গুরমেট মাশরুমের উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ। ঝিনুক মাশরুম সহ 7 টি সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ঝিনুক মাশরুমের সাথে সালাদ একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু খাবার যা কেবল দৈনন্দিন নয়, একটি উত্সব টেবিল সাজাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই মাশরুমগুলি পোরসিনির মতো স্বাদযুক্ত এবং কেবল মাশরুমের মরসুমেই পাওয়া যায় না। এগুলি প্রস্তুতির ক্ষেত্রে বেশ বহুমুখী: এগুলি ভাজা, সিদ্ধ, লবণাক্ত, আচারযুক্ত, গরম এবং ঠান্ডা খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন তারা আকারে পরিবর্তন হবে না এবং তাদের কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না।
ঝিনুক মাশরুমের উপকারিতা
এই মাশরুমের স্বাদ এবং সুগন্ধ কেবল শ্যাম্পিয়নগুলির চেয়ে বেশি নয়, এবং আরও সাশ্রয়ী মূল্যে, এগুলিতে মানুষের জন্য প্রচুর পুষ্টিগুণ এবং সুবিধা রয়েছে।
ঝিনুক মাশরুমের ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 35 কিলোক্যালরি, যা মুরগির তুলনায় 4 গুণ কম। এই কারণে, এই মাশরুমকে নিরাপদে খাদ্যতালিকাগত পণ্য বলা যেতে পারে।
এতে চর্বির পরিমাণও ন্যূনতম, এবং প্রোটিনের পরিমাণ মোট রাসায়নিক পদার্থের প্রায় 70%, এ কারণেই এর গঠন প্রায়ই মাংসের সাথে তুলনা করা হয়।
ঝিনুক মাশরুমে আয়রন, আয়োডিন, পটাশিয়াম, দস্তা, ফসফরাস, ভিটামিন সি, ই, পিপি, বি 1, বি 2, ডি 2, অন্যান্য খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
ঝিনুক মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
কিন্তু, অন্য যেকোনো পণ্যের মতো, কখন থামতে হবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি এই মাশরুমগুলি অতিরিক্ত খেয়ে থাকেন তবে আপনি ফুলে যাওয়া, ভারী হওয়া, অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া বা ডায়রিয়া অনুভব করতে পারেন।
ঝিনুক মাশরুম সহ সালাদের জন্য শীর্ষ 7 রেসিপি
এই মাশরুমগুলি একটি কারণে রান্নায় জনপ্রিয়। এগুলি প্রস্তুত করা সহজ, তাদের একটি আশ্চর্যজনক সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে এবং প্রায় সবকিছুর সাথেই যায়, সব থেকে ভাল সবজি এবং মাংসের সাথে। কিন্তু তাদের মাছের সাথে মিশানো উচিত নয়, তারা একে অপরের স্বাদ অনুসারে নয়। আসুন প্রতিটি স্বাদ এবং উপলক্ষ্যে ঝিনুক মাশরুমের সাথে সালাদ প্রস্তুত করার বিষয়ে আরও কথা বলি।
ঝিনুক মাশরুম এবং হ্যামের সাথে সালাদ
এটি ঝিনুক মাশরুমের সাথে সহজেই প্রস্তুত করা সালাদ, যার জন্য অনেক সময় এবং বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন হয় না। এটি অতিথিদের পরিবেশন করা যেতে পারে, লেটুস পাতায় সুন্দরভাবে বিছানো, পাশে টমেটোর টুকরো দিয়ে সজ্জিত, এক টুকরো ভাজা পনির এবং উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা bsষধি ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে। থালাটি হৃদয়গ্রাহী, ক্ষুধাযুক্ত এবং প্রায় কোনও স্বাদকে সন্তুষ্ট করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 205 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম
- পারমিসান পনির - 300 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 250 গ্রাম
- হ্যাম - 250 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- ভাজার তেল - 2 চা চামচ
ঝিনুক মাশরুম এবং হ্যাম দিয়ে ধাপে ধাপে সালাদ প্রস্তুত করা:
- মাশরুমগুলি লবণাক্ত পানিতে প্রায় 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন। জল নিষ্কাশন করুন, মাশরুম থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরান।
- একটি কড়াইতে সবজি বা মাখন ourেলে নিন এবং মাশরুমগুলো ভাজুন যতক্ষণ না কোমল হয়।
- পনির এবং রসুন একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে গ্রেট করুন।
- হ্যাম এবং টমেটো কিউব করে কেটে নিন।
- একটি বাটিতে লবণ, গোলমরিচ এবং মেয়োনেজ দিয়ে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান.
- বাটি বা প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
গুরুত্বপূর্ণ! আপনি আপনার স্বাদে যে কোন শক্ত পনির নিতে পারেন; পারমেশান, ডাচ বা গৌদার বিকল্প হিসাবেও উপযুক্ত।
ঝিনুক মাশরুম এবং তাজা শসা দিয়ে সালাদ
এই সহজ ঝিনুক মাশরুম সালাদ গ্রীষ্মকালীন খাবার হিসাবে তাজা এবং নিখুঁত। ভাজা ঝিনুক মাশরুমগুলি বন্য মাশরুমের মতো স্বাদ পায় এবং তাজা শাকসবজির সাথে ভাল যায়।
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 150 গ্রাম
- শসা - 2 পিসি।
- শালগম পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ
- পার্সলে বা ডিল - একটি গুচ্ছ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
ঝিনুক মাশরুম এবং তাজা শসার সাথে ধাপে ধাপে সালাদ প্রস্তুত করা:
- মাশরুমগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং মাশরুম নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- ডিম 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কিউব করে কেটে নিন।
- ডিমের মতো শসা ধুয়ে কেটে নিন।
- শাক কেটে নিন।
- একটি বাটিতে সবকিছু মিশ্রিত করুন, স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন, টক ক্রিমের সাথে সিজন করুন।
ঝিনুক মাশরুম এবং চিকেন সালাদ
ঝিনুক মাশরুম এবং মুরগির সাথে সালাদ একটি গালা অনুষ্ঠানে পরিবেশন করার জন্য আদর্শ। এটি হৃদয়গ্রাহী এবং উচ্চ-ক্যালোরি হতে দেখা যায়। সমস্ত উপাদান একে অপরের সাথে ভালভাবে যায় এবং থালাটিকে কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধা দেয়। এটি দ্রুত প্রস্তুত, কিন্তু এটি সুন্দর এবং উত্সব দেখায়।
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 400 গ্রাম
- মুরগি - 400 গ্রাম
- আলু - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- ডিম - 5 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 1 পিসি।
- টিনজাত মটর - 5 চামচ
- গ্রাউন্ড আখরোট - 4 টেবিল চামচ
- মেয়োনিজ, লবণ, মরিচ - স্বাদ
ঝিনুক মাশরুম এবং মুরগির সাথে সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- মাশরুম ধুয়ে নিন এবং সামান্য লবণাক্ত পানিতে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- মুরগির স্তন সেদ্ধ করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- আলু এবং ডিম সিদ্ধ করুন, তারপরে কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- আচারযুক্ত শসা স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে নিন।
- একটি বড় পাত্রে প্রস্তুত উপাদানগুলি একত্রিত করুন। স্বাদে সবুজ মটর, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মেয়োনেজ pourালা (টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে)। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- পরিবেশন করার আগে সমতল প্লেটে পরিবেশন করুন, একটি স্লাইসে স্তুপ করা, মাটির আখরোট দিয়ে সাজান।
ভাজা ঝিনুক মাশরুম এবং মটরশুটি দিয়ে সালাদ
ভাজা ঝিনুক মাশরুম, মটরশুটি, ক্রাউটন এবং শাকসবজি সহ একটি সালাদ হৃদয়গ্রাহী, পুষ্টিকর এবং উচ্চ প্রোটিনে পরিণত হয়। লাল আচারযুক্ত পেঁয়াজ মটরশুটি এবং মাশরুমের সাথে নিখুঁত, এবং ক্র্যাকারগুলি অম্লতার ভারসাম্য বজায় রাখে এবং থালাটিকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে। ঝিনুক মাশরুমের সাথে সালাদের জন্য এই রেসিপিটি আবার প্রমাণ করে যে সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে সহজেই বাড়িতে একটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম
- মটরশুটি - 200 গ্রাম
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- Croutons - 50 গ্রাম
- জলপাই তেল - 5 টেবিল চামচ
- ওয়াইন ভিনেগার - 30 মিলি
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- শাক - 0.5 গুচ্ছ
মনোযোগ! নিয়মিত শিমের জন্য ক্যানড মটরশুটি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই বিকল্পটি সেই ক্ষেত্রে আদর্শ যখন আপনার দ্রুত সালাদ প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয়।
ভাজা ঝিনুক মাশরুম এবং মটরশুটি দিয়ে ধাপে ধাপে সালাদ প্রস্তুত করা:
- মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- মাশরুমগুলি লবণাক্ত পানিতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অতিরিক্ত পানি বের করে নিন। একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করে মাশরুমগুলোকে -5-৫ মিনিট ভাজুন।
- পেঁয়াজ থেকে ভুষি সরান, পাতলা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা। একটি পাত্রে রাখুন এবং ভিনেগার 1 থেকে 1 মিশ্রিত পানিতে coverেকে দিন যাতে তরল পেঁয়াজকে হালকাভাবে coversেকে রাখে। এটি 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
- বুলগেরিয়ান মরিচ পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
- শাকসবজি (ধনেপাতা, পার্সলে বা ডিল) কেটে নিন।
- একটি পাত্রে মাশরুম, মটরশুটি, মরিচ, গুল্ম এবং পেঁয়াজ রাখুন।
- 2 টেবিল চামচ পেঁয়াজ মেরিনেড, 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ ালুন। এটি 12 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
- সালাদে ক্রাউটন দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম এবং শসা দিয়ে সালাদ
আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম সহ একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু সালাদ দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ। আলুকে ধন্যবাদ, থালাটি পুষ্টিকর হয়ে ওঠে এবং আচারযুক্ত শসা থালায় মশলা যোগ করে। এই সালাদটি একটি উত্সব ভোজের জন্যও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম (আচারযুক্ত) - 350 গ্রাম
- ডিম -2 পিসি।
- আলু - 250 গ্রাম
- লাল পেঁয়াজ - 60 গ্রাম
- আচারযুক্ত শসা - 150 গ্রাম
- মেয়োনিজ - 4 টেবিল চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- জলপাই তেল (ভাজার জন্য) - 3 টেবিল চামচ
আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম এবং শসা দিয়ে ধাপে ধাপে সালাদ প্রস্তুত করা:
- পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং একটি প্যানে তেল দিয়ে ভাজার জন্য রাখুন। এরপরে, আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুম পাঠান এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং কিউব করে কেটে নিন।
- আলু নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- শসাগুলো কিউব করে কেটে নিন। শক্তিশালী ফল গ্রহণ করা ভাল যাতে তারা কম রস উৎপন্ন করে।
- সালাদ বাটিতে আলু, মাশরুম, পেঁয়াজ, ডিম এবং শসা মেশান। লবণ, গোলমরিচ এবং ফ্যাটি মেয়োনিজের সাথে seasonতু।
- একটি ছাঁচের মাধ্যমে লেটুস দিয়ে সমতল প্লেটে পরিবেশন করুন। ইচ্ছা হলে ডিলের ডাল দিয়ে সাজিয়ে নিন।
মনোযোগ! টাটকা ঝিনুক মাশরুমগুলি প্রথমে আচার করা উচিত, তাই আমরা আপনাকে এই প্রক্রিয়াটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই (যদি আপনার কাছে প্রস্তুত মাশরুম থাকে তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান)। একটি বাটিতে 0.5 কেজি মাশরুম, 3-5 তেজপাতা, কয়েকটি কালো গোলমরিচ এবং 8 টি লবঙ্গ সূক্ষ্ম কষানো রসুন রাখুন। একটি সসপ্যানে, এক গ্লাস তেল, 0.5 গ্লাস ভিনেগার এবং এক চা চামচ লবণ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি সসপ্যানে মাশরুম রাখুন, নাড়ুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ঝিনুক মাশরুম এবং আলু দিয়ে উষ্ণ সালাদ
ঝিনুক মাশরুম সহ এই উষ্ণ সালাদের বিশেষত্ব হল বিশেষ তেল এবং ভিনেগার ড্রেসিং। মাশরুম, আলু এবং পনিরের মতো পরিচিত উপাদানগুলি থেকে, আপনি একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরি করতে পারেন যা অতিথিদের অবাক করবে এবং একটি সাধারণ দৈনন্দিন দিনে উদযাপনের অনুভূতি যোগ করবে।
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 150 গ্রাম
- আলু - 300 গ্রাম
- হার্ড পনির - 50 গ্রাম
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আরুগুলা - 150 গ্রাম
- মূলা - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - 6 টেবিল চামচ
- বালসামিক ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- লবণ, মরিচ, মশলা - স্বাদ মতো
গুরুত্বপূর্ণ! শুধুমাত্র ছোট আলু এই সালাদের জন্য উপযুক্ত। যদি এটি বড় হয়, তাহলে এটি সালাদে যোগ করার আগে, এটি পুরু অর্ধেক রিংগুলিতে কাটাতে হবে।
ঝিনুক মাশরুম এবং আলু দিয়ে একটি উষ্ণ সালাদ তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে আপনাকে আলু করতে হবে। অর্ধেক সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত খোসা দিয়ে সিদ্ধ করুন। দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে অর্ধেক রাখুন। তেল দিয়ে কন্দ লুব্রিকেট করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রীতে বেক করি।
- ঝিনুক মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করার পর, 10 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন।
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির গ্রেট।
- পেঁয়াজ খোসা এবং পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- আমরা মুলা পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
- একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে নিন।
- এখন আপনাকে ড্রেসিং সস প্রস্তুত করতে হবে। একটি বাটিতে 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ভিনেগার, রসুন, লবণ এবং মশলা মেশান।
- ড্রেসিং সহ একটি বাটিতে আরুগুলা এবং পেঁয়াজের রিং যোগ করুন, নাড়ুন। প্লেটে অংশে রাখুন। উপরে আলু, মাশরুম এবং মুলা রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ঝিনুক মাশরুম সহ নিরামিষ সালাদ
ঝিনুক মাশরুম সহ এই সুস্বাদু সালাদটি কেবল নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্যই নয়, যারা তাদের ডায়েট দেখছেন বা রোজা পালন করছেন তাদের কাছেও আবেদন করবে। রেসিপিটি বরং উৎসবমুখর, তবে এটি একটি সাধারণ পারিবারিক নৈশভোজ বা অতিথিদের পরিবেশন করার জন্যও উপযুক্ত। অলিভিয়ার রসালো, পুষ্টিকর এবং আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম স্বাদে পরিণত হয়।
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম (আচার বা লবণযুক্ত) - 200 গ্রাম
- ছোট আলু - 3 পিসি।
- সেলারি রুট - 100 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 3 পিসি।
- জলপাই - 100 গ্রাম
- টিনজাত মটরশুটি - 200 গ্রাম
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আপেল - 1 পিসি।
- পাতলা মেয়োনেজ - স্বাদ
- লবনাক্ত
- প্রসাধন জন্য ডিল - 1 গুচ্ছ
ঝিনুক মাশরুম সহ নিরামিষ অলিভিয়ারের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি বড় সসপ্যানে জল েলে আগুন জ্বালান। ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা আলু, গাজর এবং সেলারি দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (নরম)। রান্নার পরে, জল নিষ্কাশন করুন, ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ুন।
- আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান।
- মাশরুম, সেলারি, আলু, গাজর, আপেল, শসা এবং পেঁয়াজ সমান কিউব করে কেটে নিন।
- জলপাই 4 টুকরা করুন।
- মটর নিষ্কাশন করুন এবং একটি সালাদ বাটিতে রাখুন।
- মটর অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন, মেয়নেজ এবং লবণ দিয়ে মিশ্রিত করুন।
- বাটিতে সাজান এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ঝিনুক মাশরুম সহ সালাদের জন্য ভিডিও রেসিপি
এখন আপনি জানেন কিভাবে আপনার পরিবারের সাথে যে কোন উৎসব, ছুটি বা রাতের খাবারের জন্য ঝিনুক মাশরুম দিয়ে সালাদ তৈরি করতে হয়। নিখুঁতভাবে পরীক্ষা করুন এবং নিখুঁত জোড়াগুলির সন্ধান করুন, আপনার প্রিয় সিজনিংস এবং গুল্ম যুক্ত করুন। আচারযুক্ত, লবণাক্ত, ভাজা এবং এমনকি তাজা ঝিনুক মাশরুম দিয়ে সালাদ প্রস্তুত করুন। এই মাশরুমগুলি তাদের স্বাদে আপনাকে হতাশ করবে না এবং যে কোনও ছুটি বা দৈনন্দিন সালাদে দুর্দান্ত সংযোজন হবে।
