কীভাবে সুস্বাদু এবং দ্রুত গ্রীলে ম্যাকেরেল বেক করবেন? TOP-5 রেসিপি বিভিন্নভাবে মাছের রান্নার তারের রck্যাকে। রন্ধনসম্পর্কীয় রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
গ্রিলের উপর ভাজা মাছ একটি বহুমুখী খাবার যা যেকোনো দিন এবং উৎসব উপলক্ষ্যে প্রস্তুত করা হয়। গ্রিলের উপর অল্প পরিমাণ হাড় দিয়ে চর্বিযুক্ত এবং মাংসযুক্ত মাছ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চারকোল ম্যাকেরেল একটি চমৎকার বিকল্প। এটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, ক্ষুধা এবং আকর্ষণীয়। এছাড়াও, কাঠকয়লায় রান্না করা খাবার খাদ্যতালিকাগত এবং অনেক স্বাস্থ্যকর।
ভাজা ম্যাকেরেল - রান্নার বৈশিষ্ট্য
- সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবারটি টাটকা ধরা মাছ থেকে আসে। যাইহোক, তাজা ম্যাকেরেল খুঁজে পাওয়া কার্যত অসম্ভব, কারণ তার ধরা আমাদের দেশ থেকে অনেক দূরে। অতএব, আপনাকে হিমায়িত মাছ রান্না করতে হবে। একটি ভাল মানের হিমায়িত পণ্য একটি চকচকে পিঠ, হলুদ দাগের অনুপস্থিতি, ছায়াছবি ছাড়া চোখ পরিষ্কার করে আলাদা করা যায়। মৃতদেহ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে না। যদি মাছ হলুদ হয়, এর মানে হল যে এটি বেশ কয়েকবার গলানো হয়েছিল এবং তারপর আবার হিমায়িত।
- হিমায়িত মাছ রান্না করার আগে, এটি ফ্রিজার থেকে সরিয়ে ফ্রিজে 12-15 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। ধীর ডিফ্রোস্টিং পণ্যের সমস্ত গন্ধ সংরক্ষণ করবে।
- ম্যাকেরেল একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ বা স্টেক দিয়ে একটি তারের আলনা দিয়ে বেক করা যায়, কাবাবের আকারে তির্যক করা যায়, কয়লা বা গ্রিডের উপর ফয়েলে বেক করা যায়।
- পুরো মাছ বেক করতে, মাঝারি আকারের শব ব্যবহার করুন। তাদের আগে থেকে আচার দেওয়ার দরকার নেই। আপনাকে যা করতে হবে তা হল ভিতরে এবং বাইরে লবণ এবং মরিচ যোগ করা।
- পুরো মাছ দ্রুত রান্না করতে, লাশ জুড়ে বেশ কয়েকটি অগভীর কাটা তৈরি করুন। তারপর এখনও ছোট হাড় খাওয়ার সময় কম লক্ষণীয় হয়ে উঠবে।
- একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ শাকসবজি, লেবু, গুল্ম দিয়ে স্টাফ করা যায়।
- আপনি যদি স্টেক দিয়ে মাছ রান্না করছেন, তাহলে মাথা, লেজ, পাখনা সরান এবং পেরিটোনিয়ামের প্রান্তগুলি ছাঁটা করুন। পেট থেকে কালো ভিতরের ফিল্মটি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ম্যাকেরেলটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলবেন।
- ভাজা ম্যাকেরেলের জন্য মেরিনেড বিভিন্ন হতে পারে। সসের জন্য ধন্যবাদ, মাছ খুব কোমল হয়ে উঠবে এবং একটি বিশেষ স্বাদ অর্জন করবে। মেরিনেডের জন্য, সয়া সস, লেবুর রস, মেয়োনেজ প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।
- বেকিং কয়লা সাদা হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে গরম হওয়া উচিত। আপনি কাবাবের উপর আপনার তালু ধরে রান্নার জন্য তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি আপনার হাত খুব গরম হয়, এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস বেক করার সময়!
- ম্যাকেরেলের জন্য গ্রিলিং সময় 10 থেকে 40 মিনিট। কয়লার আকার এবং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। পুরো মাছ 30-40 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, টুকরো করে 15 মিনিট পর্যন্ত।
- যদি আপনি বড় লাশ রান্না করছেন, পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন যে সেগুলি রান্না করা হয়েছে। যেহেতু চামড়া বাইরে থেকে ভালভাবে ভাজা এবং সামান্য পোড়া হলেও, এর অর্থ এই নয় যে মাছের ভিতর মাংস রান্না করা হয়েছে, এটি অর্ধেক বেকড থাকতে পারে। এই কারণে, বড় লাশগুলি অংশে কাটা এবং শিক কাবাবের মতো স্টেক বা ফিললেট আকারে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মাশরুম এবং পনির দিয়ে কীভাবে বেকড ম্যাকেরেল তৈরি করবেন তাও দেখুন।
গ্রিলের উপর ভাজা ম্যাকেরেল
কাঠকয়লার গ্রিলের উপর ম্যাকেরেল রান্না করা সহজ এবং মনোরম। গ্রিলের মাছ সরস এবং নরম। এবং টাটকা লেবু রস এবং রসুনের মিশ্রণ থেকে মেরিনেডকে ধন্যবাদ, সমাপ্ত ম্যাকেরেল একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং স্বাদ অর্জন করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 129 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 3 পিসি।
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- লেবু (রসের জন্য) - 1/2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- ডিল - 4 টি শাখা
- লবনাক্ত
ওয়্যার র্যাকের গ্রিলের উপর রান্নার ম্যাকেরেল:
- অন্ত্র থেকে ডিফ্রোস্টেড ম্যাকেরেল খোসা ছাড়ান, লেজ এবং পাখনা দিয়ে মাথা কেটে ফেলুন।শবের বাইরে এবং ভিতরে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- অর্ধেক লেবুর রস বের করে নিন, ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং রসুনটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন। উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে খাবার একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
- মাছকে চারদিকে লবণ দিয়ে ঘষে নিন, মেরিনেড দিয়ে ভরাট করুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- গ্রীলে কয়লা ভালো করে গরম করুন, ভেজিটেবল অয়েল দিয়ে গ্রীস করুন এবং মেরিনেট করা মাছ রাখুন।
- দুই পাশে লাশ রান্না করুন। রান্নার সময়, এটি বেশ কয়েকবার ঘুরান যাতে ব্যারেলটি লক্ষণীয়ভাবে বাদামী হয় এবং মাছটি একটি খসখসে চামড়া দিয়ে বেরিয়ে আসে।
গ্রিলের উপর ফয়েলে ম্যাকেরেল
একটি খোলা আগুনের উপর ফয়েলে রান্না করা মাছ, একটি সুগন্ধি ধোঁয়ায় গর্ভবতী হয়, নরম এবং কোমল হয়। এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, ম্যাকেরেল একটি সমান সুস্বাদু ঠান্ডা নাস্তায় পরিণত হয়, যা এক গ্লাস ঠান্ডা বিয়ারের সাথে ব্যবহার করা ভাল।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 2 পিসি।
- চুন - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - ১ চিমটি
- টাটকা পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 2 চিমটি
- ডিল - 1 গুচ্ছ
গ্রিলের ফয়েলে রান্না করা ম্যাকেরেল:
- ম্যাকেরেল গুটান, গিলস এবং পাখনা সরান, চলমান জল দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে নিন। দুই পাশে দুই পাশে তির্যক কাটা তৈরি করুন।
- চুন ধুয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
- লবণ এবং মরিচ এবং প্রোভেনকাল গুল্মের মিশ্রণ দিয়ে মাছটি ঘষুন। কাটা মধ্যে চুন wedges োকান, এবং ভিতরে সবুজ রাখুন। আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে রেখে দিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি তারের রাকের উপর মাছ রাখুন এবং কাঠকয়লার উপর 20-30 মিনিটের জন্য ভাজুন। পর্যায়ক্রমে তারের র্যাকটি ঘুরান যাতে ম্যাকেরেল সমানভাবে বেকড এবং সোনালি বাদামী হয়।
মেয়োনিজে গ্রিলড ম্যাকেরেল স্টেক কীভাবে রান্না করবেন
আগুনের উপর রান্না করা রসালো ম্যাকেরেলের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি। মেয়োনিজ, সরিষা এবং কেচাপ সহ মসলাযুক্ত মেরিনেড তার সমস্ত স্বাদ পুরোপুরি প্রকাশ করবে।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 6 পিসি।
- মেয়োনিজ - 100 গ্রাম
- সরিষা - 0.5 চা চামচ
- কেচাপ - 75 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি
স্টেক আকারে মেয়োনিজে গ্রিলের উপর ম্যাকেরেল রান্না করা:
- ম্যাকেরেল ডিফ্রস্ট করুন, পেট খুলে ফেলুন এবং অন্ত্রগুলি সরান। তারপর এটি 2-3 সেমি স্টেক মধ্যে কাটা।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন এবং পেঁয়াজগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করুন।
- সসের জন্য, মেয়োনেজ, সরিষা, কেচাপ, সূর্যমুখী তেল, লবণ, মরিচ এবং আপনার প্রিয় মাছের মশলা একত্রিত করুন।
- সসে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- মাছের উপর সস ছড়িয়ে দিন এবং 3-5 ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- একটি বেকিং র্যাক তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ম্যাকেরেল স্টেকগুলি রাখুন।
- ল্যাচ দিয়ে গ্রেটটি সুরক্ষিত করুন এবং কাঠকয়লার গ্রিলের উপর রাখুন।
- ভাল তাপে প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিটের বেশি স্টেক বেক করুন।
গ্রিল উপর একটি গ্রিল উপর পেঁয়াজ সঙ্গে ম্যাকেরেল
গ্রিলে গ্রিল দিয়ে রান্না করা ম্যাকেরেল কেবল ছবিতে নয় সুস্বাদু দেখাচ্ছে। তারের র্যাকের মাছগুলি সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং আগুন থেকে ধোঁয়ায় ভিজছে।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন তীর - 25 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- সয়া সস - 50 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
গ্রিলের ছবিতে একটি গ্রিলের উপর পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা ম্যাকেরেল:
- রসুন পাতা ধুয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
- রসুন এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন, মশলা, লবণ এবং সয়া সস যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- মাছ ডিফ্রস্ট করুন, খোসা, অন্ত্র, মাথা, পাখনা এবং লেজ সরান।
- পেঁয়াজের মিশ্রণ দিয়ে ম্যাকেরেল ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন এবং এক ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- কিছুক্ষণ পর, মেরিনেড থেকে মাছের বাইরের অংশ মুছুন এবং ভিতরে ছেড়ে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মৃতদেহটি ঘষুন এবং ভালভাবে উত্তপ্ত কয়লা দিয়ে তারের আলনা রাখুন।
- একপাশে 10 মিনিটের জন্য গ্রিলের উপর ম্যাকেরেল রান্না করুন।
- তারপরে ঘুরিয়ে নিন এবং টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত অন্য দিকে আরও 10 মিনিট বেক করুন।
ভাজা ম্যাকেরেল ফিললেট
আগুনের উপর মাছ প্রকৃতির জন্য একটি চমৎকার রেসিপি, এবং মহিলাদের জন্য এটি সেরা খাবার যা ফ্যাটি কাবাব প্রতিস্থাপন করে।মাছটি ফিললেটগুলিতে বিভক্ত হওয়ার কারণে, এটি খুব দ্রুত রান্না হয় এবং এটি কয়েক মিনিটের মধ্যে আক্ষরিক অর্থে টেবিলে থাকবে।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 2 পিসি।
- মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ
- টাটকা লেবু রস - 1 টেবিল চামচ
- সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ভাজা ম্যাকেরেল ফিললেটস:
- প্রবেশদ্বার থেকে সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রস্টেড ম্যাকেরেল খোসা ছাড়ুন। যখন এটি কিছুটা হিমশীতল হয় তখন এটি করা আরও সুবিধাজনক। লাশ থেকে মাথা ও লেজ কেটে ফেলুন।
- পেট খুলুন এবং সমস্ত অন্ত্রগুলি সরান। তারপর রিজ বরাবর ভেতর থেকে মাছ কেটে একটি বইয়ের মত উন্মোচন করুন। রিজ কেটে ফেলুন এবং সমস্ত হাড় সরান।
- একটি বাটিতে মেয়োনেজ, সয়া সস, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।
- প্রস্তুত সস দিয়ে মাছের ফিললেটটি মুছুন এবং ফ্রিজে 1-2 ঘন্টা মেরিনেট করতে পাঠান।
- কয়লা প্রস্তুত হয়ে গেলে, সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিল গ্রেট ব্রাশ করুন এবং সামান্য গরম করুন। এতে ম্যাকেরেল ফিললেট রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রতি 3-5 মিনিটে মাছটি উল্টে দিন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
