সমস্ত অফাল থেকে মুরগির লিভার প্রথম স্থানগুলির মধ্যে একটি নেয়। এটি থেকে অনেক খাবার তৈরি করা হয়। কিন্তু সালাদ খুবই সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং কোমল। আজকের পর্যালোচনা তাদের সম্পর্কে হবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- মুরগির লিভারের সালাদ তৈরির সাধারণ নীতি
- চিকেন লিভার সালাদ - ধাপে ধাপে রেসিপি
- সুস্বাদু মুরগির লিভারের সালাদ
- চিকেন লিভারের সাথে গরম সালাদ
- চিকেন লিভার এবং গাজরের সালাদ
- চিকেন লিভার এবং আচারের সালাদ
- ভিডিও রেসিপি
চিকেন লিভার একটি মোটামুটি বাজেট এবং সহজ পণ্য যা আক্ষরিকভাবে 15 মিনিটের মধ্যে রান্না হয়। একই সময়ে, ক্যালোরি কন্টেন্ট খুব কম, তাই এটি খাদ্যতালিকাগত খাবার হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন (এ, বি এবং সি), আয়রন, সেলেনিয়াম, প্রোটিন, ফলিক অ্যাসিড রয়েছে যা বিপাককে স্বাভাবিক করতে এবং হজমে উন্নতি করতে সহায়তা করে।
মুরগির লিভার দিয়ে অনেক রকমের খাবার তৈরি করা হয়, কিন্তু সম্প্রতি সালাদ, যা গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই হতে পারে, খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এগুলি হালকা এবং একই সাথে খুব সন্তোষজনক। অনেক পণ্য মুরগির লিভারের সাথে মিলিত হয়: প্রায় সব সবজি, অনেক ফল এবং এমনকি বাদাম। উপাদানগুলি পরিবর্তন করা যেতে পারে, যা থালার স্বাদ নষ্ট করবে না, কিন্তু, বিপরীতভাবে, এটি আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।
মুরগির লিভারের সালাদ তৈরির সাধারণ নীতি
সালাদের জন্য, সিদ্ধ, ভাজা বা ভাজা লিভার ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে সুস্বাদু সালাদ শাকসবজি (গাজর এবং পেঁয়াজ) বা ক্রিম বা টক ক্রিমে স্টুয়েড অফাল দিয়ে তৈরি করা হয়। মেয়নেজ, টক ক্রিম, সরিষা, গুল্ম, উদ্ভিজ্জ তেল, সয়া সস বা পণ্যের মিশ্রণ দিয়ে থালাটি asonতু করুন।
সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত সালাদের সাফল্য ডান লিভারের উপর নির্ভর করে। এর পৃষ্ঠটি চকচকে এবং মসৃণ হওয়া উচিত, ন্যূনতম ফ্যাটি অন্তর্ভুক্তির সাথে। যদি লিভার হিমায়িত হয়, তবে এটি সমস্ত স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করার জন্য + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্রিজে প্রাক-গলানো হয়। হিমায়িত খাবারে হালকা বা হলুদ রঙের ছোপ থাকে। কিন্তু ঠান্ডা লিভার থেকে সালাদ অনেক সুস্বাদু। এই জাতীয় কেনার সময়, গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন, এটি টক হওয়া উচিত নয়। একটি ভাল পণ্য একটি বার্গান্ডি রঙের সঙ্গে বাদামী হওয়া উচিত।
সবুজ দাগগুলি পাখির অনুপযুক্ত কাটার ইঙ্গিত দেয়: এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, পিত্তথলি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল এবং এটি অফালের শক্তিশালী তিক্ততার দিকে পরিচালিত করবে। তাপ চিকিত্সার আগে, ফিল্মটি লিভার থেকে সরানো উচিত এবং মাঝারি টুকরোতে কাটা উচিত। রান্না করার সময়, আপনাকে অবশ্যই রান্নার সময় পর্যবেক্ষণ করতে হবে, কারণ চুলার উপর এটি অত্যধিক এক্সপোজ করা বা এটি হজম করে, লিভার শুকিয়ে যায় এবং এর কিছুটা কোমলতা হারায়। ভাজার পর লিভারকে লবণ দিন যাতে তা ক্রিসপি হয়।
ভাজার সময় মুরগির লিভারকে তার নিজের রসে স্টু করা থেকে বিরত রাখতে, ধোয়ার পরে তাপ চিকিত্সার আগে, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং টুকরোগুলো একে একে প্যানে রাখুন। পণ্যটি দুধে ভিজিয়ে আরও কোমল করা যায়।
চিকেন লিভার সালাদ - ধাপে ধাপে রেসিপি
মুরগির লিভারের সালাদ সুস্বাদু এবং প্রতিদিনের খাবার এবং উত্সব টেবিল উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। একটি খুব সহজ সালাদ রেসিপি, যা নীচে বর্ণিত হয়েছে, আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে সত্যিই আনন্দিত করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালরির পরিমাণ - 162 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগির লিভার - 300 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 3 পিসি।
- আচারযুক্ত মাশরুম - 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- মেয়োনিজ - ড্রেসিংয়ের জন্য
- লবনাক্ত
- গোলমরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- মুরগির লিভার ধুয়ে ফেলুন, ছায়াছবিগুলি খোসা ছাড়ান, ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।রান্নার ৫ মিনিট আগে লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- একটি স্লটেড চামচ দিয়ে লিভার বের করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। তারপর বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজার সময়, মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- খাড়া হওয়া পর্যন্ত ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং কিউব করে কেটে নিন।
- আচারযুক্ত শসাগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- বড় আচারযুক্ত মাশরুম টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ছোটগুলি পুরো ছেড়ে দিন।
- সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মেয়নেজ দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রিত করুন।
সুস্বাদু মুরগির লিভারের সালাদ
এই সালাদটি আগে থেকেই প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি প্রবেশ করে। এটি এটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। রান্নার পরপরই এটি গরম গরম পরিবেশন করা খুবই সুস্বাদু।
উপকরণ:
- মুরগির লিভার - 500 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - ১ টি
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম - 3 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- মেয়োনিজ - ড্রেসিংয়ের জন্য
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- লিভার ধুয়ে ফেলুন, লবণাক্ত পানিতে 7-8 মিনিটের বেশি ফোটান, শীতল করুন এবং কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- ডিমগুলি খাড়া হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং কিউব করে কেটে নিন।
- সব উপাদান একত্রিত করুন, সবুজ মটর, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। মেয়োনেজ দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
চিকেন লিভারের সাথে গরম সালাদ
মাত্র 20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা রেস্টুরেন্টের খাবারটি খুব সুন্দর এবং সুস্বাদু। এবং যদি আপনি চান, আপনি এটিতে একটু বেশি চেরি টমেটো যোগ করতে পারেন, এবং চুন বা কমলা টুকরো দিয়ে থালাটি নিজেই সাজাতে পারেন।
উপকরণ:
- মুরগির লিভার - 300 গ্রাম
- গমের আটা - 40 গ্রাম
- রাস্পবেরি জ্যাম - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - 80 মিলি
- লেবুর রস - একটি সাইট্রাস
- টেবিল ভিনেগার - 10 মিলি
- পার্সলে - একটি twigs একটি দম্পতি
- মাখন - 40 গ্রাম
- সয়া সস - 2 চা চামচ
- চেরি টমেটো - 6 ম।
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মিশ্র সালাদ - 2 প্যাক
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- ফিল্ম থেকে মুরগির লিভার খোসা ছাড়ুন, একটি তুলোর তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে একটি প্যানে গরম জলপাই তেলে ভাজুন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে সয়া সস এবং seasonতু দিয়ে ঝরান।
- প্যানে মাখন যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য অফাল সিদ্ধ করুন।
- পার্সলে ধুয়ে ফেলুন, গুল্মগুলি ছিঁড়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গরম লিভারে ছিটিয়ে দিন।
- লাল পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- ধুয়ে রাখা চেরি টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন।
- রাস্পবেরি জ্যাম, লেবুর রস, জলপাই তেল, ভিনেগার, কালো মরিচ, লবণ একত্রিত করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- একটি প্রশস্ত প্লেটে মিক্স সালাদ রাখুন এবং সসের উপর েলে দিন।
- টুকরো টুকরো করে প্রস্তুত সালাদ ছড়িয়ে দিন, চেরি দিয়ে সজ্জিত করুন, লাল পেঁয়াজের ফালা এবং গরম লিভার বের করুন। খাবারের উপর অবশিষ্ট রাস্পবেরি ড্রেসিং করুন।
চিকেন লিভার এবং গাজরের সালাদ
লিভার এবং গাজরের সালাদ প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য একটি খাবার যা কয়েক ঘন্টার ক্ষুধা দূর করতে পারে। আপনি কোরিয়ান গাজর এবং পেঁয়াজ সহ একটি প্যানে ভাজতে পারেন।
উপকরণ:
- ডিম - 4 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- মুরগির লিভার - 500 গ্রাম
- Champignons - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- Pickled gherkins - 8 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- মেয়োনিজ - ড্রেসিংয়ের জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- ফিল্ম থেকে যকৃতের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, একটি প্যানে তেলে ভাজুন।
- প্রায় 8 মিনিটের জন্য ডিম সিদ্ধ করুন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
- লম্বা খড় তৈরির জন্য খোসা ছাড়ানো গাজরকে একটি মোটা কোরিয়ান গাজরের ছাঁচায় পিষে নিন।
- ঘেরকিনগুলি পাতলা রেখাচিত্রমালা, মাশরুমকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং পেঁয়াজ ভাজতে দিন। 2 মিনিট পরে গাজর যোগ করুন। আরও ৫ মিনিট পর মাশরুম যোগ করুন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
- ডিম, ভাজা লিভার এবং সমস্ত প্রস্তুত সবজি একত্রিত করুন। মেয়োনিজ দিয়ে পুরো "কোম্পানি" পূরণ করুন।
চিকেন লিভার এবং আচারের সালাদ
চিকেন লিভার এবং আচারের সালাদ এশিয়ান খাবারের একটি রূপ। এটি কীভাবে রান্না করবেন তা নীচে পড়ুন।
উপকরণ:
- মুরগির লিভার - 500 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- আচারযুক্ত শসা - 3 পিসি।
- মেয়োনিজ - ড্রেসিংয়ের জন্য
- সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- ফিল্ম থেকে যকৃতের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে নিন। সূর্যমুখী তেলে লবণ, গোলমরিচ এবং ভাজা দিয়ে সিজন করুন। অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশনের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিন। লিভারের পরে, ঠান্ডা এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিন।
- গাজরের খোসা ছাড়ুন, তেলে রান্না না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
- আচারযুক্ত শসাগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- মেয়োনেজ দিয়ে মশলা, উপাদানগুলি মেশান।
- থালাটি ফ্রিজে 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
