একজন ভাল বাড়ির শেফ সবসময় জানেন কিভাবে একটি সাধারণ পণ্য থেকে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক মাস্টারপিস প্রস্তুত করতে হয়। গাজর গ্রেভিতে স্টুয়েড পোলক একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা আপনার মেনুতে বৈচিত্র্য আনবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- একটি মানসম্পন্ন পণ্য নির্বাচন করা
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
পোলক একটি স্বাদযুক্ত একটি সস্তা মাছ, যা হেরিং, গোলাপী স্যামন এবং অন্যান্য ধরণের মাছের চেয়ে কম পছন্দনীয়। কিন্তু অন্যদিকে, এটি প্রস্তুতির ক্ষেত্রে আরও বহুমুখী। এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি এটির সাথে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন, এটি সমস্ত ধরণের পণ্য এবং মশলার সাথে একত্রিত করে।
পোলক একটি প্যানে, পিঠায়, রুটিতে বা এগুলি ছাড়াই ভাজা যায়, অথবা আপনি শাকসবজি - গাজর, পেঁয়াজ, বেল মরিচ, টমেটো, উঁচু ইত্যাদি দিয়ে স্টু করতে পারেন। এই জাতীয় খাবারগুলি কেবল দুর্দান্ত স্বাদই নয়, ক্যালোরিও কম।
পোলকে প্রচুর উপকারী উপাদান রয়েছে - সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, খনিজ পদার্থ (ক্যালসিয়াম, আয়রন, সালফার, আয়োডিন, ফসফরাস ইত্যাদি) এবং ভিটামিন (এ, গ্রুপ বি, পিপি)। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে, কোষ রক্ষা করে, কোষ বিপাকের উন্নতি করে, মানসিক সতর্কতা বাড়ায় এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
একটি মানসম্পন্ন পণ্য নির্বাচন করা
আপনার রক্ত ভরাট এবং অন্ধকার ছাড়াই হালকা চোখ দিয়ে মাছ কেনা উচিত, একটি প্রাকৃতিক মনোরম মাছের গন্ধ, ইলাস্টিক মাংস সহ, যা চাপার পরে, পৃষ্ঠটি দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হয়। যাইহোক, পোলক প্রায়শই আইসক্রিম দ্বারা কেনা হয়, যার গুণমান নির্ধারণ করা কঠিন। যাইহোক, এখনও 2 টি রহস্য রয়েছে।
ডিফ্রোস্টেড লাশ পানিতে নামানো হয়। যদি পণ্যটি বাসি হয়, তাহলে মাছ দ্রুত ভূপৃষ্ঠে ভেসে ওঠে। আপনি একটি গরম ছুরি দিয়ে লাশ বিদ্ধ করতে পারেন। যদি আপনি পচা গন্ধ শুনতে পান, তাহলে মাছটি বাসি। এটি মাছের সতেজতা, এটি কাটার অসুবিধাও নির্দেশ করবে। যদি পণ্যটি তাজা হয়, তবে মাংস হাড় থেকে আলাদা করা কঠিন হবে। পচা মাছের মধ্যে, মাংস নিজেই হাড় থেকে বেরিয়ে যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 122 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15 টুকরা
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট
উপকরণ:
- পোলক - 3 পিসি।
- গাজর - 3 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- টমেটো পেস্ট - 3 টেবিল চামচ
- মাছের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- শুকনো সেলারি রুট - 1/2 চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
গাজরের গ্রেভিতে স্টুয়েড পোলক রান্না করা
1. মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার না করে প্রাকৃতিকভাবে পোলক ডিফ্রস্ট করুন। চলমান জলের নিচে মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে নিন। তারপর মাছগুলো সমান টুকরো করে কেটে নিন, প্রতিটি প্রায় 3-4 সেমি।
2. চুলা উপর প্যান রাখুন, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল pourালা, যা ভাল উত্তপ্ত হয়। ভাজার জন্য মাছের টুকরা পাঠান। প্রথমে তাদের উচ্চ তাপের উপর 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর তাপমাত্রা মাঝারি করুন। পোলক হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. ভাজা মাছ একটি সসপ্যানে স্ট্যু করার জন্য রাখুন। এটা পরামর্শ দেওয়া হয় যে প্যানের পুরু দেয়াল এবং একটি নীচে আছে, তারপর মাছ সমানভাবে স্ট্যু হবে এবং পুড়বে না।
4. মাছ রান্না করার সময়, গাজরের খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা ছাঁচে সেঁকে নিন। এই প্রক্রিয়ার জন্য একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করা যেতে পারে।
5. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গাজর ভাজুন এবং টমেটো পেস্ট, কাটা রসুন, তেজপাতা, গোলমরিচ, শুকনো সেলারি মূল, লবণ, মাছের মশলা এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
6. পানিতে সবকিছু ভরে নিন এবং গাজরকে মশলা দিয়ে প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. এর পরে, গাজর গ্রেভিতে মাছ pourেলে দিন, প্যানটি coverেকে দিন এবং কম আঁচে 35-40 মিনিটের জন্য পোলক সিদ্ধ করুন।
টমেটো এবং উদ্ভিজ্জ সসে হেক মাছ কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
