আমি নিশ্চিত যে এমন একক ব্যক্তি নেই যিনি খাসির আচারযুক্ত শসা পছন্দ করবেন না। অবশ্যই, আপনি সেগুলি দোকানে কিনতে পারেন, তবে সেগুলি কখনই ঘরে তৈরি জিনিসের সাথে তুলনা করা হবে না।
জারে প্রস্তুত শসার ছবি রেসিপির বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
যত লোকই হালকা লবণযুক্ত শসা পছন্দ করে না কেন, সবাই তাদের ভাল রান্না করতে জানে না যাতে তারা ক্রিস্পি এবং দৃ to় হয়। সেজন্যই আমি তাদের সফল সাল্টিংয়ের মূল রহস্য শেয়ার করছি।
- একই আকারের সমস্ত শসা বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে সেগুলি সমানভাবে লবণযুক্ত হয়।
- পাতলা ত্বক এবং উচ্চ চিনির উপাদানযুক্ত শসাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া বাঞ্ছনীয়। নেজিনস্কি জাতটি লবণের জন্য জনপ্রিয় বলে বিবেচিত হয়।
- শসাগুলিকে বিশেষ করে ক্রিসপি করতে, রান্না করার আগে ঠান্ডা জলে প্রায় 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি এড়ানো যেতে পারে যদি শসাগুলি কেবল বাগান থেকে আচার করা হয়।
- লবণ দেওয়ার আগে, সবজি থেকে প্রান্তগুলি কেটে ফেলা ভাল। প্রথমত, তাদের মধ্যে নাইট্রেট জমা হয়, এবং দ্বিতীয়ত, এইভাবে তারা দ্রুত লবণাক্ত হবে।
- শসাগুলি আচারের জন্য একটি পাত্রে উল্লম্বভাবে রাখা উচিত, এটি তাদের আরও সমানভাবে লবণাক্ত করার অনুমতি দেবে।
- ফলগুলি খুব শক্তভাবে ভাঁজ করবেন না, এটি তাদের ব্রাইন দিয়ে ভালভাবে ভিজতে বাধা দেবে।
- শসাগুলিকে দীর্ঘ সময় ধরে হালকা লবণাক্ত রাখার জন্য, সেগুলি ফ্রিজে ব্রাইনে সংরক্ষণ করা উচিত।
- প্রতি লিটার পানিতে লবণের শাস্ত্রীয় অনুপাত, প্রায় 50-60 গ্রাম, অর্থাত্। প্রায় 2 টেবিল চামচ
- শসাগুলি সুগন্ধি এবং খাস্তা বের হওয়ার জন্য, আপনাকে ব্রেনে ডিল (ডাল, ভেষজ বা ছাতা) এবং হর্সারডিশ, চেরি বা currant পাতা রাখতে হবে। আপনি তেজপাতা, লবঙ্গ, পুদিনা, তুলসী পার্সলে, কালো গোলমরিচ, তারাগন এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।
- আপনি গরম এবং ঠান্ডা উভয় ব্রাইন দিয়ে শসা েলে দিতে পারেন। যদি আপনি ঠান্ডা ব্যবহার করেন, তাহলে গাঁজন প্রায় 2-3 দিন, গরম (80 ডিগ্রির বেশি নয়) 8-10 ঘন্টা লাগবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 11 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 50 গ্রাম
- রান্নার সময় - 10 মিনিট প্রস্তুতিমূলক কাজ, মেরিনেটিংয়ের জন্য 10 ঘন্টা
উপকরণ:
- শসা - 500 গ্রাম
- ডিল ছাতা - 4 পিসি।
- রসুন - 4-6 লবঙ্গ
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- Allspice মটর - 4-6 মটর
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- হর্সারাডিশ পাতা - 6 পিসি।
ধাপে ধাপে হালকা লবণাক্ত শসা রান্না করুন
1. চলমান জলের নিচে শসা ধুয়ে ফেলুন এবং প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন। যদি আপনি এগুলি বেশ কয়েক দিন ধরে ফ্রিজে রেখে থাকেন, তবে সেগুলি ঠান্ডা জলে 2-3 ঘন্টার জন্য প্রাক-ভিজিয়ে রাখুন, তবে শেষগুলি এখনও কেটে ফেলবেন না। এটি তাদের ক্রিস্পিয়ার করে তুলবে।
2. মেরিনেট করার জন্য একটি পাত্রে নির্বাচন করুন, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। সমস্ত মশলা অর্ধেক ভাগ করুন, এবং তাদের একটি অংশ পাত্রে নীচে রাখুন।
3. একটি পাত্রে, একটি খাড়া অবস্থানে শসা tamp।
4. শসার উপরে বাকি অর্ধেক মশলা রাখুন।
৫০০ মিলি জল ফুটিয়ে নিন। এর পরে, degrees০ ডিগ্রি ঠান্ডা করুন, এতে লবণ মিশ্রিত করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। আপনি শীতল ব্রাইন দিয়ে শসা pourেলে দিতে পারেন, তবে তারপরে তাদের প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি 2 দিন পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে।
6. প্রস্তুত স্যালাইন ব্রাইন দিয়ে শসা পূরণ করুন।
7. arাকনা, চিজক্লথ বা তোয়ালে দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং 10 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
8. এই সময়ের পরে, হালকা লবণযুক্ত শসা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। এছাড়াও, এগুলি সব ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সালাদ "অলিভিয়ার", হজপডজ ইত্যাদির জন্য।
ক্রিস্পি সল্টেড শসা রান্না করার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
