গাছের বর্ণনা তরুণ সবুজ রসুন। এটি কী নিয়ে গঠিত এবং এর কী দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। একজন ব্যক্তির জন্য কোন contraindications আছে এবং অপব্যবহারের ক্ষেত্রে তিনি কি ক্ষতি করতে পারেন? তরুণ রসুন দিয়ে রেসিপি। তরুণ সবুজ রসুনে রয়েছে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, যা শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং ফ্রুক্টোজ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যা দ্রুত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দেয়াল দ্বারা শোষিত হয়। ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিশেষ সংমিশ্রণ আপনাকে শরীরে অ্যাসিড এবং জলের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে, পেশী সংকোচনে অংশ নিতে, টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে এবং গ্লুকোজ ভাঙ্গতে দেয়।
তরুণ সবুজ রসুনের দরকারী বৈশিষ্ট্য
খাদ্যের মধ্যে রসুন অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে শরীরের অনেক প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ এবং উন্নত করতে দেয়। উদ্ভিদের অপরিহার্য তেলের মধ্যে থাকা ফাইটোনসাইডগুলি এর তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ সৃষ্টি করে। এগুলি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিকগুলির মধ্যে রয়েছে যা অণুজীব এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
তরুণ সবুজ রসুনের উপকারিতা এবং যেসব পণ্যে এটি যোগ করা হয় তা প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং যৌগের কারণে হয়:
- রক্তনালী এবং ধমনী পরিষ্কার করা … দেয়ালে তৈরি ফলক এবং রক্তের জমাট সক্রিয় ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সাহায্যে ছিটকে যায়। রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়া স্বাভাবিক হয়। আল্জ্হেইমের রোগ, ধমনী উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ। লোহিত রক্তকণিকার সঙ্গে অ্যালিসিনের বিক্রিয়া হওয়ার ফলে রক্তনালীর দেয়ালের টান কম হয়।
- রক্তে শর্করার শতাংশ হ্রাস করা … ফ্রুক্টোজের উপস্থিতি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
- স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ … সবজি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, এটি পড়ে।
- ক্যান্সার প্রতিরোধ … তরুণ রসুনের মধ্যে থাকা উপাদানগুলি ক্যান্সারযুক্ত টিউমারের বিকাশ রোধ করে।
- বার্ধক্য বিরোধী প্রক্রিয়া … রসুনের সেলেনিয়াম উপাদানের কারণে কোষের মধ্যে বিনিময় নিয়ন্ত্রিত হয়। ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয়: এটি স্বরে আসে, স্থিতিস্থাপক এবং কোমল হয়।
- ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করা … ভাইরাস, ছত্রাক, প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বিকাশ শরীরে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ, অ্যালিসিন এবং ফাইটোনসাইডের কারণে দমন করা হয়।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিককরণ … ভিটামিন এবং খনিজগুলির উপস্থিতির কারণে, হজম প্রক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত হয়, শ্লেষ্মা ঝিল্লি শক্তিশালী হয়, একটি অনুকূল মাইক্রোফ্লোরা বিকাশ হয়। লিভার এবং কিডনির কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রিত হয়।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া … জৈব যৌগের জারণ স্বাভাবিক হয়।
- নিরাময় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ … রসুনের উপাদান রক্ত জমাট বাঁধা, ক্ষত জীবাণুমুক্ত করে।
- স্মৃতিশক্তি উন্নত করা … রক্তের ত্বরিত মাইক্রো সার্কুলেশনের জন্য ধন্যবাদ, মস্তিষ্ক প্রয়োজনীয় পরিমাণ অক্সিজেন গ্রহণ করে।
উপরন্তু, উদ্ভিদ একটি vasodilator হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং হৃদয় উপর চাপ উপশম। রসুন প্রায়শই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে। পুরুষের ক্ষমতার উপরও এর উপকারী প্রভাব লক্ষ করা যায়।
ক্ষতিকারক এবং তরুণ সবুজ রসুন ব্যবহারের contraindications
রসুনের উপকারী উপাদানগুলির উপাদানগুলির উচ্চ শতাংশ সত্ত্বেও, এটি যে পণ্যগুলিতে উপস্থিত রয়েছে তার ব্যবহারের পরিমাপটি আপনাকে জানতে হবে। খাদ্যের মধ্যে একটি উদ্ভিদ ঘন ঘন অন্তর্ভুক্ত অপ্রীতিকর উপসর্গ উস্কে দিতে পারে।
তরুণ সবুজ রসুনের অপব্যবহারের ফলাফল:
- অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা লঙ্ঘন করে - শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।বিষাক্ত উপাদান রাসায়নিক বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ব্যাহত করে।
- পেট ফাঁপা এবং অস্বাভাবিক মল - অতিরিক্ত গ্যাস জমে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, যা ব্যথা এবং জরুরীতার দিকে নিয়ে যাবে। অভ্যন্তরীণ রক্তপাত এমনকি একটি জটিলতা হিসাবে ঘটতে পারে।
- দুর্গন্ধ - রসুনের উচ্চ অ্যালিসিন উপাদান দ্বারা সৃষ্ট। তদুপরি, যদি আপনি গাছের দাঁত দিয়ে গোড়ালি ঘষেন, তবে কিছুক্ষণ পরে কব্জি একটি তীব্র গন্ধ নির্গত করতে শুরু করবে।
- অতিরিক্ত ওজন - পণ্য ক্ষুধা কয়েক গুণ বৃদ্ধি করে।
- ঘন ঘন প্রস্রাব - মূত্রাশয়ের বর্ধিত স্বর এবং ত্বরিত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির কারণে, তাড়নার সংখ্যা বৃদ্ধি পায়।
- শ্বাসযন্ত্রের জ্বালা - একটি তীব্র স্বাদ এবং অপ্রীতিকর গন্ধ দ্বারা সৃষ্ট।
এছাড়াও, সবজি মৃগীরোগে আক্রান্ত মানুষের ক্ষতি করতে পারে। যখন অনিয়ন্ত্রিতভাবে ব্যবহার করা হয়, তখন এটি আক্রমণ করতে পারে। অধিকন্তু, ঘন ঘন প্রস্রাব হাড় থেকে ক্যালসিয়াম লিচিং ট্রিগার করতে পারে।
তরুণ সবুজ রসুন জন্য পরম contraindications:
- গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান - দুধের স্বাদ খারাপ হতে পারে, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ উপস্থিত হবে।
- পিত্তথলির রোগ - কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক ছন্দের বাইরে।
- আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস - শ্লেষ্মা ঝিল্লি ঝুঁকিপূর্ণ, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বিরক্ত।
- তীব্র গ্লোমেরুলোনেফ্রাইটিস - কিডনির গ্লোমেরুলি প্রভাবিত হয় এবং তাদের কাঠামোর লঙ্ঘন ঘটে।
- অর্শ্বরোগ - অভ্যন্তরীণ রক্তক্ষরণ হতে পারে এবং অতএব তীব্র ব্যথা।
রসুনযুক্ত পণ্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আপনি একজন যোগ্যতাসম্পন্ন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
তরুণ সবুজ রসুন দিয়ে রেসিপি
একটি থালায় রসুনের উপস্থিতি তার অনন্য স্বাদ, তীক্ষ্ণ সুবাস এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে শরীরের উপকার করে। উদ্ভিদ ফাইবার, অ্যামিনো অ্যাসিড, আণবিক যৌগ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এর স্বাদ সুরেলাভাবে মুরগি, শুয়োরের মাংস, মাছ, বেকড পণ্য পরিপূরক এবং এটি সস এবং সালাদের ঘন ঘন উপাদান।
তরুণ সবুজ রসুনের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি রয়েছে:
- রসুন দিয়ে স্প্যাগেটি … প্রথমে, রসুন ধুয়ে উপরের খোসা থেকে খোসা ছাড়ানো হয় এবং মাথাটি লবঙ্গের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা হয়। সবুজ তীরগুলো ছোট ছোট টুকরো করা হয়। তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল একটি সসপ্যানে গরম করা হয় এবং উপরে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি এতে যুক্ত করা হয়। তারপর এটি নুন এবং স্বাদে মরিচ। 8-12 মিনিটের জন্য কম তাপে গরম করুন। তারপর স্প্যাগেটি আলাদা পাত্রে রান্না করা হয়। রসুন প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, পেস্টটি এতে আরও 10 মিনিটের জন্য সরানো হয়। সব সময় উপাদানগুলো নাড়ুন যাতে কিছুই পুড়ে না যায় এবং রসে পরিপূর্ণ হয়। সমাপ্ত খাবার গরম পরিবেশন করা হয়।
- রসুনের সাথে ভেড়ার পাঁজর … সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে ধুয়ে ফেলা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। লবঙ্গ এবং কালো মরিচ একটি মর্টার মধ্যে চূর্ণ করা উচিত। তারপর উপাদানগুলি একটি পাত্রে মিশ্রিত করা হয়, লবণাক্ত এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। ভেড়ার পাঁজর ধুয়ে ফেলা হয়, চর্বি কেটে প্রস্তুত মেরিনেডে রাখা হয়। এই সব 40-50 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়। এর পরে, তরুণ রসুনের লবঙ্গ ধুয়ে, অর্ধেক কাটা, লবণ এবং মশলা এতে যোগ করা হয়। আচারযুক্ত পাঁজরগুলি একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তরিত করা হয় এবং 230 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। তারপর রসুন মাংসে যোগ করা হয় এবং প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করা হয়। থালাটি গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা হয়।
- আলু টর্টিলা … উঁচু, তরুণ রসুন এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিংয়ে কাটা হয়। একটি preheated এবং তৈলাক্ত ফ্রাইং প্যানে zucchini রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, আলু আলাদাভাবে ভাজা হয়, রসুন দিয়ে ছিটিয়ে এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, নিয়মিত নাড়তে হয়। তারপর একটি পাত্রে ডিম পেটানো হয়, লবণ, মরিচ, থাইম পাতা যোগ করা হয়, এবং তারপর সবজি েলে দেওয়া হয়। এটি 10 মিনিটের জন্য কম তাপে উত্তপ্ত হয়। থালা একটি প্লেটে রাখা এবং অংশে কাটা হয়।
- ইতালিয়ান সস … এক মুঠো জলপাই ছুরি দিয়ে হালকা করে চাপা দিতে হবে, মাংস কেটে মাংস কেটে নিতে হবে। সবুজ শাক ধুয়ে কাটা হয়।তরুণ রসুন খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। তারপর প্যানটি তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করা হয়। রসুনের সাথে অ্যাঙ্কোভিগুলি ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এর পরে, তাপ কিছুটা বাড়ানো যেতে পারে এবং টমেটো এবং ওয়াইন যোগ করা যেতে পারে। উপাদানগুলি একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। এর পরে, জলপাই এবং অর্ধেক সবুজ শাক, লবণ, মরিচ tasteেলে দিন এবং প্রায় 8-12 মিনিট রান্না করুন। তারপর বাকি পার্সলে pourেলে আরও ২ মিনিট গরম করুন। সস গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
- রসুন-তুলসী সসে চিকেন … লেবুর গুঁড়ো পিষে একটি গ্রটার ব্যবহার করুন। তুলসী পাতা ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। তরুণ রসুন খোসা ছাড়ানো এবং মশলা এবং লবণের সাথে একটি মর্টারে চূর্ণ করা হয়। জেস্ট, তুলসী এবং 100 গ্রাম গলিত মাখন এই পেস্টে যোগ করা হয়। তারপর পুরো মুরগি থেকে চামড়া সামান্য সরানো হয়, কিন্তু পুরোপুরি সরানো হয় না। এর অধীনে, আপনাকে সমাপ্ত সস বিতরণ করতে হবে, এবং মৃতদেহের ভিতরেই, রসের জন্য আরেকটি মাখন রাখুন। উপরে জলপাই তেল দিয়ে মাংস গ্রীস করুন। মুরগির পাকে রন্ধনসম্পর্কীয় সুতো দিয়ে বেঁধে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় - এইভাবে পাখিটি আরও সুন্দর দেখাবে। 200 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত একটি চুলায়, লাশটি 1 ঘন্টা 15-20 মিনিটের জন্য রাখুন। থালাটি সরস এবং একটি সোনালী ভূত্বকের সাথে পরিণত হয়।
- আইওলি সস … একটি ব্লেন্ডারে 4 টি খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ রাখুন, এক টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং লেবুর রস েলে দিন। তারপর স্বাদে 2 টি কাঁচা ডিমের কুসুম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এর পরে, উপাদানগুলি একসঙ্গে বেত্রাঘাত করা হয়। রেডি সস মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- টমেটো স্যুপ … এক কেজি টমেটো 15-20 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপরে তাৎক্ষণিকভাবে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। টমেটো খোসা ছাড়ানো হয়, অর্ধেক কাটা হয় এবং বীজ সরানো হয়। সজ্জাটি একটি ব্লেন্ডারে রাখা হয়, এতে 2 টেবিল চামচ ওয়াইন ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল যোগ করা হয়, কাটা জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, রসুনের 2-3 লবঙ্গ একটি প্রেস, লবণ এবং মরিচ স্বাদে দেওয়া হয়। তারপর উপাদানগুলি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চাবুক এবং একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়।
- মৌরি সস … মৌরিটির মাথা ধুয়ে মাংসকে ভালো করে কেটে নিন। রসুনের একটি লবঙ্গ একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 50 গ্রাম মাখন দ্রবীভূত করুন এবং মৌরি যোগ করুন। প্রায় 5-7 মিনিট ভাজুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। 100 মিলি আধা-মিষ্টি ভারমাউথ ঝোল মধ্যে redেলে দেওয়া হয়, কাটা রসুন যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. একটি পৃথক পাত্রে, কুসুম দিয়ে চাবুক ক্রিম এবং একটি ফ্রাইং প্যানে pourেলে দিন। তাপ কমিয়ে নিন এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং কাটা মৌরি পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। থালা গরম পরিবেশন করা হয়।
তরুণ রসুন হাঙ্গেরিয়ান, স্প্যানিশ, গ্রীক, যুগোস্লাভিয়ান, রাশিয়ান এবং ইতালিয়ান খাবারে ব্যাপক জনপ্রিয়। লবঙ্গ ছাড়াও উদ্ভিদের তীর খাওয়া হয়। এগুলি স্ট্যু করা, ভাজা, আচারযুক্ত, লবণাক্ত এবং গাঁজন করা হয়।
তরুণ সবুজ রসুন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
যেহেতু রসুন দুর্গন্ধ দূর করে, তাই এটি মোকাবেলা করার একটি উপায় রয়েছে। এটি বাধা দিতে পার্সলে বা ডিল একগুচ্ছ খাওয়া যথেষ্ট। দারুচিনি জল বা এক গ্লাস দুধ দিয়ে মিশ্রিত করাও ভাল কাজ করে।
প্রাচীনকালে, রসুনকে জাদুকরী বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী করা হয়েছিল। চেকরা বিশ্বাস করত যে যদি উদ্ভিদটি একটি বাড়ির ছাদে স্থাপন করা হয় তবে এটি ঘরটিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করবে। তারা মন্দ আত্মাকে তাড়ানোর জন্য সবজির সম্পত্তিতেও বিশ্বাস করত। উদাহরণস্বরূপ, সার্বরা নিজেদেরকে লবঙ্গ দিয়ে ঘষেছিল যাতে ডাইনিদের দৃষ্টি আকর্ষণ না করে এবং চেকরা দরজার উপরে রসুন ঝুলিয়ে রাখে। স্লাভিক পৌরাণিক কাহিনীতে, তিনি ছিলেন ভ্যাম্পায়ারের বিরুদ্ধে শক্তিশালী তাবিজ। বুলগেরিয়ানরা তাকে পূজা করত, তাকে divineশ্বরিক মনে করত, কিন্তু উত্তরাঞ্চলের মানুষ বিশ্বাস করত যে এই উদ্ভিদটি শয়তানের। ইউক্রেনীয় বিশ্বাস অনুযায়ী, একটি সবজির দাঁত একটি যাদুকরের দাঁত, যা পাপ এবং খাওয়া বিপজ্জনক।
প্রাচীন ভারতীয়রা রসুনকে জাঙ্গিদা বলে অভিহিত করেছিলেন এবং দাবি করেছিলেন যে এটি রোগ এবং অশুভ শক্তির সার্বজনীন প্রতিকার। এটি একটি তাবিজের মত একটি তারের উপর পরা হতো।
রসুন পৃথিবীর অন্যতম প্রাচীন উদ্ভিদ যা চাষ করা শুরু করে।এটি প্রায় সাত হাজার বছর আগে খাবারে যুক্ত হতে শুরু করে।
চিকিৎসাশাস্ত্রে, প্রাচীন গ্রীক নিরাময়কারী এবং দার্শনিক হিপোক্রেটিস রসুন ব্যবহার শুরু করেন। তিনি তখন বুঝতে পারলেন যে উদ্ভিদ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
জাপানি খাবার তার খাবারে রসুন ব্যবহার করে না। সেখানে উদ্ভিদটি প্রধানত inalষধি কাজে ব্যবহৃত হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শিকাগো শহরটি ভারতীয় ভাষা থেকে "বুনো রসুন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এবং মর্যাদাপূর্ণ সান ফ্রান্সিসকো রেস্তোরাঁ "রসুন" এ প্রতি মাসে প্রায় এক টন উদ্ভিদ দর্শনার্থীদের জন্য ব্যয় করা হয়। রসুনের আইসক্রিম - তাদের ভাণ্ডারে তাদের একচেটিয়া খাবার রয়েছে।
চীনে, রসুন বুকে ব্যথা এবং এনজিনার আক্রমণে ভোগা লোকদের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
তরুণ রসুন দিয়ে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
তরুণ সবুজ রসুনের ব্যাপক ব্যবহার তার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বহুমুখিতা দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে, যেহেতু এটিতে অন্তর্ভুক্ত অনেকগুলি খাবার রয়েছে।
