একটি সুগন্ধি এবং সরস হাঁস একটি খাস্তি ভূত্বক সঙ্গে চুলা মধ্যে বেকড - একটি গুরু ভোজ জন্য আরো সফল হতে পারে কি? আমরা এমন একটি উপাদেয় তৈরির সমস্ত গোপনীয়তা ভাগ করি।
সমাপ্ত হাঁসের রেসিপি কন্টেন্টের ছবি:
- একটি হাঁস নির্বাচন করা
- চুলায় সঠিকভাবে হাঁসের রান্নার মূল কথা
- হাঁসের রান্নার রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সয়া রসুন সসে হাঁস কীভাবে চয়ন করবেন?
হাঁস রান্না শুরু করার আগে, আপনার সঠিকটি বেছে নেওয়া উচিত। সর্বোপরি, এটি করা এত সহজ নয়। যেহেতু মানের পোল্ট্রি, শুষ্ক, মোটা, মসৃণ, নরম, গন্ধহীন এবং পিচ্ছিল নয়, তাই সাধারণ নয়। উপরন্তু, তার স্তন দৃ firm় হওয়া উচিত, ত্বক চকচকে, জালযুক্ত পা কোমল এবং অংশে মাংস গভীর লাল। ঠিক আছে, যদি আপনি 2 মাস বয়সে এবং 2-2.5 কেজি ওজনের হাঁস পেতে সক্ষম হন, তাহলে নিজেকে খুব ভাগ্যবান মনে করুন। একটি আকর্ষণীয় সত্য হল যে একটি দোকানে কেনা হাঁসের স্বাদ মুরগির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, উপরন্তু, এটি আরও কোমল মাংসের থেকে আলাদা। কিন্তু দেশি হাঁস সবসময়ই বেশি চর্বিযুক্ত এবং সরস।
ওভেনে সঠিকভাবে সয়া রসুনের সসে রান্নার হাঁসের বুনিয়াদি
হাঁস বেক করার আগে, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন, যদি প্রয়োজন হয় তবে এটিকে টার্ন করুন, অবশিষ্ট পালকগুলি সরান, এটি শুকিয়ে নিন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা মেরিনেট করুন, এটি ভিতরে এবং বাইরে মশলা দিয়ে মুছুন। যেহেতু এটি শবের মেরিনেট যা আপনাকে মাংসের সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে দেয়। হাঁস ভাজার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল রসালতা, কোমলতা এবং সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করা। অতএব, হাঁসের মাংসের প্রতি এক কেজি 45 মিনিটের উপর ভিত্তি করে আপনার চুলায় রান্নার সময় সঠিকভাবে গণনা করা উচিত, যখন মুরগি বাদামী করার জন্য আরও 25 মিনিট যুক্ত করা উচিত।
সয়া রসুনের সসে রান্নার হাঁসের রহস্য
- যেহেতু হাঁস, মুরগির মতো নয়, এটি চর্বিযুক্ত, তাই এটি তেলযুক্ত নয়।
- একটি খাস্তা হাঁসের ভূত্বক পেতে, আপনাকে পিছন এবং ঘাড়ের এলাকা থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে হবে। প্রচুর পরিমাণে চর্বি ভূত্বককে নরম করবে।
- হাঁস পাকানোর আগে, তার স্তন এবং উরু টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করুন। সুতরাং বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, মৃতদেহ থেকে অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন এবং গলে যাবে।
- বেকিং শীটে স্তনের পাশ দিয়ে হাঁস ভুনা করুন - চর্বি চলে যাবে এবং স্তন তার নিজের চর্বিতে রান্না করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 266 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 হাঁস
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- হাঁস - ১ টি মৃতদেহ
- আপেল - 4-5 পিসি।
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
- স্বাদ মত কোন মশলা এবং মশলা
সয়া রসুন সসে রান্নার হাঁস
1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে মেয়োনিজ এবং সয়া সস েলে দিন।
2. মেরিনেডে কালো মরিচ, লবণ এবং কোন মশলা যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মাটির জায়ফল, মধু, মাটির আদা, তরকারি ইত্যাদি রাখতে পারেন রসুনের খোসা ছাড়িয়ে চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন
3. একটি প্রেস মাধ্যমে marinade মধ্যে রসুন চেপে।
4. সস ভালভাবে নাড়ুন।
5. হাঁসের সাথে সমস্ত প্রয়োজনীয় ম্যানিপুলেশন করুন - ধুয়ে ফেলুন, চর্বি অপসারণ করুন, শুকনো করুন এবং চারপাশে মেরিনেড দিয়ে কোট করুন, পাশাপাশি ভিতরেও। 2-2.5 ঘন্টার জন্য মৃতদেহ ছেড়ে দিন।
6. হাঁস মেরিনেট করা হলে, আপেল প্রস্তুত করুন। এগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে কোরটি সরান। আপেল পুরো ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, অথবা 2-4 টুকরো করা যেতে পারে। এটি ইতিমধ্যে স্বাদের বিষয়। টক জাতের আপেল চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এই জাতীয় ফল শক্ত ত্বকের সাথে শক্ত হয়। সুতরাং, রান্নার সময় আপেল পিউরিতে পরিণত হবে না।
7. তারপর আপেল দিয়ে হাঁস ভর্তি করুন। কিছু গৃহিণী বেক করার আগে স্টাফড হাঁস সেলাই করে যাতে ভরাটটি এর বাইরে না পড়ে।যাইহোক, এই পদ্ধতিটি খাদ্যশস্য, কিশমিশ এবং অন্যান্য ছোট পণ্যগুলি যা রান্নার সময় হাঁস -মুরগির বাইরে পড়ে যেতে পারে সেগুলির জন্য আরও গ্রহণযোগ্য।
8. বেকিং স্লিভ বা ক্লিং ফয়েল দিয়ে হাঁস মোড়ানো। ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে ভালভাবে গরম করুন এবং মৃতদেহটি প্রায় 2-2, 5 ঘন্টা বেক করতে পাঠান। আমি আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিই যে রান্নার সময় 1 কেজি মাংসের জন্য 45 মিনিট। তারপরে হাঁসটি আরও 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, হাতা বা ফয়েল সরিয়ে নিন, যাতে মৃতদেহটি একটি সুন্দর সুন্দর ক্রাস্ট দিয়ে বেরিয়ে আসে। অবিলম্বে সমাপ্ত হাঁস পরিবেশন করুন।
এছাড়াও সয়া সসে স্টিউড হাঁস রান্না করার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
