রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য, ফিশ সস জন্য contraindications। কীভাবে একটি ড্রেসিং চয়ন করবেন এবং এটি নিজে রান্না করবেন? রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য।
ফিশ সস একটি Asianতিহ্যবাহী এশিয়ান ড্রেসিং যা একটি বিশেষ মেরিনেডে প্রাক-গাঁজন করার পরে ছোট মাছ থেকে তৈরি করা হয়। প্রায়শই অ্যানকোভি থেকে তৈরি। এটির একটি খুব নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে, উপরন্তু, এটি খুব লবণাক্ত, এবং তাই এটি অবশ্যই দক্ষতা এবং যত্ন সহ রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা উচিত। উপাদানটি সক্রিয়ভাবে দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যেমন ফিলিপাইন, ভিয়েতনাম, থাইল্যান্ডে। অবশ্যই, এশিয়ায়, এটি প্রতিটি মোড়ে বিক্রি হয়, তবে রাশিয়ায় মাছের সস কিনতে বেশ সমস্যা হয়, আপনি এটি এশিয়ান খাবারের বিশেষ দোকানে বা বড় সুপার মার্কেটে পেতে পারেন।
ফিশ সসের কম্পোজিশন এবং ক্যালোরি কন্টেন্ট
ছবিযুক্ত মাছের সস
পণ্যটিতে কম ক্যালোরি রয়েছে, এবং তাই এটি সহজেই ক্লাসিক এবং খাদ্যতালিকা উভয়ই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
ফিশ সসের গড় ক্যালোরি কন্টেন্ট নির্মাতার উপর নির্ভর করে প্রতি 100 গ্রাম 40-80 কিলোক্যালরি। উদাহরণস্বরূপ, অ্যারো-ডি কোম্পানির একটি গ্যাস স্টেশনে 71 কিলোক্যালরি রয়েছে, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 10, 8 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 7 গ্রাম।
প্রোডাক্টে প্রোটিন বেশি, যা অবশ্যই একটি সুবিধা: সাধারণত, বিভিন্ন ড্রেসিং প্রাথমিকভাবে চর্বি সমৃদ্ধ, এবং এটি তাদের জন্য সমস্যা তৈরি করে যারা নন-ব্লাড খাবার খেতে চায়, কিন্তু একই সাথে ওজন কমায়।
ফিশ সসে ভিটামিন রয়েছে - এটি বিশেষ করে বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, সেইসাথে খনিজগুলির একটি বড় গ্রুপ - পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, সেলেনিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, লোহা, ফসফরাস এবং সোডিয়াম। সোডিয়ামে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত: রচনাটিতে প্রচুর পরিমাণে লবণ রয়েছে এবং এটি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত যে রচনায় মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট উপস্থিত রয়েছে, তবে এটি কৃত্রিমভাবে যুক্ত করা হয় না, তবে গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় এটি গঠিত হয়।
ফিশ সসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
ফিশ সসে প্রচুর পরিমাণে লবণের উপস্থিতি থাকা সত্ত্বেও, এটা বলা যাবে না যে পণ্যটি স্বাস্থ্যকর নয়। ভুলে যাবেন না যে এটি মাছ থেকে তৈরি, যা ঘুরে ঘুরে মানুষের খাদ্যের সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান। পৃথকভাবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে আমরা ছোট মাছের কথা বলছি, এবং এটির একটি সংক্ষিপ্ত খাদ্য শৃঙ্খল এবং একটি স্বল্প জীবনকাল রয়েছে এবং এই কারণে এটি কার্যত টক্সিন জমা করে না।
এই কারণেই মাছের সসের উপকারিতা সুস্পষ্ট যখন পরিমিতভাবে খাওয়া হয়। এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপকারী প্রভাব রয়েছে:
- বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিককরণ … রচনায় বি ভিটামিনের উপস্থিতির কারণে, বিপাকের উন্নতি অর্জন করা সম্ভব, কারণ এই ভিটামিনগুলিই মূলত কোষে শক্তি বিপাকের জন্য দায়ী।
- স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা … এছাড়াও, বি ভিটামিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রের কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে: তারা মস্তিষ্ককে আরও দক্ষতার সাথে কাজ করতে, স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করতে, টোন আপ করতে, চাঙ্গা করতে এবং মেজাজ বাড়াতে সাহায্য করে। এশিয়ায়, মানসিক এবং / অথবা মানসিক ক্রিয়াকলাপের সময়কালে মাছের সস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- হাড়ের কঙ্কাল, দাঁত, নখকে শক্তিশালী করা … খনিজের বিস্তৃত গোষ্ঠীর কারণে, খাবারে ড্রেসিং যুক্ত করার সময়, আপনি শক্ত টিস্যুগুলির জন্য সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাবের উপর নির্ভর করতে পারেন।
- পেশী ফ্রেম সমর্থন … যেহেতু আমরা একটি প্রোটিন পণ্য সম্পর্কে কথা বলছি, এটি পেশী ফ্রেম বজায় রাখতে সাহায্য করে, এবং সেইজন্য ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে ভালভাবে ফিট করে। আপনি যে কোনও সাইড ডিশে ফিশ সস যোগ করতে পারেন এবং আপনার খাবারে মূল্য যোগ করতে পারেন।
- ওজন কমানোর প্রক্রিয়া সহজতর করা … এশিয়ান ড্রেসিংয়ে কার্যত কোন চর্বি নেই, যা ক্যালোরি সামগ্রী না বাড়িয়ে ওজন কমায় তাদের খাদ্যকে আরো আকর্ষণীয় করে তুলতে সাহায্য করে।
মাছের সসের উপরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল তখনই প্রাসঙ্গিক যখন এটি বিভিন্ন ক্ষতিকারক সংযোজন ছাড়াই traditionalতিহ্যগত পদ্ধতিতে প্রস্তুতকৃত পণ্যের ক্ষেত্রে আসে।
ফিস সসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
যদি আপনার স্বাস্থ্যের সমস্যা না থাকে তবে আপনি কোনও উদ্বেগ ছাড়াই একটি বিদেশী ড্রেসিং দিয়ে আপনার খাবারগুলি সিজন করতে পারেন এবং অবশ্যই পরিমাপ সম্পর্কে ভুলে না গিয়ে এটি থেকে কেবল সুবিধা পেতে পারেন।
যাইহোক, যখন কিছু রোগের কথা আসে, আপনার খাদ্যতালিকায় মাছের সস প্রবর্তনের আগে আপনাকে সবসময় দুবার ভাবতে হবে। যদি আপনার পাচনতন্ত্র বা অন্য কোনো রোগের কারণে নিরাময়মূলক খাদ্য গ্রহণ করার কথা থাকে, তাহলে ডাক্তার আপনাকে এশিয়া থেকে নোনতা ড্রেসিংয়ের মাধ্যমে বৈচিত্র্য আনতে পারবেন না।
যারা এডিমা প্রবণ, সেইসাথে যারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ, বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপের সাথে, তাদের পণ্যটির প্রতি বিশেষ মনোযোগী হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, লবণের পরিমাণ খুব কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হতে হবে।
ফিশ সস গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মহিলা এবং শিশুদের ক্ষতি করতে পারে। এবং এখানে এটি আর বেশি নয় বা প্রচুর পরিমাণে লবণ নয় মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, যদিও কৃত্রিমভাবে যোগ করা হয়নি, তবে গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় গঠিত হয়েছিল। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই অ্যামিনো অ্যাসিড শিশুর স্নায়ুতন্ত্রের জন্য খারাপ।
খুব সাবধানে আপনাকে অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য পণ্যটি চেষ্টা করতে হবে, পৃথক অসহিষ্ণুতার সম্ভাবনা বেশি।
কিভাবে সঠিক মাছের সস চয়ন করবেন?
যদি আপনার শহরে কোন এশিয়ান স্পেশালিটি স্টোর থাকে, তাহলে গ্যাস স্টেশন বেছে নিতে সরাসরি সেই দোকানে যান। এটিতে আপনি কেবল একটি পণ্য কিনতে পারবেন না, তবে মাছের সস কী দিয়ে খাওয়া হয় এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে একজন দক্ষ পরামর্শদাতার কাছ থেকে বিস্তারিত গল্পও পেতে পারেন। যদি কোন বিশেষ দোকান না থাকে, তাহলে আপনাকে একটি নিয়মিত সুপার মার্কেটের ভাণ্ডারে সন্তুষ্ট থাকতে হবে।
আপনার প্রথমে কি মনোযোগ দেওয়া উচিত:
- রঙ … বোতলে থাকা তরলটি অবশ্যই গভীর বাদামী বা লাল-বাদামী রঙের হতে হবে, সোনালী রঙ গ্রহণযোগ্য। এই ক্ষেত্রে, স্বচ্ছতা গুরুত্বপূর্ণ, বোতলে কোন অশান্তি থাকা উচিত নয়।
- গঠন … লেবেলে কেবল তিনটি উপাদান থাকা উচিত - মাছের নির্যাস, লবণ এবং জল, কিছু প্রাকৃতিক মশলাও থাকতে পারে। যেকোনো কিছু যা কৃত্রিম সংযোজন, স্বাদ, রং, ইত্যাদি, নি doubtসন্দেহে শেলফে ফিরে আসে।
- দাম … ফিশ সসের দাম গুণমান এবং প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্ধারিত হয়। সাধারণভাবে, একটি খুব ভাল পণ্য 250 মিলির জন্য 200 রুবেল মূল্যে কেনা যায়। আনুমানিক এই পরিসরে, সসটি অ্যারো-ডি দ্বারা বিক্রি হয়, রাশিয়ান বাজারে একটি মোটামুটি সুপরিচিত সংস্থা, রচনাটি বেশ ভাল, একমাত্র সমালোচনামূলক উপাদান হল চিনি, কিন্তু সামান্য যোগ করা হয়। রচনার শতাংশ এইরকম দেখাচ্ছে: অ্যাঙ্কোভি এক্সট্র্যাক্ট - 50% অ্যানকোভি, 22% জল, লবণ - 23%, চিনি - 5%।
তবে, শুধুমাত্র সঠিক ফিলিং নির্বাচন করা নয়, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করাও গুরুত্বপূর্ণ। যদিও এখানে সবকিছু বেশ সহজ: ফিশ সসের শেলফ লাইফ অনেক দীর্ঘ, এমনকি ঘরের তাপমাত্রায়ও এটি দীর্ঘদিন অবনতি হয় না, একটি প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ দ্বারা লবণ রোধ করা হয় - লবণ। গড়, বালুচর জীবন 2-4 বছর, এটি আরও ভাল, অবশ্যই, এটি ঠান্ডায় থাকবে।
কিভাবে মাছের সস তৈরি করবেন?
এটি লক্ষণীয় যে প্রাচীন গ্রীসে আনুমানিক ড্রেসিং উদ্ভাবিত হয়েছিল, আনুমানিক খ্রিস্টপূর্ব IV-III শতাব্দীতে। পরবর্তীতে, প্রাচীন রোমে শেফরাও এটি ব্যবহার করতেন। সেই সময় তারা তাকে "গারুম" বলে ডাকে। সসটি ছোট মাছ থেকে তৈরি করা হয়েছিল - অ্যাঙ্কোভি, ম্যাকেরেল; এবং বড় - টুনা, elল। মদ, মধু, ভিনেগার আচারের জন্য ব্যবহৃত হত।
আজ, লবণাক্ত জ্বালানির "রাজধানী" এশিয়া। প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব স্বাক্ষর রেসিপি রয়েছে, যদিও প্রাচীন গ্রীসের সময় থেকে ক্লাসিক স্কিমটি পরিবর্তিত হয়নি: মাছ ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়, ম্যারিনেড দিয়ে বড় ব্যারেলে চাপানো হয় এবং গাঁজন করার জন্য কয়েক মাস রেখে দেওয়া হয়, তারপর তরল ফিল্টার করা হয় এবং " আরও কয়েক সপ্তাহের জন্য পাকা "আপনাকে একটি শক্তিশালী নির্দিষ্ট গন্ধ সামান্য অপসারণ করতে দেয়।
এটি লক্ষণীয় যে, ক্লাসিকভাবে, ব্যারেলগুলি রোদে পরিপক্ক হওয়া উচিত, এবং সেইজন্য অভিজ্ঞ পর্যটকরা আশ্বাস দেন যে কারখানার গন্ধ যেখানে মাছের সস তৈরি করা হয় তা প্রায় এক কিলোমিটার দূরে অনুভব করা যায় এবং এটিকে খুব কমই সুখকর বলা যায়, অলঙ্করণ ছাড়া এটি সম্ভব নয় পচা মাছের গন্ধ হিসেবে বর্ণনা করা হবে। যাইহোক, রেডিমেড ড্রেসিং এর এত উচ্চারিত গন্ধ নেই, এবং যখন খাবারে যোগ করা হয়, তখন কেবল একটি দুর্দান্ত স্বাদ থাকে, যখন "সুবাস" অদৃশ্য হয়ে যায়।
ফিশ সস তৈরির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল কাঁচামালের সতেজতা, শুয়ে থাকা অ্যাঙ্কোভিগুলি থেকে কিছুই কাজ করবে না, তাই ধরার পরপরই কারখানাগুলোতে নতুন মাছ পাঠানো হয়। যাইহোক, ক্লাসিক রেসিপি সত্ত্বেও, কিছু নির্মাতারা পরীক্ষা করে শুকনো মাছ থেকে ড্রেসিং তৈরি করেন।
ওয়াইনের জন্য, এশিয়ান সসের জন্য বার্ধক্য গুরুত্বপূর্ণ, সর্বাধিক "অভিজাত" জাতগুলি কমপক্ষে 9 মাস (1-2 বছরের জন্য কিছু গাঁজন), নিম্ন-গ্রেড জাতগুলিকে তিন গুণ কম পাকা করার অনুমতি দেওয়া হয়।
এশিয়ায় ফিশ সসের স্বাদকে "উমামি" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, যার অর্থ জাপানি ভাষায় "মনোরম স্বাদ"। এই শব্দটি তথাকথিত "পঞ্চম স্বাদ" বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়: এর অর্থ উচ্চ প্রোটিন পদার্থের স্বাদ, যা রচনায় মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের উপস্থিতির কারণে তৈরি হয়।
যদি আমরা স্বাদ সম্পর্কে আরও পরিচিত ভাষায় কথা বলি, তাহলে বলা উচিত যে এটি নোনতা, মসলাযুক্ত, তেতো এবং মিষ্টি নোটের বহুমুখী মিশ্রণ। এটি লক্ষণীয় যে এটি মোটেও খাবারে মাছের স্বাদ দেয় না।
এছাড়াও, আপনাকে বুঝতে হবে যে বিভিন্ন নির্মাতারা এবং বিভিন্ন অঞ্চলের রেসিপিতে একটি নির্দিষ্ট নির্দিষ্টতা রয়েছে যা স্বাদকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, থাই ফিশ সস একই সাথে খুব নোনতা এবং খুব তিক্ত হওয়ার জন্য পরিচিত। এটা সবসময় anchovies থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং চুন রস এবং স্থল গরম মরিচ সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। ভিয়েতনামের মাছের সসও অ্যাঙ্কোভি থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু এটি একটি হালকা স্বাদ - কম নোনতা এবং স্পষ্টভাবে মসলাযুক্ত নয়। ইন্দোনেশিয়ায়, চিংড়ি পণ্য তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, ফিলিপাইনে - প্যাটিস মাছ, জাপানে, প্রায়শই - স্কুইড বা সার্ডিন। এই সব, অবশ্যই, চূড়ান্ত স্বাদ প্রতিফলিত হয়।
যদি কোনও প্রাকৃতিক রচনা খুঁজে পাওয়া সম্ভব না হয় তবে পণ্যটি মোটেও না কেনাই ভাল, তবে নিজেই মাছের সস তৈরি করা ভাল। প্রকৃতপক্ষে, এখানে খুব জটিল কিছু নেই এবং, দক্ষতার সাথে সিজনিংস একত্রিত করে, আপনি বাড়িতে আসলটির অনুরূপ কিছু পেতে পারেন।
বাড়িতে কীভাবে মাছের সস তৈরি করবেন:
- ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং যেকোনো সামুদ্রিক মাছ (1 কেজি) কেটে নিন - বিশেষত ছোট, অবশ্যই - একই অ্যাঙ্কোভি, উদাহরণস্বরূপ। আপনাকে সাবধানে সমস্ত অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে মাছটি আবার ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
- প্রতিটি মৃতদেহকে বেশ কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন, আপনার প্রায় 3 সেন্টিমিটার টুকরো পাওয়া উচিত, সেগুলি জারে শক্ত করে রাখুন, এটি প্রায় শীর্ষে পূরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন (c টি লবঙ্গ), লেবুর রসটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে (১/4 চা চামচ) পিষে নিন।
- রসুনের লবঙ্গ রাখুন, মাছের উপরে ঝাল দিন, লবণ যোগ করুন (4 চা চামচ), কালো মরিচ (1 চা চামচ), তেজপাতা (2-3 পাতা), পানি (ালুন (400 মিলি), এটি শশার আচার যোগ করা খুব বাঞ্ছনীয় (2 টেবিলচামচ).
- জারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 4 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় পরিপক্ক হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
- জারটি অন্য মাসের জন্য ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ফলে তরল ফিল্টার করুন - এটি সস।
যখন আপনি একটি পণ্য প্রস্তুত করেন, আপনার অবশ্যই একটি প্রশ্ন আছে, কিন্তু কিভাবে মাছের সস ব্যবহার করবেন। প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রায় যে কোনও খাবারে যোগ করা যেতে পারে, তবে উদ্যোগী হবেন না, contraindications মনে রাখবেন।
ফিশ সস রেসিপি
এর নির্দিষ্ট সুবাস থাকা সত্ত্বেও, মাছের সস ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; ফিলিপাইনে, এটি লবণের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়। বহুমুখী হলেও, এটি সাধারণত এশিয়ান মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের রেসিপিগুলির পরিপূরক। সাধারণ ভাতের স্বাদে কয়েক ফোঁটা বহিরাগত ড্রেসিংও বেশ বিশেষ। থাইল্যান্ডে, এটি দিয়ে সুস্বাদু স্যুপ প্রস্তুত করা হয়।
মাছের সসের সাথে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি:
- এশিয়ান শুয়োরের মাংস … শুয়োরের মাংস (500 গ্রাম) বীট, কিউব মধ্যে কাটা, মরিচ (1 চা চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শেলোট (pieces টুকরা) এবং রসুন (২ টি লবঙ্গ) ভালো করে কেটে নিন।একটি মোটা তল দিয়ে একটি সসপ্যান নিন, চিনি গলে নিন (1/3 কাপ), যখন এটি ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে, ক্রমাগত নাড়তে থাকে, এটি একটি তরল সোনালি ক্যারামেলের অবস্থায় নিয়ে আসে। চিকেন স্টক (3/4 কাপ), মাছের ড্রেসিং (1/3 কাপ) েলে দিন। সব চিনি দ্রবীভূত হলে, পেঁয়াজ, রসুন যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মাংস যোগ করুন, একটি ফোঁড়ায় সস আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, coverেকে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। ভাত এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
- মুরগির সাথে প্যাড থাই … চালের নুডলস (170 গ্রাম) জল দিয়ে 20 মিনিটের জন্য েকে রাখুন। ফিশ সস (30 মিলি), চিনি (30 গ্রাম), কিমা করা রসুন (2 লবঙ্গ), লবণ (চিমটি) একত্রিত করুন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, চিকেন ফিললেট (300 গ্রাম) উচ্চ আঁচে পাতলা স্ট্রিপে ভাজুন, মাংস যোগ করুন। এবার কাটা লাল পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), রসুন (২ টি লবঙ্গ) w-৫ মিনিটের জন্য ভাজুন, নুডলস যোগ করুন, মুরগি ফিরিয়ে দিন, প্রস্তুত ড্রেসিংয়ে pourেলে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। ওয়াকের বিষয়বস্তু সরিয়ে নিন, একটি ডিম (2 টুকরা) ভেঙে নিন, ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন। স্বাদ মতো সবুজ পেঁয়াজ এবং চিনাবাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।
- মিষ্টি ভাত … ভাত আলাদাভাবে রান্না করুন (500 গ্রাম)। কড়াইতে তিলের তেল (50 মিলি) গরম করুন, কাটা রসুন (12 টি লবঙ্গ) ভাজুন, লেবুর রস (2 বা তার বেশি ফল) যোগ করুন, মাছের ড্রেসিং (3 টেবিল চামচ), সুশি ভিনেগার (100 মিলি), চিনি (50 গ্রাম), চিংড়ি (500 গ্রাম)। 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চাল যোগ করুন (এটি সামান্য রান্না না করার পরামর্শ দেওয়া হয়), কাটা অরুগুলা (100 গ্রাম), ধনেপাতা (50 গ্রাম), নাড়ুন। তাপ বন্ধ করুন এবং lাকনা বন্ধ করুন, থালাটি 10-15 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
- টম ইয়াম স্যুপ … মুরগির ঝোল (2 L) গরম করুন, সূক্ষ্ম কাটা আদা (30 গ্রাম), চুনের পাতা (4 টুকরা) যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টমেটো ইয়াম মরিচের পেস্ট (100 গ্রাম) যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। ফিশ সস (20 মিলি), নারকেলের দুধ (200 মিলি), চিনি (50 গ্রাম), কাটা মাশরুম (200 গ্রাম), কাঁচামরিচ (1 টুকরা) Pেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, লেবুর রস (2 টুকরা) যোগ করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ বন্ধ করুন। কাটা ধনেপাতা (50 গ্রাম) দিয়ে পরিবেশন করুন।
- ফিশ সসের সাথে মসলাযুক্ত সালাদ … গাজর (100 গ্রাম) এবং লাল পেঁয়াজ (1 টুকরা) স্ট্রিপ, টিনজাত মিনি-কর্ন (100 গ্রাম) অর্ধেক দৈর্ঘ্যের মধ্যে কাটা। মরিচ (2 টুকরা) রিং মধ্যে কাটা, বীজ অপসারণ করতে ভুলবেন না, টমেটো (400 গ্রাম) রিং মধ্যে কাটা। ধনেপাতা (40 গ্রাম), পার্সলে (40 গ্রাম), পুদিনা (40 গ্রাম) ভালো করে কেটে নিন। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: ফিশ সস (40 মিলি), অলিভ অয়েল (40 মিলি), চিলি ফ্লেক্স (1 চা চামচ), চিনি (2 চা চামচ), চুনের রস (2 বা তার বেশি) একত্রিত করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, কাটা আইসবার্গ লেটুস (180 গ্রাম), কাটা কাজু (60 গ্রাম) যোগ করুন, ড্রেসিংয়ে pourেলে দিন।
এছাড়াও দেখুন ন্যান্টোস সস রেসিপি।
ফিশ সস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বিদেশী মাছের ড্রেসিংয়ের একটি অতুলনীয় স্বাদ রয়েছে; আপনি এটিকে খাবারের মধ্যে কেবল অ্যানকোভি পেস্টের সাথে মিশ্রিত সয়া সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে স্বাদ অবশ্যই মূল থেকে অনেক দূরে থাকবে।
এশিয়ায়, ফিশ সস এমনকি মিষ্টি খাবারে যোগ করা হয়: তারা, উদাহরণস্বরূপ, ফলের সালাদ, বিশেষ করে পেঁপের সাথে স্বাদ নিতে খুব পছন্দ করে।
ভিয়েতনামে, পণ্যের একটি নিরামিষ অ্যানালগ খুব জনপ্রিয়, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এটি শেত্তলাগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয় না, যেমনটি কেউ মনে করতে পারে, তবে কেবল বিভিন্ন সিন্থেটিক উপাদানগুলির সাহায্যে স্বাদটি পুনরায় তৈরি করে, যার অর্থ রচনাটি অত্যন্ত ক্ষতিকারক ।
ফিশ সস সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
মাছের সসের সাথে খাবার সবসময় আসল এশিয়ান স্বাদের লক্ষণ। আমাদের দেশে, সঠিক মানের একটি গ্যাস স্টেশন খুঁজে পাওয়া কঠিন, তবে আপনার অন্যটি চেষ্টা করা উচিত নয়। যদি আপনি দোকানে একটি ভাল রচনা সহ একটি পণ্য খুঁজে না পান তবে আপনার নিজের বাড়িতে একটি অ্যানালগ প্রস্তুত করা ভাল। সসটি বহুমুখী এবং লবণের পরিবর্তে যে কোনও থালায় ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি আপনার ডায়েটে যুক্ত করার আগে, contraindications পড়তে ভুলবেন না।
