শুয়োরের কান বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। যাইহোক, কোরিয়ান একটি সুস্বাদু খাবারের সবচেয়ে আকর্ষণীয় সংস্করণ যা টেবিলে সবার ক্ষুধা জাগিয়ে তুলতে পারে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- নির্বাচন এবং অফাল প্রস্তুতি
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সমস্ত শেফ এবং গৃহিণীরা জানেন না যে আপনি শুয়োরের মাংসের যে কোনও অংশ থেকে সুস্বাদু এবং মুখের জল খাবার রান্না করতে পারেন। অতএব, আমি এই অন্যায্য পরিস্থিতি সংশোধন করার এবং শুয়োরের কান থেকে একটি বিলাসবহুল খাবার প্রস্তুত করার প্রস্তাব করছি। এই অফাল থেকে অনেক রকম সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, কান স্টাফড, বেকড, স্ট্যুড, ভাজা ইত্যাদি। এই জাতীয় খাবারগুলি কেবল প্রতিদিনের টেবিলে নয়, উত্সবপূর্ণ পরিবেশনের জন্যও উপযুক্ত। রান্নার নির্দেশাবলীর যথাযথ এবং ধারাবাহিক আনুগত্য একটি অনবদ্য সুস্বাদু খাবারের গ্যারান্টি।
আজ আমরা কোরিয়ান ভাষায় শুয়োরের কানের সাথে আমাদের পরিচিতি শুরু করব। এটি একটি সামান্য মসলাযুক্ত ক্ষুধা যা এক গ্লাস ভদকা দিয়ে ভাল যায়। এগুলি রান্না করা বেশ সস্তা, এবং এটি খুব সহজ। প্রধান অসুবিধা হল এগুলো কানের খালগুলোতে ভাল করে ধুয়ে ফেলা এবং সেগুলি ফুটিয়ে তোলা, যা খুব দ্রুত হয় না, কারণ তাদের মধ্যে কার্টিলাজিনাস টিস্যুতে দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হয়। আচ্ছা, তাহলে আপনি তাদের সাথে যা খুশি করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে আমরা মেরিনেট করব।
কোরিয়ান খাবারের বিশেষত্ব হল সব ধরনের মশলার প্রচুর ব্যবহার, যার মধ্যে প্রধান হল লাল মরিচ। তিনিই জাতীয় খাবারগুলিকে লাল-কমলা রঙ দেন। এছাড়াও, কোরিয়ায়, বেশ কয়েকটি রেসিপি অনুসারে শুয়োরের মাংসের আচার হয়। কোরিয়ান খাবারে কোন অপ্রয়োজনীয় পণ্য না থাকায় সেখানে সবকিছু ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, চিজিম একটি অক্সটেল খাবার যা রাজপরিবারে পরিবেশন করা হয়।
নির্বাচন এবং অফাল প্রস্তুতি
শুয়োরের কান সাবধানে পরিষ্কার করতে হবে, যেমন। ভাল greased এবং বন্ধ scraped। বাড়িতে, ব্রিসলগুলির অবশিষ্টাংশগুলি অবশ্যই স্ক্র্যাপ করতে হবে, কানগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, কানের খালটি অবশ্যই খুলে ফেলতে হবে এবং এটি থেকে সমস্ত ময়লা অপসারণ করতে হবে। এর পরে, কানগুলি একটি রান্নার পাত্রের মধ্যে রাখা হয় এবং লবণাক্ত পানিতে একটি ছোট শিখায় প্রায় 2-3 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। ফুটানোর পরে, কানগুলি প্যান থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। এগুলি সমতল পৃষ্ঠে রাখা ভাল, অন্যথায় ঠান্ডা হয়ে গেলে তাদের সমতল করা অসম্ভব।
যদি অফাল পুরোপুরি ঠান্ডা না হয়, তবে সমাপ্ত থালায় কানগুলি একসাথে লেগে থাকবে এবং কোমার মতো একজাতীয় ভরতে পরিণত হবে। এবং শীতল করা কানগুলি তাদের নিখুঁততা রক্ষা করে এবং সমাপ্ত খাবারটি আরও বেশি ক্ষুধা দেখাবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 211 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 কান
- রান্নার সময় - খাবার প্রস্তুত করার জন্য 20 মিনিট, কান ফুটানোর জন্য 3 ঘন্টা, আচারের জন্য 1-1.5 ঘন্টা
উপকরণ:
- শূকর কান - 1 পিসি।
- সয়া সস - 2 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- কালো গোলমরিচ - 1/2 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড লাল মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- গ্রাউন্ড ধনিয়া - ১ চা চামচ
- জাফরান - 0.5 চা চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ
কোরিয়ান ভাষায় কান রান্না করা
1. উপরে বর্ণিত শূকরের কান প্রস্তুত করুন - স্ক্র্যাপ করুন, কানের খাল পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে নিন। এটি একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে নিন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, রসুনের লবঙ্গ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিন।
2. পানীয় জল দিয়ে কান পূরণ করুন এবং প্রায় 2-3 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে পাঠান। রান্নার আধা ঘণ্টা আগে, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে কান seasonতু করুন।
3. এর পরে, প্যান থেকে কান সরান এবং একটি সমতল পৃষ্ঠে (বোর্ড) রাখুন। পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাদের সেখানে রেখে দিন।
4. এদিকে, কান ঠান্ডা করার সময়, মেরিনেড প্রস্তুত করুন।যে পাত্রে আপনি এটিকে আরও মেরিনেট করার পরিকল্পনা করছেন সেখানে ভিনেগার, সয়া সস, উদ্ভিজ্জ তেল allেলে দিন এবং সমস্ত মশলা (কালো এবং লাল গরম মরিচ, জাফরান এবং ধনিয়া) দিন। আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি কালো এবং লাল মরিচ সাবধানে যোগ করুন যাতে এটি অতিরিক্ত না হয়। প্রথমে একটু রাখুন, এবং তারপর এটি আরও ভাল যোগ করুন।
5. marinade আলোড়ন এবং useালা ছেড়ে।
6. যখন কান সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে যায়, সেগুলো লম্বা টুকরো করে কেটে মেরিনেডে রাখুন।
7. সেগুলো ভালো করে মিশিয়ে 1-1.5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
8. এই সময়ের পরে, কান চেষ্টা করুন, এবং যদি আপনি কিছু লবণ, মরিচ, ভিনেগার মিস করেন, তাহলে সেগুলি স্বাদে যোগ করুন।
কোরিয়ানে শুয়োরের মাংস রান্না করার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
