নতুন বছর এবং ক্রিসমাস ২০২০ এর জন্য কীভাবে মল্ড ওয়াইন প্রস্তুত করবেন? বাড়িতে রান্নার ছবি সহ ধাপে ধাপে শীর্ষ -6 রেসিপি। রান্নার বৈশিষ্ট্য। ভিডিও রেসিপি।
আজকাল, ইউরোপে mulled ওয়াইন সবচেয়ে traditionalতিহ্যগত নববর্ষের পানীয় এবং ক্রিসমাস ছুটির একটি বাস্তব প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়। মশলাযুক্ত গরম ওয়াইনের উপর ভিত্তি করে এই উষ্ণ পানীয় ছাড়া, নববর্ষ ২০২০ এর জন্য কোন বিশেষ উৎসবমুখর পরিবেশ থাকবে না। গরম মদ, প্রাকৃতিক মশলা, ফল, মধু … এটা খুবই সহজ, কিন্তু এই সরলতা অনেক গুরমেটের মন জয় করেছে । এই উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু গরম পানীয়টি কেবল নতুন বছর উদযাপনের জন্যই নয়, কেবল পারিবারিক শীতের সন্ধ্যায়ও একটি দুর্দান্ত ধারণা হবে। এই পর্যালোচনায়, আমরা শিখব কিভাবে মশলা দিয়ে মল্ড ওয়াইন প্রস্তুত করা যায় এবং এর উৎপাদনের রহস্য, যা পানীয়টিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।
নতুন বছরের জন্য মল্ড ওয়াইন - রান্নার বৈশিষ্ট্য
- মল্ড ওয়াইনের মূল রহস্য হল ওয়াইন ফুটতে না দেওয়া; যখন ফুটানোর প্রথম লক্ষণগুলি দেখা দেয়, অবিলম্বে পানীয়টি তাপ থেকে সরিয়ে দিন। পানীয়ের অনুমোদিত গরম 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, যখন সেদ্ধ করা হয়, পানীয়টি তার স্বাদ এবং বেশিরভাগ অ্যালকোহলের পরিমাণ হারাবে। অতএব, সর্বদা মনে রাখবেন যে ওয়াইন পৃষ্ঠ থেকে সাদা ফেনা অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পরে, অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন।
- জার্মানিতে প্রতিষ্ঠিত নিয়ম অনুযায়ী, পানীয়তে অ্যালকোহলের পরিমাণ 7%এর কম হওয়া উচিত নয়।
- লাল ওয়াইন প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত, এবং শুধুমাত্র শুকনো। এমনকি তারা বাজেট বান্ধবও হতে পারে। আপনি যদি একটি মিষ্টি পানীয় চান তবে এতে চিনি বা মধু যোগ করুন।
- পুরো মশলা ব্যবহার করুন, কারণ স্থল পানীয়টিকে অস্পষ্ট করে তুলবে।
- আপনি বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন: লবঙ্গ, দারুচিনি, মৌরি, তারকা মৌরি, আদা, কালো এবং allspice, এলাচ, ধনিয়া, জাফরান, জায়ফল, বারবেরি।
- যদি সাইট্রাস ফল ব্যবহার করা হয় (লেবু, কমলা ইত্যাদি), খোসার উপরের স্তরটি ফল থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। কারণ সাইট্রাস ফল উৎপাদনকারীরা ফলের ত্বককে পাতলা প্লাস্টিকের ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখে যাতে নষ্ট হওয়া এবং শেলফ লাইফ বাড়ে।
- একটি অবাধ্য থালায় ওয়াইন গরম করুন, বিশেষত ধাতব পাত্রে ব্যবহার করবেন না, অন্যথায় পানীয়টি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ধাতব স্বাদ পেতে পারে।
- যদি রেসিপিতে গরম পানি ব্যবহার করা হয়, তাহলে প্রথমে সেদ্ধ করা উচিত। শুধু উপরে নয়, প্রান্ত বরাবর সাবধানে প্রফুল্লতায় জল ালুন।
- মোল্ড ওয়াইনের ফিল্টারিং ধাপটি উপেক্ষা করবেন না, এটি গ্লাসে আরও সুন্দর দেখাবে। এবং যদি উপাদান থাকে তবে সেগুলি আপনার মুখে প্রবেশ করবে এবং আপনাকে পানীয়ের স্বাদ উপভোগ করতে বাধা দেবে।
- উপরন্তু, গ্লাসে মশলাযুক্ত অবশিষ্ট ফল ওয়াইনকে স্বাদ দিতে থাকবে, যা পানীয়টিকে খুব ঘনীভূত এবং স্বাদহীন করতে পারে।
- Ditionতিহ্যগতভাবে, মল্ড ওয়াইন বিশেষ লম্বা স্বচ্ছ গ্লাসে পরিবেশন করা হয় যাতে এটি আরও ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়।
- মল্ড ওয়াইন ভালভাবে উষ্ণ হয়, তাই আপনি এটিকে থার্মোসে byেলে তাজা বাতাসে হাঁটার জন্য সাথে নিতে পারেন। এছাড়াও, পানীয়টি হাইপোথার্মিয়া, সর্দি, কাশি, সর্দি নাক, শারীরিক এবং স্নায়বিক ক্লান্তি, বিষণ্নতা এবং অনিদ্রার সাথে সাহায্য করে।
- Mulled ওয়াইন ঠান্ডা সহ্য করে না, কারণ একবার উত্তপ্ত হলে, ওয়াইন তার সুগন্ধি তোড়া এবং স্বাদ হারায়।
- যখন ওয়াইনটি পছন্দসই তাপমাত্রায় উষ্ণ হয়, তখন panাকনা দিয়ে প্যানটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং পানীয়টি আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। পাত্রটি গরম রাখতে কম্বল দিয়ে coverেকে দিতে পারেন। এই সময়, মশলা এবং ফল পানীয়তে তাদের সুবাস দেবে।
ক্লাসিক mulled ওয়াইন
ভেজানো কমলা এবং আপেলের টুকরো দিয়ে মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত গরম পানীয়।যদিও, পরীক্ষা -নিরীক্ষার মাধ্যমে, আপনি আপনার নিজের স্বাক্ষরযুক্ত মল্ড ওয়াইন রেসিপি উদ্ভাবন করতে পারেন, যে কোনও ফল এবং মশলা বিভিন্ন অনুপাতে ব্যবহার করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 325 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 15 মিনিট
উপকরণ:
- শুকনো লাল ওয়াইন - 750 মিলি
- স্বাদে মশলা
- আপেল - 2 পিসি।
- হিবিস্কাস - 1 টেবিল চামচ। ঠ।
- কমলা - 2 পিসি।
- মধু - 200 গ্রাম
- জল - 750 মিলি
- কালো চা - 1 টেবিল চামচ। ঠ।
ক্লাসিক mulled ওয়াইন তৈরি করা:
- আগে থেকে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন এবং হিবিস্কাস দিয়ে কালো চা পান করুন।
- পানিতে মশলা,ালুন, নাড়ুন এবং 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হতে দিন
- আপেল এবং কমলা ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং কেটে নিন।
- ওয়াইনের সাথে জল একত্রিত করুন এবং কাটা ফল এবং মধু যোগ করুন।
- চুলায় খাবার রাখুন এবং 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
- তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং পানীয়টি চশমার মধ্যে েলে দিন।
ফলের সাথে মল্ড ওয়াইন
ফলের সাথে মল্ড ওয়াইন উষ্ণ করবে এবং দু: খিত চিন্তা দূর করবে এবং নতুন বছরের প্রাক্কালে পুরো বন্ধুত্বপূর্ণ সংস্থাকে একত্রিত করবে। পানীয় তৈরিতে, আপনি স্বাদে ফল এবং শুকনো ফল ব্যবহার করতে পারেন: আপেল এবং নাশপাতির টুকরো, লেবু এবং কমলার টুকরো, কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস …
উপকরণ:
- শুকনো লাল ওয়াইন - 750 মিলি
- পানীয় জল - 750 মিলি
- কার্নেশন - 7 কুঁড়ি
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- লেবু - 0.5 পিসি।
- শুকনো এপ্রিকট - 50 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 125 গ্রাম
- আপেল - 1 পিসি।
- কমলা - 2 পিসি।
ফল এবং মশলা দিয়ে মল্ড ওয়াইন প্রস্তুত করা:
- আপেল, কমলা এবং লেবু ধুয়ে শুকিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বড় সসপ্যানে জল,ালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, মশলা (লবঙ্গ, দারুচিনি) দিয়ে শুকনো এপ্রিকট সহ ফল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে ওয়াইন ালুন, চিনি যোগ করুন এবং দ্রবীভূত করার জন্য তাপ দিন, কিন্তু ওয়াইন ফুটবে না।
মশলা সহ মল্ড ওয়াইন
মশলাযুক্ত মল্ড ওয়াইন সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত। যোগ করা মশলা এবং গুল্মের গঠন স্বাদে পরিবর্তন করা যেতে পারে। আপনি যদি জায়ফল বা অন্য কোনো মশলার স্বাদ পছন্দ না করেন, তাহলে এটিকে বাদ দিন অথবা অন্য কোনো পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। সর্বোপরি, মশলার সেট বড়, এবং সমাপ্ত পানীয়ের স্বাদ আরও দরিদ্র হবে না এবং খারাপ হবে না।
উপকরণ:
- শুকনো লাল ওয়াইন - 750 মিলি
- বাদিয়ান - 2 তারা
- কার্নেশন - 4 টি কুঁড়ি
- কাঁচামরিচ - 3 মটর
- জায়ফল - 1 পিসি।
- এলাচ - 3 টি বীজ
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- মধু - 3-4 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - 0.5 ফলের সাথে
মশলা দিয়ে মল্ড ওয়াইন রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে ওয়াইন ালুন, সমস্ত মশলার সাথে মধু যোগ করুন এবং কম তাপে গরম করুন।
- লেবু ধুয়ে ফেলুন, একটি সবজির খোসা দিয়ে ফিতার আকারে জেস্টটি কেটে ওয়াইনে পাঠান।
- পানীয়টি 70 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন, তাপ এবং চাপ থেকে সরান।
সর্দির জন্য মল্ড ওয়াইন
রোগের গতি সহজ করুন এবং ঠান্ডার প্রথম লক্ষণগুলি পরাজিত করুন - একটি সুগন্ধযুক্ত ভিটামিন পানীয় - মলযুক্ত ওয়াইন। প্রধান জিনিস পাউডার আকারে মশলা যোগ করা নয়, অন্যথায় পানীয় মেঘলা হয়ে যাবে। হ্যাঁ, এবং আপনি একটি বিশেষ সুবাস অনুভব করবেন না। সব পরে, mulled ওয়াইন শুধুমাত্র একটি মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে, কিন্তু স্বচ্ছ এবং একটি সুন্দর রঙ সঙ্গে হওয়া উচিত।
উপকরণ:
- শুকনো লাল ওয়াইন - 750 মিলি
- মধু - 4 টেবিল চামচ
- লেবু - 0.5 পিসি।
- আপেল - 1 পিসি।
- আদা - 1 সেমি মূল
- কার্নেশন - 7 কুঁড়ি
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- জায়ফল - 1 পিসি।
- কালো মরিচ - 4 মটর
সর্দির জন্য মল্ড ওয়াইন প্রস্তুত করা:
- আপেল এবং লেবু ধুয়ে নিন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- আদার খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে ওয়াইন ালুন এবং আদা এবং ফল সহ সমস্ত মশলা যোগ করুন।
- মাঝারি আঁচে ওয়াইন 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- প্যানটি তাপ থেকে সরান, coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে পানীয়টি ফিল্টার করুন।
নন-অ্যালকোহলিক মুল্ড ওয়াইন
উষ্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত মলযুক্ত ওয়াইনকে অ্যালকোহলমুক্ত করা যেতে পারে। এই পানীয় শিশু, গর্ভবতী মহিলাদের এবং যারা অ্যালকোহল পান না তাদের দেওয়া যেতে পারে। এই অমৃতটি সর্দি, খারাপ মেজাজ, উষ্ণতার জন্যও মাতাল হতে পারে …
উপকরণ:
- চেরির রস - 1 লি
- কার্নেশন - 7 কুঁড়ি
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- মধু - ১ টেবিল চামচ
- লেবু - 0.25
- কমলা - 0.25
নন-অ্যালকোহলিক মুল্ড ওয়াইন প্রস্তুত করা:
- আপনি কেবল চেরির জুস দিয়েই নয় এমন একটি কোমল পানীয় তৈরি করতে পারেন। কিন্তু গা dark় আঙ্গুর বা আপেলের রসেও আপনি হিবিস্কাস ব্যবহার করতে পারেন।সুতরাং, একটি সসপ্যানে নির্বাচিত রস pourালুন, লবঙ্গের সাথে দারুচিনি যোগ করুন এবং কম তাপে রান্না করুন।
- কমলা এবং লেবু ধুয়ে নিন, শুকনো, ওয়েজগুলিতে কেটে নিন এবং মল্ড ওয়াইনে যোগ করুন।
- তারপরে মধু যোগ করুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
মল্ড ওয়াইন শরবত
বিখ্যাত শেফ জেমি অলিভারের রেসিপি অনুযায়ী নববর্ষের মোল্ড ওয়াইন শরবত তৈরি করা হয়। এটি একটি চমৎকার হালকা এবং সুস্বাদু শীতের মিষ্টি।
উপকরণ:
- হিমায়িত mulled ওয়াইন - 1 লি
- প্রাকৃতিক দই - 2 টেবিল চামচ
মল্ড ওয়াইন শরবত তৈরি করা:
- ওয়াইন জমে যাওয়ার জন্য, অ্যালকোহল অবশ্যই এটি থেকে সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হতে হবে। অতএব, মল্ড ওয়াইন একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা, বরফ কিউব পাত্রে স্থানান্তর এবং ফ্রিজে পাঠান।
- ছাঁচ থেকে বরফ কিউব সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে হালকাভাবে পিষে নিন।
- বরফের টুকরোগুলিতে দই যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- শরবত ছোট টিনে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ফেরত দিন।
