Maasdam পনির এবং অন্যান্য জাতের মধ্যে পার্থক্য। উত্পাদন রেসিপি, পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক গঠন। এই উপাদান দিয়ে খাবারের দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য। গাঁজন দুধের পণ্য সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
ম্যাসডাম হল একটি প্রাকৃতিকভাবে পরিপক্ক হার্ড পনির, হল্যান্ডের অন্যতম জনপ্রিয়। ধারাবাহিকতা ঘন, বড় গোলাকার এবং ডিম্বাকৃতি চোখ 5 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত, পাকার সময় গঠিত হয়; রঙ - হলুদ -সোনালি; Maasdam এর স্বাদ মিষ্টি এবং ক্রিমি, একটি বাদাম স্বাদ সঙ্গে। ভূত্বক ঘন, মোমযুক্ত, গা় হলুদ। মাথার আকৃতি - গোলাকার প্রান্ত সহ একটি সিলিন্ডার, ওজন - 5 থেকে 12 কেজি পর্যন্ত। প্রারম্ভিক উপাদান সাধারণত গরুর দুধ, কিন্তু বিরল ক্ষেত্রে এটি ভেড়ার দুধ যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। লবঙ্গ, ক্ষেতের সরিষা, এবং গোলমরিচ স্বাদ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
ম্যাসডাম পনির কিভাবে তৈরি হয়?
এই জাতটি দ্রুত পেকে যায় - 4 সপ্তাহ পর্যন্ত, তাই অভিজ্ঞতার সাথে বাড়িতে মাসদাম পনির তৈরি করা সহজ। কাঁচামাল: 32 লিটার পুরো গরুর দুধ, 1.4 গ্রাম রেনিন (রেনেট এনজাইম), প্রোপিওনিক ব্যাকটেরিয়া - এক চা চামচের ডগায়, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড - 4 গ্রাম, থার্মোফিলিক স্টার্টার সংস্কৃতি (উগলিচ -টিপি) - 0.8 গ্রাম।
মাসাদম পনির কীভাবে তৈরি করবেন তা বিবেচনা করুন:
- প্রাথমিক কাঁচামাল 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 18-20 ঘন্টার জন্য রক্ষা করা হয় এবং তারপরে 32-35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়ে মোটা দেয়ালের থালায় ভরে যায়।
- শুকনো প্রোপিওনিক ব্যাকটেরিয়া সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং সমগ্র আয়তনে ছড়িয়ে দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি 30 মিনিট সময় নেয়।
- রেনিন 3 টেবিল চামচ মধ্যে প্রজনন করা হয়। ঠ। ঠান্ডা সেদ্ধ জলও একটি পাত্রে andেলে দেওয়া হয় এবং উপরে থেকে নীচে চলাচলের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
- প্যানটি 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম করে একটি পাত্রে রাখা হয়। গাঁজন 1-1, 5 ঘন্টার মধ্যে সঞ্চালিত হয়। তরলটি পর্যায়ক্রমে যোগ করতে হবে যাতে এটি ঠান্ডা না হয়, অন্যথায় দই তৈরি হবে না।
- দই বড় কিউব - 2 সেমি প্রান্তে কাটা হয়।
- Yাকনার নিচে 15 মিনিটের জন্য ছিটিয়ে ছেড়ে দিন।
- পাত্রে কম আঁচে উন্মুক্ত করুন এবং নাড়ুন। এটি উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে আন্দোলন তীব্র হয়, সর্বাধিক তাপমাত্রা 36-38 ° সে। ধীরে ধীরে, কিউবগুলি দ্রবীভূত হওয়া উচিত। যখন পনিরের শস্যের আকার 1/3 দ্বারা হ্রাস করা হয়, তখন 1/3 ছাই বের করুন এবং গরম (45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) জলে ালুন।
- রান্না প্রায় স্থির তাপমাত্রায় চলতে থাকে, 1 মিনিটে 1 ডিগ্রি সেলসিয়াস ধীর গরম করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে 39 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয়। যদি চুলা বৈদ্যুতিক হয় - প্যানটি পর্যায়ক্রমে সরানো হয়, গ্যাসের চুলা - আগুন বন্ধ করা হয়।
- তাপ থেকে পাত্রে সরান, এটি সামান্য ঠান্ডা করার অনুমতি দিন, এটি আবার গরম করার জন্য রাখুন, 8 মিনিটের জন্য জোরালোভাবে নাড়ুন। পনিরের দানা 4 মিমি পর্যন্ত সঙ্কুচিত হওয়া উচিত।
- 20 মিনিটের জন্য স্থির করার অনুমতি দিন, টিপতে বা একটি কাপড়ে একটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন (বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা), নিষ্কাশিত ছাইতে ডুবিয়ে 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ছিদ্র দিয়ে ধারক থেকে অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য নিন, ক্ষেতের সরিষা, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন।
- যখন ছিদ্র নিষ্কাশিত হয়, 1 কেজি নিপীড়ন সেট করুন, এবং তারপর তরল পৃথক হিসাবে লোড ওজন বৃদ্ধি - 2 ঘন্টা পরে এটি 10 কেজি পৌঁছাতে হবে। প্রতি 15 মিনিট ঘুরিয়ে দিন।
- ম্যাসডাম পনির প্রস্তুত করার জন্য, মাথাটি ব্রাইনে ডুবানো হয়, 10 থেকে 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 14 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। সেলার ব্যবহার করা ভাল।
- প্রথমে একই তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন, এবং তারপরে ফ্রিজের শেলফে 3 দিন পর্যন্ত রাখুন। যদি পৃষ্ঠে ছাঁচ দেখা দেয়, ভিনেগারে ডুবানো একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
কাঁচা সজ্জা ঘন, এতে চোখ নেই। কোনও স্বাদ ব্যবহার না করা সত্ত্বেও পনির ইতিমধ্যেই স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। কিন্তু সব একই, পণ্য ইতিমধ্যে একটি চরিত্রগত মিষ্টি aftertaste অর্জিত হয়েছে।
আসল রেসিপি অনুযায়ী মাসদাম পনির তৈরির জন্য, পাকা পদ্ধতি বেছে নেওয়া হয়।"উষ্ণ" এর জন্য একটি বিশেষ মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করা প্রয়োজন, মাথাগুলিকে 18-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 85-90%আর্দ্রতা সহ গাঁজন চেম্বারে রাখুন। বার্ধক্য 3 সপ্তাহ স্থায়ী হয়।
ঠান্ডা পাকার জন্য কোন বিশেষ চেম্বারের প্রয়োজন হয় না। উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি ভাঁড়ার মধ্যে লিনেন কাপড়ে মোড়ানো মাথা স্থাপন করা যথেষ্ট - 95%পর্যন্ত, 2 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন। ক্র্যাক করার সময়, ভূত্বক ঠান্ডা পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
পনিরের মাথাগুলি বেশ ভারী হওয়া সত্ত্বেও, তাদের দিনে 1-2 বার ঘুরানো দরকার। প্রতিবার এটি "swaddle" প্রয়োজন। যদি ছাঁচ প্রদর্শিত হয়, ফ্যাব্রিক একটি পরিষ্কার একটি পরিবর্তন করুন। ঘরে তৈরি মাসদম ফলন - 1 কেজি / 10 লিটার দুধ।
ম্যাসডাম পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ভেড়ার এবং গরুর দুধের মিশ্রণ কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করলে পণ্যের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়।
ম্যাসডাম পনিরের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 350 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 23.5 গ্রাম;
- চর্বি - 26 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 288 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.17 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.04 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 23.5 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 12, কোবালামিন - 1.5 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 0.7 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল - 0.96 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 6.1 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 88 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 880 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 35 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 810 মিগ্রা;
- সালফার, এস - 232 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 500 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 1 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 50 μg;
- দস্তা, Zn - 35 mcg
এটি লক্ষ করা উচিত যে ম্যাসডাম পনিরের গঠনে কার্বোহাইড্রেট নেই। কিন্তু আমরা পর্যাপ্ত পরিমাণে কোলেস্টেরল, বিভিন্ন ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড - স্যাচুরেটেড, মনোঅনস্যাচুরেটেড, পলিউনস্যাচুরেটেড, অ্যামিনো অ্যাসিড - অপরিহার্য এবং অপরিবর্তনীয় নোট করতে পারি।
ম্যাসডাম পনিরে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -9 রয়েছে -,, mg মিগ্রা / ১০০ গ্রাম। এই পদার্থের অভাবের সাথে, স্মৃতিশক্তি এবং প্রতিক্রিয়া হার হ্রাস পায়, যৌথ রোগ হয়, ত্বকের গুণগত মান নষ্ট হয় এবং মহিলাদের ভলভোভ্যাগিনাইটিস হয়। অতিরিক্তটি সাধারণ অবস্থাকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে - কার্বোহাইড্রেট -লিপিড বিপাক ব্যাহত হয়, হেপাটিক ডিসফাংশন দেখা দেয় এবং রক্ত জমাট বাড়ে।
ম্যাসডাম পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্য
45%এর তুলনায় অপেক্ষাকৃত কম চর্বিযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও, এটি খাদ্যতালিকাগত পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য লক্ষ করা যায় - উচ্চ পরিপাকযোগ্যতা, যার সাথে, কঠোর পরিশ্রমের পরে, এটি দ্রুত শরীরের শক্তির রিজার্ভ পূরণ করে।
ম্যাসডাম পনিরের উপকারিতা:
- ক্যালসিয়াম + ফসফরাস কমপ্লেক্সের কারণে কঙ্কাল সিস্টেম, ত্বক, চুল, নখ এবং দাঁতের অবস্থার উন্নতি ঘটে (ক্যালসিয়াম বিদ্যমান)। অস্টিওপোরোসিস, বাতের তীব্রতা এবং অস্টিওকন্ড্রোসিস এবং আর্থ্রোসিসের বিকাশ রোধ করে।
- মেমরি ফাংশন বৃদ্ধি করে, স্নায়ু-আবেগ সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।
- দুধের প্রোটিন খুব দ্রুত শোষিত হয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সব স্তরে ত্বরান্বিত হয়।
- রক্তনালীর দেয়াল টোন করে, দেয়ালে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল জমা হতে বাধা দেয়।
- রক্তচাপ বৃদ্ধির কারণ হয় না।
- রক্তাল্পতার অবস্থা পুনরুদ্ধার করে এবং দুর্বলতার অনুভূতি দূর করে।
- জেনিটুরিনারি সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী রোগের তীব্রতা থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে দেয়।
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং বয়সজনিত পরিবর্তন রোধ করে।
- পুরুষদের যৌন সক্রিয় থাকতে সাহায্য করে।
কিডনি এবং মূত্রাশয়ের প্রদাহের জন্য, নিয়মিত takeষধ গ্রহণের প্রয়োজন হলেও, গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদান, উচ্চ রক্তচাপ এবং হাইপোটেনশনের সময় মাসাদমকে খাদ্যের মধ্যে প্রবেশ করানোর অনুমতি দেওয়া হয়। 1, 5 বছর বয়সে পৌঁছানোর পর শিশুদের দেওয়া যেতে পারে।
Maasdam পনির এর বিপরীত এবং ক্ষতি
আপনি একটি নিষ্ক্রিয় জীবনধারা সঙ্গে পণ্য ব্যবহার সীমিত করা উচিত। অতিরিক্ত খাওয়া খুব দ্রুত ওজন বাড়িয়ে দেবে।
Maasdam পনির থেকে ক্ষতি দেখা দিতে পারে:
- দুধ এবং ভেষজ উপাদানের অ্যালার্জির সাথে, যা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দিতে রচনায় যুক্ত করা হয়;
- দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয় এবং অস্থির অগ্ন্যাশয়ের সাথে;
- লিভার এবং পিত্তথলির অতিরিক্ত কাজ সহ;
- উচ্চ অম্লতা এবং পেপটিক আলসার, কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিস সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে।
ডায়াবেটিস মেলিটাসে, ম্যাসডাম পনির সকালে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়, যাতে শয়নকালের আগে চিনির মাত্রা স্বাভাবিক হয়।
আপনার সংক্রামক অন্ত্রের রোগের জন্য এই পণ্যটির সাথে দৈনিক মেনু সম্পূরক করা উচিত নয়।
মাসদাম পনির দিয়ে রেসিপি
নতুন স্বাদের প্রশংসা করার জন্য, আঙ্গুর বা নাশপাতি দিয়ে এই জাতটি ব্যবহার করা ভাল। পনির প্রায়শই অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় - এটি আলু এবং পাস্তা দিয়ে বেক করা হয়, মিষ্টি এবং সালাদে যোগ করা হয় এবং সস তৈরি করা হয়।
ম্যাসডাম পনিরের রেসিপি:
- Fondue … 300 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন একটি বিশেষ ফন্ডিউশনিটসা বা ধাতব প্যানে redেলে ফোটানো হয়। শীতল সেদ্ধ জলের সাথে 30 গ্রাম ভুট্টা স্টার্চ আলাদাভাবে পাতলা করুন, একটি পাতলা প্রবাহে ওয়াইনে pourেলে দিন, মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদ দেখা না যায়। একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা মাসাম - 200 গ্রাম, একটু যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। যখন পনিরটি বুদবুদ হতে শুরু করে, মশলা স্বাদে যোগ করা হয় - দারুচিনি, চিনি, মরিচের মিশ্রণ, 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সাদা ক্রাউটন, তাজা শসা, কাটা সেলারি এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- পিটা রুটিতে দ্রুত জলখাবার … বিয়ার এবং শক্তিশালী অ্যালকোহল উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। সমান পরিমাণে গ্রেটেড মাসাদম এবং সূক্ষ্ম টুকরা "মস্কো" বা "গরুর মাংস" একত্রিত করুন। আপনি অন্যান্য জাত ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনার হালকা লবণাক্তকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। কাটা ডিল যোগ করুন এবং সামান্য মেয়োনেজ দিয়ে সবকিছু মেশান। আপনি একটি pasty ধারাবাহিকতা পেতে হবে। এটি পিটা রুটির উপর একটি পাতলা স্তরে প্রয়োগ করা হয় এবং একটি রোলে গড়িয়ে দেওয়া হয়। রিং মধ্যে কাটা।
- টার্কির সাথে পনির সালাদ … ফিললেট, 500 গ্রাম, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, গরুর মাংসের স্ট্রোগানফের জন্য (আগে থেকে মাংস পেটানো ভাল, যদিও প্রয়োজন নেই), একটি প্যানে ভাজুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। তিল এবং 2-3 টেবিল চামচ। ঠ। টেরিয়াকি সস। সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য, 2 চা চামচ একত্রিত করুন। জলপাই তেল, 1 চা চামচ। মধু এবং সরিষা। আম পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, 100 গ্রাম ম্যাসডাম দিয়ে ঘষা হয়। লেটুস পাতার মিশ্রণ বিছানো হয়েছে, "বেলায়া ডাকা" এর চেয়ে 100 গ্রাম ভাল, তবে আপনি এটি আপনার স্বাদ অনুযায়ী প্রতিস্থাপন করতে পারেন। মাংস একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরানো হয়, ফল, পনির এবং 100 গ্রাম লিঙ্গনবেরি (বিশেষত তাজা) মিশ্রিত করা হয়। পাতার উপর সুন্দরভাবে রাখা এবং একটি ফ্রাইং প্যান থেকে সস দিয়ে েলে দেওয়া হয়।
- পালং শাক … লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে 4 টি মুরগির ডিম বিট করুন, 50-70 গ্রাম পনির ঘষুন, পালং শাক - 1 গুচ্ছ। প্যান প্রিহিট করুন, ডিম েলে দিন। যখন ওমলেটের প্রান্তগুলি ইতিমধ্যে ঘন, এবং মাঝখানে তরল থাকে, তার উপর পালং শাক রাখুন এবং পনির এবং মার্জোরাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন - এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ। অমলেটকে একটি "চেবুরেক" এ রোল করুন এবং idাকনার নিচে 3 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- অভিনব পেস্ট … সবজির জন্য কাটা: টমেটো - কিউব করে, চামড়া সরানোর পর (এর জন্য, ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা), লাল পেঁয়াজ - রিং, সেলারি - ১ সেন্টিমিটার টুকরো। প্যান গরম করুন, সবজি যোগ করুন, পানিতে pourেলে দিন যাতে এটি সামান্য পৃষ্ঠ জুড়ে। কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। যখন এটি ফুটতে শুরু করে, বালসামিক ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং লবণ যোগ করুন। যখন তরলটি সেদ্ধ হয়ে যায়, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আর্দ্রতা বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত আবার স্ট্যু করুন। আলাদাভাবে, 6 টুকরা হ্যাম জলপাই তেলে ভাজা হয়। পাস্তা রান্না করুন - 200-300 গ্রাম।মাসডাম 200 গ্রাম একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ঘষুন। বাঁধাকপির পাতা ফুটন্ত পানিতে 2-3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয় যাতে তারা নরম হয়ে যায়, যেমন স্টাফড বাঁধাকপির মতো। পেস্টটি একটি কল্যান্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। উপস্থাপনা: বাঁধাকপি পাতা - তির্যক, 100 গ্রাম পনির, পাস্তা, উদ্ভিজ্জ সস, বেকন এবং অবশিষ্ট পনির। পরিবেশন করার আগে যদি আপনি এটিকে মাইক্রোওয়েভে গরম করেন, তাহলে থালাটি "আরও আকর্ষণীয়" হয়ে যাবে - পনির গলে যাবে।
ম্যাসডাম পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
জাতটি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি উত্পাদিত হতে শুরু করে - 1984 সালে। পনির কোম্পানি "বার্স" একটি বৃহৎ ফুড কর্পোরেশন - "লে গ্রুপ বেল" কিনেছিল। একটি আসল প্রযুক্তি তৈরির জন্য, তারা উৎপাদন প্রক্রিয়াগুলিকে একত্রিত করে যার মাধ্যমে ছোট খামারগুলি তাদের পণ্য তৈরি করেছিল - বাস্তিয়ান বার এবং সিস বোটারকুপার।
রটারডামের কাছে অবস্থিত হল্যান্ডের একটি শহরের নামে এই জাতটির নামকরণ করা হয়েছিল। যাইহোক, এটি অন্যান্য ট্রেডমার্কের অধীনেও দেওয়া হয়: Liirdammer, Westberg, Bergomer, Mirlander এবং Maasdamer।
একটি মতামত আছে যে রেসিপিটি বিশেষভাবে ব্যয়বহুল সুইস এমেন্টাল এর অ্যানালগ তৈরির জন্য তৈরি করা হয়েছিল, তবে মিলটি কেবল প্রথম বৈঠকেই অনুভূত হয়। পনিরের জ্ঞানী না হয়ে, আপনার চোখ বন্ধ করে কাটার সময়, আপনি স্বাদগুলিকে বিভ্রান্ত করতে পারেন। এবং তারপরে আপনি টেক্সচারের পার্থক্য দেখতে পারেন - স্তরযুক্ত ব্যয়বহুল পণ্যের পরিবর্তে কঠিন। উপরন্তু, পাকা সময় এবং মাথার আকার ভিন্ন - মাসদাম 2 গুণ ছোট।
যাইহোক, রান্নার সময়, প্রতিস্থাপন সম্ভব, যা চূড়ান্ত খরচের খরচ কমানো সম্ভব করে তোলে। এটি তারা সস্তা ভোজনশালায় ব্যবহার করে। মজার বিষয় হল, পরিবর্তনটি থালার চূড়ান্ত স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না, বিশেষত যদি আপনি বয়স্ক মাথা ব্যবহার করেন - 6 সপ্তাহের বেশি সময় ধরে পাকা। তরুণ ম্যাসডাম মিষ্টি, নরম, এর গঠন নরম, এবং বাদামের স্বাদ ক্রিমযুক্ত।
কেনার সময়, যদি আপনার পছন্দ থাকে তবে পুরো ছোট মাথা না নেওয়াই ভাল, তবে এটি একটি বড় থেকে কেটে ফেলতে বলুন। পণ্যের গুণমান নির্ণয়ের জন্য কাটাটি ব্যবহার করা যেতে পারে। চোখ পরিষ্কার প্রান্ত দিয়ে বড় হওয়া উচিত, এবং মাংস দৃ and় এবং দৃ firm় হওয়া উচিত, ছুরির নিচে ভেঙে পড়া নয়। আপনি যদি অ্যামোনিয়ার গন্ধ পান তবে আপনার কেনা অস্বীকার করা উচিত। এটি একটি লক্ষণ যে পনির খারাপ হতে শুরু করেছে।
Maasdam পনির সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
মাসদাম টোকাই এবং আধা-মিষ্টি সাদা ওয়াইনগুলির জন্য একটি আদর্শ ক্ষুধা, এর স্বাদ তাদের সম্পূর্ণ বিকাশে সহায়তা করে। সাংরিয়ার সঙ্গে সমন্বয় সম্ভব। তবে শ্যাম্পেনকে এই বৈচিত্র্যের প্রস্তাব দিয়ে অতিথিদের অবাক করবেন না। এই সংমিশ্রণটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি অপ্রীতিকর স্বাদ ছেড়ে দেয়।
