ঝিনুক মাশরুমে কোন ভিটামিন, অ্যাসিড, মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্ট থাকে? এটি স্বাস্থ্যের জন্য কীভাবে উপকারী এবং এটি শরীরে কী প্রভাব ফেলে। কার ও কেন এটি খাওয়া উচিত নয়। কীভাবে সুস্বাদু মাশরুম রান্না করবেন। গুরুত্বপূর্ণ! ঝিনুক মাশরুম গ্লাইকোজেন এবং চর্বি ভাঙ্গার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের একটি ভাণ্ডার মাত্র। এটি ত্বকের নীচে তাদের জমা হওয়া এবং অতিরিক্ত ওজনের উপস্থিতি রোধ করে।
ঝিনুক মাশরুম ব্যবহারের ক্ষতি এবং contraindications
ঝিনুক মাশরুমের জন্য বিরলতা বিরল। আপনি যদি কাঁচা মাশরুম অপব্যবহার করেন, তাহলে আপনি নিজেকে ফুলে যাওয়া, বমি বমি ভাব, অম্বল এবং পেট ফাঁপা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না। এটি এই কারণে যে তাদের মধ্যে চিটিন রয়েছে, যা শরীরের পক্ষে শোষণ করা কঠিন। এই পদার্থটি তাপ চিকিত্সার পরেই সরানো হয়। বিরল ক্ষেত্রে, পণ্যটি বিষাক্ত হতে পারে। এটি কেবল তাদের জন্য হুমকি দেয় যারা বিপজ্জনক রাসায়নিক ব্যবহার করে বা অনুপযুক্ত পরিস্থিতিতে জন্মানো ঝিনুক মাশরুম খেয়েছে।
নিম্নলিখিত সমস্যাগুলির সাথে আপনার এই মাশরুমগুলি নিয়ে যাওয়া উচিত নয়:
- এলার্জি … এখানে এটি একেবারে গুরুত্বহীন যে এটি ঠিক কি প্রদর্শিত হয়। যখন ঝিনুক মাশরুমের বীজ ফুসফুসে প্রবেশ করে, তখন একটি শক্তিশালী কাশি, থুতু নি releaseসরণ এবং নাক দিয়ে জল প্রবাহিত হতে পারে। প্রায়শই, এই সমস্যাটি হাঁপানি, যক্ষ্মা, ব্রঙ্কাইটিস, সক্রিয় ধূমপানের সাথে ঘটে।
- হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীর রোগ … জলের পরিমাণ বেশি থাকায় হার্ট ফেইলিওর, অ্যারিথমিয়া, ইস্কেমিয়া, হাইপারটেনশন, থ্রম্বোফ্লেবিটিসের ক্ষেত্রে পণ্য খাওয়া ক্ষতিকর। যদি আপনি এই নিয়মটি ভঙ্গ করেন, তাহলে পরের দিন সকালে আপনি চোখের নিচে ব্যাগ নিয়ে এবং পায়ে ফুলে উঠতে পারেন।
- ডায়াবেটিস … এই জাতীয় রোগের সাথে, কার্বোহাইড্রেট ক্ষতিকারক, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ঝিনুক মাশরুম রয়েছে। সবচেয়ে বিপজ্জনক হল শর্করা, যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়।
- কিডনির কার্যক্রমে ব্যাঘাত … আমরা এই অঙ্গের পাইলোনেফ্রাইটিস, জেড, লবণ, বালি এবং পাথর সম্পর্কে কথা বলছি, এর বাদ দেওয়া।
গুরুত্বপূর্ণ! আপনার 12 বছরের কম বয়সী বাচ্চা, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের প্রচুর ঝিনুক মাশরুম দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি তাদের পেটের জন্য খুব ভারী।
ঝিনুক মাশরুম রেসিপি
মাশরুম যে কোনও আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে, সফলভাবে শাকসবজি, মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য পরিপূরক। এটি চমৎকার প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সাইড ডিশ তৈরি করে যা সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে উভয়ই টেবিলে পরিবেশন করা যায়। এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে এটির একটি সুগন্ধযুক্ত সুবাস নেই, যার কারণে এটি অন্যান্য উপাদানের স্বাদকে ব্যাহত করে না। ঝিনুক মাশরুম দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়, কোন প্রাথমিক ভিজা এবং দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন ছাড়াই।
নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:
- হাঁড়িতে আলু … এটি খোসা (1 কেজি), কিউব, লবণ এবং মরিচ মধ্যে কাটা। তারপরে মাশরুমগুলি (300 গ্রাম) এবং বেকন (100 গ্রাম) ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি গাজর এবং একটি পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন। এর পরে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ভরটি ভালভাবে মেশান। তারপরে আপনাকে কেবল এটি গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, টক ক্রিম pourেলে দিতে হবে, পাত্রগুলিতে রাখতে হবে এবং 25 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে হবে। থালাটি বের করা যেতে পারে যখন একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয় এবং আলু আর শক্ত হয় না।
- স্যুপ … এটি প্রস্তুত করার জন্য, 400 গ্রাম মাশরুম ধুয়ে, খোসা ছাড়ুন এবং ভাজুন। তারপর সেগুলি ফুটিয়ে রাখুন, প্রায় 20 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, তারপর আবার বাদামী, কিন্তু এই সময় পেঁয়াজ (1 পিসি।), গাজর (1 পিসি।), রসুন (2 লবঙ্গ)। ইতিমধ্যে, 2 টি আলু খোসা ছাড়ুন, সেগুলি কিউব করে কেটে নিন এবং ঝোল মধ্যে টস করুন। এখন বাকি উপাদান, লবণ এবং গোলমরিচ স্যুপ যোগ করুন, ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পিকলিং … একটি literাকনা দিয়ে 3 লিটার ধারক প্রস্তুত করুন। 5 টি রসুনের লবঙ্গ, 1 টি পেঁয়াজ, 10 টি কালো গোলমরিচ খোসা ছাড়ুন। একটি পরিষ্কার জারে এই সব রাখুন, উপরে 0.5 টেবিল চামচ ালা। ঠ। চিনি এবং 3 চা চামচ। লবণ, 1, 5 চামচ যোগ করুন। ঠ। ভিনেগার এখন জল যোগ করুন (সিদ্ধ ঠান্ডা, 1.5 লিটারের বেশি নয়), coverেকে রাখুন এবং 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।ফলস্বরূপ, আপনি মাজা আলু, পাস্তা, যে কোনও সিরিয়ালের জন্য একটি চমৎকার সালাদ পাবেন।
- পিলাফ … মূল উপাদান (350 গ্রাম) ধুয়ে ফেলুন, পা সরিয়ে ফেলে দিন। তারপর লম্বা চাল ভিজিয়ে রাখুন, যার জন্য প্রায় 200 গ্রাম লাগবে। এটি 1 ঘন্টার জন্য রেখে দিন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন। এটি রান্না করার সময়, 1 টি গাজর এবং একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সেগুলি প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, বিশেষত কাঁচা, সুগন্ধযুক্ত এবং চাল যোগ করুন। তারপর কম আঁচে মাশরুমগুলো আলাদা করে বাদামি করুন এবং সেগুলোকে প্রচুর পরিমাণে যোগ করুন। এরপরে, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ, এর উপর 0.5 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন এবং একটি ameাকনার নিচে একটি এনামেল সসপ্যানে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি সমাপ্ত খাবারে টিনজাত সবুজ মটর যোগ করতে পারেন, আক্ষরিকভাবে 2 টেবিল চামচ। ঠ।
- সংরক্ষণ … প্রথমত, ক্যানগুলি প্রস্তুত করুন, যা আপনার 3-4 টি প্রয়োজন - সেগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। একই ধাতু কভার সঙ্গে করা উচিত। এরপরে, একটি পেঁয়াজ এবং 3 টি রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন। একটি পাত্রে (0.5 লিটার), পাশাপাশি তেজপাতা (3 পিসি) এবং কালো গোলমরিচ (8 পিসি।) তারপরে মাশরুমগুলি (1, 5 কেজি) লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, সেগুলি একটি কল্যান্ডার দিয়ে সরান, ড্রেন করুন এবং জারে সাজান। উপরে 2.5 চামচ ালা। লবণ এবং 1 চা চামচ। চিনি, 1 টেবিল চামচ pourালা। ঠ। ভিনেগার এবং ঠান্ডা সিদ্ধ জল (শীর্ষে)। তারপর শুধু রোল আপ এবং বেসমেন্ট মধ্যে ক্যান নিচে। শীতের জন্য এটি একটি চমৎকার খাবার!
গুরুত্বপূর্ণ! অয়েস্টার মাশরুমের বরং শক্ত পা রয়েছে, তাই রান্না করার আগে সেগুলি কেটে ফেলে দেওয়া উচিত।
ঝিনুক মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ঝিনুক মাশরুম সক্রিয়ভাবে বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয়। এটি তার প্রতিদ্বন্দ্বী শ্যাম্পিগনের পর দ্বিতীয় জনপ্রিয় মাশরুম। 2016 সালে, এটি সিআইএস -এ চাষ করা সমস্ত মাশরুমের 32%। তাদের অর্ধেকের বেশি বিদেশে রপ্তানি করা হয়েছিল। এটি ব্যাখ্যা করে যে কেন এটি প্রায়শই বাজারে পাওয়া যায় না, মূলত কেবল বসন্ত এবং গ্রীষ্মে।
ঝিনুক মাশরুম বৃদ্ধি সহজ, কিন্তু খুব অস্বাস্থ্যকর। আসল বিষয়টি হ'ল মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধির সময়, প্রচুর সংখ্যক স্পোর নি secreসৃত হয়, যা মানুষের শ্বাসযন্ত্রের জন্য বিপজ্জনক, তাই সেগুলি সর্বদা মুখোশে সংগ্রহ করা হয়। এর দাম প্রায় শ্যাম্পিগনের মতোই।
ঝিনুক মাশরুম রোপণের পর প্রথম ফসলে, আপনি 1-2 কেজির বেশি ফসল পেতে পারেন না। মাইসেলিয়ামের 2-3 তরঙ্গের পরে, এটি পরিবর্তন করা প্রয়োজন। এটি মূলত বেসমেন্টে জন্মে। এই কুলুঙ্গির নেতা হলেন জার্মানি, যেখানে যুদ্ধের পরপরই 1940 এর দশকে সবকিছু শুরু হয়েছিল। দুর্ভিক্ষের সময়ে, এই মাশরুমই জার্মানদের পালাতে সাহায্য করেছিল, খুব পুষ্টিকর। এটি মনে রাখা উচিত যে এটি দ্রুত ফুটে যায়, তাই এটি চুলায় দীর্ঘদিন রাখা যাবে না।
ঝিনুক মাশরুম খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয় - এটি ফ্রিজে 5-7 দিনের বেশি রাখা যাবে না, এর পরে এটি তিক্ত এবং শক্ত হয়ে যায়। এটি কাগজে মোড়ানো বা সসপ্যানে pourেলে দেওয়া ভাল, প্লাস্টিকের মোড়ক মোটেও এর জন্য উপযুক্ত বিকল্প নয়।
এর রচনার ক্ষেত্রে, এই মাশরুমটি মাংসের কাছাকাছি, এটি বোলেটাস এবং ট্রাফলের পরে তৃতীয় সবচেয়ে মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়।
ঝিনুক মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
যদি আপনি বনবাসীদের দ্বারা বিষক্রিয়ার ভয় পান তবে এটি নিখুঁত মাশরুম, তবে স্যুপ এবং মূল কোর্সের জন্য এই উপাদানটি ছেড়ে দিতে চান না। এটি খুব সুস্বাদু, সন্তোষজনক, স্বাস্থ্যকর এবং প্রস্তুত করা সহজ, প্রধান জিনিস হল ভাল ঝিনুক মাশরুমের রেসিপি নির্বাচন করা এবং সেগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করা।
