ক্রিসমাসের জন্য নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড তৈরির ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 3 রেসিপি। বাড়িতে রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
জার্মান শহর নুরেমবার্গ তার ক্রিসমাস প্যাস্ট্রির জন্য বিশ্ব বিখ্যাত, এবং বিশেষ করে সব ধরণের জিঞ্জার ব্রেড (লেবকুচেন) এর বিশাল নির্বাচনের জন্য। নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড বিভিন্ন ফিলিংস, ফ্লেভার, গ্লাস, আকৃতি, সাজসজ্জার সাথে হতে পারে … নুরেমবার্গে জিনজারব্রেড উৎপাদনের ইতিহাস মধ্যযুগে ফিরে যায়। আজ শহরে জিঞ্জার ব্রেড উৎপাদনের জন্য 5 টি বড় কারখানা এবং অগণিত ছোট কারখানা রয়েছে। এবং যদি নুরেমবার্গ জার্মানির জিঞ্জারব্রেড রাজধানী না হয়, কারণ বেশ কয়েকটি জার্মান শহর এই অধিকার দাবি করে, তবে তাদের রচনায় সবচেয়ে বিখ্যাত এবং ধনী উত্পাদক বলা যেতে পারে। সুতরাং, আমরা বাড়িতে ক্রিসমাসের জন্য লেবকুচেন নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড বেক করি।
রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেডের প্রধান বৈশিষ্ট্য পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে, যথা ময়দা। মূল নীতি এবং প্রধান পার্থক্য হল যে ময়দার ময়দা কম, ভাল। প্রযুক্তি অনুসারে, ময়দার মধ্যে কেবল 10% ময়দা থাকতে হবে এবং বাকি পণ্যগুলি ব্যয়বহুল উচ্চ-গ্রেড সংযোজন হওয়া উচিত। আপনি গম এবং রাইয়ের ময়দার মিশ্রণ থেকে তৈরি জিঞ্জারব্রেড খুঁজে পেতে পারেন। এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল জিঞ্জারব্রেড কুকিতে মোটেও গমের আটা থাকতে পারে না।
- স্বাদের জন্য, ময়দার মধ্যে বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ যোগ করা হয়: ধনিয়া, আদা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, জায়ফল, মৌরি, জাফরান ইত্যাদি।
- নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেডের আকৃতি গোলাকার হওয়া উচিত নয়, তবে কেবল আয়তক্ষেত্রাকার। যাইহোক, এই নিয়মটি শিল্প উৎপাদনের ক্ষেত্রে বেশি প্রযোজ্য, কারণ বাড়িতে, আপনি যে কোনও সুবিধাজনক আকারে জিঞ্জারব্রেড কুকি তৈরি করতে পারেন।
- লেবকুচেন জিঞ্জারব্রেডের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এগুলি পাতলা ভোজ্য কাগজ বা ওয়েফারে বেক করা হয়। ওয়েফারগুলি স্টার্চ সহ গমের ময়দা দিয়ে তৈরি ওয়েফারের মতো কাগজের পাতলা পাত। যদিও প্রয়োজনীয় নয়, ক্যাচেট ব্যবহার করলে জিঞ্জারব্রেড নরম হবে এবং তাদের শেলফ লাইফ বাড়বে।
- গ্লেজ সমান মনোযোগ দেওয়া হয়। যদিও আদা রুটি আদৌ তা ছাড়া হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ গ্লাস হল স্বচ্ছ চিনি। দ্বিতীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় চকলেট। তবে বাড়িতে, আপনি রঙ এবং এর অন্যান্য ধরণের ব্যবহার করতে পারেন।
নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড - একটি ক্লাসিক রেসিপি
নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড বা এলিসেন লেবকুচেন দীর্ঘদিন ধরে ইউরোপীয় দেশগুলিতে পরিচিত। এটি একটি বিশেষ মশলার সুবাস সহ ক্রিসমাসের জন্য একটি দুর্দান্ত শীতের আয়োজন। সমস্ত আপাতদৃষ্টিতে জটিলতা এবং উপাদানগুলির একটি ভীতিজনক চিত্তাকর্ষক তালিকা সহ, সেগুলি রান্না করা সহজ এবং উপভোগ্য।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 389 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15-18
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 100 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- বাদামের ময়দা - 180 গ্রাম
- কাটা বাদাম - 150 গ্রাম
- ওয়েফার কেক - 3-4 পিসি।
- লবণ - এক চিমটি
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - ১ টেবিল চামচ
- গুঁড়ো চিনি বা চিনি - ময়দা প্রতি 100 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ। গ্লাসের জন্য
- কমলা এবং লেবু - 1 পিসি।
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলিন - একটি চামচের ডগায়
- ফুটন্ত জল - 3-4 চামচ।
- শুকনো এপ্রিকট - 50 গ্রাম
- মিষ্টি ফল - 200 গ্রাম
- জায়ফল, কোকো, দারুচিনি এবং মাটির লবঙ্গ - প্রতিটি 1 চা চামচ।
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী নুরেমবার্গ জিঞ্জার ব্রেড রান্না:
- সাদা ফেনা পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম এবং এক চিমটি লবণ মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- একটি কমলা এবং অর্ধেক লেবু দিয়ে, একটি খুব সূক্ষ্ম grater উপর zest গ্রেট এবং ডিম ভর যোগ করুন।
- তারপর সিফটেড ময়দা, বেকিং পাউডার, ভ্যানিলিন, কোকো এবং মশলা (জায়ফল, দারুচিনি এবং লবঙ্গ) যোগ করুন।
- বাদামের ময়দা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মিষ্টি ফল এবং শুকনো এপ্রিকট যোগ করুন।
- এলিসেন লেবকুচেনের জন্য বরং আঠালো এবং ঘন ময়দা গুঁড়ো করুন।
- ওয়েফার কেকগুলি আয়তক্ষেত্রগুলিতে কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন। তারা মূল cachets প্রতিস্থাপন।
- জিঞ্জারব্রেড কুকিজকে 1.5 সেন্টিমিটার ময়দার পুরুত্বের আকার দিন এবং সেগুলিকে একটি ওয়াফল স্তরে রাখুন।
- 170-180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন। এগুলি বাদামী হওয়া উচিত, তবে ভিতরে মাঝারি নরম থাকা উচিত।
- আইটেমগুলি বেক করার সময় আইসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সমজাতীয় সান্দ্র ভর না হওয়া পর্যন্ত লেবুর রস এবং ফুটন্ত পানির সাথে মিক্সার দিয়ে আইসিং সুগার বীট করুন। লেবুর বাকি দ্বিতীয়ার্ধ থেকে লেবুর রস চেপে নিন।
- আইসিং দিয়ে গরম জিঞ্জারব্রেড লুব্রিকেট করুন এবং শুকানোর জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
- সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেড কুকিগুলি একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখুন, টিনের ক্যান বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে সংরক্ষণের জন্য।
মধু নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড লেবকুচেন
নুরেমবার্গ মধু জিঞ্জারব্রেড লেবকুচেন চকলেট গ্লাস দিয়ে াকা। এটি স্বাদের একটি বিলাসবহুল সংমিশ্রণ, যা মশলা, বাদাম এবং মিষ্টি ফল দ্বারাও পরিপূরক।
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- দুধ - 175 মিলি
- মাখন - 100 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- বেকিং পাউডার - ১ প্যাক
- মধু - 120 গ্রাম
- চিনি - 50 গ্রাম
- জিঞ্জারব্রেডের জন্য মশলা (মৌরি, আদা, এলাচ, ধনিয়া, জায়ফল, লবঙ্গ, দারুচিনি) - 3-4 চামচ।
- কোকো - 2 টেবিল চামচ
- কাটা বাদাম (হেজেলনাট, আখরোট, বাদাম এবং হেজেলনাট) - প্রতিটি 50 গ্রাম
- মিষ্টি লেবু এবং কমলা ফল - প্রতিটি 50 গ্রাম
- কিশমিশ - 100 গ্রাম
- নারকেল ফ্লেক্স - 50 গ্রাম
- রাম - 2 টেবিল চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ
- চকলেট - 100 গ্রাম
- ওয়েফার কেক - ওয়েফার হিসাবে
মধু নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড লেবকুচেন তৈরি করা:
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখন, চিনি, তরল মধু এবং ডিম একটি গভীর পাত্রে একত্রিত করুন এবং সাদা হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- বেকিং পাউডার, জিঞ্জারব্রেড মশলা, কোকো, বাদাম, মিষ্টি ফল, কিশমিশ এবং নারকেল দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন।
- উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
- খাবারে দুধ যোগ করুন এবং নন-ব্যাটার গুঁড়ো করুন।
- ওয়েফার কেকগুলিকে গোল বা আয়তক্ষেত্রাকার আকারে কেটে বেকিং শীটে রাখুন।
- ওয়েফারগুলিতে ময়দা রাখুন এবং এটি ওয়াফেলগুলির পুরো পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন যাতে জিঞ্জারব্রেড কুকিজ প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু হয়।
- একটি preheated চুলায় 180 ° C এ 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- চকোলেট আইসিং দিয়ে এখনও উষ্ণ জিঞ্জারব্রেড েকে দিন।
- আইসিংয়ের জন্য, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আইসিং সুগার, লেবুর রস এবং রম মেশান।
- উপরে লেবকুচেন মধু নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড গলিত চকোলেট এবং বাদাম দিয়ে সাজান।
ক্রিসমাস নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড
ক্রিসমাস নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড উপাদানগুলির মধ্যে সবচেয়ে ধনী এবং সবচেয়ে সুস্বাদু! ধারাবাহিকতায়, এটি বেশ নরম, যা ক্যাশে দ্বারা সহজতর হয় যার উপর তারা traditionতিহ্যগতভাবে বেক করা হয়। আপনি একটি ক্যাশে ছাড়াই জিঞ্জারব্রেড রান্না করতে পারেন; এটি স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না, তবে, বালুচর জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- কোকো - 1 টেবিল চামচ
- দানাদার চিনি - 50 গ্রাম
- মধু - 150 গ্রাম
- গ্রাউন্ড হ্যাজেলনাটস - 100 গ্রাম
- গ্রাউন্ড বাদাম - 100 গ্রাম
- কাটা বাদাম - 50 গ্রাম
- সূক্ষ্মভাবে কাটা শুকনো এপ্রিকট - 100 গ্রাম
- মিষ্টি কমলা ফল - 100 গ্রাম
- জিঞ্জার ব্রেডের জন্য মশলা - 1 টেবিল চামচ
- লেবু - 0.5 পিসি।
- তরঙ্গ - চাহিদা অনুযায়ী
- গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম
- জল - 4 টেবিল চামচ
- স্বাদে দারুচিনি
ক্রিসমাস নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড রান্না:
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি, মধু এবং মাখন মাঝারি আঁচে দ্রবীভূত করুন। তারপরে মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন এবং জিঞ্জারব্রেড সিজনিংয়ে নাড়ুন।
- অর্ধেক লেবু থেকে রস বের করুন, রস বের করুন এবং পণ্যগুলিতে যোগ করুন।
- তারপর ডিমের মধ্যে নাড়ুন এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন।
- একটি সমজাতীয় ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো।
- আপনার হাত পানিতে ভিজিয়ে নিন, প্রায় 75 গ্রাম জিঞ্জারব্রেড ময়দা নিন এবং কেকটিকে একটি ওয়েফারের আকার এবং আকারের আকার দিন, যার ব্যাস প্রায় 8 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত এবং এর উপরে ময়দা রাখুন।
- একটি হালকা রুডী তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি স্তরে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করার জন্য জিঞ্জারব্রেড কেক পাঠান।
- গ্লাস দিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা জিঞ্জারব্রেড কুকিজ েকে দিন। এটি করার জন্য, গুঁড়ো চিনি পানির সাথে একত্রিত করুন, এবং ভর গরম করুন যাতে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। তারপর দারুচিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ফ্রস্টিং সেট করতে জিঞ্জারব্রেড কুকি ছেড়ে দিন এবং এয়ারটাইট স্টোরেজ পাত্রে রাখুন।
