মাছের পছন্দ এবং পোলক ডিশ তৈরির বৈশিষ্ট্য। বিভিন্ন উপকরণ এবং সস দিয়ে লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য শীর্ষ 7 সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
পোলক প্রোটিন এবং আয়োডিন সমৃদ্ধ কডফিশ প্রজাতির একটি লোনা পানির মাছ। এটিতে তুষার-সাদা স্তরযুক্ত মাংস রয়েছে যা হালকা, নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত, যা এটিকে যেকোনো মশলা, মশলা এবং পণ্যগুলির সাথে খাবারে পুরোপুরি একত্রিত করে যা এটি বিভিন্ন স্বাদে সমৃদ্ধ করতে পারে। পোলক মাছ পানিতে সেদ্ধ বা বাষ্পীভূত, ভাজা, ভাজা, বেকড, ধূমপান এবং শুকানো যায়। এটি একটি সুস্বাদু মাছের স্যুপ, মাছের স্যুপ বা বোরশ্ট তৈরি করে। সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি ম্যাশড আলু, পাস্তা, যেকোনো ধরনের দই এবং সবজি সালাদ পরিবেশন করতে পারেন। ফিশ ফিললেটগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত কাটলেট, পাই, চপ এবং ঠান্ডা জলখাবার তৈরি করে। এখন আসুন কিভাবে লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য সুস্বাদু পোলক রান্না করা যায় এবং এই সূক্ষ্ম এবং স্বাস্থ্যকর মাছ ব্যবহার করে কিছু সহজ এবং জনপ্রিয় রেসিপি দেওয়া যাক।
রান্নার পোলক এর বৈশিষ্ট্য
পোলক ডিশ ছোটবেলা থেকেই অনেকের কাছে পরিচিত। সোভিয়েত-পরবর্তী মহাকাশে এটি অন্যতম জনপ্রিয় মাছ। এটি প্রশান্ত মহাসাগর এবং আর্কটিক মহাসাগরের ঠান্ডা জলের পাশাপাশি আটলান্টিকের উত্তরাঞ্চলে বাস করে। মাছের একটি লম্বা রূপালী দেহ রয়েছে যার গা dark় দাগ রয়েছে এবং এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল পিছনে এবং এন্টেনায় তিনটি পাখনার উপস্থিতি। এটি আমাদের দোকানের তাকগুলিতে ইতিমধ্যে শিরশ্ছেদ করা হয়েছে এবং প্রবেশদ্বার ছাড়াই, তাজা বা হিমায়িত। মাথার ওজন তুলনামূলকভাবে অনেক বেশি এবং রান্নায় এটি ব্যবহার করা হয় না, এবং লিভার এবং পোলক রো একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে বিক্রি হয়, যার দাম মৃতদেহের খরচের চেয়ে বেশি।
কোরিয়ানরা সর্বপ্রথম পোলক ধরা শুরু করে এবং খাবারের জন্য এটি ব্যবহার করে hundred০০ বছরেরও বেশি আগে। কোরিয়ান ভাষা থেকে "পোলক" শব্দটি "ছুটির দিন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। নামটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে এই মাছ থেকে খাবারগুলি কেবল ছুটির দিনে প্রস্তুত করা হয়েছিল। তারা 40 এর দশকের গোড়ার দিকে সোভিয়েত ইউনিয়নে এটি ধরতে শুরু করেছিল, কিন্তু তারা এটি খাবারের জন্য ব্যবহার করে নি, বরং এটি কোরিয়ানদের কাছে বিক্রি করেছিল বা চারণের জন্য ময়দার মধ্যে মাটি দিয়েছিল। 70 এর দশক থেকে। ইউএসএসআর -তে, পোলক ফিললেটগুলি উত্পাদিত হতে শুরু করে এবং কেবল মাছই বিক্রিতে উপস্থিত হতে শুরু করে না, বরং এর ক্যাভিয়ার, ক্যানড পোলক লিভার এবং সুরমিও।
ইউএসএসআর -তে, পোলকের সুবিধাগুলি অবমূল্যায়ন করা হয়েছিল; এটিকে এখনও "দরিদ্রদের জন্য মাছ" বলা হয়। এটি আসলেই তুলনামূলকভাবে সস্তা, এটি গোলাপী স্যামনের চেয়ে 3 গুণ বেশি আয়োডিন এবং ফ্লোরাইড ধারণ করে সত্ত্বেও, কোনও ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল নেই এবং চর্বির ঘনত্ব 1%অতিক্রম করে না, তাদের বেশিরভাগই মাংসে পাওয়া যায় না, তবে মাছের লিভার … আলাস্কা পোলকটিতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে এবং একেবারেই কার্বোহাইড্রেট নেই, তবে প্রচুর ফসফরাস, আয়রন, ক্লোরিন, ক্রোমিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য খনিজ রয়েছে।
দরকারী উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এই মাছের খাবারগুলি হাসপাতাল এবং স্যানটোরিয়ামের খাদ্যতালিকায় রয়েছে, যাদের অতিরিক্ত ডায়াবেটিস, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং সংবহনতন্ত্রের রোগ রয়েছে তাদের জন্য অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সুপারিশ করা হয়। মাছ দ্রুত হজম হয় এবং লিভারে বোঝা হয় না, তাই এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি একটি আদর্শ ডিনার হিসাবে স্বীকৃত।
পোলকের অন্যান্য সুবিধা রয়েছে:
- Fillets সহজেই হাড় থেকে পৃথক করা হয়;
- মাছ হাড় নয়;
- চর্বি নেই;
- দ্রুত প্রস্তুত করে;
- এটি যে কোন পার্শ্ব খাবার সঙ্গে ভাল যায়;
- কাটার সময়, এটি সামান্য বর্জ্য দেয়;
- সস্তা;
- একটি সুষম রাসায়নিক গঠন আছে;
- এটি শিশুর, চিকিৎসা, খাদ্যতালিকায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পোলক প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি মানসম্মত পণ্য কিনতে হবে যাতে অপ্রীতিকর গন্ধ, রক্তাক্ত, লাল দাগ, ক্রিজ এবং ক্ষতি নেই। হিমায়িত মাছের প্রচুর হিম বা বরফ থাকা উচিত নয়।মানসম্মত পণ্যগুলির একটি ভাল মাছের সুগন্ধ, হালকা ত্বকের স্বর এবং একটি হালকা উজ্জ্বলতা রয়েছে যা তুষারপাতের উপস্থিতি সত্ত্বেও লক্ষণীয়। যেহেতু বড় নমুনার ত্বক শক্ত, এবং মাংস কিছুটা কঠোর এবং তন্তুযুক্ত, তাই দুপুরের খাবারের জন্য এবং রাতের খাবারের জন্য পোলক প্রস্তুত করার জন্য মাঝারি এবং ছোট শব বেছে নেওয়া ভাল।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে মাছ পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না। এটি অবিলম্বে রান্না করা উচিত, যেহেতু সর্বনিম্ন ডিফ্রোস্টিংও মাংসের উপসাগরীয় স্তরে ছোট ছোট ফাটল দেখা দেবে। রান্নার সময় এই ধরনের ক্ষতির ফলে ফিললেটগুলি ফাইবারে ভেঙে যায় এবং থালার নীচে লেগে যায়। কেনা হিমায়িত মৃতদেহ অবিলম্বে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে এবং সর্বোচ্চ 9 মাসের জন্য -18 ° C এ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মাছটি অবশ্যই একটি পৃথক প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো উচিত, কারণ এটি সহজেই প্রতিবেশী পণ্যের গন্ধ গ্রহণ করে এবং সহজেই তার সুগন্ধে সেগুলি গর্ভধারণ করে।
পোলক রান্না করার আগে, প্রতিটি মৃতদেহ প্রথমে ডিফ্রস্টেড এবং খোসা ছাড়ানো উচিত। এটি থেকে আপনাকে ছুরি দিয়ে দাঁড়িপাল্লা খুলে ফেলতে হবে, লেজ থেকে শুরু করে মাথা পর্যন্ত, ডানা কেটে ফেলুন এবং বাইরে এবং ভিতরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি মাছ ভাজা বা বেক করার ইচ্ছা করেন, তবে এটিকে মৃদু উপায়ে ডিফ্রস্ট করা ভাল, এটি ফ্রিজে ফ্রিজে রেখে কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দিন। প্রথম কোর্স বা সরস মাছের ফিললেট ফিলিংয়ের জন্য, আপনি এটি দ্রুত চলমান জলে ডিফ্রস্ট করতে পারেন।
খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা মাছ কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয় এবং অংশে কাটা হয়, অথবা এর ফিললেটটি হাড় থেকে আলাদা করে কিমা করা মাংসে পিষে বা পুরোপুরি ব্যবহার করা হয়। উচ্চ শোষণ হারের কারণে, পোলক মাংস খুব দ্রুত আচার হয়। এটি কালো মরিচ, তাজা পার্সলে, আদা, লাভরুশকা এবং জায়ফল দিয়ে ভাল কাজ করে, কিন্তু ভিনেগার এবং অন্যান্য অম্লীয় উপাদানগুলি এর সাথে ভাল কাজ করে না।
প্রস্তুত মাছ সেদ্ধ করা যেতে পারে, ভাজা, ভাজা, বেকড, সালাদ, কাটলেট, পেটস, পাই, স্যুপ, অ্যাস্পিক এবং অন্যান্য স্ন্যাক্স, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি আলু, পাস্তা, বিভিন্ন সিরিয়াল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।
লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য শীর্ষ 7 পোলক রেসিপি
পোলক একটি মাছ যা একটি প্যানে, ধীর কুকারে, বাষ্পে, গভীর ভাজা এবং সব ধরণের সসে সিদ্ধ করা যায়। মাছের কিমা পাই, ক্যাসেরোল, ডাম্পলিং এবং প্যানকেকের জন্য একটি সুস্বাদু ভর্তি তৈরি করে; আপনি এটি থেকে সূক্ষ্ম ডায়েট কাটলেট এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবারের সাথে আপনার পরিবারের খাদ্য পরিপূরক করতে চান, তাহলে সুস্বাদু পোলকের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দিন যা আপনি লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন।
টমেটো সসে স্টুয়েড পোলক
টমেটো সসের জন্য ধন্যবাদ, থালাটির একটি মসলাযুক্ত টক স্বাদ রয়েছে এবং সবজির সাথে পোলকের সংমিশ্রণ এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেসিপি অনুসারে, গাজর, পেঁয়াজ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করে একটি প্যানে মাছ রান্না করা হয়। চেষ্টা করার পরে, পুরোনো প্রজন্মের লোকেরা তাদের যৌবনকে মনে রাখতে পারে, কারণ এটি প্রায়শই সোভিয়েত ক্যান্টিনে পরিবেশন করা হত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 87 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- পোলক - 2 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- জল - 150-200 মিলি
- টমেটোর রস - 200 মিলি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- লবণ, মশলা - স্বাদ মতো
- ময়দা - খামের জন্য
টমেটো সসে স্টুয়েড পোলক তৈরির ধাপে ধাপে:
- খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া মাছ টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- আটার টুকরোগুলো দুই পাশে ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে নিন এবং গরম সূর্যমুখী তেলে একটি কড়াইতে হালকা ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, গাজরের খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, গাজরগুলি একটি মোটা ছাঁচে কেটে নিন। একটি প্যানে সবজিগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা সবজি ২ ভাগে ভাগ করুন।
- অর্ধেক ভাজা সবজি দিয়ে প্যানের নীচে লাইন দিন। ভাজা মাছ সবজির স্তরের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।বাকি সবজির স্টক দিয়ে উপরে Cেকে দিন।
- জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন, টমেটোর রস মেশান। ফলে সস সঙ্গে গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে পোলক ালা।
- 20-30 মিনিটের জন্য কম তাপে সবজি দিয়ে মাছ সিদ্ধ করুন।
স্টিউড পোলক ছিটিয়ে রাখা আলু, সেদ্ধ চাল বা বেকওয়েট পোরিজের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
বাটাতে পোলক
এটি একটি খুব সাধারণ খাবার যা মাছের ফিললেট ব্যবহার করে। এটি গরম এবং ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে। সর্বাধিক সময় ফিললেট ডিফ্রোস্টিংয়ে ব্যয় করা হয়, তাই আপনি যদি দুপুর বা রাতের খাবারের জন্য পটল বাটাতে রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে সকালে এটি ফ্রিজার থেকে বের করা ভাল। থালাটি সরস এবং সুস্বাদু করতে, আপনাকে জানতে হবে কিভাবে সঠিকভাবে পোলক ভাজতে হবে যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। প্রথমত, এটি বড় টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, তারপর মাংস এত দ্রুত তার রস ছাড়বে না। রস রক্ষার একটি অতিরিক্ত উপায় হল পিঠা। এই রেসিপিতে, এটি দুধ এবং মেয়োনিজের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, তবে জল, দই বা এমনকি বিয়ারও ভালভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আপনি মোটা রুটি বানাতে চান, তবে পিঠা ছাড়াও, ক্র্যাকার বা গ্রেটেড পনির নিন।
উপকরণ:
- পোলক ফিললেট - 0.5 কেজি
- মুরগির ডিম - 5 পিসি।
- দুধ - 1/2 চা চামচ।
- মেয়োনিজ - 1 টেবিল চামচ
- সয়া সস -১ চা চামচ
- লবণ, মরিচ, মশলা - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্নার পোলক:
- অপেক্ষাকৃত দৃ until় হওয়া পর্যন্ত মাছকে ডিফ্রস্ট করুন এবং অংশে কেটে নিন।
- ডিমগুলিকে একটি পৃথক গভীর পাত্রে বিট করুন, এতে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, মাছের টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন।
- অতিরিক্ত চর্বি দূর করতে কাগজের তোয়ালে ভাজা পোলক ব্যাটারে রাখুন।
- পরিবেশন করার সময়, মনে রাখবেন যে এই থালাটি মশলা আলু এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মশলাযুক্ত হালকা উদ্ভিজ্জ সালাদের সাথে ভাল যায়।
টক ক্রিম এবং রসুনের সসে পোলক
টক ক্রিম এবং রসুন দিয়ে পোলক একটি প্যানে রান্না করা হয়। এই রেসিপি অনুসারে মাছটি হালকা কোমল স্বাদের সাথে খুব কোমল হয়ে ওঠে। সেরা গরম পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- পোলক - 400 গ্রাম
- অলিভ মেয়োনেজ - 50 গ্রাম
- টক ক্রিম (15%) - 100 গ্রাম
- রসুন - 5 গ্রাম
- ডিল - 1 গুচ্ছ
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- মাছের জন্য মশলা - স্বাদ
- স্বাদ মতো লেবুর রস
টক ক্রিম-রসুনের সসে পোলক তৈরির ধাপে ধাপে:
- মাছকে ডিফ্রস্ট করুন, স্কেল এবং চামড়ার খোসা ছাড়ুন, হাড় থেকে ফিললেট আলাদা করুন। অংশে কাটা। প্রতিটি টুকরা লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত এতে দুই পাশে ফিল্টস ভাজুন।
- একটি পৃথক পাত্রে, টক ক্রিম, মেয়োনিজ, লবণ, একটি প্রেসের মাধ্যমে চাপা রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল একত্রিত করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাছের উপরে প্রস্তুত সস েলে দিন।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম তাপে বন্ধ idাকনার নিচে টক ক্রিমে পোলক সিদ্ধ করুন।
লেবুর রস দিয়ে রান্না করা মাছ ছিটিয়ে দিন এবং হালকা সবজির সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পোলক স্যুপ
প্রথম কোর্স ছাড়া দুপুরের খাবার কল্পনা করা অসম্ভব। আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নিচ্ছেন, তাহলে অবশ্যই আপনার খাদ্যতালিকায় মাছের স্যুপ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এবং যদি আপনি মনে করেন যে উখা খুব ব্যয়বহুল, এর মানে হল যে আপনি এখনও পোলক স্যুপ তৈরি করেন নি। এটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ এবং সস্তা হয়ে গেছে, তবে অভিজাত জাতের মাছের প্রথম কোর্সের চেয়ে কম স্বাস্থ্যকর নয়।
উপকরণ:
- পোলক - 1 পিসি।
- জল - 1.5 লি
- আলু - 4 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 0.5 পিসি।
- সূর্যমুখী তেল - 30 মিলি
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- ডিল - 2-3 শাখা
- সবুজ পেঁয়াজ - 2-3 পালক
- লবনাক্ত
- কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
পোলক স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাছ ডিফ্রস্ট করুন, ভুষি এবং অবশিষ্ট অন্ত্রগুলি সরান। লাশ ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
- একটি সসপ্যানে মাছ, লাভরুশকা, গোলমরিচ এবং ভুসি ছাড়াই পেঁয়াজ রাখুন।
- পেঁয়াজ এবং মসলা দিয়ে জল দিয়ে পোলক andেলে রান্না করুন। পানি ফুটতে শুরু করলে ফেনা তুলে ফেলুন। ঝোল নুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন।
- সমাপ্ত ঝোল থেকে মাছ, পেঁয়াজ, লাভরুশকা এবং মটর বের করুন। ঝোল ছেঁকে আবার pourেলে দিন।
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঝোলায় ফেলে দিন। ফুটে উঠলে আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট রান্না করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, খোসা ছাড়ানো গাজর ছোট কিউব বা বার করে নিন। সবজি হালকা ভাজুন।
- সেদ্ধ মাছ থেকে হাড় সরান। আলু প্রস্তুত হয়ে গেলে মাছের পাল্প টস করে স্যুপে ভাজুন।
- স্যুপ ফুটে উঠলে কম আঁচে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
পরিবেশন করার আগে মাছের স্যুপে সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম এবং রসুন যোগ করুন।
ফয়েল বেকড পোলক
এই মাছের ফিললেটটি বরং শুকনো, অতএব, ফয়েল ছাড়াই চুলায় বেক করা পোলক থেকে সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যাবে এবং এটি খুব শক্ত এবং অকেজো হয়ে যাবে। এই রেসিপি অনুসারে, মাছটি সরস, কোমল এবং ক্ষুধাযুক্ত হয়। নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে, উপাদানটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের 3 টি পরিবেশন করে।
উপকরণ:
- পোলক - 1 কেজি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ মতো
- মাছের জন্য মশলা - স্বাদ মতো
- স্বাদ মতো লেবুর রস
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- লবনাক্ত
ফয়েলে বেকড পোলকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাছ ডিফ্রস্ট করুন, স্কেল খুলে নিন, ধুয়ে নিন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ঘষুন। লেবুর রস দিয়ে লাশের উপরে রাখুন এবং কিছুক্ষণ মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে overেকে দিন, সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভেতর থেকে গ্রীস করুন, ফয়েলে পোলক রাখুন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মাছের উপরে ছিটিয়ে দিন। মাছের উপর ফয়েলের প্রান্তে যোগ দিন।
- 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য ওভেনে পোলক বেক করুন, তারপরে ফয়েলটি কিছুটা খুলুন এবং মাছটিকে আরও 5 মিনিট রান্না করুন যাতে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি হয়।
বেকড পোলককে লেবুর ওয়েজ, তাজা সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ গুলি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন প্লেটে পরিপাটিভাবে ফোল্ডে পরিবেশন করুন। সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি মশলা আলু, ভাত বা তাজা সবজি পরিবেশন করতে পারেন। থালা গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই সুস্বাদু হবে।
পোলক কাটলেট
এই পোলক রেসিপিটি সার্বজনীন, কারণ এটি অনুসারে তৈরি কাটলেটগুলি কেবল ভাজা নয়, বাষ্পও করা যায়। আপনি একটি সম্পূর্ণ মাছের শব বা তার fillets ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- পোলক - 1 কেজি
- সাদা রুটি - 250 গ্রাম
- দুধ - 0.5 চামচ।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- লবণ, মরিচ, মশলা - স্বাদ মতো
- ব্রেডক্রাম্বস - রুটি তৈরির জন্য
পোলক কাটলেটগুলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- দুধের সাথে রুটি ourেলে দিন এবং পুরোপুরি ভেজানো পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- মাছকে ডিফ্রস্ট করুন, ত্বক এবং অন্ত্রের খোসা ছাড়ুন, সমস্ত হাড় সরান।
- মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে দুধে ভিজানো ফিললেট, পেঁয়াজ এবং রুটি দিন।
- কিমা করা মাংসে মশলা এবং লবণ যোগ করুন। ফ্রিজে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
- কিমা করা মাংস কাটলেটে তৈরি করুন, তাদের প্রত্যেককে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং বেকিং শীটে সমানভাবে রাখুন।
- ওভেনে পোলক কাটলেটগুলি 220 ° C এ 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
থালাটি কম চর্বিযুক্ত, তবে সরস হয়ে গেছে। এটি একটি সেচ হিসাবে আলু, পাস্তা বা চালের দই দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি যদি আরও বেশি ডায়েটারি বিকল্প করতে চান, তাহলে পোলক কাটলেটগুলি মাল্টিকুকারে রান্না করুন, কিন্তু তারপর সেগুলোকে ব্রেডক্রাম্বসে না গুটিয়ে নিন, তবে শুধু তৈরি কিমা করা মাংস ব্যবহার করুন।
পোলক সালাদ
এই খাবারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে সেদ্ধ পোলক। ন্যূনতম আর্থিক খরচের সাথে সালাদ দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এটি সত্ত্বেও, এটি কেবল দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্যই নয়, উত্সবের টেবিলের জন্যও পরিবেশন করা যেতে পারে, আপনি এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন, পোলক ধাপের সাথে সালাদ তৈরির সাথে নিজেকে পরিচিত করে ধাপে ধাপে।
উপকরণ:
- পোলক - 500 গ্রাম
- দুধ - 2 টেবিল চামচ।
- গাজর - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- ডিল - স্বাদ
- লবনাক্ত
পোলক সালাদের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ঘরের তাপমাত্রায় মাছকে ডিফ্রস্ট করুন, দাঁড়িপাল্লা, প্রবেশপথ খোসা ছাড়ান, পাখনা কেটে বড় টুকরো করে নিন।
- এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, দুধ, হালকা লবণ দিয়ে coverেকে দিন এবং দুধ ফোটানোর পরে 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত দুধে মাছ রেখে দিন।
- গাজর ধুয়ে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তরল নিষ্কাশন করুন, গাজর থেকে ঠান্ডা হওয়ার পরে, খোসাটি সরান এবং একটি মোটা ছাঁচে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা স্বচ্ছ পর্যন্ত।
- চামড়া এবং হাড় থেকে শীতল মাছের খোসা ছাড়ুন, সমাপ্ত ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
- একটি গভীর সালাদ বাটিতে, ফ্লেকি সালাদ একত্রিত করা শুরু করুন। প্রথমে মাছের সজ্জা পাত্রে নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং মেয়োনেজ দিয়ে ব্রাশ করুন। এর পরে, আবার গাজর, মেয়োনেজ, ভাজা পেঁয়াজ এবং মেয়োনেজ রাখুন।
শীর্ষ পোলক সালাদটি সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিলের স্তর দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে, এটি একটু ভিজিয়ে রাখা উচিত, তারপর থালাটির স্বাদ সূক্ষ্ম এবং সুষম হবে।
