ড্রেসডেন ক্রিসমাস বাড়িতে সেরা 3 রেসিপি। জার্মান কেক তৈরির বৈশিষ্ট্য এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
স্টলেন ক্রিসমাসের জন্য একটি বিখ্যাত traditionalতিহ্যবাহী জার্মান পেস্ট্রি। এটি একটি সুগন্ধি কেক যা ভারী স্পঞ্জ খামির ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে প্রচুর পরিমাণে ভর্তি হয়। জার্মান স্টোলেনের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর বেকিং এবং স্টোরেজের জন্য একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি। ক্রিসমাসের 2-4 সপ্তাহ আগে স্টোলেন প্রস্তুত করা হয়। তাকে এখনও পাকতে হবে। এর পরে, এটি বিশেষভাবে সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ স্বাদে পরিণত হয়। অ্যাডিট প্রস্তুত করা খুবই সহজ, এবং এটি প্রস্তুত করার মধ্যে সবচেয়ে কঠিন কাজ হল প্রলোভন প্রতিরোধ করা এবং এখনই কেক না খাওয়া।
রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রহস্য
- ১29২ in সালে প্রথমবারের মতো রেপসিড তেল যোগ করে জলে পাতলা রান্না করা হয়েছিল, কারণ রোজার সময় এটি ব্যবহার করা হয়েছে। বেকড পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে, 1491 সালে মাখন যোগ করা হয়েছিল। এবং এমনকি পরে, রেসিপি ভর্তি সঙ্গে সম্পূরক ছিল।
- স্টোলনে ভরাট করার জন্য, প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি ফল, কিশমিশ, বাদাম, কিশমিশ, পোস্ত বীজ, মার্জিপান, চকলেট এবং ফল ব্যবহার করা হয়। শুকনো এপ্রিকট, আদা, ক্র্যানবেরি, রেড ওয়াইন, শ্যাম্পেন এবং কুটির পনিরের মতো বহিরাগত ভরাট সহ স্টোলেনের বৈচিত্রগুলি ব্যাপকভাবে পরিচিত। তবে সবচেয়ে সাধারণ ধরণটি কিশমিশ এবং ক্যান্ডিযুক্ত ফল দিয়ে ভরা।
- 2 সপ্তাহ থেকে 1 মাসের জন্য ফয়েল এবং পার্চমেন্টে আবৃত একটি আলমারিতে সমাপ্ত কেক পরিপক্ক করে। এবং একটি শীতল জায়গায়, এটি 2-3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- ভারী খামির ময়দা থেকে তৈরি স্টোলনের জন্য ক্লাসিক অনুপাত - 1 কেজি ময়দা, 300 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন এবং 600 গ্রাম মিষ্টি ফল। অবশ্যই, প্রতিটি বেকার তার স্বাদ অনুযায়ী রেসিপি এবং সিজনিংগুলির রচনা সমন্বয় করে, যা থেকে আজ প্রচুর পরিমাণে স্টোলন রয়েছে। কিন্তু ভরাট ময়দার চেয়ে বেশি হওয়া উচিত, এটি একটি ভাল স্টলেনের বৈশিষ্ট্য।
- বেক করার পরে, স্টোলেন গলিত মাখন দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- একটি কাঠের skewer সঙ্গে পিষ্টক প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। এটিকে কেন্দ্রে ছিদ্র করে, এটি শুকনো এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত।
ক্লাসিক রেসিপি
ক্লাসিক ড্রেসডেন ক্রিসমাস অ্যাডিট পরিপক্ক হতে হবে, যেমন এর প্রস্তুতির দীর্ঘ ইতিহাস বলে। অতএব, এই কিংবদন্তির সঠিকতা যাচাই করার জন্য এটি আলমারিতে লুকিয়ে রাখতে ভুলবেন না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 368 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কাপকেক
- রান্নার সময় - ১ দিন
উপকরণ:
- ময়দা - 750 গ্রাম
- তাজা খামির - 42 গ্রাম
- চিনি - 140 গ্রাম (ময়দার মধ্যে), 100 গ্রাম (গ্লজে)
- দুধ - 125 গ্রাম
- শুঁটি মধ্যে ভ্যানিলা - 1 শুঁটি
- মাখন - 375 গ্রাম (ময়দার মধ্যে), 200 গ্রাম (গ্লজে)
- মিষ্টি কমলা ফল - 65 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম
- বাদাম - 125 গ্রাম
- কালো কিশমিশ - 100 গ্রাম
- সাদা কিশমিশ - 275 গ্রাম
- জিঞ্জারব্রেড মশলা - 1 টেবিল চামচ (মাটির এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, মৌরি)
- মিষ্টি লেবু - 65 গ্রাম
- লেবুর রস - 1 পিসি।
- সমুদ্রের লবণ - এক চিমটি
ক্লাসিক ড্রেসডেনের প্রস্তুতি:
- বাদামের অর্ধেক পরিবেশন সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে নিন।
- কিশমিশ ধুয়ে 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি,ালুন, স্ট্যান্ড করুন এবং মিষ্টি ফল, বাদাম এবং রামের সাথে মিশ্রিত করুন। Idাকনা বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রাতারাতি ছেড়ে দিন।
- লেবু থেকে উদ্দীপনা সরান।
- শুঁটি থেকে ভ্যানিলা সরান এবং জেসট এবং জিঞ্জারব্রেড মশলা দিয়ে মেশান।
- ছাঁকানো ময়দার মধ্যে খামির চূর্ণ করুন, চিনি যোগ করুন এবং উষ্ণ দুধ ালুন। একটি সমজাতীয় ভর গঠনের জন্য খামিরটি ম্যাশ করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- কিছুক্ষণ পর, চিনি, মশলা, মাখন, অবশিষ্ট দুধ, খামিরে লবণ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো করুন। তারপর টেবিলে কয়েকবার জোর করে আঘাত করুন।
- ময়দার মধ্যে কিশমিশ এবং বাদাম নাড়ুন এবং একটি তোয়ালে নীচে 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- আপনি যে কেক পেতে চান তার আকারের উপর নির্ভর করে ময়দার টুকরো টুকরো করুন।
- আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো তৈরি করুন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
- এটি একটি তোয়ালে দিয়ে Cেকে রাখুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
- পরের দিন, ওভেন প্রিহিট করুন এবং এডিট বেক করুন: প্রথম 10 মিনিট 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে, পরের 35 মিনিট 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে।
- সমাপ্ত গরম stollens চারপাশে একটি skewer সঙ্গে, উদারভাবে গলিত মাখন সঙ্গে গ্রীস এবং গুঁড়া চিনি দিয়ে ছিটিয়ে।
- মাখন এবং ধুলো দিয়ে কেকটি আবার গ্রীস করুন।
- বেকড পণ্যগুলি শীতল করুন, পার্চমেন্ট এবং ফয়েলে মোড়ানো এবং 2 সপ্তাহের জন্য বারান্দায় রেখে দিন।
চকলেট স্টোলেন
সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ, চূর্ণবিচূর্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত - চকোলেট ড্রেসডেন ক্রিসমাস স্টোলেন। রেসিপিটি 2 ধাপে প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি প্রস্তুত করা মোটেও ঝামেলার নয়। প্রধান জিনিস হল পাকা হওয়ার মুহূর্তের জন্য অপেক্ষা করা।
উপকরণ:
- ময়দা - 500 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 100 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- দুধ 3% - 200 মিলি
- চিনি - 150 গ্রাম
- দ্রুত অভিনয় শুকনো খামির - 1, 25 ব্যাগ
- লবণ - এক চিমটি
- ডিম - 2 পিসি।
- মসলার মিশ্রণ (এলাচ, জায়ফল, দারুচিনি, আদা) - ১.৫ চা চামচ
- শুকনো চেরি - 150 গ্রাম
- বাদাম (আখরোট, বাদাম, হেজেলনাট) - 100 গ্রাম
- গা rum় রম - 100 মিলি
- কিশমিশ (হালকা এবং অন্ধকার) - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
একটি চকলেট ড্রেসডেন ক্রিসমাস স্টোলেন তৈরি করা:
- শুকনো চেরি, কিসমিস এবং বাদাম ভিজিয়ে রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- চিনি (2 টেবিল চামচ), উষ্ণ দুধ (100 মিলি) এবং খামির একত্রিত করুন। একটি ন্যাপকিন দিয়ে overেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রেখে পৃষ্ঠের উপর একটি খামির "ক্যাপ" তৈরি করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় ডিম দিয়ে অবশিষ্ট দুধ (100 মিলি) ঝাঁকান।
- কোকো ময়দা ছাঁকুন, এক চিমটি লবণ এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা যোগ করুন। যেখানে আপনি মিলিত মালকড়ি pourেলে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন।
- এই বিষণ্নতায় ডিম এবং নরম মাখন (150 গ্রাম) দিয়ে দুধ পাঠান।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য হাতে গুঁড়ো করে ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না যায় এবং যথেষ্ট শক্ত হয়।
- ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন, এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য খসড়া ছাড়াই একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যাতে এটি আয়তনে দ্বিগুণ হয়।
- ময়দা গুঁড়ো করে নিন এবং রম-ভেজানো চেরি, কিশমিশ এবং বাদাম, সমানভাবে বিতরণ করুন।
- ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন, ময়দাটি 1, 5 সেমি পুরু স্তরে পরিণত করুন এবং এটি একটি রোলে পরিণত করুন, একটি কেক তৈরি করুন।
- পার্চমেন্ট পেপারে মাফিন রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ, খসড়া-মুক্ত জায়গায় আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
- এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিটের জন্য প্রেরণ করুন।
- স্টোলেন বাদামী হয়ে গেলে, বাকি মাখন গলে মাফিনের উপরের অংশে ব্রাশ করুন। গুঁড়া চিনি একটি পুরু স্তর সঙ্গে অবিলম্বে ছিটিয়ে।
- মাফিনগুলিকে পার্চমেন্ট এবং ফয়েলে মোড়ানো এবং 2-4 সপ্তাহের জন্য আলমারিতে রাখুন।
উদার stollen
ড্রেসডেন ক্রিসমাস Lavish adit অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, বিলাসবহুল এবং সমৃদ্ধ। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভরাট রয়েছে: শুকনো ফল, বাদাম, মশলা …
উপকরণ:
- ময়দা - 750 গ্রাম
- মাখন - 125 গ্রাম (ময়দার মধ্যে), 80 গ্রাম (কেক গ্রীস করার জন্য)
- দ্রুত অভিনয় করা খামির - 15 গ্রাম
- দুধ - 175 মিলি
- চিনি - 150 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 250 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- কিশমিশ - 250 গ্রাম
- শুকনো এপ্রিকট - 100 গ্রাম
- শুকনো ক্র্যানবেরি - 50 গ্রাম
- মিষ্টি লেবু - 40 গ্রাম
- মিষ্টি কমলা ফল - 60 গ্রাম
- মিছরি আনারস - 50 গ্রাম
- বাদাম - 125 গ্রাম
- হ্যাজেলনাটস - 125 গ্রাম
- কগনাক - 350-500 মিলি
- লেবু - 0.5 পিসি। (রস এবং রস)
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- স্থল জায়ফল - 0.25 চা চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.25 চা চামচ
- গ্রাউন্ড অ্যানিস - 0.25 চা চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - স্বাদ মতো
ল্যাভিশ জার্মান ক্রিসমাস স্টলেন রান্না করা:
- বেকিংয়ের আগের দিন বাদাম এবং হ্যাজেলনাটগুলি খোসা ছাড়িয়ে, প্রি -হিট ওভেনে 180 ডিগ্রীতে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর একটি ছুরি দিয়ে বাদামগুলো ভালো করে কেটে নিন।
- কিসমিস, শুকনো এপ্রিকট, ক্র্যানবেরি, বাদাম, মিষ্টি ফল এবং কগনাক একত্রিত করুন। পাত্রে hermetically বন্ধ করুন এবং একটি দিনের জন্য useালা ছেড়ে। এই সময়ের পরে, লেবুর রস জেস্ট, স্থল দারুচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, মৌরি এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে যোগ করুন।
- পরের দিন, ময়দা (150 গ্রাম), চিনি (1 টেবিল চামচ), খামির এবং লবণ মেশান। গরম দুধে andেলে নাড়ুন। একটি তোয়ালে দিয়ে overেকে 45 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- মিলিত মালকড়ায় উষ্ণ মাখন, অবশিষ্ট চিনি এবং ময়দা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য একটি মসৃণ এবং নরম ময়দা গুঁড়ো করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 45 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- মিলে যাওয়া ময়দার মধ্যে ভরাট যোগ করুন, ধীরে ধীরে এটিকে নাড়ুন এবং এটি একটি "বল" আকারে তৈরি করুন। একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দা overেকে রাখুন এবং 4 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
- বর্তমান ময়দা 1 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করুন এবং ময়দা একটি চটকানো ছাঁচে রাখুন। এটি 1 সেমি পুরু একটি ডিম্বাকৃতিতে রোল করুন এবং অর্ধেক ভাঁজ করুন।
- কেকটি 15 মিনিটের জন্য চাপ দিন, তারপরে এটি 10 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। তারপর তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আধা ঘণ্টা বেক করুন।
- সমাপ্ত হট কেককে উদারভাবে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং গুঁড়ো চিনির একটি ঘন স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- স্টোলন সঞ্চয় করার জন্য, সম্পূর্ণ ফ্রিজে রাখুন, ফয়েলে মোড়ানো, চায়ের তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো এবং 2 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
