বাড়িতে সবুজ মটরশুটি দিয়ে হাঁসের ঝোল দিয়ে কার্বোহাইড্রেট মুক্ত স্যুপ তৈরির ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। প্রথম কোর্সের বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
স্যুপ আমাদের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি বিশেষত ডায়েটে থাকা ব্যক্তিদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রথম কোর্স। ডায়েটিং চলাকালীন, ডাক্তাররা উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সংখ্যা হ্রাস করার পরামর্শ দেন, তবে মেনু থেকে স্যুপ বাদ দেওয়া যায় না। আজ আমি একটি ডায়েট মেনু জন্য একটি স্যুপ শুধুমাত্র একটি বৈকল্পিক আছে। প্রথমে, আমরা হাঁসের স্তনের সাথে চর্বিযুক্ত মাংস প্রতিস্থাপন করি, রেসিপি থেকে আলু বাদ দেই এবং কেবল কার্বোহাইড্রেট মুক্ত শাকসবজি যুক্ত করি (আমার কাছে এটি সবুজ মটরশুটি)। এই ধরনের হালকা এবং সুস্বাদু স্যুপটি এর স্বাদ এবং প্রস্তুতির স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য অনেকের পছন্দ হবে।
রেসিপিতে মাত্র 2 টি উপাদান (হাঁস এবং মটরশুটি) ব্যবহার করা সত্ত্বেও, শেষ পর্যন্ত স্যুপটি একটি মনোরম এবং খুব অস্বাভাবিক স্বাদের সাথে পাওয়া যায়। স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সমর্থকরা অবশ্যই রেসিপিটি পছন্দ করবেন। এটি হজমের জন্য সহজ, তাই যদি আপনার অসুস্থ পেটের লোকদের জন্য স্যুপ রান্না করার প্রয়োজন হয়, তাহলে এই রেসিপিটি খেয়াল করুন। এছাড়াও, শিমের শুঁটি স্যুপ হল লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা, ক্রোমিয়াম দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করার একটি চমৎকার সুযোগ। তরুণ মটরশুটিতে প্রচুর প্রোটিন থাকে, যার মধ্যে অনেক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এছাড়াও, অ্যাসপারাগাসে প্রচুর পরিমাণে ফলিক এসিড, ভিটামিন সি, গ্রুপ বি এবং এ থাকে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 152 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- হাঁসের স্তন এবং পিঠ - 1 পিসি।
- সবজি মশলা - 1 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- স্বাদ মতো মশলা এবং মশলা
- সবুজ মটরশুটি - 400 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
সবুজ মটরশুটি দিয়ে হাঁসের ঝোল স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1. একই আকারের ছোট অংশ পেতে হাঁসের স্তন এবং পিঠ ভাগ করুন। কাটার জন্য, আমি একটি কুড়াল ব্যবহার না করার সুপারিশ, অন্যথায় আপনি হাড়ের প্রান্তে ধারালো কাটা পাবেন। তারপর আপনি হাড় disassemble সময় ব্যয় করতে হবে। রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে পাখি কাটানো ভাল, তারা অতিরিক্ত পরিশ্রম ছাড়াই পুরোপুরি হাড় কেটে ফেলবে। তারপরে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, সমস্ত চর্বি জমা বন্ধ করুন, সহ। এবং subcutaneous। যদিও ইচ্ছামত চর্বি অপসারণ করা হয়, যদি লক্ষ্য একটি সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করা হয়, তাহলে চর্বি ধরে রাখা যেতে পারে। কাটা চর্বি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে। কিন্তু মৃতদেহকে টুকরো টুকরো করার সময় চামড়া ছাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু এটিও চ্ছিক।
আপনি কাটা হাঁসটি এখুনি রান্না করতে পারেন অথবা পরে রেখে দিতে পারেন। যদি আপনি এটি ছেড়ে দেন, তাহলে কাটা টুকরাগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফ্রিজে রাখুন। আমাদের ক্ষেত্রে, আমরা অবিলম্বে এটি রান্না করব, তাই রান্নার পাত্রের মধ্যে হাঁস -মুরগির ধোয়া টুকরাগুলি রাখুন। আমার কাছে 2.5 লিটারের একটি সসপ্যান আছে, যদি আপনি আরও স্যুপ রান্না করেন, তাহলে উপাদানগুলির পরিমাণ বাড়ান।
2. হাঁস ঠান্ডা পানি পান করে ভরাট করুন এবং চুলায় পাত্র রাখুন। উচ্চ তাপ চালু করুন এবং জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন। ফুটানোর পরে, পৃষ্ঠে একটি গা dark় ফেনা দেখা যাবে, যা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরানো যেতে পারে।
3. potাকনা দিয়ে পাত্রটি Cেকে দিন, 1-1.5 ঘন্টার জন্য ঝোল এবং সিদ্ধ করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ঝোলকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে প্যানে বিভিন্ন মশলা, শিকড় এবং মশলা যোগ করতে পারেন। যেমন, পেঁয়াজ, গাজর, রসুন, ডিল, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, তরকারি, লাল মরিচ। যোগ করা মশলাগুলি স্যুপে স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করবে।যদি আপনি একটি সসপ্যানে একটি খোসা ছাড়ানো, পুরো পেঁয়াজ রাখেন তবে তার ভুষির জন্য ধন্যবাদ, ঝোলটি একটি সুন্দর সোনালি রঙ অর্জন করবে।
4. ঝোল রান্না করার সময়, অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করুন। আমার সবুজ শুঁটি আছে, কিন্তু হলুদ এবং বেগুনি উভয়ই করবে। ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, দুই পাশের প্রান্ত কেটে ফেলুন এবং শুঁটি 2-3 সেমি লম্বা করে 2-3 টুকরো করে নিন। ঝোল প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে সবুজ মটরশুটি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং সবজির মশলা দিন । আবার সেদ্ধ হওয়ার পর, সর্বোচ্চ 7 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করতে থাকুন এবং তাপ বন্ধ করুন। যদি কোনও শাকসবজি এবং শিকড় ঝোলায় যুক্ত করা হয় তবে মটরশুটি যোগ করার আগে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন। অ্যাসপারাগাস নরম হওয়া উচিত কিন্তু এখনও কিছুটা খাস্ত।
আমি রেসিপিতে ভাজা ব্যবহার করি না, কারণ লক্ষ্য একটি খাদ্যতালিকাগত এবং কম ক্যালোরি খাবার পাওয়া। আপনি ভেজিটেবল ফ্রাইং (পেঁয়াজ এবং গাজর) যোগ করতে পারেন, যা আগে একটি ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
সবুজ মটরশুটি কেবল তাজা নয়, হিমায়িতও ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার আগে থেকে ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, কারণ এটি গরম ঝোল খুব তাড়াতাড়ি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসবে এবং একটু খাস্ত থাকবে। হিমায়িত ফলগুলি শীতকালে ব্যবহার করা সুবিধাজনক যখন তাজা সবুজ মটরশুটি পাওয়া যায় না।
আপনার স্বাদ অনুযায়ী স্যুপের পুরুত্ব সামঞ্জস্য করুন। যদি পর্যাপ্ত স্টক না থাকে তবে পাত্রটিতে জল যোগ করুন। যদিও রান্নার সময় তরল যোগ না করা ভাল, তাই অবিলম্বে এটি যতটা প্রয়োজন ততটা নিন। তবে যদি প্রয়োজন দেখা দেয় তবে কেবল গরম জল বা ঝোল pourেলে দিন। স্যুপকে সুস্বাদু করতে, আপনি 100-150 মিলি সবজির রস pourেলে দিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো বা কুমড়ার রস।
এই স্যুপ রেসিপি কার্বোহাইড্রেট-মুক্ত, তাই এখানে কোন আলু নেই। আপনি যদি এটি আপনার স্যুপে যোগ করতে চান তবে প্রথমে এটি যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপর অ্যাস্পারাগাস মটরশুটি যোগ করুন। আলুর সাথে প্রথম কোর্স আরো সন্তোষজনক হবে। আপনি এই উদ্দেশ্যে কোন পাস্তা যোগ করতে পারেন। এগুলি হিমায়িত সবজির মিশ্রণ দিয়ে রাখুন।
সবুজ মটরশুটি দিয়ে গরম, কার্বোহাইড্রেট-মুক্ত হাঁসের ঝোল স্যুপ bowেলে দিন এবং এক চামচ টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন এবং তাজা কাটা bsষধি যেমন পার্সলে, ডিল, সিলান্ট্রো এবং তুলসী দিয়ে সাজান। আপনি যদি প্রতিটি প্লেটে একটি ডিমের ডিম এবং ক্রাউটন বা ক্র্যাকার রাখেন তবে স্যুপের আসল পরিবেশনও থাকবে। অথবা গ্রেটেড পারমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এটি পরিশীলিততা যোগ করবে।
