আপনি কি শুকনো লাল ওয়াইনের সংমিশ্রণে স্বচ্ছ পাতলা টুকরো, মাঝারি লবণাক্ত এবং মসলাযুক্ত ঝাঁকুনি কাটা পছন্দ করেন? একটি ছবির সঙ্গে প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপি অনুযায়ী একটি ঝাঁকুনি টার্কি প্রস্তুত করুন। এটি আসল গুরমেটের জন্য স্বাদের আসল বিস্ফোরণ।
বাড়িতে কমপক্ষে একবার একটি বালিক প্রস্তুত করার পরে, আপনি এটি কেবল প্রতিটি ভোজের জন্যই নয়, আপনার প্রতিদিনের খাবারের জন্যও তৈরি করবেন। ক্ষুধার্তকে কখনই আগাছার দোকানের টুকরার সাথে তুলনা করা যায় না, কখনও কখনও লবণযুক্ত এবং মরিচযুক্ত। মাংসটি সঠিক আকৃতির, আরও ঘন এবং অবশ্যই, টার্কি মুরগির মাংসের চেয়ে স্বাদযুক্ত। এটি ক্ষতিকারক সংযোজন বা প্রিজারভেটিভ ছাড়া একটি প্রাকৃতিক জলখাবার। উপরন্তু, বাড়িতে তৈরি পণ্য তাদের শিল্প প্রতিপক্ষের তুলনায় অনেক সস্তা।
আপনি যে কোনও ধরণের মাংস শুকিয়ে নিতে পারেন - অনেকগুলি উপায় এবং রেসিপি রয়েছে। আজ আমি আপনাকে বলব কিভাবে বাড়িতে টার্কি ফিললেট থেকে শুকনো নিরাময় বালিক রান্না করা যায়। যেহেতু মাংস তাপ-চিকিত্সা করা হয় না, তাই এটিতে সম্ভাব্য অণুজীবকে হত্যা করার জন্য এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ।
- বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে মাংস কিনুন।
- শুধুমাত্র তাজা মাংস ব্যবহার করুন।
- শুকানোর আগে, লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়াটি করা অপরিহার্য।
- সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করুন, বড় পাথর নেই, অন্যথায় এটি খুব লবণাক্ত হবে। সামুদ্রিক লবণ আরও ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয় এবং যতটা প্রয়োজন ততটা খাবারের অনুপ্রবেশের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
সমস্ত টিপস বিবেচনা করে, আপনার কাছে একটি সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি বালিক থাকবে, যা কেবল উত্সব টেবিলে স্লাইস হিসাবে পরিবেশন করা যায় না। এটি আপনার সাথে একটি পিকনিকে নিয়ে যাওয়া সুবিধাজনক একটি কনেক জলখাবার এবং স্যান্ডউইচ নিতে। উপরন্তু, এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
অ্যালকোহলে মশলাযুক্ত টার্কি বালিক কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 261 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 টার্কি ফিললেট
- রান্নার সময় - 10 দিন (240 ঘন্টা)
উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 1 পিসি।
- লবণ - লবণের ওজন টার্কির ওজনের সমান হওয়া উচিত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
টার্কি ফিললেট থেকে শুকনো নিরাময় বালিকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. টার্কি ফিললেট ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন।
2. একটি সুবিধাজনক পিকলিং প্যান নিন যা মাংসের টুকরার আকার এবং নীচে অর্ধেক লবণ ছিটিয়ে দিন। থালায় টার্কি ফিললেট রাখুন।
3. অবশিষ্ট লবণ দিয়ে মাংস ভরাট করুন। নিশ্চিত করুন যে মাংস সম্পূর্ণভাবে লবণ দিয়ে াকা আছে।
4. টার্কির উপর idাকনা রাখুন এবং লবণের জন্য 10 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, মাংস আয়তনে হ্রাস পাবে এবং ঘন হবে এবং থালার নীচে তরল তৈরি হবে।
5. ঠান্ডা চলমান জলের নিচে টার্কি ফিললেট ধুয়ে নিন, সমস্ত লবণ দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।
6. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য 20 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। তারপর হালকা করে মাখানো কালো মরিচ দিয়ে ঘষে নিন। যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে চ্ছিক।
7. সুতির কাপড় (গজ, লিনেন) দিয়ে মাংস মোড়ানো এবং 8-9 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন, অথবা একটি শীতল, বাতাসযুক্ত স্থানে ঝুলিয়ে রাখুন। আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য টার্কি দাঁড়াতে পারেন: দীর্ঘ, মাংস ঘন। সমাপ্ত শুষ্ক-নিরাময় করা টার্কি ফিললেট বালিক একটি কাগজের প্যাকেজে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
কগনাকের শুকনো টার্কি কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
