সবজি দিয়ে সুস্বাদু কাটলেট তৈরির রেসিপি, পাশাপাশি মাংসের ক্ষুধা কীভাবে তুলনা করা যায় সে সম্পর্কে দরকারী টিপস।
মনে হবে, কাটলেট রান্না করার চেয়ে সহজ আর কি হতে পারে? যাইহোক, সবাই সঠিকভাবে রান্না করতে জানে না। কিছু গৃহিণীর জন্য, তারা একটি প্যানে আলাদা হয়ে যায়, অন্যদের জন্য তারা খুব ঘন হয়ে আসে এবং এখনও অন্যরা পণ্যের অনুপাত দিয়ে অনুমান করতে পারে না। আপনি যদি অনুরূপ সমস্যার সম্মুখীন হয়ে থাকেন, তাহলে আমার পরামর্শ আপনাকে একটি থালা প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে যাতে আপনি একটি পবিত্র ভোজের জন্য কাটলেট পরিবেশন করতে পারেন।
কিভাবে সুস্বাদু মাংসের কাটলেট রান্না করা যায় তার টিপস
- মাংস উচ্চমানের এবং চর্বিযুক্ত। যদি মাংস খুব পাতলা হয়, তাহলে কিমা করা মাংসে লার্ড বা চর্বি যোগ করুন, তারা থালায় রস যোগ করবে।
- কিমা করা মাংস একচেটিয়াভাবে ঘরে তৈরি এবং সদ্য প্রস্তুত, যেমন। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পাকানো। সর্বদা কেনা পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন, এমনকি বারবার গুণমান পরীক্ষা করেও। যদি কিমা করা মাংস হিমায়িত হয়, তবে এটি কাটলেটগুলিকে পছন্দসই স্বাদ এবং রস দেয় না।
- কিমা করা মাংস ভালো করে কাটা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, মাংসের তন্তুগুলি মাংসের গ্রাইন্ডার ছুরি দিয়ে দম বন্ধ করা হয় না এবং আরও রস ধরে রাখে।
- একটি ডিম একটি আবশ্যক! অন্যথায়, কাটলেটগুলি ভেঙে যাবে। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না - 1 পিসি। 500 গ্রাম মাংসের জন্য, অন্যথায় কাটলেট শক্ত হবে।
- পেঁয়াজও আবশ্যক! একই পরিমাণ মাংসের জন্য - 100 গ্রাম।
- রুটি একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি অর্থ সঞ্চয়ের আকাঙ্ক্ষার বাইরে প্রদর্শিত হয়নি, তবে ভেজানো টুকরা কাটলেটগুলিকে নরম এবং কোমল করে তোলে। অনুপাতটি নিম্নরূপ: 500 গ্রাম মাংসের জন্য - 100 গ্রাম সাদা রুটি এবং 150 গ্রাম দুধ বা জল। যাইহোক, আমি এখনই বলব যে আপনি যদি সবজি দিয়ে মাংসের প্যাটি রান্না করছেন, তাহলে আপনার রুটির দরকার নেই। উদাহরণস্বরূপ, আমার রেসিপিতে, রুটি আলুর পরিবর্তে, যা কাটলেটগুলিকে রসালো করে তোলে। আপনি কিমা করা মাংসে কুমড়া, উঁচু, বাঁধাকপি বা গাজরও রাখতে পারেন।
- অন্যান্য additives হল রসুন, মশলা এবং গুল্ম। এটা সবার জন্য নয়। কিন্তু, আমি লক্ষ্য করি যে কালো মরিচ ছাড়া, ক্লাসিক মাংসের প্যাটিসে কিছুই স্বীকৃত নয়।
নীতিগতভাবে, এগুলি সঠিকভাবে রান্না করা কাটলেটের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। আমার নিজের উপর আমি নিম্নলিখিত যোগ করতে পারেন:
- কিমা করা মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করা উচিত যাতে সমস্ত মশলা এবং পণ্য সমানভাবে নিজেদের মধ্যে বিতরণ করা হয়, এটি সরস এবং সুস্বাদু কাটলেটের চাবিকাঠি।
- যাতে ভাস্কর্য তৈরির সময় কিমা করা মাংস আপনার হাতে লেগে না যায়, আপনার হাত পানিতে আর্দ্র করুন।
- এটি একটি পুরু নীচে একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, একটি castালাই লোহা প্যান আদর্শ।
- প্যানে তেল খুব গরম হওয়া উচিত।
- কাটলেটের প্রতিটি অংশ ভাজার পরে, প্যান থেকে যে কোনও পোড়া টুকরো সরিয়ে ফেলুন।
- ভাজার জন্য আগুন মাঝারি হওয়া উচিত যাতে কাটলেটগুলি পুড়ে না যায় এবং ভিতরে রান্না করার সময় থাকে।
আমি আপনার থালার জন্য আপনার শুভ কামনা করছি, এবং উপরন্তু আমি আপনাকে সবজির সাথে সুস্বাদু মাংস কাটলেটের জন্য আমার প্রমাণিত রেসিপির সংস্করণটি অফার করছি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 375 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6-8 কাটলেট
- রান্নার সময় - 50 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম বা 2-3 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে
- আলু - 150 গ্রাম বা 1 পিসি। (বড়)
- ডিম - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ
- জায়ফল - 0.5 চা চামচ
- ওয়াসাবি সস - 1/3 চা চামচ
- মেয়োনিজ - 1, 5 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- সব্জির তেল
সবজি দিয়ে মাংসের কাটলেট রান্না করা
1. মাংস ধুয়ে ফিল্ম কেটে দিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। সমস্ত পণ্য টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যা আপনার মাংসের গ্রাইন্ডারের গলায় ফিট হবে।
2. মাংসের গ্রাইন্ডারে মাঝারি-গর্তের আনুষঙ্গিক রিং রাখুন এবং সমস্ত খাবার মোচড় দিন।
3. কিমা করা মাংসে ডিম ফেটিয়ে মেয়োনেজ pourেলে দিন। মেয়োনিজ কাটলেটে অবিশ্বাস্য কোমলতা যোগ করবে।
4. তারপর প্রয়োজনীয় মশলা (কালো মরিচ, জায়ফল, ওয়াসাবি সস এবং সয়া সস) দিয়ে লবণ এবং seasonতু সবকিছু।
5. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কিমা করা মাংস ভালোভাবে মেশান।
6. এখন, আমি উপরে লিখেছি, জল দিয়ে আপনার হাত আর্দ্র করুন এবং ডিম্বাকৃতি কাটলেট তৈরি করুন।যাইহোক, আপনি তাদের একটি ভিন্ন কনফিগারেশন দিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, বৃত্তাকার।
7. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ourালুন, যা পরিশোধিত বাছাই করা এবং এটি ভালভাবে গরম করা বাঞ্ছনীয়। যখন প্যানটি পছন্দসই তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, তখন কাটলেটগুলি ভাজার জন্য ছড়িয়ে দিন। উভয় পক্ষের মাঝারি আঁচে প্রায় 5 মিনিটের জন্য তাদের গ্রিল করুন।
8. প্রস্তুত কাটলেট পরিবেশন করা যেতে পারে। রান্নার পরপরই এগুলি খাওয়া ভাল, কারণ সেগুলি সেই সময়ে সবচেয়ে সুস্বাদু।
যদি আপনার কাটলেটগুলি কোমল, নরম এবং সরস হয়ে যায় তবে আপনি সবকিছু ঠিকঠাক করেছেন। যদি কোন ত্রুটি থাকে, তবে নিরুৎসাহিত হবেন না, সবকিছুতে দক্ষতা এবং দক্ষতার প্রয়োজন। আমি নিশ্চিত যে দ্বিতীয়বার আপনি তাদের পাবেন, তারা অবশ্যই কেবল অসাধারণভাবে বেরিয়ে আসবে।
উঁচু দিয়ে গরুর মাংসের কাটলেট রান্না করার ভিডিও রেসিপি:
