আপনি যদি অস্বাভাবিক খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আমরা এই রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই - আচারযুক্ত সিলভার কার্প।
বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সিলভার কার্প একটি সুস্বাদু মিঠাপানির মাছ যা খুবই সূক্ষ্ম মাংসের। এটি পিঠায় ভাজা এবং রান্না করা কাটলেট, চুলায় বা খোলা গ্রিলের উপর বেক করা, রান্না করা মাছের স্যুপ বা মাছের স্যুপ … যাইহোক, এটি ম্যারিনেট করা সবচেয়ে সুস্বাদু হতে পারে। ছোট মাছের টুকরা লবণযুক্ত এবং মশলা, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে একটি মেরিনেড দিয়ে েলে দেওয়া হয়। শুধুমাত্র একটি সর্বনিম্ন প্রচেষ্টার সাথে, আপনি একটি সুস্বাদু পান, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার যা যেকোনো উৎসবকে সাজাতে পারে।
সিলভার কার্প তৈরির জন্য, 2 কেজি এবং তার বেশি থেকে একটি বড় শব বেছে নেওয়া ভাল। যেহেতু এতে কম হাড় রয়েছে, মাংস মিষ্টি, সুস্বাদু, মোটা এবং আরও কোমল। এই জাতীয় জলখাবার ফ্রিজে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, প্রায় 2-3 মাস পর্যন্ত।
সিলভার কার্প আচারের রহস্য আবিষ্কার করার আগে, আমি এই চমৎকার নদীর মাছের জন্য কয়েকটি শব্দ উৎসর্গ করতে চাই। সিলভার কার্পের অন্যতম প্রধান সুবিধা হল এটি একমাত্র মিঠা পানির মাছ যার সমুদ্রের মাছের মতোই মূল্যবান চর্বি (ওমেগা-3) রয়েছে। একই সময়ে, সিলভার কার্পের দাম মোটেও বেশি নয়, যার অর্থ এর নিম্নমান নয়। পুষ্টিবিদরা বলছেন যে এই মাছ খাওয়া রক্তচাপ এমনকি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 143 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 300 গ্রাম
- রান্নার সময় - খাবার প্রস্তুত করার জন্য 20 মিনিট, লবণ দেওয়ার জন্য 2 ঘন্টা, আচারের জন্য 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- সিলভার কার্প স্টেক - 2 পিসি।
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 3-4 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- Allspice মটর - 5 পিসি।
আচারযুক্ত সিলভার কার্প রান্না করা
1. যদি আপনার একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ থাকে, তাহলে আপনাকে প্রথমে এটিকে ভুসি থেকে একটি স্ক্র্যাপার দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে। তারপর পেট খুলে ভেতরটা সরিয়ে ফেলুন। মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলুন। তারপরে স্টেকগুলিতে কাটা, যা ধুয়ে আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, সুপারমার্কেটে কাজটি সহজ করার জন্য, আপনি মাছের তৈরি টুকরো টুকরো কিনতে পারেন, যার সাথে আপনাকে উপরের হেরফেরগুলি করার দরকার নেই। সুতরাং, সিলভার কার্পকে প্রায় 5-7 মিমি পুরু করে কেটে নিন।
2. একটি গ্লাস বা অন্য পাত্রে লবণ, চিনি ourালুন এবং নাড়ুন।
3. একটি সুবিধাজনক পাত্রে তুলুন, যার নীচে এক সারিতে মাছের টুকরা রাখুন।
4. প্রস্তুত লবণ দিয়ে উদারভাবে সিলভার কার্প ছিটিয়ে দিন।
5. অনুরূপ পদ্ধতি করুন, মাছের টুকরোগুলো স্তরে স্তরিত করুন, সেগুলি লবণাক্ত করুন।
6. কিছু ওজন দিয়ে মাছের উপর চাপ দিন। আমার একটি নিয়মিত উল্টানো প্লেট এবং এক মগ জল ছিল।
7. সিলভার কার্পকে লবণের জন্য ২ ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, পৃষ্ঠে একটি তরল তৈরি হয়, যা redেলে দেওয়া উচিত।
8. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। একটি আচারের পাত্রে কাটা রসুন, কাটা পেঁয়াজ এবং অ্যালস্পাইস মটর রাখুন।
9. ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল andেলে মাছের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে পানির নিচে রাখুন। এটি থেকে অতিরিক্ত লবণ ধুয়ে ফেলার জন্য সিলভার কার্প ধুয়ে ফেলা অপরিহার্য।
10. মাছ নাড়ুন এবং মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
11. মাংস সাদা হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 ঘন্টা সিলভার কার্প মেরিনেট করুন। এই সময়ের পরে, মাছ প্রস্তুত। এটি একটি কাচের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
যেকোনো মাছ (সিলভার কার্প, কার্প, ম্যাকেরেল, হেরিং) আচারের জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন:
