কালো মুলার রচনা এবং স্বাস্থ্য উপকারিতার বর্ণনা। এর ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications। এই সবজি এবং এর সমস্ত গোপনীয়তা দিয়ে সুস্বাদু খাবার রান্না করার রেসিপি। বিঃদ্রঃ! শিকড়ের রস সজ্জার চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর, এবং খোসায় কার্যত কোনও গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ নেই।
কালো মূলা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
পরিমিত মাত্রায় খাওয়া হলেই এই সবজি উপকারী। এই লাইনটি অতিক্রম করার ফলে তীক্ষ্ণ পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বেলচিং, কোলিক হতে পারে। এটি এই কারণে যে সজ্জা এবং রসে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে যা পেট এবং অন্ত্রের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে। সেজন্য কোন অবস্থাতেই আপনার এটি খালি পেটে খাওয়া উচিত নয় - তার আগে আপনাকে অন্তত পানি পান করতে হবে, অথবা আপনার মুখে আরও "গুরুতর" কিছু লাগাতে হবে।
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে কালো মুলার সাথে রসিকতা করবেন না:
- গ্যাস্ট্রাইটিস … এটি উচ্চ অম্লতার সাথে থাকলেই বিপজ্জনক। এই ক্ষেত্রে, টক বেলচিং, বমি বমি ভাব, পেট এলাকায় তীব্র ব্যথা হতে পারে। রোগের বিলুপ্তির পর্যায়ে, আপনি এখনও পণ্যটির কিছুটা অংশ খেতে পারেন, তবে তীব্রতার সাথে এটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা ভাল।
- কোলাইটিস … এখানে সবকিছুই গ্যাস্ট্রাইটিসের মতো। দীর্ঘস্থায়ী আকারে, গুরুতর ব্যথার সিন্ড্রোম ছাড়া, আপনি কেবল সামান্য সিদ্ধ, স্টুয়েড বা বেকড সজ্জা বহন করতে পারেন। রস, বিশেষ করে কাঁচা রস, এখানে স্পষ্টভাবে contraindicated হয়।
- তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়া … এটি একেবারে সমস্ত অঙ্গের জন্য প্রযোজ্য - লিভার, পেট, অন্ত্র, কিডনি, মূত্রাশয় ইত্যাদি।
- পেট এবং ডিউডেনাল আলসার … এখানে ডাক্তারদের কোন প্রকার ভোগ করা যাবে না। যেকোনো, এমনকি সেদ্ধ মূলা একটি শক্তিশালী আক্রমণ সৃষ্টি করতে পারে এবং বর্তমান পরিস্থিতি আরও খারাপ করতে পারে।
এই শাক সবজি প্রেমীদের তাদের দাঁতের যত্ন নেওয়া উচিত, কারণ এটি এনামেল ধ্বংস করতে সক্ষম। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি এটি দুর্বল হয়, ক্যালসিয়াম এবং ফ্লোরাইডের অভাব থাকে। এর থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, আপনাকে খাবারের পরপরই মাউথওয়াশ ব্যবহার করতে হবে।
কালো মূলা রেসিপি
থালাটি সুস্বাদু করতে, আপনার ঘন, অক্ষত ত্বকযুক্ত ফলগুলি বেছে নেওয়া উচিত। এটি কোন ছাঁচ এবং দাগ মুক্ত হওয়া উচিত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে লেজটি শক্ত এবং মূলের সবজির আকার 7 থেকে 13 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়। এই সবজি, তেতো হওয়ায়, অন্যান্য উপাদানের সাথে সর্বোত্তম পরিপূরক। তারা গাজর, বিট, গুল্ম, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি দিয়ে ভাল যায়। সর্বাধিক জনপ্রিয় সালাদ, যা ঠান্ডা inতুতে দারুণ সাহায্য করে। তবে এই সবগুলি প্রস্তুত করা মূল্যবান, কেবল এটি নিশ্চিত করে যে কালো মূলাগুলির contraindications আপনার সাথে কিছুই করার নেই।
নীচে আমরা সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি দেব:
- সালাদ … এটি একটি দ্রুত এবং নোংরা বিকল্প! আপনাকে প্রতিটি তরুণ বীট, গাজর, সাদা পেঁয়াজ এবং প্রধান সবজি 2 টি ধুয়ে ফেলতে হবে। এখন এই সব পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, একত্রিত, কর্ন তেল এবং আপেল সিডার ভিনেগার সঙ্গে স্বাদ pourালা। সামান্য লবণ যোগ করুন এবং গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যা যথেষ্ট হবে এবং 100 গ্রাম। বড় প্লেটে সালাদ ছড়িয়ে দিন এবং উপরে ধনেপাতা ছাতা দিয়ে সাজান।
- ওক্রোশকা … 3 টি খোসা ছাড়ানো আলু এবং 2 টি ডিম সিদ্ধ করুন এবং তারপরে খোসা ছাড়ুন। এরপরে, যতটা সম্ভব ছোট ছোট করে কাটা। এখন দুটি শসা কেটে নিন, মুলার খোসা ছাড়িয়ে নিন (1 পিসি।) তারপর 1 চা চামচ যোগ করুন। আপেল সিডার ভিনেগার, 3 টেবিল চামচ। ঠ। মেয়নেজ বা টক ক্রিম, স্বাদে লবণ। শেষ ধাপ হল কেফির, কেভাস, ছোলা বা পানির মিশ্রণ, যেটি আপনি ভাল পছন্দ করেন। তরল ভলিউম আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে নির্বাচিত হয়। সমাপ্ত ওক্রোশকা নাড়ুন, কভার করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার আগে সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল যোগ করুন।
- ভরা ডিম … সেগুলি সেদ্ধ করা দরকার, আপনার 5-6 পিসি প্রয়োজন। এরপরে, ডিমগুলি শীতল করা হয়, অর্ধেক ভাগ করা হয় এবং কুসুম বের করা হয়। খোসা ছাড়ানো মুলা (2 পিসি।), একই গাজরের সাথে মিশ্রিত (1 পিসি।) এবং লবণ গঠিত বিষণ্নতায় স্থাপন করা হয়। থালার উপরে ডিল ছিটিয়ে দিন।
- পাইস … রেডিমেড ময়দা কিনুন বা কেফির (1 টেবিল চামচ তরল + 3 টেবিল চামচ ময়দা + ডিম, 3 চিমটি লবণ এবং ডিল) তে তৈরি করুন। এটি একটি ন্যাপকিনের নিচে 2-3 ঘন্টা শুয়ে থাকতে দিন, এটিকে বেশ কয়েকটি অংশে ভাগ করুন, এটি রোল আউট করুন এবং ভরাট শুরু করুন। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে মূলা ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং ভাজতে হবে (2-3 পিসি।) এরপরে, ভরটি লবণাক্ত করা হয়, ময়দা থেকে কাটা বৃত্তগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং শেষ হয়ে যায় এবং শেষ হয় তারপর সেগুলোকে রোলিং পিন দিয়ে বের করে বড় পরিমাণে পরিশোধিত তেলে ভাজা হয়। টেবিলের উপর টক ক্রিম সহ পাইগুলি রাখা হয়।
- কিমচি স্যুপ … শুয়োরের মাংস (300 গ্রাম) কিউব করে কেটে নিন এবং রসুন দিয়ে ঘষুন। তারপর 1 টি গাজরকে স্ট্রিপ, মুলা কিউব এবং 1 টি পেঁয়াজের রিং ভাজতে হবে। উপরন্তু, চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে না দিয়ে, তার মধ্যে রসুনের গন্ধ শুষে নেওয়া মাংস যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম তাপে রাখুন। এই সময়ের পরে, ফুটন্ত পানি (2.5 লিটার) দিয়ে সমস্ত উপাদান pourেলে 20 মিনিট রান্না করুন, তারপর গ্রেটেড টফু (120 গ্রাম), সবুজ পেঁয়াজ, মাটি মরিচ, সয়া সস (2 টেবিল চামচ) এবং স্বাদ মতো লবণ দিন। এই থালাটি খুব মসলাযুক্ত হয়ে ওঠে, তাই এটি কেবল একটি স্বাস্থ্যকর পেট দিয়ে খাওয়া যেতে পারে; এটি কোরিয়ান বংশোদ্ভূত।
- শীতের জন্য ক্যানড সালাদ … 10 হাফ লিটার ক্যান রোল আপ করতে, আপনাকে 10 টুকরা নিতে হবে। মূলা, 4 টি গাজর, 3 টি বিট এবং সাদা বাঁধাকপির একটি মাথা। এই সব ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। তারপর পরিষ্কার হাত দিয়ে ভর চূর্ণ করুন, স্বাদে লবণ দিন এবং চিনি যোগ করুন (0.5 টেবিল।)। তারপরে মিশ্রণটি 3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন এবং এই সময়ের পরে মরিচ, 5 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। ওয়াইন ভিনেগার, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের 10 টি লবঙ্গ মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচিয়ে নিন। তারপরে জার এবং ধাতব idsাকনা ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করুন, শুকিয়ে নিন এবং শীর্ষে সালাদ পূরণ করুন। এগুলি গুটিয়ে নিন এবং একটি কম্বলের নীচে 3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, তারপরে সেগুলি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। এই সালাদটি ছাঁকা আলু, সিরিয়াল, পাস্তা এবং অন্য যে কোনও খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- ভরা মূলা … এটি 5 পিসি প্রয়োজন সবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো হয় এবং সেগুলি থেকে সজ্জা বের করা হয়, দেয়ালে 2-3 সেমি রেখে। তারপর তারা লবণ দিয়ে ঘষা হয় এবং ভাজা ভাত (120 গ্রাম), একগুচ্ছ ডিল, ভাজা হার্ড পনির (100 গ্রাম) দিয়ে ভরা হয়। এর পরে, মূলা একটি গ্রীসড বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং 30 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠানো হয়।
এখানে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি এই ধরনের সবজির আগাম মজুদ করতে পারেন। এটি পুরোপুরি বেসমেন্ট এবং রেফ্রিজারেটরে উভয়ই সংরক্ষণ করা হয়, তবে উচ্চ তাপমাত্রায় এটি মাত্র 2-3 দিনের মধ্যে খারাপ হয়ে যায়, পচতে শুরু করে। খোসা ছাড়ানো শাক সবজির ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে, যা উপযুক্ত পরিস্থিতিতেও ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। এই আকারে, তারা দ্রুত কালো হয়ে যায়, আরও তিক্ত এবং কঠোর হয়ে ওঠে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনাকে তাদের প্লাস্টিকের ব্যাগে 2-3 গর্ত দিয়ে মোড়ানো দরকার।
গুরুত্বপূর্ণ! এই সবজি স্বাস্থ্যকর এবং বেশ সুস্বাদু রসের উৎস। যদি এটি প্রস্তুত করার জন্য কোন বিশেষ সরঞ্জাম না থাকে, তবে এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে খোসা ছাড়ানো ফলগুলি মোচড়ানো এবং পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে তরলটি চেপে ধরার জন্য যথেষ্ট হবে।
কালো মূলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই জাতটি প্রায়শই দাইকনের চেয়ে সিআইএসের বাগানে উত্থিত হয়, যদিও পরবর্তীটির মতো সুস্বাদু নয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তিনি যত্নের ক্ষেত্রে কম ধৈর্যশীল এবং জল না খাওয়ানো ছাড়াও নিজের জন্য শান্তভাবে বেড়ে উঠতে পারেন। এটি সত্ত্বেও, আপনি এটি সুপারমার্কেটে খুব কমই খুঁজে পেতে পারেন, দোকানের তাকগুলি একটি সাদা অ্যানালগ দিয়ে ভরা।
কালো মুলা একটি মুলার মতো স্বাদ পায় কারণ এটি ঠিক তেতো। বর্ষার আবহাওয়ায়, এটি মিষ্টি হয়, এবং খরাতে - একটি অপ্রীতিকর, তীব্র তৃপ্তির সাথে। এটা বরং ডাল নয় যে এটি দেয়, কিন্তু খোসা, যা খাওয়ার প্রথাগত নয়। উদ্ভিদ কালো মাটি পছন্দ করে, যদিও এটি দোআঁশ মাটিতেও দেখা যায়।
কালো মুলার বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্যগুলি পিরামিড নির্মাণের সময় প্রাচীন মিশরীয়রা ব্যবহার করেছিল।তারা বলেছিল যে এই রুট সবজি তাদের কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি দেয়, শান্ত করে, তাদের ক্ষুধা ভালভাবে মেটায়। একটি কিংবদন্তীও আছে যে যখন এপোলোকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে এই সবজিটি কী কাজে লাগে, তখন তিনি এটিকে স্বর্ণের সাথে তুলনা করেছিলেন এবং এই ধাতুর বিনিময় করার আদেশ দিয়েছিলেন।
গ্রিনহাউসে মুলা জন্মে না, কারণ এটি গ্রীষ্ম থেকে ফসল পর্যন্ত ভাল থাকে। এটি বাজারে জনপ্রিয় নয় এবং মোটেও ব্যয়বহুল নয়, যদিও এটি একটি শীতের মেনুর জন্য আদর্শ প্রার্থী।
কালো মূলা থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
কালো মুলার জন্য বিভিন্ন এবং আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি বিবেচনা করে, আপনার অবশ্যই এটি চয়ন করে ক্ষুধার্ত হওয়া উচিত নয়। অবশ্যই, এটি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজি বলে দাবি করতে পারে না, তবে এটি আপনার মেনুতে সম্পূর্ণ বৈচিত্র্য আনবে!
