একটি মতামত আছে যে শুধুমাত্র একটি ইহুদি উপপত্নী একটি বাস্তব forshmak করতে পারেন, কিন্তু এই সব ক্ষেত্রে নয়। এই রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ এবং যে কোনও নবীন হোস্টেস এটি পরিচালনা করতে পারে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
Forshmak একটি ক্লাসিক ইহুদি খাবার। এটি প্রস্তুত করার জন্য, সহজ পণ্য প্রয়োজন: হেরিং, পেঁয়াজ, মাখন এবং মশলা। বাকি পণ্য ইচ্ছামত অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সুতরাং, তারা অতিরিক্তভাবে এতে একটি আপেল, কুটির পনির, গাজর, উদ্ভিজ্জ তেল, রুটি, একটি ডিম এবং যে কোনও মশলা রাখে। উপাদানগুলি একটি মাংসের পেষকদন্ত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কাটা হয় বা ধারালো ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। মূলত, পাট আকারে ফরস্মাকের চাহিদা রয়েছে।
ক্ষুধা জাতীয় ইহুদি খাবার হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, আপনি প্রায়শই শুনতে পারেন যে এটি ওডেসা খাবারের জন্য দায়ী। এবং এর মধ্যে কিছু সত্য আছে। ওডেসায় কয়েক শতাব্দী ধরে ইহুদি সম্প্রদায় রয়েছে এবং ফরশমাক একটি ক্লাসিক ইহুদি খাবার। তাই দ্বিতীয় traditionalতিহ্যবাহী নামটি আটকে গেছে। এই থালা, ইহুদি খাবারের একটি অবৈধ খাবার, যখন ইহুদিরা ওডেসা থেকে অভিবাসন শুরু করেছিল তখন স্মরণ করা হয়েছিল। তারপর সাধারণভাবে ইহুদি রন্ধনপ্রণালী এবং সংস্কৃতির প্রতি শহরে আতঙ্ক শুরু হয়।
এখানে ওডেসায় ফরশ্মাকের জন্য একটি রেসিপি। এটি একটি ওডেসা রন্ধন বিশেষজ্ঞ দ্বারা মূর্ত করা হয়েছে, এবং এখানে ইতিমধ্যে স্থানীয়রা এর সত্যতার পক্ষে ভোট দিয়েছে। এবং যদিও এই হেরিং পেটকে ক্ষুধা হিসাবে স্থান দেওয়া হয়েছে, এটি একটি আলুর সাইড ডিশের সাথে ডিনার টেবিলেও পরিবেশন করা যেতে পারে - এটি খুব সুস্বাদু হবে। জলখাবার হিসাবে এটি টোস্ট, ক্র্যাকার, পূর্বে একটি প্যানে ভাজা রুটির ক্রাস্ট ইত্যাদি পরিবেশন করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 180 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 300-350 গ্রাম
- রান্নার সময় - 20 মিনিট
উপকরণ:
- হেরিং (হালকা লবণযুক্ত) - 1 পিসি।
- গাজর (সিদ্ধ) - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম (সিদ্ধ) - 1 পিসি।
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 100 গ্রাম
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি (প্রয়োজন নাও হতে পারে)
ওডেসায় ফরশ্মাক রান্না
1. পেঁয়াজ খোসা, চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
2. হেরিংয়ের খোসা ছাড়ুন - ফিল্মটি সরান, মাথা, লেজ, পাখনা কেটে ফেলুন, পেট খুলে ফেলুন এবং অন্ত্রগুলি সরান। যদি মাছের মধ্যে ক্যাভিয়ার বা দুধ থাকে, তাহলে সেগুলি ফরস্মাকের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. চলমান জলের নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন, পেট থেকে ভিতরের কালো ছায়াছবি সরান। তারপর এটি fillets মধ্যে বিভক্ত, রিজ অপসারণ, এবং টুকরা কাটা।
4. ডিম ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে শক্ত করে ফুটিয়ে নিন। তারপর বরফ জলে ঠাণ্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং 4 টুকরো করুন।
5. একটি কাটার ছুরি সংযুক্তি সঙ্গে একটি খাদ্য প্রসেসর, একটি সিদ্ধ ডিম দিয়ে কাটা হেরিং কম।
6. পেঁয়াজ, সিদ্ধ গাজর এবং সয়া সস যোগ করুন। আপনি আগে থেকে গাজর সিদ্ধ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যায়। যেহেতু এটি একটি জলখাবার জন্য এখনও শীতল প্রয়োজন।
7. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সব খাবার পিষে নিন। নাস্তার স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন হলে লবণ যোগ করুন। কিন্তু আপনি এটি প্রয়োজন হতে পারে না, কারণ হেরিংয়ে যথেষ্ট লবণ থাকবে।
8. একটি থালায় ভর স্থানান্তর করুন, ফ্রিজে প্রায় এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।
টিপ: আপনার যদি ফুড প্রসেসর না থাকে, তাহলে মাংসের গ্রাইন্ডারে খাবারটি বেশ কয়েকবার পেঁচিয়ে নিন। উপরন্তু, আপনি তাদের খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ডিম পিষে নিতে পারেন।
ওডেসায় ফোরশ্মাক কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
