"লাইভ" বেকউইট একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অনুগামীদের মধ্যে আরও বেশি ভালবাসা অর্জন করছে। আপনি কেন প্রকৃতির এই মূল্যবান উপহার ব্যবহার শুরু করবেন না? অতীতে, বকওয়েট "গ্রাউটস রানী" নামটি পেয়েছিল, যা বেশ যুক্তিসঙ্গত: এটি এতটা ভিটামিন, খনিজ এবং উচ্চমানের প্রোটিন ধারণ করে এমন কিছু নয়। এটি ভাজা (ভাজা) এবং সবুজ (ভাজা নয়) হতে পারে। উভয় প্রকারের ফলের খোসা আলাদা করে বকভিটের দানা থেকে পাওয়া যায়। হালকা সবুজ রঙ এই কারণে যে সিরিয়াল তাপ চিকিত্সা করে না, যার অর্থ ভ্রূণে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি সংরক্ষণ করা হয়, যা সাধারণ বাদামী বেকউইট সম্পর্কে বলা যায় না। স্বাভাবিকভাবেই, প্রথমটি সবচেয়ে দরকারী। উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শের অভাবও দ্রুত অঙ্কুরোদগম এবং একটি হালকা স্বাদ সহ সবুজ শস্য সরবরাহ করে।
অবিশ্বাস্যভাবে মূল্যবান এবং পুষ্টিকর এই পণ্যটি এখন বিশ্বজুড়ে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুরাগীদের মধ্যে বিশেষ করে কাঁচা খাদ্যতালিকাদের মধ্যে জনপ্রিয়। এটি দিয়ে, আপনি পুরো পরিবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট তৈরি করতে পারেন - শুকনো ফল বা বেরি যোগ করার সাথে বেকওয়েট দই, পাশাপাশি এটি শাকসবজি এবং পনির, পেটিস, গরম খাবার, পায়েস এবং এমনকি রুটি তৈরির জন্যও ব্যবহার করুন। গুঁড়ো মধ্যে buckwheat এবং এটি ময়দা যোগ, যা এশিয়া বিশেষ করে জনপ্রিয়। সেখানে, সিরিয়ালগুলি আটাতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং এইভাবে নুডলস, ফ্ল্যাট কেক এবং কিছু বেকারি পণ্য প্রস্তুত করা হয়।
আমাদের দেশে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অঙ্কুরিত শস্যগুলি তাদের পরিষ্কার, স্বাস্থ্য-উন্নত বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য আরও বেশি প্রশংসিত হয়। স্প্রাউটের সাহায্যে, আপনি সহজেই ওজন কমাতে পারেন - আমরা ইতিমধ্যে সবুজ বেকউইটের ডায়েট সম্পর্কে নিবন্ধে এটি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করেছি।
কিভাবে সবুজ buckwheat অঙ্কুর?
সবুজ বেকউইটের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আমাদের কাছে তাদের সম্পূর্ণ শক্তি প্রকাশ করার জন্য, এটি ব্যবহারের আগে অঙ্কুরিত হতে হবে। এর জন্য সর্বনিম্ন প্রচেষ্টা এবং সর্বাধিক ধৈর্য (14-24 ঘন্টা) প্রয়োজন। সবুজ বেকউইট অঙ্কুর করার জন্য আমার ধাপে ধাপে পদ্ধতি এখানে:
- প্রথমে, এটি বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলা উচিত: এর উপরে জল,ালুন, ভাসমান শস্যের টুকরো টুকরো (তারা অঙ্কুরিত হবে না) এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ সরান।
- একটি কল্যান্ডারে, এক স্তরে পনিরের কাপড় ছড়িয়ে দিন এবং ধুয়ে সিরিয়াল েলে দিন।
- দুই স্তরের গজ দিয়ে তাদের উপরে Cেকে দিন (যাতে শস্য শ্বাস নেয়) এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- জল একটু নিষ্কাশন করা যাক এবং কলান্ডার একপাশে রাখুন 8 ঘন্টা বেকউইট অঙ্কুর করতে।
- 8 ঘন্টা পরে, আবার জল দিয়ে উপরে গজ আর্দ্র করুন, জল নিষ্কাশন করুন এবং আবার 6 ঘন্টার জন্য হ্যাচ করার জন্য আলাদা রাখুন।
- Hours ঘণ্টা পর, গঠিত সাদা ফেনা (শ্লেষ্মা) এবং অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে পরিত্রাণ পাওয়ার জন্য গজ থেকে একটি গভীর ধোয়ার বাটিতে বকুইট সরিয়ে ফেলতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, এর নিজস্ব উপকারী পদার্থও রয়েছে, তবে প্রতিটি ব্যবহারের আগে এটি ধুয়ে ফেলা ভাল। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তবে 3-4 দিনের বেশি নয়। সাধারণভাবে, আমি এটি অংশে অঙ্কুরিত করার চেষ্টা করি - আমার 50 গ্রাম প্রয়োজন - ঠিক এই পরিমাণ অঙ্কুরিত হয়েছে এবং আর নেই।
যদি আপনি বড় সবুজ অঙ্কুরোদগম করতে চান, তাহলে 20-24 ঘন্টা পর্যন্ত রাখুন, শুধুমাত্র প্রতি 7-8 ঘন্টা একটু আর্দ্র করতে (ধুয়ে ফেলতে) ভুলবেন না।
সবুজ buckwheat রচনা: ভিটামিন এবং ক্যালোরি
এই ফর্মটিতেই পণ্যটি, যা তাপ চিকিত্সা করেনি, প্রচুর ভিটামিন এবং পুষ্টি বজায় রাখে। "লাইভ" বেকউইটের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এর উচ্চ প্রোটিন উপাদান (13% - 15%)। উদাহরণস্বরূপ, ভাতে এটি মাত্র 7%। উচ্চমানের বকওয়েট প্রোটিন তার অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনে মোটামুটি সুষম এবং লাইসিনে পরিপূর্ণ, যা অন্যান্য শস্যে খুব কম। সিরিয়ালে গ্লুটেন নেই, তাই এটি একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে মানুষ নিরাপদে খেতে পারে।এটি একটি ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব আছে, এবং সমস্ত ফ্লেভোনয়েড (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), একটি ট্রিপসিন ইনহিবিটর এবং একটি প্রোটিজ ইনহিবিটরকে ধন্যবাদ। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির গঠন এবং তাদের পরিমাণ সরাসরি ক্রমবর্ধমান অবস্থা, বৃদ্ধির পর্যায় এবং উদ্ভিদের প্রজাতির উপর নির্ভর করে। সুতরাং, বন্য বেকউইটের বীজে 40 মিলিগ্রাম / গ্রাম পর্যন্ত এবং চাষ করা হয় - কেবল 10 মিগ্রা / গ্রাম। উচ্চ তাপমাত্রায়, এই পুষ্টিগুলি ধ্বংস হয়ে যায়, যার কারণে সবুজ সিরিয়ালগুলি অঙ্কুরিত আকারে নিরাময় করে।
এতে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম, ফ্লোরিন, জিংক, আয়োডিন, কোবাল্ট, মলিবডেনাম, প্রচুর তামা (640 μg); ভিটামিন বি 2, বি 1, ফলিক অ্যাসিড (31, 8 μg), ই, পিপি। ফাগোপাইরিন, রুটিন, গ্যালিক, পাইরোকেটেক, ক্যাফিক এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড উদ্ভিদের ফুলের বায়বীয় অংশে পাওয়া গেছে। বীজে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, ফ্যাটি অয়েল, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, আয়রন, ফসফরাস এবং জৈব অ্যাসিড (লিনোলেনিক, মালেক, ম্যালিক, অক্সালিক এবং সাইট্রিক) রয়েছে।
সবুজ বাদামের ক্যালোরি সামগ্রী
প্রতি 100 গ্রাম - 310 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 12.6 গ্রাম
- চর্বি - 3, 3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 62 গ্রাম
সবুজ বেকউইটের উপকারিতা
সবুজ বেকউইটের ক্যালোরি কন্টেন্ট বেশ বেশি হওয়া সত্ত্বেও, এটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং এমনকি অতিরিক্ত ওজন দূর করার জন্যও এটি সুপারিশ করা হয়। এটি প্রোটিন, অসম্পৃক্ত উদ্ভিজ্জ চর্বি (2, 5-3%), ট্রেস উপাদান এবং ফাইবারের অনন্য বিষয়বস্তু সম্পর্কে। যাইহোক, এতে অন্যান্য শস্যের তুলনায় 3-5 গুণ বেশি খনিজ রয়েছে, এবং 1, 5-2 গুণ বেশি ফাইবার বাজি, ওট, চাল বা বার্লির চেয়ে বেশি।
এই পণ্যটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির অন্যতম সেরা সরবরাহকারী হিসাবে স্বীকৃত এবং তারা যেমন আমরা জানি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। গবেষণায় নিশ্চিত করা হয়েছে যে অঙ্কুরিত বেকওয়েটে চালের তুলনায় 76 গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ঘটনাক্রমে খুব স্বাস্থ্যকর! এটি এই কারণে যে অনেক এনজাইম স্প্রাউটগুলিতে ঘনীভূত হয়, যা উদ্ভিদকে আরও বৃদ্ধির জন্য শক্তি দেয়। তাদের দেহে একই রকম প্রভাব রয়েছে: তারা পরিবেশের নেতিবাচক প্রভাব (ভারী ধাতুর লবণ, তেজস্ক্রিয় পদার্থ ইত্যাদি) দূর করে, ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ করে, কোষের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য বাড়ায়, রক্তে গ্লুকোজ কমায় এবং চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করে।
সম্ভবত "লাইভ" বেকউইটের প্রধান সুবিধা হ'ল এটি কীটনাশকের মতো সার থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করে না। অতএব, এটি যথাযথভাবে নিরাপদ এবং সবচেয়ে পরিবেশবান্ধব পণ্য বলা যেতে পারে।
সুতরাং, যদি অঙ্কুরিত বেকউইট প্রতিদিনের ডায়েটে যোগ করা হয়, তাহলে আপনি বাস্তব স্বাস্থ্য বেনিফিট আনতে পারেন। এর মধ্যে রয়েছে সাধারণ সুস্থতা, বিপাক, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, পরিষ্কার করা, পরিবেশের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে সুরক্ষা, দৈনন্দিন মানসিক চাপ, কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিৎসা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অসুস্থতা।
দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভিডিও:
সবুজ buckwheat এর sprouts: ইঙ্গিত
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ (করোনারি হৃদরোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ);
- সংক্রামক রোগগুলি ভাস্কুলার সিস্টেমের ক্ষতির সাথে ঘটছে (স্কারলেট জ্বর, হাম, টাইফয়েড, টনসিলাইটিস);
- সাধারণ গ্লুকোমা সহ (অন্তraসত্ত্বা চাপ কমাতে);
- শিরা সিস্টেমের লঙ্ঘনের জন্য (থ্রম্বোফ্লেবিটিস, ভেরিকোজ শিরা, অর্শ্বরোগ), বিকিরণ অসুস্থতার চিকিত্সা;
- কিডনি এবং লিভারের রোগ;
- ডায়াবেটিস;
- স্থূলতা;
- ব্রঙ্কাইটিস;
- থাইরয়েড রোগ;
- স্নায়বিক ব্যাধি (দীর্ঘস্থায়ী চাপ);
- রক্তপাত (মাড়ি, নাক থেকে)
সবুজ buckwheat এবং contraindications ক্ষতি
Buckwheat কিছু contraindications আছে। এটি কালো পিত্ত এবং গ্যাসের গঠন বাড়াতে সাহায্য করে, শরীরকে অতিরিক্ত উত্তেজিত করে। ছোট বাচ্চাদের খুব বেশি বার খাড়া বেকউইট পোরিজ ব্যবহার করা উচিত নয় - কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। বর্ধিত রক্ত জমাট বাঁধার সাথে, সিরিয়াল স্প্রাউটগুলিও সুপারিশ করা হয় না, কারণ এতে রুটিন থাকে।
সবাই জানে না যে উদ্ভিদের তাজা ফুল এবং পাতাগুলি অনিরাপদ, তাই তাদের থেকে আধান এবং ডিকোকেশন শরীরের বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
বাকি জন্য, সবুজ buckwheat নিbসন্দেহে খুব স্বাস্থ্যকর। সুতরাং, এটি পুরো পরিবারের জন্য রান্না করুন এবং সুস্থ থাকুন!
