সব ধরনের মাছ ফসফরাস, ওমেগা-3 এর মত অসম্পৃক্ত চর্বি এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান সমৃদ্ধ। অতএব, এটি অবশ্যই সাপ্তাহিক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আজ আমি সুগন্ধি, কোমল এবং সরস মাছের কেক ভাজার প্রস্তাব করছি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- মাছের কেক রান্নার সাধারণ নীতি
- মাছের পিঠার জন্য খাবার প্রস্তুত করা
- মজার ঘটনা
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মাছের কেক রান্নার সাধারণ নীতি
মাছের কেক তৈরিতে আপনি যে কোন মাছের পাল্প ব্যবহার করতে পারেন। যদিও সবচেয়ে জনপ্রিয় কাটলেটগুলি হল পাইক, হেক, পাইক পার্চ, পোলক, কড, কার্প, সিলভার কার্প। ডিম, রুটি, আলু এবং কিছু ক্ষেত্রে শাকসবজি, লেবু, কুটির পনির, প্রধানত কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়, কিছু লার্ড বা মেয়োনিজ যোগ করে। প্রতিটি গৃহিণী তার পরিবারের স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হয়। কাটলেট রান্না করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে: বাষ্প, ভাজা, বেকিং, স্টুইং। এটি করার জন্য, স্ট্যান্ডার্ড সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করুন - একটি ফ্রাইং প্যান, একটি চুলা বা আধুনিক গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি - একটি গ্রিল, মাইক্রোওয়েভ, ডাবল বয়লার, মাল্টিকুকার।
মাছের পিঠার জন্য খাবার প্রস্তুত করা
মাছের কেক তৈরির জন্য, আপনাকে প্রথমে মাছের ফিললেটগুলি পিষে নিতে হবে। সাধারণত, এই প্রক্রিয়ার জন্য, একটি বড় বা মাঝারি গ্রেট (রিং) সহ একটি মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করা হয়, বা ছুরি দিয়ে ফিললেটগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। উভয় ক্ষেত্রেই, কিমা করা মাংসে বড় দানা থাকবে এবং মাংসের রস এতে সংরক্ষিত থাকবে। এটি মাছের ফিললেট থেকে যতটা সম্ভব দৃশ্যমান বড়, মাঝারি এবং ছোট হাড়গুলি অপসারণ করতে অনুসরণ করে। বাকি হাড়গুলি মাটি এবং কাটলেটগুলিতে অনুভূত হয় না, অথবা এগুলি কেবল মাংসের গ্রাইন্ডারের ছুরির নীচে জমা হয়। বিশেষ করে বাচ্চাদের মেনুর জন্য শক্তিশালী হাড়ের মাছ, যেমন পাইক, দুবার পাকানো উচিত।
মজার ঘটনা
মাছের মধ্যে আছে অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন টরিন, ট্রিপটোফান, লাইসিন, মেথিওনিন, যা মারাত্মক রোগ এড়াতে সাহায্য করে। এগুলি মানবদেহের জন্য সাধারণত ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো পদার্থকে একত্রিত করার জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, মাছের প্রোটিন মানুষের শরীর দ্বারা অনেক দ্রুত (প্রায় ২- 2-3 ঘন্টা) হজম হয়, যখন মাংসের প্রোটিনকে একত্রিত করতে 5-6 ঘন্টা সময় লাগে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 104 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 20
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- যে কোনও মাছের ফিললেট - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- আলু - 1 পিসি।
- মাছের মশলা - ১ চা চামচ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- মেয়োনিজ - 1 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
কাটা মাছের ফিললেট কাটলেট প্রস্তুত করা
1. চলমান জলের নিচে মাছের ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। রান্নার প্রক্রিয়া দ্রুত এবং সহজ করার জন্য আমি আপনাকে প্রস্তুত ফিললেট কেনার পরামর্শ দিচ্ছি। কিন্তু যদি আপনার মাছের একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ থাকে, তাহলে আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে এবং এটি সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, প্রথমে মাছের দাঁড়িপাল্লা পরিষ্কার করুন, পাখনা, লেজ এবং মাথা কেটে ফেলুন, ভিতরের সমস্ত ভিতর এবং রিজটি সরান। অবশিষ্ট ফিললেট থেকে সমস্ত দৃশ্যমান হাড় সরান এবং এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
2. সবচেয়ে বড় তারের র্যাক ব্যবহার করে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে আলু, রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে এবং পিষে নিন। এছাড়াও, কিমা করা মাংসের মধ্যে একটি ডিম ফেটিয়ে নিন।
3. লবণ, কালো মরিচ, মাছের মশলা এবং মেয়োনিজ দিয়ে সবকিছু asonতু করুন।
4. কিমা করা মাংস ভালভাবে নাড়ুন যাতে সমস্ত পণ্য সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
5. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে ভাল করে গরম করুন, যেহেতু কাটলেটগুলি খুব গরম পৃষ্ঠে ভাজা হয়। তারপরে, একটি টেবিল চামচ দিয়ে কিমা করা মাংসের একটি পরিবেশন নিন এবং এটি একটি ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার কাটলে পরিণত করে প্যানে রাখুন।উভয় পাশে প্যাটিগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 4-5 মিনিট।
6. প্রস্তুত কাটলেট, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি লেবুর রস দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং মশলা আলু, স্প্যাগেটি বা যে কোন ধরনের দই দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
কিভাবে চিকেন কাটলেট কাটা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
