কাস্টার্ড দিয়ে নেপোলিয়ন কেক তৈরির রেসিপি। কোন অপ্রয়োজনীয় ঝামেলা ছাড়াই রান্না: সহজ এবং সুস্বাদু!
কে নেপোলিয়ন কেক ভালবাসে? সম্ভবত অনেকেই বলবেন এটা আমার প্রিয় কেক! হ্যাঁ, আপনার নিজের হাতে বাড়িতে একটি কেক তৈরি করতে সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে, কিন্তু তারা তাদের অনন্য স্বাদের কেকের স্বাদ এবং এটি বারবার খাওয়ার তৃষ্ণার সাথে পরিশোধ করে।
আজ "নেপোলিয়ন" এর জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। ভদকা, কগনাক, ওয়াইন, ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন; মাখন বা মার্জারিন যোগ করে মালকড়ি গুঁড়ো করুন; দুধ বা টক ক্রিম ইত্যাদি থেকে ক্রিম তৈরি করুন। কিন্তু আমি মাখন দিয়ে কেক বানানোর চেষ্টা করি, অস্বাস্থ্যকর মার্জারিন নয়। এবং ক্রিমটি কেবল দুধ থেকে কাস্টার্ড, এটি স্বাদ আরও ভাল এবং কেকগুলি আরও ভালভাবে ভিজিয়ে দেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 440 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেক
- রান্নার সময় - 4 ঘন্টা
উপকরণ:
- মাখন (80%এর কম নয়) - কেকের জন্য 400 গ্রাম এবং ক্রিমের জন্য 50 গ্রাম
- ময়দা - কেকের জন্য 750-800 গ্রাম এবং ক্রিমের জন্য 100 গ্রাম
- জল - 130 মিলি
- ডিম - 2 পিসি। কেক এবং 4 পিসি জন্য। ক্রিমের জন্য
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ বা ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ।
- লবণ - এক চিমটি
- দুধ - ক্রিমের জন্য 1 লিটার
- চিনি-ক্রিমের জন্য 1.5-2 কাপ (300-400 গ্রাম)
- ভ্যানিলা চিনি - ২ টি স্যাকেট (alচ্ছিক)
কাস্টার্ড দিয়ে একটি নেপোলিয়ন কেক তৈরি করা:
ময়দা প্রস্তুত করুন এবং কেক বেক করুন:
1. 130 মিলি পানিতে 2 টেবিল চামচ তাজা চাপা লেবুর রস বা 1 টেবিল চামচ ভিনেগার (আমি লেবুর রস দিয়ে তৈরি) এবং মিশ্রণ যোগ করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি আলাদা বাটিতে এক চিমটি লবণ দিয়ে ২ টি ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিমের সাথে পানি মিশিয়ে নাড়ুন।
2. টেবিলে 750 গ্রাম ময়দা andালুন এবং উপরে প্রাক-গ্রেটেড মাখন রাখুন (আপনি এটি কিউব করে কেটে নিতে পারেন)।
3. একটি ছুরি দিয়ে মাখন এবং ময়দা কেটে নিন এবং তারপর হাত দিয়ে মালকড়ি ঘষুন যতক্ষণ না টুকরা দেখা যায়। তারপর কেন্দ্রে একটি গর্ত তৈরি করুন এবং প্রস্তুত তরল pourেলে দিন: জল দিয়ে ডিম।
4. মালকড়ি গুঁড়ো এবং এটি 12 সমান টুকরা - বল। এগুলি একটি প্লেটে রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 1-1.5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
5. টেবিলে ময়দার একটি বল বের করুন (পার্চমেন্ট পেপারে ভাল, এটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করা সহজ হবে, অবিলম্বে একটি প্লেট বা ছাঁচ 22-23 সেমি সংযুক্ত করুন এবং এটি কেটে ফেলুন। একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে প্যানকেক কেটে নিন যাতে কেক ফুলে না যায়, এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে ~ 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রাখুন এবং 7-9 মিনিট বেক করুন (যতক্ষণ না ছাই রঙের রঙ তৈরি হয়)।
6. যদি আপনি চর্মপত্রের কাগজে আগাম প্যানকেক না কাটেন, তাহলে টেবিলের উপর সমাপ্ত কেকটি রাখুন, একটি প্লেট বা idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি বৃত্ত কেটে ফেলুন। আমরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখি।
অনেকে চুলায় ভাজার আগে বৃত্তটি কেটে ফেলেন, কিন্তু এভাবে এটি কিছুটা সঙ্কুচিত হয় এবং কেকগুলি অসম হয়ে যায়। এবং যদি সমাপ্ত ভাজা ভূত্বক কাটা যখন ফাটল, তাহলে এটি একটি সমস্যা নয়। চুলা থেকে বের করার সাথে সাথে এটি করার চেষ্টা করুন।
যদি সম্ভব হয়, প্রথম বেকিংয়ের সময় দুটি বেকিং শীট ব্যবহার করার চেষ্টা করুন - দ্বিতীয় প্যানকেক বের করুন। প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর। একটি সমতল পৃষ্ঠে সমাপ্ত এবং কাটা কেকগুলি রাখুন, বিশেষত একটি কাটিং বোর্ডে, যাতে তারা বাঁকতে বা ভাঙতে না পারে।
"নেপোলিয়ন" এর জন্য রান্নার কাস্টার্ড:
স্টকটির জন্য 20% পর্যন্ত ক্রিম তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনার দুধ প্রয়োজন - 1, 2 লিটার, চিনি 400 গ্রাম, ময়দা 120 গ্রাম, 4 টি ডিম।
1. দুধ আগুনে রাখুন এবং যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে - এটি একপাশে রাখুন, এটি ঠান্ডা হতে দিন (এটি ফোটানো খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়!)। চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে চারটি ডিম নাড়ুন। তারপর ময়দা যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান। যাইহোক, আমি কম চিনি দিয়ে এই ক্রিম তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি - আমি প্রয়োজনীয় দেড় বা দুইটির পরিবর্তে মাত্র এক গ্লাস রেখেছি। এবং এটি ঠিক কাজ করেছে। ডিমের মধ্যে আধা ঠান্ডা দুধ চিনি, ময়দা এবং নাড়ুন। পুরো ভর কম আঁচে রাখুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয় - কাস্টার্ড প্রস্তুত।আপনি একটি ফোঁড়া আনতে পারবেন না - অন্যথায় ভর কুঁচকে যাবে! আপনি সমাপ্ত কাস্টার্ডে 50 গ্রাম মাখন রাখতে পারেন, তবে আপনার এটি আগে থেকে ফ্রিজ থেকে বের করা উচিত। ক্রিমটি আবার ভালভাবে নাড়ুন এবং এটি দিয়ে কেকগুলি গ্রীস করুন।
কেক একত্রিত করা:
1. ঠান্ডা বেকড কেক একটি থালায় (থালা) রাখুন যেখানে আপনি একটি কেক তৈরি করবেন এবং এটি ক্রিম দিয়ে coverেকে দেবেন (বিশেষত শুধু রান্না করা, গরম)। তারপর পরবর্তী কেক রাখুন এবং তাই, ক্রিম সঙ্গে সব 12 পিষ্টক স্তর গ্রীস। আপনি কেবল 11 টি কেক তৈরি করতে পারেন, এবং কেক ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য স্ক্র্যাপ দিয়ে 12 তমকে টুকরো টুকরো করতে পারেন।
ভাঁজ করা কেকটি উপরে এবং পাশে ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন।আমার কাছে এতগুলি অতিরিক্ত বড় স্ক্র্যাপ ছিল যে আমি তাদের আরও দুটি স্তর তৈরি করতে পারতাম। ফলস্বরূপ, 14 টি, 12 টি টুকরো বের হয়নি
2. এখন আমাদের সমস্ত ছাঁটাই একটি রোলিং পিন দিয়ে কাটা বা কেবল আপনার হাত দিয়ে ঘষতে হবে, যা আমি সবসময় করি।
3.. নেপোলিয়নের দুপাশে এবং উপরে টুকরো টুকরো করুন। তারপরে 6-10 ঘন্টার জন্য গর্ভধারণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। ফ্রিজে কেক রাখার দরকার নেই, সেখানে ক্রিম জমে যাবে এবং কেক ঠিকমতো ভিজবে না!
আমি সাধারণত সন্ধ্যায় নেপোলিয়নের পিঠা রান্না করি এবং রাতারাতি রেখে দিই, এবং পরের দিন, ছুটির জন্য, এটি চায়ের জন্য প্রস্তুত।
আপনার "নেপোলিয়নিক" ক্ষুধা উপভোগ করুন!
