বাড়িতে সবুজ মটর এবং বাঁধাকপি দিয়ে মুরগির স্যুপ তৈরির ছবির সাথে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। পুষ্টিগুণ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিডিও রেসিপি।
বাড়িতে তৈরি মুরগির স্যুপের বৈচিত্র্য সত্যিই অন্তহীন। এগুলি অবশ্যই প্রতিটি গৃহিণী অন্তত একবার রান্না করেছিলেন। আজ আমরা বাড়িতে মুরগি, সবুজ মটর এবং বাঁধাকপি দিয়ে স্যুপ রান্না করব। এটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, উজ্জ্বল এবং সঞ্চালন করা সহজ, এক বৈঠকে খাওয়া হয় এবং আপনাকে অবশ্যই কিছু ফেলে দিতে হবে না। বিভিন্ন ধরণের গ্রীষ্মের মেনুগুলির জন্য এটি একটি দুর্দান্ত ধারণা যখন আপনি ভারী খাবার খেতে পছন্দ করেন না। স্যুপ রেসিপিটি মিতব্যয়ী এবং ব্যস্ত গৃহিণীদের কাছে আবেদন করবে, কারণ পণ্যের সেটটি সস্তা, তবে এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ, এবং এটি পেট দ্বারা হজমের জন্য খুব সহজ। একই সময়ে, মুরগির স্যুপ তার তৃপ্তি এবং ভালভাবে পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য উল্লেখযোগ্য, এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে এটি আরও সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং এটি থালাটিকে একটি বিশেষ সূক্ষ্ম স্পর্শ দেবে।
শীতকালে, এই প্রথম কোর্সটি টিনজাত বা হিমায়িত সবুজ মটর দিয়ে রান্না করা যায়। এতে করে খাবারের স্বাদ খারাপ হবে না। যদিও ডাবের মটর দিয়ে, স্বাদ কিছুটা ভিন্ন হবে। মিষ্টি এবং সুস্বাদু মটর গ্রীষ্মে স্বাধীনভাবে হিমায়িত করা যেতে পারে, অথবা আপনি সুপারমার্কেটে সারা বছর কিনতে পারেন। সবজির পরিমাণ রেসিপির অনুপাতে হতে হবে না। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার স্বাদে কোন মৌসুমী সবজি যোগ করতে পারেন: টমেটো, সেলারি, ফুলকপি, শরবত, গাজর, উঁচু ইত্যাদি। আপনি যদি পাতলা স্যুপ পছন্দ করেন তবে আপনি আরও ঝোল যোগ করতে পারেন। তবে এটি ভাল যে বেসটি পুরু, তারপর স্যুপ আরও সন্তোষজনক হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 145 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- স্বাদে বাড়িতে মুরগি বা স্বতন্ত্র অংশ
- Allspice মটর - 3 পিসি।
- তরুণ সাদা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম
- স্বাদ মতো মশলা এবং মশলা
- সবুজ মটরশুটি - 50-70 গ্রাম
- ফুলকপি - 250 গ্রাম
- ডিল - কয়েক ডাল
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- তেজপাতা - 2 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না করুন তরুণ সবুজ মটর এবং বাঁধাকপি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. প্রথমে ঝোল সিদ্ধ করুন। এটি স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার আগের দিন, অথবা এক দিন আগে করা যেতে পারে। তারপর পরের দিন, আক্ষরিকভাবে 20 মিনিটের মধ্যে, একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ রান্না করুন। আদর্শভাবে, সঠিক এবং সমৃদ্ধ ঝোল একটি সম্পূর্ণ বাড়িতে তৈরি মুরগি থেকে আসবে। কিন্তু যদি আপনি অর্থ সাশ্রয় করতে চান এবং হাঁস -মুরগি থেকে বেশ কয়েকটি খাবার রান্না করতে চান (উদাহরণস্বরূপ, ঝোল এবং রোস্ট), তবে এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং স্যুপের জন্য যে কোনও অংশ নিন। যদি আপনি চান যে স্যুপ বেশি খাদ্যতালিকাগত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত হয়, তাহলে একটি গাদা বা পিছনে নিন। ভালবাসার স্যুপ মোটা এবং ঝোল, উরু এবং ডানা দিয়ে করবে। অন্যান্য ধরনের মাংস যেমন টার্কি, মুরগি বা ভিলও স্যুপের জন্য উপযুক্ত।
সুতরাং, নির্বাচিত মাংস পানিতে ডুবানোর আগে, প্রয়োজন হলে, এটি থেকে চামড়া সরান এবং পৃষ্ঠের সমস্ত চর্বি অপসারণ করুন। যদিও এটি স্বাদের বিষয়, এবং যদি আপনি একটি ফ্যাটি ঝোল চান, তাহলে আপনাকে তা করতে হবে না। তারপরে এটি পানীয় জলের একটি পাত্রে রাখুন এবং চুলায় রান্না করুন। ঝোল জন্য জল সাধারণত 1 কেজি মাংস প্রতি 2 লিটার হারে নেওয়া হয়।
একই সময়ে, মনে রাখবেন যে যদি আপনি মাংসকে রসালো করে তুলতে চান এবং এর স্বাদ গুরুত্বপূর্ণ হয়, তাহলে এটি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, মাংসের উপরের স্তরে প্রোটিনগুলি দ্রুত কুঁচকে যাবে এবং পুষ্টিগুণ মাংসে থাকবে । আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ ঝোল পছন্দ করেন তবে পাখিকে ঠান্ডা জলে রাখুন। মাংস ধীরে ধীরে উষ্ণ হবে এবং প্রোটিন ধীরে ধীরে কুঁচকে যাবে। তারপরে সমস্ত পুষ্টি উপাদান যতটা সম্ভব ঝোল থেকে বেরিয়ে যাবে এবং ঝোল সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর হয়ে উঠবে।
2. চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। কম আঁচে তৈরি করুন, লবণ দিয়ে seasonতু করুন, সসপ্যানটি coverেকে রাখুন এবং 60-90 মিনিটের জন্য ঝোল রান্না করুন।
ফুটানোর পরে, ঝোল পৃষ্ঠের উপর একটি ফেনা তৈরি হয়, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে এটি অপসারণ করতে ভুলবেন না। এছাড়াও, রান্নার সময় জুড়ে এর বিচ্ছেদ প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করুন। যদি ফেনা দেখা দেয় তবে সময়মতো এটি সরান যাতে ঝোলটি সুন্দর এবং স্বচ্ছ থাকে। একই উদ্দেশ্যে, একটি শক্তিশালী ফোঁড়ার অনুমতি দেবেন না; শুধুমাত্র বিরল গর্জনিং বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে থাকা উচিত।
3. সমাপ্ত ঝোল থেকে মুরগি সরান, এটি একটু ঠান্ডা করুন যাতে নিজে পুড়ে না যায়, এবং হাড় থেকে সমস্ত মাংস সরান। যদিও, যদি আপনি ডানা বা মুরগির পায়ে ঝোল রান্না করেন তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে alচ্ছিক। হাড়ের সাথে মাংস থেকে ঝোল রান্না করা ভাল, কারণ খাঁটি মাংস থেকে, এটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে, তবে হাড় এবং লিগামেন্টের শক্তির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি হাড় থেকে ঝোলায় আসে।
সমাপ্ত ঝোলটি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন যাতে এটি স্বচ্ছ হয় এবং মুরগির স্যুপ "একত্রিত" করতে এগিয়ে যান।
4. ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে বাঁধাকপি ধুয়ে কেটে নিন: সাদা বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে, ফুলকপিটিকে মাঝারি আকারের ফুলগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন। শুঁটি থেকে সবুজ মটর সরান।
5. পার্সলে এবং ডিল ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
6. চুলার উপর মুরগির স্টক ছেড়ে দিন এবং এতে ফুলকপি ডুবিয়ে দিন।
7. রান্নার 5 মিনিট পরে, সসপ্যানে কাটা সাদা বাঁধাকপি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
8. আরও ৫ মিনিট পর সবুজ মটর দিন। যদি আপনি এটি হিমায়িত ব্যবহার করেন তবে সাদা বাঁধাকপি সহ এটিকে স্যুপে ডুবিয়ে দিন, কারণ এটি ডিফ্রস্ট এবং গলাতে এখনও সময় প্রয়োজন। ডাবের মটরশুটি মোটেও রান্নার প্রয়োজন হয় না, তাই রান্না শেষ হওয়ার 1-2 মিনিট আগে এগুলি যুক্ত করুন। এটি জল দিয়ে বা ছাড়া স্যুপে যোগ করা যেতে পারে। মটরগুলি দেখুন যাতে তারা অতিরিক্ত রান্না না হয়, তাহলে মটরগুলি অক্ষত থাকবে।
9. অবিলম্বে সবুজ মটর, মরিচ এবং লবণ সহ স্যুপে তেজপাতা এবং অলপাইস যোগ করুন। ইচ্ছামতো যেকোন মশলা এবং শিকড় যোগ করুন।
10. এর পরে, একটি সসপ্যানে হাড়বিহীন মুরগি রাখুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
11. 3 মিনিট পরে কাটা গুল্ম যোগ করুন।
12. সবকিছুকে 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং প্যানটি তাপ থেকে সরান। এটি একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং এটিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য অল্প এবং শীতল হতে দিন।
তরুণ সবুজ মটর এবং বাঁধাকপি সহ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মুরগির স্যুপ হালকা হয়ে ওঠে, একটি মনোরম তাজা সুবাসের সাথে। এটি ভাগ করা বাটিতে ourেলে দিন এবং ইচ্ছা হলে প্রতিটি অংশে এক চামচ টক ক্রিম যোগ করুন। এছাড়াও প্রথম কোর্সের জন্য ক্রাউটন, ক্রাউটন বা ক্রাউটন তৈরি করুন।
