Brie de Meaux পনির এবং উৎপাদন বৈশিষ্ট্য বর্ণনা। ক্যালোরি উপাদান, রাসায়নিক গঠন এবং মানবদেহের উপর প্রভাব। এই জাত থেকে কি কি খাবার তৈরি করা যায়, এর ইতিহাস।
Brie de Meaux হল ব্রি পনিরের একটি জাত, যা ফ্রান্সে প্রত্যয়িত এবং প্যারিসের কাছাকাছি শহরের নাম দ্বারা সুরক্ষিত, যেখানে রেসিপিটি তৈরি করা হয়েছিল। এটি প্রধান জাতের বিপরীতে শুধুমাত্র কাঁচা গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। টেক্সচার নরম, ক্রিমি, কিন্তু তরল নয়; রঙ - সাদা এবং খড়; সুবাস - টক -দুধযুক্ত, পাকা পাতার ছোপ দিয়ে; স্বাদ নরম, বাদামি, খড়ের গন্ধযুক্ত। ভূত্বকটি ভোজ্য, প্রাকৃতিক, হালকা, লালচে শিরা এবং সাদা ছাঁচ দিয়ে আবৃত। পৃষ্ঠে ঘাসের ব্লেডের ছাপ রয়েছে: গাঁজন করার সময়, নলাকার মাথাগুলি খড়ের উপর রাখা হয়। মাত্রা: উচ্চতা - 8 সেমি, ব্যাস - 24-25 সেমি, এবং ওজন - 2, 6-2, 8 কেজি।
Brie de Meaux পনির কিভাবে তৈরি করা হয়?
রান্না শুরু হয় কাঁচামাল তৈরির মাধ্যমে। পাস্তুরাইজেশন করা হয় না, দুধ একটি ভ্যাটে redেলে দেওয়া হয়, 32 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয় এবং স্টার্টার সংস্কৃতি একটি জটিল - মেসোফিলিক এবং সাদা ছাঁচের 2 সংস্কৃতি (জিওট্রিকাম ক্যান্ডিডাম এবং পেনিসিলিয়াম ক্যান্ডিডাম) যুক্ত করা হয়। সম্পূর্ণ শোষণ এবং মিশ্রিত করার অনুমতি দিন। Brie de Meaux পনির কীভাবে তৈরি করা হয় তা ব্যাখ্যা করার বৈশিষ্ট্যটির দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন - টকযুক্ত দুধ 16 ঘন্টা বন্ধ ভ্যাটে রেখে দেওয়া হয়।
তারপর সবকিছু ভলিউম্যাট্রিক স্নানের মধ্যে েলে দেওয়া হয়, যেখানে জমাট বাঁধা হয়। 37 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত। দইকে ত্বরান্বিত করতে, একটি নবজাতক বাছুরের পেট থেকে তৈরি দ্রবীভূত রেনেট pouেলে দেওয়া হয়। সাধারণত, এক ঘন্টার মধ্যে একটি দই তৈরি হয়, কিন্তু যদি এই সময়ের মধ্যে একটি পরিষ্কার বিরতির জন্য একটি পরীক্ষা দেখায় যে ক্যালসিয়াম যথেষ্ট ঘন নয়, এটি আরও 1 ঘন্টা বাকি আছে।
যখন Brie de Meaux পনির প্রস্তুত করা হয় তখন কেন মধ্যবর্তী কাঁচামাল বিস্তৃত ভ্যাটে pouেলে দেওয়া হয় তা ব্যাখ্যা করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত হয়: দই কাটার দরকার নেই। ক্যালি কেবল একটি বিশেষ যন্ত্রের সাহায্যে একটি বড় স্লটেড চামচ (Brie shovel) এর মতো হয়ে যায়। এই সময়ের মধ্যে, স্তরটি বিভক্ত হয় এবং ছিদ্রটি নিজেই মুক্তি পায়।
যদি পাত্রগুলি ছোট হয়, পনিরের দানাগুলি 1.5 সেন্টিমিটার প্রান্ত দিয়ে কেটে নিন এবং ধ্রুব তাপমাত্রায় (33-37 ডিগ্রি সেলসিয়াস) গুঁড়ো করুন। টুকরাগুলি কয়েকবার গুঁড়ো করা হয়, সেগুলি স্থির করার অনুমতি দেওয়া হয়, প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি হয়। তারপরে দইয়ের ভর একটি ড্রেনেজ মাদুরে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং স্ব-চাপের জন্য 18-24 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়, ছাই আলাদা করা হয়, এবং দই স্তরটি মূল উচ্চতার 1/3 এ নামানো হয়। এই সময়ে, ঘরের তাপমাত্রা 24 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো হয়। এক দিন পরে, ঘন কুটির পনির ছাঁচে স্থানান্তরিত হয় এবং অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়, তবে 19 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে। প্রতি 4 ঘন্টা ঘুরিয়ে দিন।
শুকনো লবণাক্তকরণ। ইতিমধ্যে গঠিত মাথায় মোটা লবণ ঘষে নিন, একই ঘরে 8-12 ঘন্টা রেখে দিন যেখানে পনির তৈরি হয়েছিল। পরের দিন, লবণাক্তকরণ পুনরাবৃত্তি করা হয় এবং ভবিষ্যতে Brie de Meaux কে বিশ্রামের জন্য আরও 12 ঘন্টা দেওয়া হয়। লবণ দেওয়ার পরে, সিলিন্ডারগুলি 40-48 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে যায়।
গাঁজন 2 পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। প্রথমত, মাথাগুলি 7 দিনের জন্য সেলার (বা পরিপক্কতা চেম্বারে) রাখা হয়। বড় পনির তৈরির খামারে, শীতল সেলারগুলি এর জন্য ব্যবহৃত হয়-12 ° C এবং 90-95% আর্দ্রতা। আর্দ্রতা সঞ্চয় রোধ এবং চারদিক থেকে বায়ু প্রবেশাধিকার প্রদানের জন্য, মাথাগুলি খড়ের বিছানায় রাখা হয়। দিনে 2 বার ঘুরিয়ে দিন। একটি কোষে এই ধরনের শর্ত প্রদান করা অনেক বেশি কঠিন। আর্দ্রতা কেবল পনিরের নীচে প্যালেটগুলি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে না, দেয়ালগুলিও মুছতে হবে।
পরিপক্কতার দ্বিতীয় পর্যায়ে, মাথাগুলি র্যাকগুলিতে রাখা হয়, তবে ধ্রুব আর্দ্রতা এবং 7 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রাযুক্ত চেম্বারগুলি ইতিমধ্যে ব্যবহৃত হয়। তরুণ ব্রি ডি মেউক্সের জন্য, 4 সপ্তাহ যথেষ্ট। এই সময়ের মধ্যে, ভূত্বকের উপর একটি তুলতুলে আবরণ দেখা দেয়, স্বাদ মসলাযুক্ত, ক্রিমি হয়ে যায়।আপনি এই পর্যায়ে ইতিমধ্যে এটির স্বাদ নিতে পারেন, তবে পণ্যটি 6 সপ্তাহের আগে না হলেও তার প্রকৃত পরিপক্কতায় পৌঁছে যায়। যদি আপনি এই সময়ে মাথা টিপেন, আপনি অনুভব করতে পারেন যে এটি কেন্দ্রে নরম, এবং প্রান্তে এটি ইতিমধ্যে ঘন এবং স্থিতিস্থাপক। চূড়ান্ত স্বাদ 8 সপ্তাহ পরে প্রকাশ করা হয়।
Brie de Meaux পনির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
বড় দুগ্ধ কারখানাগুলি এই জাত তৈরি করতে পাস্তুরাইজড দুধ ব্যবহার করে। 62 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তাপ চিকিত্সা করা হয়, তাই পুষ্টির পরিমাণ কিছুটা হ্রাস পায়। প্রক্রিয়াটি শক্তির মানকে প্রভাবিত করে না। আপনি বলতে পারেন কাঁচা বা প্রক্রিয়াজাত কাঁচামাল গন্ধ দ্বারা কাঁচা কিনা। যদি এটি কাঁচা হয়, সুগন্ধ আরো উচ্চারিত হয়।
Brie de Meaux পনির ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি 100 গ্রাম 334-362 kcal, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 20, 75 গ্রাম;
- চর্বি - 27, 68 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.45 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- থায়ামিন - 0.07 মিলিগ্রাম;
- রিবোফ্লাভিন - 0.52 মিলিগ্রাম;
- নিকোটিনিক অ্যাসিড - 0.38 মিলিগ্রাম;
- প্যানটোথেনিক অ্যাসিড - 0.69 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.235 মিলিগ্রাম;
- ফলিক অ্যাসিড - 65 এমসিজি;
- কোলিন - 15.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 12 - 1.65 এমসিজি;
- রেটিনল - 173 এমসিজি;
- ক্যারোটিন, বিটা - 9 এমসিজি;
- ভিটামিন ই - 0, 24 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ডি - 1.5 এমসিজি;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 2.3 এমসিজি।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- ক্যালসিয়াম, Ca - 184 mg;
- আয়রন, Fe - 0.5 মিগ্রা;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 20 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 188 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম, কে - 152 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 629 মিলিগ্রাম;
- দস্তা, Zn - 2.38 mg;
- তামা, কু - 0.019 মিগ্রা;
- ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 0.034 মিগ্রা;
- সেলেনিয়াম, সে - 14.5 এমসিজি
প্রতি 100 গ্রাম অ্যামিনো অ্যাসিড:
- ট্রিপটোফান - 0.322 গ্রাম;
- থ্রেওনিন - 0.751 গ্রাম;
- আইসোলিউসিন - 1.015 গ্রাম;
- লিউসিন - 1, 929 গ্রাম;
- লাইসিন - 1.851 গ্রাম;
- ফেনিলালানাইন - 1, 158 গ্রাম;
- টাইরোসিন - 1, 2 গ্রাম;
- ভ্যালিন - 1.34 গ্রাম;
- আর্জিনিন - 0.735 গ্রাম;
- হিস্টিডিন - 0.716 গ্রাম;
- অ্যালানাইন - 0.859 গ্রাম;
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড - 1.35 গ্রাম;
- গ্লুটামিক অ্যাসিড - 4, 387 গ্রাম;
- প্রোলিন - 2, 459 গ্রাম;
- সেরিন - 1, 168 গ্রাম।
অনুরূপ গাঁজন দুধের পণ্যগুলির বিপরীতে, ব্রি ডি মিউক্স পনিরের তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে গ্লিসিন (0, 397 গ্রাম / 100 গ্রাম) রয়েছে। এবং এই পদার্থটি মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়, স্নায়ু-আবেগ সঞ্চালনকে ত্বরান্বিত করে এবং সেলুলার শ্বসন সক্রিয় করে। এটি গ্লাইসিন যা এনজাইমগুলির সংশ্লেষণকে সমর্থন করে, স্নায়ু তন্তুগুলির উত্তেজনা রোধ করে এবং স্ট্রেস লোডগুলি মোকাবেলায় সহায়তা করে।
Brie de Meaux পনির এর উপকারিতা
এই পণ্য রক্তাল্পতা থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে, ভিটামিন এবং খনিজ মজুদ পুনরায় পূরণ করবে। এটি আংশিক দুধ প্রোটিন অসহিষ্ণুতা সহ প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে। গাঁজন এর অদ্ভুততার কারণে, ল্যাকটোজ প্রাথমিক পর্যায়ে প্রক্রিয়া করা হয়। তবে এটি বৈচিত্র্যের একমাত্র ইতিবাচক গুণ নয়।
Brie de Meaux পনির উপকারিতা:
- এতে প্রচুর পরিমাণে উপকারী ল্যাকটোব্যাসিলি রয়েছে, যা কেবল এই পণ্য থেকে নয়, এর সাথে খাওয়া খাবার থেকেও পুষ্টির শোষণকে ত্বরান্বিত করে। একটি স্থিতিশীল অন্ত্রের সাথে, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পায়, মহামারীর sickতুতে অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়, এবং Escherichia coli এবং অন্যান্য প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা বাড়ায়।
- এপিথেলিয়াম এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির পুনর্জন্ম ত্বরান্বিত হয়।
- সাদা ছাঁচ থেকে শরীর যে বিশেষ পদার্থ গ্রহণ করে তার প্রভাবে মেলানিনের উৎপাদন বৃদ্ধি পায় এবং ত্বকের উপরের স্তর অতিবেগুনী বিকিরণের আক্রমণাত্মক প্রভাব সহ্য করতে সক্ষম হয়। ত্বকের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। যাইহোক, সাদা ছাঁচযুক্ত চিজের প্রতি ভালবাসা রোদ উপকূলে বসবাসকারী ফরাসিদের মধ্যে মেলানোমার কম ঘটনা ব্যাখ্যা করে।
- স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমগুলিকে স্থিতিশীল করে।
- স্মৃতিশক্তি এবং সমন্বয় উন্নত করে, অনিদ্রা মোকাবেলায় সাহায্য করে।
এই পণ্যটি ব্যবহার করার সময়, লালা গ্রন্থিগুলির কাজ আরও তীব্র হয়, আরও লালা উৎপন্ন হয়। এই শারীরবৃত্তীয় গোপনে এমন পদার্থ রয়েছে যা মৌখিক গহ্বরে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়, যা ক্ষয়, পিরিয়ডন্টাল রোগ বা পিরিয়ডোনটাইটিসের বিকাশকে বাধা দেয়।
এটা শুধুমাত্র মনে রাখা উচিত যে শরীরের উপর Brie de Meaux জাতের উপকারী প্রভাব পরিমিত ব্যবহারের সাথে সংরক্ষিত আছে। দৈনিক অংশের জন্য ডাক্তারদের সুপারিশ - 30-40 গ্রাম এর বেশি নয়। ছাঁচটি অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে কাজ না করুক, তবে এটি অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্যকে বিপর্যস্ত করতে পারে।
বিঃদ্রঃ! এই জাতের সাথে জৈব ক্যালসিয়াম মজুদ পুনরুদ্ধার করার আশা করা ঠিক নয়। এটিতে এই পদার্থের অল্প পরিমাণ রয়েছে, তাই এটি অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধের জন্য উপযুক্ত নয়।
Brie de Meaux পনিরের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
পেনিসিলিন এলার্জির ইতিহাস আছে এমন মানুষের জন্য Brie de Meaux cheese ক্ষতিকারক হতে পারে।
গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা পাকস্থলী বা অন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্যে মোল্ডি খাবার প্রবর্তনের বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন। এর ফলে ডিসবায়োসিস হতে পারে।
এছাড়াও, 14 বছরের কম বয়সী শিশুদের নতুন স্বাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এমনকি যদি তারা একেবারে সুস্থ থাকে। প্রাক বিদ্যালয়ের যুগে, অন্ত্রের উদ্ভিদ সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয় না, এবং বয়ceসন্ধিকালে, হরমোন পরিবর্তনের পটভূমির বিরুদ্ধে, ছত্রাক বাইফিডোব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপ বন্ধ করতে পারে।
বর্ধিত মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বিপদ সম্পর্কে আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে কেবল ছত্রাকের সংস্কৃতির উপস্থিতি দ্বারা নয়, কাঁচা দুধের ব্যবহার দ্বারাও। স্টোরেজ বা পরিবহনের অবস্থার সামান্যতম লঙ্ঘন একটি অন্ত্রের সংক্রমণের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।
আমাদের পণ্যের উচ্চ ক্যালোরি উপাদান এবং কোলেস্টেরলের উপস্থিতি সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়। হ্রাসকৃত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের পটভূমির বিরুদ্ধে পনিরের নিয়মিত ব্যবহার স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে।
Brie de Meaux রেসিপি
এই জাতটি ডেজার্ট ওয়াইনের জন্য ক্ষুধা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, এটি ফল, রুটি এবং বাদাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, রয়্যালটি, উদাহরণস্বরূপ, হেনরি ষষ্ঠ, এটিকে এভাবে ব্যবহার করেছিল। সাদা ছাঁচ দিয়ে এই উপাদেয়তার ভিত্তিতে অনেক খাবার তৈরি করা হয়।
Brie de Meaux পনির সঙ্গে রেসিপি:
- মাফিন … মোটা দেয়ালের একটি সসপ্যানে, 25 মিলি দুধ এবং ভারী ক্রিম গরম করুন, 150 গ্রাম পনির যোগ করুন এবং 3 টি ডিমের সাথে মিশ্রিত করুন, সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ফেটান। সিলিকন কেকের টিনে ourেলে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। মাফিনের ভিতরে অবশ্যই তরল থাকতে হবে। প্রথমে, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং তারপরে ফ্রিজের শেলফে 2 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর বাদামী চিনি দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন - 1 চা চামচ যথেষ্ট। প্রতিটি কেকের জন্য, একটি বিশেষ রান্নার টর্চ দিয়ে জ্বালান।
- সবজি ক্যাসেরোল … প্রথমে, ময়দা গুঁড়ো করুন: 50 গ্রাম হিমায়িত মাখন, 80 গ্রাম ময়দা এবং 100 গ্রাম পনিরের টুকরো। আপনার আঙ্গুল দিয়ে সমস্ত উপাদান ঘষুন। ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, স্তরগুলিতে রাখুন: উঁচু, টমেটো, পনিরের মালকড়ি। মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 20-25 মিনিট বেক করুন। ড্রেসিংয়ের জন্য, 100 মিলি দই একটি ব্লেন্ডার, 2 টেবিল চামচ দিয়ে ঝাঁকান। ঠ। জলপাই তেল, 1 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার
- স্ট্রবেরি দিয়ে পনির-কলা মিষ্টি … কলাটিকে ঘন বৃত্তে কেটে নিন এবং মাইক্রোওয়েভে 20 সেকেন্ড বেক করুন, রেগুলেটরকে 500 ওয়াটে সেট করুন। রান্নার রিং বা বিস্কুটের ছাঁচকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, কলার টুকরো সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, ব্রি এর একটি স্তর ছড়িয়ে দিন, তারপর স্ট্রবেরি, এবং উপরে চূর্ণ আখরোট এবং বাদামী চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত 160-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
- মাছ রোলস … মাছের ঝোল আগাম রান্না করা হয় - 500 মিলি। প্রায় 600 গ্রাম কাঁচা সাদা মাছের ফিললেট - তেলাপিয়া বা গ্রেনেডিয়ার - অংশে কাটা হয় এবং সমস্ত হাড় টুইজার দিয়ে সরানো হয়। গাজরগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং 2 টি লিকের সাদা অংশটি রিংগুলিতে কাটা হয়। সূর্যমুখী তেলে সবজিগুলো 5 মিনিট ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। 100 গ্রাম Brie de Meaux কে গরম ভাজার সাথে মিশিয়ে নিন, প্রস্তুত মাছের টুকরোতে ছড়িয়ে দিন, রোল আপ করুন এবং টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য ফয়েলের স্তরের নিচে বেক করুন। প্রস্তুত ঝোল একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং 1/3 দ্বারা সিদ্ধ করা হয় যাতে এটি ঘন হয় এবং সান্দ্র হয়। পনির 50 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ ালা। ঠ। পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং আগুনে ছেড়ে দিন। তাপ থেকে সরান এবং মশলা যোগ করুন। রোলগুলি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে গরম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Kelle পনির সঙ্গে রেসিপি দেখুন।
Brie de Meaux পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সাদা ছাঁচ সহ বিভিন্ন জাতের সাফল্য সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে। শার্লেমেগন প্রথম এটির প্রশংসা করেছিলেন।ব্রি এর এই উপ -প্রজাতি - Brie de Meaux - যেটি 1980 সালে একটি মানের সার্টিফিকেট পেয়েছিল এবং এটি একটি পৃথক জাত হিসাবে বিবেচিত হয়।
অস্ট্রিয়ার চ্যান্সেলর মেটর্নিচ এই পণ্যটিকে "দ্য প্রিন্স অফ পনির" বলেছেন। তিনিই ছিলেন যিনি ভোজ্যদের হৃদয় নরম করার জন্য খাবার পরিবেশন করেছিলেন, সম্মেলনে ওয়াটারলুতে পরাজয়ের পর, যেখানে সাম্রাজ্যের অবশিষ্টাংশ বিভক্ত ছিল। তিনি প্রায় ১VI তম লুইকে ধরার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছিলেন, যিনি পালানোর সময় প্রাক্তন ভ্যাল্টকে পনিরের সরবরাহ পুনরায় পূরণ করার জন্য ডাকতে চেয়েছিলেন।
1853 অবধি, ব্রি ডি মিউক্স কেবলমাত্র খামারেই উত্পাদিত হত, তবে তারপরে দুগ্ধ কারখানা এবং পনির প্রস্তুতকারকের আর্টেলগুলি উত্পাদন শুরু করে। এখন প্যারিসের কাছাকাছি বিভাগে বৈচিত্র্য উত্পাদিত হয়-সাইন-সেন্ট-ডেনিস, মার্নে এবং হাউটে-মার্ন, ইয়োন। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, কারখানাগুলি সাময়িকভাবে বন্ধ হয়ে যায়, কিন্তু এখন এই জাতটি গাঁদা দুধের পণ্য রপ্তানিতে প্রচলিত।
যদি আপনি একটি মাথা বা Brie de Meaux এর একটি টুকরো কিনে থাকেন, তাহলে আপনাকে 2-3 দিনের মধ্যে সবকিছু খেতে হবে। অবশ্যই, আপনি অবশিষ্টাংশ হিমায়িত করতে পারেন, কিন্তু দরকারী গুণগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে, এবং আপনি স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে পারবেন না।
আপনি বুঝতে পারেন যে গন্ধ দ্বারা পণ্যটির অবনতি হয়েছে। টাটকা ব্রি ডি মেউক্স পনির গন্ধযুক্ত দুধের মতো, অ্যামোনিয়া নয়। এমনকি যদি গন্ধে মৃদু, খুব সুখকর নোট অনুভূত না হয়, তবে ব্যবহার বাতিল করা উচিত। দ্বিতীয় সাইন যে উপাদেয়তা নিষ্পত্তি করা প্রয়োজন তা হল একটি স্টিকি ক্রাস্ট। তৃতীয়টি একটি নরম, অপ্রীতিকর জমিন। সমস্ত 3 "উপসর্গ" একই সময়ে উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ছাঁচযুক্ত এই গাঁজন দুধের পণ্যটির উচ্চ মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বিপত্তি রয়েছে।
Brie de Meaux পনির সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
