সরস এবং সুস্বাদু মুরগির কাটলেটগুলি আপনার প্রিয় খাবার হয়ে উঠবে যদি আপনি সেগুলি অন্তত একবার রান্না করেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কাটলেটের ইতিহাস
- থালা সম্পর্কে
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
কাটলেটের ইতিহাস
অন্যান্য অনেক মহান ইউরোপীয় খাবারের মত, কাটলেটটির জন্ম ফ্রান্সে। যাইহোক, সেই সময়ে, শুয়োরের মাংস বা গরুর পাঁজর থেকে কাটলেট তৈরি করা হত, যা মাংসের সজ্জার স্তর দিয়ে আবৃত ছিল যাতে কেকটি আকারে বেরিয়ে আসে। এর পরে, এই জাতীয় একটি মাস্টারপিস তাপ চিকিত্সার শিকার হয়েছিল। সেই সময়ে, কাটলেটের একটি উপাদান হাড়ের বাধ্যতামূলক উপস্থিতি ছিল, যেহেতু হাড় দিয়ে হাত দিয়ে মাংস খাওয়া আরও সুবিধাজনক ছিল।
কিছুক্ষণ পরে, তারা কাঁটাচামচ এবং ছুরির মতো কাটলারি ব্যবহার শুরু করে। অতএব, কাটলেট খাওয়ার জন্য একটি হাড়ের প্রয়োজন ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে গেল, যেখান থেকে কাটলেটগুলি অনেক রূপান্তরিত হয়েছিল। ফলস্বরূপ, তারা একটি সমতল কেকের আকারে কিমা করা মাংস থেকে প্রস্তুত হতে শুরু করে। এবং সেই সময় থেকে, থালাটি আমাদের জীবনে দৃ entered়ভাবে প্রবেশ করেছে এবং সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে উভয়ই আমাদের সাথে থাকে।
চিপ করা মাংসের কাটলেটের হাইলাইট কি?
এই রেসিপির উপাদানগুলির গঠন কার্যত ক্লাসিক থালা থেকে আলাদা নয়। আমরা যে পণ্যগুলি ব্যবহার করি তা এখানে ব্যবহার করা হয়, তবে কাটলেটগুলির উত্সাহটি মাংস প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল কিমা করা মাংস, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁচানো বা ছোট টুকরো করা। কিন্তু এই রেসিপির সাথে এই পদ্ধতির কোন মিল নেই, কারণ আমরা মাংস চিপ করব। এবং এটি কীভাবে করবেন, নীচে পড়ুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 260 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - রান্না করতে 30 মিনিট, মাংস প্রস্তুত করতে 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- আলু - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
চিপ করা মাংসের কাটলেট রান্না করা
1. সুতরাং, প্রথমে, মাংস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, এটি ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং শিরাগুলি কেটে ফেলুন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন এবং লম্বা সসেজে, প্রায় cm সেন্টিমিটার ব্যাসে কেটে নিন। মাংসের প্রতিটি টুকরো ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়ে ফ্রিজারে ১, ৫-২ ঘন্টার জন্য পাঠান।
2. যখন মাংস হিমায়িত হয়, এটি ফ্রিজার থেকে সরান, এটি ক্লিং ফিল্ম থেকে উন্মুক্ত করুন এবং একটি শ্রেডার সংযুক্তির সাথে একটি খাদ্য প্রসেসর প্রস্তুত করুন। যদি আপনার একটি কম্বাইন না থাকে, তাহলে একটি নিয়মিত ছিদ্র ব্যবহার করুন।
3. মাংস কেটে নিন। আপনার মাংসের পাতলা কাটা থাকা উচিত।
4. আলু এবং পেঁয়াজ খোসা, একটি বড় তারের আলনা মাধ্যমে একটি মাংস পেষকীর্তি দ্বারা পাকান এবং মাংস চিপস সঙ্গে একত্রিত। একটি ডিমের মধ্যে লবণ, কালো মরিচ এবং বিট দিয়ে সবকিছু asonতু করুন।
5. কিমা করা মাংস ভালো করে নাড়ুন। এর ধারাবাহিকতা তরল হবে, তাই এটি আপনার হাত দিয়ে যথারীতি কাটলেট তৈরিতে কাজ করবে না।
6. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে ভাল করে গরম করুন। এক টেবিল চামচ নেওয়ার পর, কিমা করা মাংস নিন এবং প্যানের নীচে রাখুন, এটি কাটলেট আকারে তৈরি করুন।
7. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একপাশে প্রায় 5 মিনিটের জন্য প্যাটিগুলি ভাজুন, তারপর সেগুলি উল্টে দিন এবং একই পরিমাণে ভাজুন। প্রস্তুত কাটলেট গরম গরম পরিবেশন করুন। একটি সাইড ডিশের জন্য, আপনি মশলা আলু, ভাত বা স্প্যাগেটি সিদ্ধ করতে পারেন।
ভিডিও রেসিপিটিও দেখুন: কিমা করা মাংসের কাটলেট।
