ডাচ পনিরের বর্ণনা এবং উৎপাদন পদ্ধতি। শক্তির মান, গঠন, শরীরের উপকার এবং ক্ষতি। এটি থেকে কী তৈরি করা হয়, বিভিন্নতার ইতিহাস এবং ওজন কমানোর জন্য এর ব্যবহার।
ডাচ পনির হল একটি গাঁজন দুধের পণ্য যা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজানো পাস্তুরিত দুধ থেকে তৈরি হয়। সোভিয়েত-পরবর্তী মহাকাশে এই নামের অধীনে মূল প্যারামিটার সহ একটি বিশেষ বৈচিত্র্য উত্পাদিত হয়। সঙ্গতি - একজাতীয়; টেক্সচার - প্লাস্টিক, ভাঁজে ভঙ্গুর; চোখ - সমানভাবে ফাঁকা, গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি, বড়, কিন্তু বিভিন্ন আকারের; রঙ - হালকা হলুদ থেকে "মুরগি"; ডাচ পনিরের স্বাদ টক-ক্রিমি, মসলাযুক্ত। ভূত্বক পাতলা, গেরুয়া, এমনকি, বাদামী বা লাল প্যারাফিন দিয়ে আবৃত। প্রায়শই মাথাগুলি লম্বা সিলিন্ডার হয়, তবে বারগুলির আকারও অনুমোদিত।
ডাচ পনির কিভাবে তৈরি হয়?
চূড়ান্ত পণ্য 1, 1 কেজি পেতে, 10 লিটার কাঁচামাল নিন - পাস্তুরাইজড দুধ। দুগ্ধ কারখানায়, মেসোফিলিক ল্যাকটিক অ্যাসিড স্ট্রেপ্টোকোকি গাঁজন, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং লবণ সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং রেনেট দইয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ডাচ পনির তৈরি হয়, বেশিরভাগ প্রচলিত শক্ত জাতের মতো, দুধ গরম করার সাথে এবং তারপর পনিরের দানা 32-34 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত। যখন পাকা হয়, তাপমাত্রার শাসন বেশ কয়েকবার পরিবর্তিত হয়: প্রথমে, তাপমাত্রা 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বজায় রাখা হয়, তারপর এটি 14-16 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো হয় এবং আবার মূল শাসনে ফিরে আসে। আর্দ্রতা স্থির রাখা হয় - 80%পর্যন্ত।
একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল ফিডস্টক নিয়ন্ত্রণ। দুধে প্রোটিন বেশি হওয়া উচিত। পরিস্কারের জন্য বিভাজক বা পরিশোধন ফিল্টার ব্যবহার করা হয়। তারপর ফিডস্টক ঠান্ডা করা হয় এবং কাঙ্ক্ষিত অম্লতা অর্জনের জন্য useেলে দেওয়া হয়। 76 ডিগ্রি সেলসিয়াসের অপেক্ষাকৃত উচ্চ তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজেশন করা হয়। এটি মাইক্রোবায়োলজিক্যাল ঝুঁকি কমায়।
দুগ্ধ কারখানায় কিভাবে ডাচ পনির প্রস্তুত করা হয়
- পাস্তুরাইজড কাঁচামাল 32 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয়, ল্যাকটিক এসিড স্টার্টার সংস্কৃতির সক্রিয়করণের জন্য অনুকূল প্যারামিটার। প্রাথমিক পর্যায়ে, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড redেলে দেওয়া হয়, একই নামের পুষ্টির উপাদান বৃদ্ধি করে এবং রেনেট করে। কালা 30 মিনিটের মধ্যে গঠিত হয়।
- "লাইরে" এর সাহায্যে দই 7-8 মিমি আকারের শস্যে কাটা হয়, তারপরে মধ্যবর্তী কাঁচামাল মিশ্রিত হয়, টুকরোগুলো নিষ্পত্তি করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং 1/3 টি ছাই নিষ্কাশন করা হয়। 30 মিনিটের মধ্যে, তাপমাত্রা 38-41 ° C (1 ° C / 1 মিনিট) বাড়ানো হয়
- শস্যের আকার 4-5 মিমি না হওয়া পর্যন্ত আরও 50 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করা অব্যাহত থাকে। অ্যাসিডিটি বৃদ্ধির সাথে, প্রক্রিয়াটির শুরুতে সরানো শীতল ছিটিয়ে pourেলে দিন।
- মাটির প্রাথমিক বিচ্ছেদের জন্য, দইয়ের ভর একটি নিকাশী টেবিলে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
- তারপর কাটা এবং আকারে unfolding বাহিত হয়।
- ডাচ পনির তৈরির সময় স্ব-চাপের সময়কাল 30 মিনিট। তারপরে চিহ্নিতকরণ করা হয় এবং মাথাগুলি 4 ঘন্টার জন্য চাপে রাখা হয়।
- 18-20% ব্রাইনে লবণাক্ত পনির, 5-10 দিনের জন্য 8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয়। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, অনেক কারখানায়, লবণের কিছু অংশ ড্রেনেজ টেবিলে গঠনের সময় চালু করা হয়।
- 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকানো হয়। তারপরে মাথাগুলি একটি চেম্বারে স্থানান্তরিত করা হয়, যেখানে সেগুলি 3-4 মাসের জন্য 10-12 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রেখে দেওয়া হয়, প্রতিদিন 2-3 বার ঘুরিয়ে এবং ক্রাস্টের গঠন পর্যবেক্ষণ করে। বিদেশী অণুজীবের বৃদ্ধি অনুমোদিত নয়। পরিপক্কতার হারের উপর নির্ভর করে তাপমাত্রার অবস্থা পরিবর্তিত হয়। সর্বাধিক এক্সপোজার 2, 5-3 মাস।
- পরিপক্কতার পরে, মাথাগুলি 20% ব্রাইন দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, শুকানো হয় এবং প্যারাফিন দিয়ে আবৃত করা হয়।তারপরে সেগুলি সঞ্চয় করার জন্য সরবরাহ করা হয় বা রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ চেম্বারে (8 ডিগ্রি সেলসিয়াস) রাখা হয়, যা আগে প্লাস্টিকের ফিল্মে প্যাক করা হয়েছিল।
বাড়িতে বা ছোট খামারে ডাচ পনির তৈরি করা কিছুটা আলাদা। চূড়ান্ত পণ্যটি প্রয়োজনীয় পরামিতিগুলি পূরণ করার জন্য - চর্বিযুক্ত উপাদান, স্বাদের বৈশিষ্ট্য, রঙ এবং টেক্সচারের গুণমান, দুধে টক ক্রিম যুক্ত করা হয় (অনুপাত: 10 লিটারের জন্য - 300 গ্রাম)। উপরন্তু, সমস্ত প্রক্রিয়া উপরের অ্যালগরিদম অনুযায়ী পরিচালিত হয়।
ক্লট কাটার পর্যায়ে প্রযুক্তি ভিন্ন। পনিরের শস্যের আকার 3x3 সেমি। বড় আকারের কারণে, গাঁদা সময়, বাড়িতে তৈরি ডাচ পনিরের রেসিপি অনুসারে, 40-50 মিনিট পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, যতক্ষণ না 3x3 মিমি প্রান্তে পৌঁছায়। গলানোর পর্যায়ে সাল্টিং শুরু হয়। ছোলায় অর্ধেক লবণ যোগ করা হয়। তারপরে বাকিগুলি মাথাগুলি স্ব-চাপার আগে, দইয়ের ভর থেকে ছাই আলাদা করার পরে। ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণাক্ত মধ্যবর্তী কাঁচামাল ফর্মগুলিতে রাখা হয়েছে।
লোডের ওজন ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। 30 মিনিটের জন্য - 1 কেজি / 1 কেজি বাড়িতে তৈরি ডাচ পনির, এক ঘন্টার পরে নিপীড়নের ওজন তিনগুণ বৃদ্ধি পায় এবং তারপরে - 5 কেজি পর্যন্ত। একটি শিল্প স্থাপনের মতো শুকানো হয় এবং তারপরে মাথাগুলি বার্ধক্য প্রকোষ্ঠে রাখা হয়। বাড়িতে ডাচ পনির তৈরির পরে, আপনি এটি এক মাসে স্বাদ নিতে পারেন, তবে, এই জাতীয় পনিরের স্বাদ ক্রিমি এবং নোনতা, তীব্রতা ছাড়াই। কাটার মধ্যে একটি তীক্ষ্ণ আফটারটেস্ট এবং মধু রঙ সহ একটি পণ্য পেতে, মাথাগুলি 2-3 মাসের জন্য চেম্বারে রাখা উচিত।
ডাচ পনির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, ডাচ পনির
পনিরের মধ্যে কেবল প্রাকৃতিক উপাদান আছে তা নিশ্চিত করার জন্য, কাটা প্লেটটি গুঁড়ো করার জন্য এটি যথেষ্ট। যদি এটি প্লাস্টিক হয়, তাহলে এটি GMO- র অংশ। পণ্য ঘোষিত পরামিতি এবং গুণাবলী পূরণ করে না।
ডাচ পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী - 233, 7-239 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 26.7 গ্রাম;
- চর্বি - 14.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 1 গ্রাম পর্যন্ত।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- রেটিনল - 0.224 মিলিগ্রাম;
- টোকোফেরল - 0.4 মিলিগ্রাম;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 0.7 মিলিগ্রাম;
- থায়ামিন - 0.03 মিলিগ্রাম;
- রিবোফ্লাভিন - 0.38 মিগ্রা;
- প্যানটোথেনিক অ্যাসিড - 0.3 মিলিগ্রাম;
- পাইরিডক্সিন - 0, 11 মিলিগ্রাম;
- ফলিক অ্যাসিড - 0.011 মিলিগ্রাম;
- কোবলামিন - 0.00114 মিলিগ্রাম;
- নিকোটিনিক অ্যাসিড - 6, 8 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম - 100 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 1000 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 55 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 1100 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 600 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- আয়রন - 0.7 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.1 মিলিগ্রাম;
- তামা - 0.09 এমসিজি;
- দস্তা - 5 এমসিজি
ডাচ পনিরে বিরাজমান অ্যামিনো অ্যাসিড
- অপরিহার্য - ফেনিলালানাইন + টাইরোসিন, লাইসিন, লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ভ্যালাইন। তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণ, অনুরূপ গাঁজন দুধের পণ্যগুলির তুলনায়, ট্রিপটোফান।
- প্রতিস্থাপনযোগ্য - অ্যাসপার্টিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড, সেরিন, প্রোলিন এবং টাইরোসিন।
বিভিন্ন নির্মাতাদের দ্বারা তৈরি পণ্যগুলিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 89 থেকে 101 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।
শুকনো পদার্থে ডাচ পনিরের চর্বি - 45-50%।
আপনার যদি ওজন বজায় রাখার প্রয়োজন হয় বা আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে আপনার একটি বারের আকারে একটি মাথা নির্বাচন করা উচিত। এই জাতীয় পণ্যের শক্তির মান প্রতি 100 গ্রাম 220 কিলোক্যালরি, তদুপরি, এতে লবণ কম থাকে। আকৃতি বিভিন্ন ধরণের খাদ্যতালিকাগত রূপ নির্দেশ করে। ক্যালোরি কন্টেন্টের পরিবর্তন পুষ্টি উপাদানকে প্রভাবিত করে না।
ডাচ পনির উপকারিতা
যদি উত্পাদন চলাকালীন স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর সুপারিশগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেনে চলা হয়, তবে পণ্যের মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বিপদ শূন্য। এটি নিরাপদে এমন শিশুদের ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে যারা কেবলমাত্র "প্রাপ্তবয়স্ক" খাবারের সাথে পরিচিত হচ্ছে, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানের সময় মহিলা, বয়স্ক এবং গুরুতর অপারেশন এবং রোগ থেকে সুস্থ হওয়া রোগীরা।
ডাচ পনির উপকারিতা
- হাড়ের শক্তি বৃদ্ধি করে এবং দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে।
- লালা গ্রন্থিগুলির কাজকে উদ্দীপিত করে, যা পেরিওডন্টাল রোগ, পিরিয়ডোনটাইটিস এবং স্টোমাটাইটিসের প্রকোপ কমায়।
- হজম এনজাইমগুলির উত্পাদন বৃদ্ধি করে, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের শোষণ উন্নত করে।
- রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করে।
- এটি সেলুলার পর্যায়ে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করে, জল-ইলেক্ট্রোলাইট এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে, শরীরের আর্দ্রতা ধরে রাখে। এটি ত্বকের স্বর নষ্ট হওয়া রোধ করে এবং বার্ধক্য বন্ধ করে।
- অক্সিজেন ভারসাম্য সমর্থন করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে।
- স্বর বৃদ্ধি করে এবং শক্তি সঞ্চয় পুনরুদ্ধার করে।
ডাচ পনিরের প্রস্তাবিত দৈনিক অংশ 60-80 গ্রাম। এটি সকালে বা দিনের বেলা খাওয়া যেতে পারে। যদি কম ক্যালোরিযুক্ত ডায়েট মেনে চলার প্রয়োজন হয়, তাহলে "ডোজ" 1, 5 বার কমিয়ে সারা দিনের জন্য প্রসারিত করা হয়। যদি শয়নকালের আগে একটি পাতলা স্বচ্ছ কামড় খাওয়া হয়, তাহলে কোন ফ্যাটি লেয়ার তৈরি হবে না। বিপরীতভাবে, ঘুমিয়ে পড়া ত্বরান্বিত হবে, এবং রাতের বিশ্রাম পূর্ণ হবে। এই বৈচিত্র্যের সাথে একটি জলখাবার যখন হতাশার বিকাশকে বাধা দেয় যখন ওজন কমানোর প্রয়োজন হয় এবং ডায়েটে কোনও বাধা নেই।
চেচিল পনিরের উপকারিতা সম্পর্কে আরও পড়ুন
ডাচ পনির বিপরীত এবং ক্ষতি
আপনি যদি দুধের প্রোটিনের প্রতি অসহিষ্ণু হন, তাহলে আপনাকে একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য ত্যাগ করতে হবে। পাম তেল বা জিএমও পণ্য তৈরিতে ব্যবহার করা হলে এলার্জি হতে পারে। অতএব, আপনার লেবেলে কী লেখা আছে তা অধ্যয়ন করা উচিত।
অতিরিক্ত খাওয়া হলে ডাচ পনির ক্ষতি হতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য - গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসারের ইতিহাস, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ - প্রস্তাবিত ডোজ অর্ধেক হওয়া উচিত। টক এবং তিক্ততা স্বাদের কুঁড়িগুলিকে জ্বালাতন করে, পাচক এনজাইম, হাইড্রোক্লোরিক এবং পিত্ত অ্যাসিডের ক্ষরণ বৃদ্ধি করে। আক্রমণাত্মক প্রভাবের কারণে, ক্ষয়কারী এবং আলসারেটিভ ত্রুটিগুলি খাদ্যনালী এবং পেটের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে ঘটে।
উচ্চ লবণের পরিমাণের কারণে মূত্রনালীর প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার জন্য ডাচ পনির ব্যবহার সাময়িকভাবে সীমিত করা মূল্যবান। লিভারের রোগের সাথে, পণ্যের ক্যালোরি বৃদ্ধির কারণে অবস্থার স্বল্পমেয়াদী অবনতি সম্ভব: শরীর প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শোষণের সাথে সামলাতে পারে না, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা এবং ডায়রিয়া ঘটবে।
এই জাতটিতে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফান রয়েছে। অপব্যবহারের সাথে, মাইগ্রেনের আক্রমণ এবং উদ্বেগের উপস্থিতি বৃদ্ধি হতে পারে।
ডাচ পনির রেসিপি
এই জাতটি একটি ক্ষুধা এবং ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যা মাংস, মাছ বা সবজির খাবার, বিভিন্ন সালাদ এবং পেস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। পণ্য ভাল গলে যায়, এবং স্বাদ প্রায় সব রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদানের সাথে ভাল যায়।
হল্যান্ড পনির রেসিপি:
- সূক্ষ্ম সালাদ … সালাদ বাটির নীচে, সেদ্ধ চিকেন ফিললেট pourালা, ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করা এবং ভাজা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপর গ্রেটেড পনির এবং সাদা বড় বীজবিহীন আঙ্গুর, অর্ধেক কাটা। মেয়োনিজ দিয়ে লুব্রিকেট করুন। তারপর fillets, বাদাম, মেয়নেজ এবং পনির একটি স্তর। শীর্ষটি আঙ্গুর দিয়ে সজ্জিত।
- মাছের সফ্লি … পোলক ফিললেট বা হেকের টুকরোগুলো গাজর, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ভাজা হয়, যাতে তরলটি সামান্য 20 মিনিটের জন্য পৃষ্ঠকে coversেকে রাখে। শক্ত idাকনা বা ধীর কুকারের সাহায্যে কাস্ট লোহা ব্যবহার করা ভাল। সমাপ্ত মাছগুলি বিচ্ছিন্ন, পিট করা এবং মাখন এবং ভাজা ডাচ পনির দিয়ে ঘষা হয়। গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করুন।
- মাফিন … চুলা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। পনিরের মালকড়ি গুঁড়ো করুন: 2 গ্লাস ময়দা, 1 গ্লাস ভাজা পনির এবং সিদ্ধ গরম দুধ, 3 টেবিল চামচ। ঠ। মশলা পোস্ত এবং 0.5 চা চামচ প্রতিটি। লবণ এবং বেকিং সোডা। কেকের ছাঁচগুলি ভিতর থেকে মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং ময়দা দিয়ে ভরা হয়। 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন। আরো একটি কর্কশ ভূত্বক পেতে, ভবিষ্যতের মাফিনের পৃষ্ঠ একটি পেটানো ডিম দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
- ফুলকপি ক্যাসেরোল … ওভেন 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। ফুলকপিটি ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা হয়, ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে, ছুরির ডগায় 50 গ্রাম আপেল সিডার ভিনেগার এবং জাফরান যোগ করা হয়। একটি কলান্ডার মধ্যে নিক্ষেপ এবং তরল নিষ্কাশন করার অনুমতি দিন। তারপর সমান টুকরো করে কেটে নিন। বাঁধাকপি, টমেটো, 2 টুকরা সেদ্ধ করার সময়, ফুটন্ত পানিতে 1 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। Ingালার জন্য, এক গ্লাস দুধ দিয়ে 3 টি ডিম বিট করুন।একটি greased বেকিং শীট উপর বাঁধাকপি, টমেটো, মশলা এবং bsষধি স্বাদ রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে Pেলে দিন এবং ছিটিয়ে দিন, যাতে এটি একটি স্তর তৈরি করে। 10-15 মিনিট বেক করুন। ক্যাসেরোল কেন ভাল - এতে সেদ্ধ বাঁধাকপির অপ্রীতিকর গন্ধ নেই।
এছাড়াও Tulum পনির রেসিপি দেখুন।
ডাচ পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই জাতটি মধ্যযুগে হল্যান্ডে বিকশিত হয়েছিল। তখনই দেশে নেভিগেশন সক্রিয়ভাবে বিকশিত হচ্ছিল, এবং এটি একটি পণ্য তৈরি করা প্রয়োজন ছিল, যার জন্য দ্রুত সমস্ত জৈব চাহিদা পূরণ করা এবং সুর বজায় রাখা সম্ভব হয়েছিল।
এটি প্রাচীন রোমানদের রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে। তারাই খ্রিস্টপূর্ব প্রথম শতাব্দীতে। e।, তারা টকজাতীয় সংস্কৃতির জন্য অতিরিক্ত মাইক্রোবায়োলজিকাল সংস্কৃতি চালু করতে শুরু করে। সত্য, এগুলি রুটি বা ঝোলগুলিতে জন্মেছিল এবং আগাম ফলাফলের পূর্বাভাস দেওয়া কঠিন ছিল। একটি সফল ব্যাচ থেকে বাকি ছাই প্রশংসা করা হয়, এবং প্রতিদ্বন্দ্বী দুধওয়ালাদের দেওয়ার জন্য হাত কাটা যেতে পারে।
এটি আকর্ষণীয় যে সোভিয়েত-পরবর্তী মহাকাশে যদি ডাচ পনির একটি পৃথক জাত হয়, ইউরোপে এটি খামিরযুক্ত দুধের পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ গোষ্ঠীর নাম, যার মধ্যে রয়েছে:
- ওল্ড আমস্টারডাম - ক্যারামেল-বাদামের স্বাদ, তৈরির রহস্য এখনও রাখা হয়েছে;
- এডামার - বড় চোখ এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত গোলাকার মাথা;
- গৌদা - ক্রিম, মসলাযুক্ত, দীর্ঘ বার্ধক্য সহ;
- ম্যাসডাম - এটি পিটার I দ্বারা প্রশংসা করা হয়েছিল;
- বেমস্টার - উচ্চ চর্বিযুক্ত খামারের বিকল্প;
- লিডেন - ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করার সাথে স্কিম দুধ থেকে;
- পালিয়ে যাওয়া - বাদাম-সরিষার স্বাদ সহ, যা পাকার সময় পনির মাইট প্রবর্তনের মাধ্যমে অর্জন করা হয়।
ডাচদের অন্তর্গত আরেকটি জাত হল ডোরুভেল, যা তৈরির জন্য লাল ভোজ্য ছাঁচ ব্যবহার করা হয়। এটি একটি উপাদেয়তা হিসাবে বিবেচিত হয়।
ডাচ পনির ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কেনা যাবে। যদি আপনি এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রাখেন, এটি ফ্রিজে একটি শেলফে রাখুন এবং প্রতি 1-2 দিনে অন্তত একবার বায়ুচলাচল করুন, এটি খারাপ হবে না। খাদ্য ঘাটতির সময়ে, এই গুণের জন্য এর জনপ্রিয়তাকে দায়ী করা যেতে পারে। টুকরা এমনকি হিমায়িত করা যেতে পারে। যদি প্রথমে রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রোস্টিং করা হয় এবং তারপর ঘরের তাপমাত্রায়, স্বাদ কিছুটা পরিবর্তিত হয়, শুধুমাত্র টেক্সচারটি ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়। দরকারী গুণগুলি খুব কমই পরিবর্তিত হয়।
ডাচ পনির শরীরের পুষ্টির মজুদ দ্রুত পূরণ করে, তাই এটি স্থূলতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য পরিকল্পিত খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়। এই ধরনের আনলোডিং এক সপ্তাহের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং 3-5 কেজি পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।
স্লিমিং হল্যান্ড পনির ডায়েট মেনু:
| দিন | পণ্য | তরল |
| 1 | আপেল - 1.5 কেজি | বিশুদ্ধ পানি এবং সবুজ চা, ১.৫ লি |
| 2 | সেদ্ধ মুরগি বা গরুর মাংস - 200-300 গ্রাম | বিশুদ্ধ পানি এবং সবুজ চা, ১.৫ লি |
| 3 | শসা, টমেটো, সাদা বাঁধাকপি - 1.5 কেজি | তরলের পরিমাণ 1 লিটারে কমিয়ে আনা হয় |
| 4 | ডাচ পনির - 100-150 গ্রাম | মিনারেল ওয়াটার, গ্যাস আগাম সরানো হয়েছে, 1 লি |
| 5 | সেদ্ধ মুরগি বা গরুর মাংস - 200-300 গ্রাম | বিশুদ্ধ পানি এবং সবুজ চা, ১.৫ লি |
| 6 | শীতল ডিম - 2-3 পিসি। | কেফির - 1 লি, পরিষ্কার জল - 1 লি |
| 7 | ডাচ পনির - 100-150 গ্রাম | জল - 0.5 লি, লাল ওয়াইন - 1 লি |
পাচনতন্ত্রের রোগের অনুপস্থিতিতে প্রতি 2-3 মাসে একবারের বেশি আনলোড করা হয় না। ডাচ পনিরকে ধন্যবাদ, পুষ্টিগুলি ধুয়ে যায় না।
ডাচ পনির কেনার সময়, মনে রাখবেন যে এই জাতটি সস্তা হতে পারে না। দুধের চর্বি উদ্ভিজ্জ চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে বা পানির অনুপাত বাড়লে দাম কমে যায়, শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করে। মূল পণ্যটির 1 কেজি বাল্ক ক্রয়ে কমপক্ষে 320 রুবেল খরচ হয়। অর্থ সঞ্চয় করার কোন প্রয়োজন নেই - আপনি কেবল আসল ডাচ পনির কেনার সাথে আসল স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
ডাচ পনির সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
