বাড়িতে কুলেশ রান্নার ফটোগুলির সাথে শীর্ষ -4 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
কুলেশ ইউক্রেনীয় খাবারের একটি জাতীয় খাবার, কিন্তু বোর্সটের চেয়ে কম জনপ্রিয়। এটি একটি বিরল আটার পোরিজ যা অন্যান্য পণ্যের সংমিশ্রণের সাথে লার্ড থেকে গজ এবং গ্রীভস থেকে তৈরি করা হয়। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় থালা উভয়ই, যা বাড়িতে এবং মাঠে মাঠের কাজের সময় বা প্রকৃতিতে ছুটিতে প্রস্তুত করা হয়। কুলেশার আরেকটি রেসিপি ডন কসাক পোরিজের একটি রূপ হিসাবে পরিচিত, যিনি প্রচারণায় এটি রান্না করেছিলেন। আমরা আপনাকে কুলেশ তৈরির জন্য TOP-4 রেসিপিগুলি খুঁজে বের করার প্রস্তাব দিচ্ছি, যা প্রকৃতি, গ্রীষ্মকালীন কটেজ এবং চুলার উপর বাড়ির অবস্থার জন্য উপযুক্ত।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- কুলেশ রান্নার জন্য Traতিহ্যবাহী পাত্রগুলি হল castালাই লোহা বা তামার কৌটা বা কৌটা। তাদের মধ্যে, থালা শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত রান্না করা হয়। তখন আর কোনো বাসনপত্রের প্রয়োজন হয় না।
- যে কোনও সিরিয়াল কুলেশের জন্য উপযুক্ত, মূল বিষয় হল এটি ভালভাবে সেদ্ধ। বাজরা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, তবে প্রকৃত ক্ষতি ছাড়াই এটি গম, কার্নেল, রাশনিত্সা (সবচেয়ে মোটা পিষে ময়দা), ভুট্টা, মটর ওটমিল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
- স্বাদের জন্য, সিরিয়াল ছাড়াও, থালায় আলু, শিকড়, গুল্ম রাখুন। মাংস, মাছ, ধূমপানযুক্ত মাংস, হংস বা মুরগির ক্র্যাকলিং সহ বিশেষ করে সুস্বাদু কুলেশ।
- স্লাভিক কুলেশ কেবল কালো মরিচের সাথেই নয়, সুগন্ধযুক্ত শিকড়, ইতালীয় ভেষজ, প্রাচ্য এবং ককেশীয় মশলার সাথেও মিলিত হয়। অতএব, নির্দ্বিধায় সব ধরনের মশলা যোগ করুন।
- কুলেশ প্রস্তুত মনে করা হয় যখন বাজরা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যায় এবং একটি মশলা ভর তৈরি হয়।
- সমাপ্ত থালা পেঁয়াজ এবং রসুন সঙ্গে ভাজা বেকন সঙ্গে পাকা হয়। ধূমপান করা বেকন দিয়ে তৈরি কুলেশ বিশেষভাবে সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে।
- এছাড়াও, মোটা এবং ফ্যাটি স্যুপ টাটকা ডিল বা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করার জন্য আদর্শ।
- যদি কুলেশ জলযুক্ত হয়, তবে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন যাতে সিরিয়াল ফুলে যায় এবং টক হয়ে যায়। তারপর কম ঝোল হবে।
ইউক্রেনীয় কুলেশ
এই হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। কিন্তু আগুনের উপর রান্না করা ইউক্রেনীয় কুলেশের ক্লাসিক রেসিপি আলাদা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 235 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- বাজি - 0.5 টেবিল চামচ।
- জল - 2 লি
- লার্ড - 150 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গাজর - 1 পিসি।
- আলু - 6 পিসি।
- তেজপাতা - স্বাদ মতো
- সেলারি রুট - 1 পিসি।
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- পেঁয়াজ - 2 মাথা
- পার্সলে রুট - 1 পিসি।
ইউক্রেনীয় কুলেশ রান্না:
- গাজর, সেলারি এবং পার্সলে খোসা ছাড়ুন, মোটা করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে নিন।
- অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং আলু যোগ করুন, কিউব করে কেটে নিন।
- রান্নার minutes০ মিনিট পর ধুয়ে রাখা বাজি যোগ করুন।
- ড্রেসিংয়ের জন্য, বেকন 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য গলে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে গলিত বেকনে পাঠান।
- যখন সিরিয়াল প্রায় রান্না হয়ে যায়, সসপ্যানে লার্ড এবং পেঁয়াজ ড্রেসিং যোগ করুন। তেজপাতা কাটা সবজি দিয়ে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
কসাক কুলেশ
বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু কসাক-স্টাইলের কুলেশ রান্না করবেন? এটি সবচেয়ে গণতান্ত্রিক ক্যাম্পিং ডিশ, কারণ এখানে উপাদানগুলি খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে।
উপকরণ:
- ধূমপান করা বেকন - 400 গ্রাম
- বাজি groats - 1 টেবিল চামচ।
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- আলু - 4-5 পিসি।
- মুরগির ডিম - 4 পিসি।
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- জল - 2 লি
- তেজপাতা - 5 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
কসাক রান্নার কুলেশ:
- বেকনকে 1, 5 সেন্টিমিটার ছোট কিউব করে কেটে নিন, কড়াইতে পাঠান এবং হালকা ভাজুন।
- যখন বেকন চর্বি ছেড়ে দেয়, পেঁয়াজ যোগ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে ভাজুন।
- তারপর কড়াইতে ভাজা গাজর যোগ করুন এবং সবজিগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পানীয় জল andালা এবং বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনা।
- বাজি সাজান, ধুয়ে ফেলুন এবং কড়াইতে েলে দিন।
- এরপরে, সূক্ষ্ম কাটা আলু, লবণ, তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন।
- একটি পৃথক পাত্রে pourালা, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে কুসুমটি প্রোটিনের সাথে মিশিয়ে একজাতীয় ভারে পরিণত করুন।
- পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ডিমের ম্যাশটিতে পাঠান। সেখানে সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- যখন আলু এবং বাজরা রান্না করা হয়, বা আরও ভালভাবে সিদ্ধ করা হয়, তখন ফুটন্ত কুলিশের মধ্যে pourালাও এবং সাথে সাথে ভালভাবে মেশান। ডিম কুঁচকে যাবে, কুলেশ ঘন হয়ে যাবে মোটা স্যুপ বা পাতলা পোরিজে।
- কড়াইটি aাকনা দিয়ে overেকে দিন এবং কুলেশ 5 মিনিট পাকাতে দিন।
স্টু সহ কুলেশ
স্টু সহ বাড়িতে তৈরি কুলেশ তার সরলতার সাথে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। সত্যি, আগুনের উপর রান্না করার মতো ধোঁয়ার গন্ধ থাকবে না। কিন্তু স্বাদ আলাদা নয়।
উপকরণ:
- বাজরা - 200 গ্রাম
- স্ট্যু - 1 টি 0.5 এল
- ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের ব্রিসকেট - 200 গ্রাম
- শুয়োরের লার্ড - 200 গ্রাম কুলেশে, গ্রাউটের জন্য 50 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- আলু - 4 পিসি।
- জল - 1.5 লি
- লবণ - কুলেশে স্বাদমতো, ১ চা চামচ। grouting জন্য
- পার্সলে - 0.5 গুচ্ছ
- ডিল - 0.5 গুচ্ছ
- রসুন - 3 গ্রাউট লবঙ্গ
স্টু দিয়ে কুলেশ রান্না:
- আগুনে একটি কেটলি রাখুন এবং ডাইসড স্মোকড এবং কাঁচা বেকন যোগ করুন। পেঁয়াজের জন্য পর্যাপ্ত চর্বি গলানোর জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, কড়াই coverেকে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- গাজর যোগ করুন, নাড়ুন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তারপরে আলু এবং স্টু দিয়ে ধুয়ে নেওয়া বাজরা যোগ করুন। নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জল saltেলে দিন, লবণ দিন, নাড়ুন, potাকনা দিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং ডিশ ঘন না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন।
- একটি মর্টার মধ্যে grouting জন্য, রসুন এবং লবণ সঙ্গে সূক্ষ্ম কাটা বেকন একটি প্রেস মাধ্যমে পাস। অথবা একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু পিষে নিন।
- সমাপ্ত কুলিশে কাটা ডিল গ্রাউট যোগ করুন এবং নাড়ুন, coverেকে দিন এবং কেটলি তাপ থেকে সরান।
- স্টু করা মাংসের সাথে স্টু ছেড়ে দিন 5 মিনিটের জন্য।
বাজি এবং মাশরুম সহ কুলেশ স্যুপ
বাসা এবং মাশরুম সহ কুলেশ স্যুপ বাড়িতে এবং বাইরে উভয়ই দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। মৎস্যজীবী, শিকারি এবং পর্যটন উত্সাহীদের জন্য রেসিপিটি নোট করার মতো।
উপকরণ:
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- Champignons - 300 গ্রাম
- বাজি groats - 100 গ্রাম
- আলু - 3 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গোলমরিচ - 3 পিসি।
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
বাজি এবং মাশরুম দিয়ে কুলেশ স্যুপ রান্না করা:
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে মাখনের মধ্যে হালকা ভাজুন।
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন, কাটা এবং পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজতে পাঠান।
- ফুটন্ত পানির সাথে একটি সসপ্যানে ধোয়া বাজি রাখুন, ফুটিয়ে নিন, তাপ কমিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
- ডালযুক্ত আলুগুলিকে বাজরে যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ভাজা শাকসবজি মাশরুমের সাথে স্যুপ, লবণ এবং মরিচে রাখুন, তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- বাজি এবং মাশরুমের সাথে কুলেশ স্যুপ পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি প্লেটে কাটা শাক দিন।
