ওল্ড নিউ ইয়ার ২০২০ এর উৎসব টেবিলের জন্য কি রান্না করবেন? সালাদ, ক্ষুধা, গরম খাবার, মিষ্টির জন্য সুস্বাদু রেসিপি। ছুটির প্রধান খাবার রান্না - কুত্যা। ভিডিও রেসিপি।
ছুটির দিন পুরাতন নববর্ষ অনেক বিদেশীদের কাছে বোধগম্য নয়। এটি এমন দেশগুলিতে উদযাপিত হয় যেখানে গির্জা জুলিয়ান ক্যালেন্ডার ব্যবহার করে চলেছে। অর্থোডক্স খ্রিস্টানদের জন্য, পুরাতন নববর্ষ নতুন বছরের চেয়ে বেশি তাৎপর্যপূর্ণ। যেহেতু এই দিনে চল্লিশ দিনের রোজা শেষ হয় এবং আপনি মাংসের খাবার খেতে পারেন। অতএব, এই নববর্ষের আগের দিনটিকে উদার সন্ধ্যাও বলা হয় এবং টেবিলে থাকা খাবারগুলি বিশেষভাবে সূক্ষ্ম। প্রতি বছর 13-14 জানুয়ারি রাতে পুরাতন নববর্ষ পালিত হয়। আপনার পরিবারকে টেবিলে একত্রিত করার এবং মজা করার এটি একটি ভাল কারণ। আমরা পুরানো নববর্ষের জন্য একটি উত্সব মেনু অফার করি, যা আপনাকে একটি চিক টেবিল সেট করতে সাহায্য করবে।
পুরাতন নববর্ষ উদযাপনের জন্য কুতিয়া একটি আবশ্যক খাবার
পুরানো নববর্ষের উত্সব টেবিলটি পুরানো স্লাভোনিক traditionsতিহ্যের সমস্ত ক্যাননের সাথে মিলবে, যদি আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ থালা - কুত্যা পরিবেশন করেন। Traতিহ্যগতভাবে, এটি বেকওয়েট এবং বার্লি থেকে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু আজ তারা খোসা চাল বা মুক্তা বার্লি ব্যবহার করে।
পাতলা কুটির থেকে ভিন্ন, পুরাতন নববর্ষের জন্য এটি লার্ড, মাখন, চর্বি, ক্রিম দিয়ে পাকা হয়। থালায় শুকনো ফল, বাদাম, আঙ্গুর, মধু যোগ করা হয়। ভরাট সমৃদ্ধ, ট্রিট ভাল এবং সুস্বাদু। একই সময়ে, যুক্ত পণ্যগুলির একটি পবিত্র অর্থ রয়েছে: শস্য একটি নতুন জীবনের সূচনা, বাদাম - স্বাস্থ্য, কিশমিশ - দীর্ঘায়ু, মধু - সুসংবাদ, পোস্ত - সমৃদ্ধি।
ক্লাসিক কুটিয়া
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 176 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- গম groats - 200 গ্রাম
- কিসমিস - 50 গ্রাম
- পোস্ত - 125 গ্রাম
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- ক্রিম - 125 গ্রাম
- মধু - 3 টেবিল চামচ
- আখরোট - 50 গ্রাম
- ভ্যানিলা - এক চিমটি
ক্লাসিক কুত্যা রান্না:
- গমের দানা সাজান, ধুয়ে ফেলুন এবং 2 ঘন্টা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- তারপর এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা করুন।
- পোস্তের উপর ফুটন্ত পানি,েলে, বন্ধ lাকনার নিচে নরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং ঘন ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এটি শুকিয়ে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এটি পাস করুন।
- একটি পরিষ্কার, শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদাম ছিদ্র করুন, এবং তারপর সেগুলি সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন।
- কিশমিশ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন অথবা, ইচ্ছা হলে, কগনেকে।
- পোস্তের বীজ, বাদাম, কিসমিস, ভ্যানিলিন, চিনি এবং মধু গমের সঙ্গে একত্রিত করুন।
- ক্রিম stirেলে নাড়ুন।
উদার কুটিয়া
উপকরণ:
- গম বা চাল - 400 গ্রাম
- পোস্ত - 200 গ্রাম
- আখরোট বা হ্যাজেলনাটস - 100 গ্রাম
- শুকনো ফল (কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস, ডুমুর) - 100 গ্রাম
- মধু - 100 গ্রাম
- কগনাক - 1 টেবিল চামচ (চ্ছিক)
- মাখন - 2-3 টেবিল চামচ
- উজভার - 200 মিলি
উদার কুত্যা রান্না:
- ঘরের তাপমাত্রায় গম ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- 2 ঘন্টা পরে, জল নিষ্কাশন করুন, গম ধুয়ে ফেলুন, তাজা জল দিয়ে coverেকে দিন (শস্য এবং পানির অনুপাত 1: 2, 5) এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে পোস্ত ভরাট করুন, তারপর একটি মর্টার মধ্যে ড্রেন এবং গ্রাইন্ড।
- বাদাম এবং শুকনো ফল ভালো করে কেটে নিন এবং মিশিয়ে নিন।
- একটি উজভারে মধু দ্রবীভূত করুন এবং পোরিজে pourেলে দিন। একই সঙ্গে খেয়াল রাখবেন, কুটিয়া যেন তরল না হয়।
- রান্নার শেষে, কুটিয়ায় কগনাক এবং মাখন যোগ করুন।
- পরিবেশনের আগে সব উপকরণ নাড়ুন।
Theতিহ্যবাহী কাশা-কুত্যা ছাড়াও, পুরানো নববর্ষের জন্য উত্সব টেবিলের জন্য অনেক আকর্ষণীয় খাবার রয়েছে। নীচে প্রকাশনায় আমরা এই ছুটিতে কী রান্না করতে হবে তা আরও বিশদে জানতে পারব।
পুরানো নববর্ষ উদযাপনের জন্য সালাদ
সালাদ মেনু নিয়ে চিন্তা করে, তাদের চয়ন করুন যাতে প্রতিটি অতিথি নিজের জন্য কিছু বেছে নিতে পারে। বিভিন্ন ধরণের ট্রিট প্রস্তুত করুন। একটি উত্সব উত্সবে, উজ্জ্বল এবং রঙিন সালাদ ভাল দেখায়। এগুলি যে কোনও হতে পারে: মাংস, মাছ, সবজি এবং ফল।
"ওল্ড ইয়ার" সালাদ
উপকরণ:
- চিকেন ফিললেট - 150 গ্রাম
- হ্যাম - 100 গ্রাম
- টিনজাত সবুজ মটরশুটি - 50 গ্রাম
- হার্ড পনির - 50 গ্রাম
- তাজা শসা - 1 পিসি।
- মেয়োনেজ - 3 চামচ। ঠ।
- রসুনের একটি লবঙ্গ - 2 পিসি।
- ডিল - কয়েক ডাল
রান্নার সালাদ "পুরাতন বছর":
- চিকেন ফিললেট, ফ্রিজ এবং ফাইবার আগে সিদ্ধ করুন।
- শসা এবং হ্যাম ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট।
- রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- ডিল ভালো করে কেটে নিন।
- সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন, মেয়োনিজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
টিফানি সালাদ
উপকরণ:
- মুরগির মাংস - 300 গ্রাম
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- শক্ত সিদ্ধ ডিম - 3 পিসি।
- আখরোট - 90-100 গ্রাম
- আঙ্গুর (বড় বীজবিহীন জাত) - 1 গুচ্ছ
- মেয়োনিজ - ড্রেসিংয়ের জন্য
রান্না টিফানি সালাদ:
- মুরগি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, মাংস টুকরো টুকরো করে পরিবেশন ডিশের নীচে প্রথম স্তরে রাখুন। মেয়োনিজ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
- একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট, পরবর্তী স্তর সঙ্গে ছিটিয়ে এবং একটি মেয়নেজ জাল আঁকা।
- একটি পরিষ্কার এবং শুকনো ফ্রাইং প্যানে আখরোট ভেদ করুন, কেটে নিন এবং একটি সম স্তরে ছড়িয়ে দিন। মেয়োনিজ দিয়ে হালকাভাবে েকে দিন।
- সিদ্ধ ডিমগুলিকে একটি মোটা শ্রেডারে পিষে নিন, বাদামের উপরে রাখুন এবং মেয়োনিজ জাল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- আঙ্গুর ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং প্রতিটি বেরি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে 2 টি অংশে কেটে নিন। লেটুসের উপরের অংশে আঙ্গুরের অর্ধেক ভাগ করুন, কেটে নিন।
- সমাপ্ত থালাটি ফ্রিজে 15-20 মিনিটের জন্য রাখুন।
পুরাতন নববর্ষ উদযাপনের জন্য ঠান্ডা জলখাবার
পুরনো নববর্ষের নাস্তা বৈচিত্র্যময় হতে পারে। উত্সব টেবিলে, তারা প্রধান কোর্স করার আগে ক্ষুধা গরম করে এবং শক্তিশালী অ্যালকোহলের জন্য একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করে। ঠান্ডা জলখাবারও উৎসবের টেবিল সাজায় এবং উৎসবের পরিবেশ তৈরি করে।
চিপস স্ন্যাক
উপকরণ:
- কাঁকড়া লাঠি - 150 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- শক্ত সিদ্ধ ডিম - 1 পিসি।
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 1 পিসি।
- দই - ১ টেবিল চামচ
- ডিল - 1 গুচ্ছ
- লবনাক্ত
- চিপস - 150 গ্রাম
চিপস উপর একটি জলখাবার রান্না:
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে কিউব করে কেটে নিন। ইচ্ছে হলে সেগুলো খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- ডিম, পনির এবং কাঁকড়ার কাঠি, খোসা থেকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন।
- সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, কাটা গুল্ম, লবণ, দই যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- পরিবেশন করার আগে, চিপের উপর ফলস্বরূপ মিশ্রণটি রাখুন যাতে তারা নরম না হয়।
- আপনি প্রথমে চিপসের নীচে লেটুস বা পার্সলে এর একটি টুকরো রাখতে পারেন এবং তারপরে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিতে পারেন। এটি চিপসকে বেশি সময় ধরে খাস্তা রাখবে।
লাল মাছ দিয়ে লাভাশ রোল
উপকরণ:
- শক্ত সিদ্ধ ডিম - 7 পিসি।
- Lavash - 2 শীট
- হালকা লবণাক্ত সালমন - 200 গ্রাম
- পনির - 200 গ্রাম
- ডিল - 1 গুচ্ছ
- মেয়োনিজ - 100 মিলি
লাল মাছ দিয়ে পিটা ব্রেড রোল রান্না:
- ডিমের খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে ছেঁকে নিন।
- পনিরটি একই ছাঁচে গ্রেট করুন।
- ডিল ভালো করে কেটে নিন।
- সালমনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- মেয়োনিজ দিয়ে পিটা রুটির একটি শীট গ্রীস করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে রাখুন, স্যামন স্লাইসের একটি স্তর, গ্রেটেড ডিমের একটি স্তর।
- পিঠা রুটি গুটিয়ে একপাশে রাখুন।
- এছাড়াও মেয়োনেজ দিয়ে পিটা রুটি দ্বিতীয় শীট গ্রীস, কাটা সবুজ শাক এবং grated পনির বিছানো, এবং প্রান্তে প্রথম রোল রাখুন।
- একটি সাধারণ রোল মধ্যে পিটা রুটি রোল।
- ক্লিং ফিল্ম দিয়ে রোলটি মোড়ানো এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
পুরানো নববর্ষ উদযাপনের জন্য গরম খাবার
একটি বৈচিত্র্যময় উৎসব টেবিল আছে, মেনু গরম খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যা খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে।
আপেল দিয়ে হংস
উপকরণ:
- 2-3 কেজি ওজনের হংস - 1 পিসি।
- লবণ - 3 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 3 চা চামচ
- স্বাদে শুকনো তুলসী এবং থাইম
- রসুন - 1 মাথা
- জলপাই তেল - 50 মিলি
- টক আপেল - 4 পিসি।
- লেবু - 0.5 পিসি।
- মধু - 2 টেবিল চামচ
আপেল দিয়ে হংস রান্না করা:
- হংস ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- থাইমের সাথে লবণ, মরিচ এবং শুকনো তুলসী একত্রিত করুন এবং এই মিশ্রণটি দিয়ে লাশটি ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন। পাখিকে 10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- কিমা রসুনকে অলিভ অয়েলের সাথে একত্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দিয়ে হংসকে পিষে নিন। এটি আরও 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- আপেলগুলি ধুয়ে নিন, সেগুলি কেটে নিন এবং কোয়ার্টারে কেটে নিন। তাদের লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং হংস ভরাট করুন।
- ক্লিং ফয়েল দিয়ে মৃতদেহটি মোড়ানো, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। মুরগি এক ঘণ্টা বেক করুন।
- তারপর তাপ 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে নিন এবং 1.5 ঘন্টা হংস রান্না করুন।
- রান্নার 30 মিনিট আগে বেকিং শীটটি বের করুন, ফয়েলটি উন্মোচন করুন, মৃত চর্বি এবং মধু দিয়ে মৃতদেহটি গ্রীস করুন।
- ওভেনে হংস ফিরিয়ে দিন, তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামান এবং আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।
Prunes সঙ্গে হাঁস
উপকরণ:
- হাঁসের ওজন 2-2.5 কেজি - 1 পিসি।
- আপেল সিডার ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 2 চা চামচ
- Pitted prunes - 300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
প্রুন দিয়ে হাঁস রান্না করা:
- হাঁস ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে নিন, এবং ঠান্ডা জল এবং আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে coverেকে দিন। পাখিকে 2 ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে মেরিনেট করতে পাঠান।
- মেরিনেড থেকে হাঁস সরান, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। এটি 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- Prunes ধুয়ে ফেলুন এবং এটি দিয়ে হংস পূরণ করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং স্লিভের ভিতরে গ্রীস করুন এবং হাঁস রাখুন। ব্যাগ বেঁধে লাশটি ওভেনে পাঠান।
- প্রথম ঘন্টা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, তারপর 1, 5 ঘন্টা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন।
পুরানো নববর্ষ উদযাপনের জন্য মিষ্টি
একটি উদার সন্ধ্যার জন্য একটি উৎসব টেবিল মিষ্টি ছাড়া সম্পূর্ণ হবে না। আপনার যদি ছুটির সমাপ্তি সম্পর্কে চিন্তা করার সময় না থাকে তবে পুরানো নতুন বছরের জন্য সহজ এবং সুস্বাদু ডেজার্ট রেসিপিগুলি দেখুন।
চকলেট মাফিন
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- ময়দা - 200 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 50 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
- মাখন - 150 গ্রাম
- দারুচিনি - 2 চা চামচ
- আদা - ১ চা চামচ
- এলাচ - ১ চিমটি
- জায়ফল - 1 চিমটি
- শুকনো ফল - 400 গ্রাম
- বাদাম - 150 গ্রাম
- ব্র্যান্ডি - 3 চামচ ঠ।
- ম্যান্ডারিন - 4 পিসি।
- ডার্ক চকোলেট - 100 গ্রাম
- ক্রিম - 30 মিলি
চকলেট কেক প্রস্তুত:
- শুকনো ফল ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ব্র্যান্ডিতে েলে দিন। একটি অন্ধকার জায়গায় 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন এবং নরম মাখন যোগ করুন।
- খাবারটি আবার বিট করুন এবং ডিম-মাখনের ভারে ময়দা, বেকিং পাউডার, কোকো পাউডার এবং মশলা যোগ করুন।
- ময়দা গুঁড়ো করুন এবং ব্র্যান্ডির সাথে কাটা বাদাম, শুকনো ফল যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ময়দা একটি গ্রীসড প্যানে রাখুন এবং 170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা কেক বেক করুন।
- একটি কাঠের ম্যাচ দিয়ে বেকিংয়ের প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন, এটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে।
- ট্যানগারিনগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন, রস বের করুন, রস সরান, সিদ্ধ করুন এবং সমাপ্ত কেকের উপর রস ালুন।
- এটি ছাঁচে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন, ছাঁচ থেকে বেকড পণ্যগুলি সরান এবং আইসিং দিয়ে ব্রাশ করুন।
- জলের স্নানে আইসিং প্রস্তুত করতে, চকোলেট গলে, ক্রিমের সাথে একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
গাজরের পিঠা
উপকরণ:
- হারকিউলিস - 0.5 টেবিল চামচ।
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- মোটা ভাজা গাজর - 2 টেবিল চামচ।
- কিসমিস - 50 গ্রাম
- হ্যাজেলনাটস - 50 গ্রাম
- দারুচিনি - 0.5 চামচ
- জায়ফল - 1 চা চামচ
- মধু - 0.5 চামচ।
- ডিম - 1 পিসি।
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
গাজরের কেক রান্না:
- কিশমিশ ফুটন্ত পানি দিয়ে বাষ্পে,েলে দিন, তারপর তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ঠান্ডা করুন।
- একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে হ্যাজেলনাটগুলি ভাজুন এবং একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- ডিম দিয়ে মধু বিট করুন।
- শুকনো উপাদানগুলি নাড়ুন: ময়দা, ঘূর্ণিত ওটস, বেকিং পাউডার, দারুচিনি, কিসমিস, জায়ফল।
- মধু-ডিমের মিশ্রণে ভাজা গাজর যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং ময়দা রাখুন।
- কেকটি 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 50 মিনিটের জন্য বেক করুন।
