বাড়িতে কাবাব মাছ কিভাবে রান্না করবেন? ফটো সহ 7 টি গ্রীষ্মকালীন রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
BBQ মাছ - গ্রিল, কাঠকয়লা, গ্রিল বা শুধু মাছের কাবাবের উপর। এই প্রিয় রান্নার পদ্ধতির অনেক নাম আছে। একটি গরম গ্রীষ্মের দিনে, একটি ভক্ষক গ্রিল উপর রান্না করা তাজা মাছ থেকে অস্বীকার করবে না একটি উষ্ণ গ্রীষ্মের দিনে কুয়াশা একটি সুগন্ধি গন্ধ সঙ্গে। ধূমপায়ী বারবিকিউ মাছ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য পড়ুন। আমরা TOP-7 সুস্বাদু গ্রীষ্মের বিভিন্ন রেসিপি অফার করি।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- যে কোনো ধরনের মাঝারি বা বড় মাছ বারবিকিউ মাছের জন্য উপযুক্ত।
- মাঝারি মৃতদেহগুলি পুরোপুরি রান্না করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে ম্যাকেরেল, সি বেস, সি ব্রিম, ক্রুসিয়ান কার্প, সি ব্রিম, চর, হ্যাডক, কার্প, হেরিং। বড় প্রজাতিগুলিকে ফিললেট বা স্টিকে কাটা উচিত। এগুলি হল স্যামন, টুনা, সিলভার কার্প।
- নরম এবং কোমল মাছ (কড, হালিবুট) দ্রুত বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। অতএব, এগুলি বিশেষ স্টিলের বারবিকিউ গ্রিলগুলিতে রান্না করা ভাল। মৃতদেহগুলি এই জাতীয় গ্রিটের ভিতরে রাখা হয় এবং রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন তাদের আকৃতি ধরে রাখে।
- মাঝারি আকারের মাছ না ঘুরিয়ে রান্না করুন যাতে তা ভেঙ্গে না যায়।
- আস্তে আস্তে বড় মাছগুলিকে একবার উল্টে দিন যাতে তারা প্রতিটি পাশে সমানভাবে বেকড হয়। তদুপরি, যদি বাইরে থেকে বড় আকারের লাশগুলি ভালভাবে ভাজা হয় এবং এমনকি কিছুটা পুড়ে যায় তবে এর অর্থ এই নয় যে মাছটি ভিতরে প্রস্তুত। যাতে এটি কাঁচা না থাকে, অংশে বড় লাশ কেটে নিন এবং পর্যায়ক্রমে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।
- আপনার আগুনে মাছের জন্য মেরিনেডের প্রয়োজন আছে কি না, এটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার বিষয়। তাজা পণ্য অতিরিক্ত সস ছাড়া সুস্বাদু এবং ম্যারিনেট করার প্রয়োজন নেই। রেফ্রিজারেটর থেকে এই ধরনের মৃতদেহ বের করা, গ্রিলিং, মরিচ এবং লবণ ভিতরে এবং বাইরে রাখার আগে এগুলি প্রক্রিয়া করা যথেষ্ট।
- যদি আপনি মৃতদেহ মেরিনেট করতে চান, তাহলে ভেষজ একটি দুর্দান্ত বিকল্প: রোজমেরি, থাইম, পার্সলে, মারজোরাম, ডিল, সিলান্ট্রো। আপনি স্বাদ অনুযায়ী জলপাই বা সূর্যমুখী তেল, লেবুর রস, গুঁড়ো রসুন ব্যবহার করতে পারেন। Marinade থালা একটি বিশেষ স্বাদ দেবে এবং মাছ আরো কোমল করা।
- মেরিনেডের পরিবর্তে, মৃতদেহ থাইম এবং রোজমেরি বা সিলান্ট্রো, পার্সলে বা ডিলের ডাল দিয়ে আচ্ছাদিত হতে পারে, কারণ তারা আরো সরস। আপনি মাছটিকে কেবল লেবুর রস দিয়ে crেলে এবং গুঁড়ো রসুন দিয়ে ওভারল্যাপ করে মেরিনেট করতে পারেন।
- মাছ পরজীবী এড়াতে ভালভাবে পরিষ্কার করা আবশ্যক। অতএব, অবিলম্বে এটি পরিষ্কার করে কিনুন, অথবা বিক্রেতাদের কেনার আগে এটি পরিষ্কার করতে বলুন, অথবা বাড়িতে এটি নিজে করুন।
- যদি আপনি হিমায়িত মাছ কিনে থাকেন, তাহলে রান্নার আগে ফ্রিজার থেকে সরিয়ে ফ্রিজের শেলফে 12-15 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। দীর্ঘমেয়াদী ডিফ্রোস্টিং পণ্যের সমস্ত স্বাদ সংরক্ষণ করবে।
- কিন্তু যদি আপনি মৃতদেহগুলি মেরিনেট করতে চান, তাহলে মাছগুলি সম্পূর্ণভাবে বেক করুন এবং সেগুলি মাঝারি আকারে বেছে নিন।
- তাপ চিকিত্সা দ্রুত এবং উচ্চ মানের করতে, মৃতদেহ জুড়ে বেশ কয়েকটি অগভীর কাটা তৈরি করুন। এর জন্য ধন্যবাদ, খাওয়ার সময় ছোট হাড় অনুভূত হবে না।
- মাছকে সরস রাখতে আগে থেকে লবণ দেবেন না।
- আপনি যদি কাবাব প্রস্তুত করে থাকেন তবে কেবল ঘন মাংস দিয়ে মাছ নিন। যদি মৃতদেহ নরম হয়, এটি একটি বিশেষ তারের আলনা বেক করুন। অন্যথায়, এটি দেখতে হবে গলাশের মতো, এবং কাবাবের মতো নয়।
- বারবিকিউ এবং গ্রিলের জন্য ফলের গাছের কাঠকয়লা ব্যবহার করুন। পাইন নেবেন না, অন্যথায় মাছ রজন গন্ধে পরিপূর্ণ হবে, যা পাইন কাঠের মধ্যে রয়েছে।
- মাছকে ঝাঁঝরিতে লেগে যাওয়া থেকে বাঁচাতে, এটি পোড়ানোর আগে এটিকে আগুনের উপর ধরে রাখুন। এছাড়াও মাছ রাখার আগে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তারের রাকটি উদারভাবে গ্রীস করুন।
- সর্বোত্তম তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে, আপনার হাতের তালু বারবিকিউতে ধরে রাখুন। যদি এটি খুব গরম হয়, তাহলে আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস বেক করতে পারেন।
- মাছের রান্নার সময় নির্ভর করে মাছ নিজেই এবং তার আকার, কয়লার তাপমাত্রা এবং কাক্সিক্ষত মাত্রার উপর। আপনি আপনার আঙুল দিয়ে শবের মাংস টিপে ভাজার মাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন, এটি বসন্ত হওয়া উচিত। এছাড়াও, সমাপ্ত মাছের পৃষ্ঠে প্রোটিন থাকবে।
- উচ্চ তাপমাত্রায় তাড়াতাড়ি রান্না করুন যাতে মাংস শুধুমাত্র টুনা ফিললেটের পৃষ্ঠে "সীলমোহর" হয়, যা সাধারণত অর্ধ-বেকড খাওয়া হয়। কাঁচা দিয়ে, আপনি স্যামন, হালিবুট, ব্লু মার্লিন, ফ্লাউন্ডার, সোর্ডফিশ, ইল এবং ইয়েলটেইল খেতে পারেন, তবে আপনি যদি তাদের সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত হন তবেই। এই ধরনের মাছ সুশি এবং সশিমির জন্য traditionalতিহ্যবাহী উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। অন্যান্য মাছের জাতগুলিকে পূর্ণ প্রস্তুতিতে নিয়ে আসা ভাল, তবে গ্রিলের উপর অতিরিক্ত এক্সপোজ না করা ভাল যাতে রস ভিতরে থাকে।
লাল মাছ চারকোল উপর ফয়েল মধ্যে বেকড
দ্রুত, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সুস্বাদু - ফয়েল এবং কাঠকয়লায় BBQ মাছ। মাছ স্যামন, ট্রাউট, ম্যাকেরেল করবে … যাইহোক, এই রেসিপি অনুযায়ী, আপনি অন্য যে কোন, কম ফ্যাটি এবং কম হাড়ের মাছ রান্না করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 129 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4 জন
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- লাল মাছের ফিললেট - 500 গ্রাম
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- লবনাক্ত
- লেবু - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- ডিল - গুচ্ছ
কাঠকয়লার উপরে ফয়েলে বেক করা লাল মাছ রান্না করা:
- মাছের খোসা ছাড়ুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
- তাজা মাটির কালো মরিচ দিয়ে ফিললেট এবং সিজন লবণ দিন।
- ডিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গুল্মের সাথে মেশান।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফয়েলের একটি শীট গ্রীস করুন এবং এতে ফিললেটগুলি রাখুন, ত্বকের পাশে নিচে।
- রসুনের মিশ্রণের সাথে উপরে এবং অন্য ফিললেট অর্ধেক দিয়ে েকে দিন।
- লাল মাছকে ফয়েলে শক্ত করে জড়িয়ে রাখুন এবং গ্রিলের রাকের উপর রাখুন।
- প্রতিটি পাশে 10 মিনিটের জন্য ফয়েলে লাল মাছ বেক করুন।
- বেক করার পরে, এটি 5 মিনিটের জন্য ফয়েলে "বিশ্রাম" দিন, আলতো করে উন্মোচন করুন এবং পরিবেশন করুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
একটি তারের আলনা উপর আগুন উপর কার্প
একটি আগুনে BBQ মাছ, একটি তারের আলনা উপর বেকড, কোমল, ক্যালোরি মুক্ত এবং একটি কুয়াশা গন্ধ সঙ্গে পরিণত হয়। ভরাট সঙ্গে কার্প একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে, সুগন্ধি, একটি ruddy ভূত্বক, কোমল এবং সরস সঙ্গে।
উপকরণ:
- কার্প - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লেবু - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
একটি তারের আলনা উপর আগুন উপর রান্না কার্প:
- মাছকে স্কেল করুন, অন্ত্র, গিলগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং ত্বকে বিপরীত কাটা তৈরি করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, শুকিয়ে নিন এবং পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কাটুন।
- লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং রিংগুলিতে কেটে নিন।
- লবণ এবং মরিচ মাছ এবং পেট লেবু এবং পেঁয়াজ দিয়ে পূরণ করুন।
- এক ঘণ্টা মেরিনেট করতে কার্প ছেড়ে দিন।
- তারপরে এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন যাতে এটি শিকড় থেকে আটকে না যায়।
- গ্রিলের মধ্যে, কাঠ হালকা করুন এবং কয়লাগুলি উপস্থিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- একটি বারবিকিউ গ্রেটে মাছ স্থানান্তর করুন এবং গ্রিলের উপর রাখুন।
- মাছটি দুই পাশে ভাজুন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত উল্টে দিন।
- লেবুর রসের ফোঁটা দিয়ে আগুনের উপর ভাজা কার্প পরিবেশন করুন।
Marinade মধ্যে BBQ সমুদ্র বেস
আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে সুস্বাদু এবং দ্রুত ম্যারিনেট করা BBQ মাছ রান্না করতে পারেন। রান্না করা সমুদ্রের বাস, কিন্তু এটি সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং একটি আশ্চর্যজনক স্বাদে পরিণত হয়।
উপকরণ:
- সাগর বাস - 4 পিসি।
- লেবুর রস - অর্ধেক ফল থেকে তৈরি
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড সাদা মরিচ - 1 চা চামচ
- ইতালীয় গুল্ম - 1 চা চামচ
- জায়ফল - 3/4 চা চামচ
- জলপাই তেল - 100 মিলি
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
Marinade মধ্যে BBQ সমুদ্র খাদ রান্না:
- সমুদ্রের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ক্রস কাটুন।
- একটি গভীর পাত্রে অলিভ অয়েল,ালুন, লবণ, মরিচ, ইতালীয় মশলা এবং জায়ফল যোগ করুন।
- লেবু ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন এবং ভূত্বকটি গুঁড়ো করুন এবং সজ্জা থেকে রস বের করুন। সবগুলো মশলার বাটিতে পাঠিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- একটি চা চামচ দিয়ে মাছের উপর তৈরি কাটাগুলিতে মিশ্রণটি ourেলে দিন এবং সমস্ত মাছকে গ্রীস করুন।
- একটি পাত্রে মাছ রাখুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, রিংয়ে কেটে মাছ coverেকে দিন।
- পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, কেটে নিন এবং পেঁয়াজের একটি স্তর রাখুন।
- Containerাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে 3 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- মাছটি একটি তারের রck্যাকের উপর রাখুন, যা আপনি প্রথমে তেল দিয়ে গ্রীস করবেন এবং কয়লাগুলিতে পাঠাবেন।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাছটি বেক করুন।
BBQ bream
কয়লার উপর ভাজা ব্রেম একটি সহজ এবং সুস্বাদু BBQ মাছের রেসিপি। আপনার প্রিয় ওয়াইনের বোতল খুলতে ভুলবেন না, যা "ধোঁয়া দিয়ে" রান্না করা মাছের স্বাদ পুরোপুরি বন্ধ করে দেবে।
উপকরণ:
- Bream - 1 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 50 মিলি
- ডিল - কয়েক ডাল
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
বারবিকিউং ব্রিম:
- আঁশ থেকে মাছের খোসা ছাড়ুন, সাবধানে অন্ত্র করুন, মাথা এবং লেজ কেটে নিন।
- মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং বড় টুকরো টুকরো করুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে বাইরে এবং ভিতরে ঘষুন, জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং লেবুর রস দিয়ে শুকনো করুন।
- পার্সলে এবং ডিল ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং প্রতিটি মাছের টুকরোর মধ্যে রাখুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন এবং রিংগুলিতে কেটে নিন।
- বারবিকিউ র্যাক তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে মাছ রাখুন।
- বারবিকিউ করুন ব্রেম 7-10 মিনিটের জন্য একটি খোলা আগুনের উপর।
মেয়োনেজে ম্যাকেরেল
মেরিনেটেড বারবিকিউ ম্যাকেরেল একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং ধোঁয়ার সাথে দুর্দান্ত হয়ে ওঠে। একটি তারের আলনা উপর বেকড সবজি, হালকা জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
- তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল - 4 পিসি।
- মেয়োনিজ - 100 গ্রাম
- সয়া সস - 2 চা চামচ
- টেবিল লবণ - 1 চা চামচ
- শুকনো মশলা - 1 চা চামচ
- তিল - ১ টেবিল চামচ
মেয়োনিজে রান্না করা ম্যাকেরেল:
- ঘরের তাপমাত্রায় ম্যাকেরেল গলা। এটি পেট পর্যন্ত কেটে ফেলুন, অন্ত্র করুন, মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলুন। প্রতিটি মৃতদেহ দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা, একটি "বই" এর মত খুলুন, একটি রিজ রেখে।
- শুকনো উপাদানগুলি একত্রিত করুন: লবণ, মশলা এবং তিল। মেয়োনেজ, সয়া সস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ভিতরে রান্না করা সস ছিটিয়ে দিন এবং অর্ধেক ভাঁজ করুন যাতে সস ভিতরে থাকে।
- উপরে, ম্যাকেরেলকে সস দিয়ে গ্রীস করুন, এটি একটি পাত্রে রাখুন, idাকনা বন্ধ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- মেরিনেটেড মাছ উন্মোচন করুন, তারের আলার উপর রাখুন এবং বাকি মেরিনেড এটিতে লাগান।
- একটি কাঠকয়লার গ্রিলের উপর তারের আলনা রাখুন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ম্যাকেরেল রান্না করুন, অন্য দিকে ঘুরুন।
ফয়েল একটি তারের আলনা উপর Crucian কার্প
পিকনিক বা বাইরে রান্না করা ফয়েলে একটি তারের র্যাকের উপর ক্রুসিয়ান কার্প একটি অপরিবর্তনীয় খাবার হয়ে যাবে। দেখা যাচ্ছে মাছটি খুব কোমল, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত। এবং মশলার বহুমুখিতা এবং সরলতার জন্য ধন্যবাদ, রেসিপিটি যে কোনও ধরণের মাছের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- ক্রুসিয়ান কার্প - 5 পিসি।
- রসুন - 2-4 লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 3-5 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- মাছের জন্য মশলা - এক চিমটি
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- মাখন - 50-60 গ্রাম
- তাজা গুল্ম - 50 গ্রাম
- লেবু - 0.5 পিসি।
ফয়েল একটি তারের আলনা উপর crucian কার্প রান্না:
- স্কেল এবং অন্ত্রে কার্প খোসা। পাখনা কেটে ফেলুন। আপনি মাথা ছেড়ে দিতে পারেন, কিন্তু তারপর gills অপসারণ।
- চলমান জল দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং আকারের উপর নির্ভর করে 2-4 ট্রান্সভার্স কাট তৈরি করুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেস দিয়ে যান এবং জলপাই তেলের সাথে একত্রিত করুন। স্বাদে লবণ দিয়ে asonতু, মাছের মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- প্রস্তুতকৃত মেরিনেড দিয়ে চারদিক থেকে এবং ভিতরে প্রতিটি মাছকে উদারভাবে গ্রীস করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- তারপর চেরা মধ্যে লেবু একটি টুকরা রাখুন, ধুয়ে তাজা bsষধি এবং লেবু একটি টুকরা পেটে রাখুন।
- প্রস্তুত মৃতদেহ ফয়েল একটি শীট স্থানান্তর এবং তারের আলনা পাঠান।
- ক্রয়েসিয়ান কার্পকে ফয়েলে একটি তারের র on্যাকের উপর ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে, নরম হওয়া পর্যন্ত।
- পরিবেশন করার আগে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তাজা মাটির মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
