ইংরেজি সাইট্রাস ক্রিম তৈরির রহস্য। শীর্ষ 5 লেবু কুর্দি রেসিপি: ক্লাসিক, স্টার্চ সহ, ডিম ছাড়া, জেলটিন সহ, যারা রোজা পালন করে তাদের জন্য ক্রিম। ভিডিও রেসিপি।
লেবু কুর্দ একটি বহুমুখী ডেজার্ট যা মিষ্টি এবং পেস্ট্রির ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কেকের উপর একটি ক্রিমের ভিত্তি, একটি মিষ্টি স্যান্ডউইচের জন্য শৌখিন এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি একটি পৃথক ডেজার্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। লেবু কুর্দি রেসিপি 19 শতকে ব্রিটেন এবং নতুন বিশ্ব জয় করে। আজ, এই ডেজার্টটি এই অঞ্চলগুলির জন্য traditionalতিহ্যবাহী বলে বিবেচিত হয়, তবে এর জনপ্রিয়তার ভূগোল বিশ্বের প্রায় সব কোণে বিস্তৃত হয়েছে। ব্রিটিশদের traditionsতিহ্য মেনে চলা সত্ত্বেও, ক্লাসিক লেবু দইয়ের রেসিপি পরিবর্তন হচ্ছে। সফল রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য ধন্যবাদ, থালাটি উন্নত করা হচ্ছে: রান্নার প্রযুক্তি সরলীকৃত, নতুন সুবাস এবং স্বাদ যুক্ত করা হয়েছে। আমাদের TOP-5 রেসিপিগুলিতে, সবাই ক্রিমের জন্য তাদের আদর্শ রচনাটি খুঁজে পাবে।
লেবু কুর্দ রান্নার বৈশিষ্ট্য
"কুর্দ" শব্দটি রাশিয়ান ভাষায় ইংরেজী "দই" (ঘন) থেকে এসেছে এবং প্রকৃতপক্ষে খাবারের ক্রিমি ধারাবাহিকতা বোঝায়। লেবু ক্রিম, তার উৎপাদন প্রযুক্তি অনুযায়ী, কাস্টার্ডের একটি উপ -প্রজাতি। এই প্রজাতির একটি বৈশিষ্ট্য হল দুধের সাথে লেবুর রস এবং ঝাঁকুনি।
রচনাতে এই ধরনের পরিবর্তনের জন্য ধন্যবাদ, ক্রিমটি খুব মিষ্টি হয়ে যায়, তবে টক স্বাদের সাথে তাজা লেবুর অবিশ্বাস্য সুবাস। একই সময়ে, ফল কুর্দ এর impregnating বৈশিষ্ট্য চর্বি দুধ মধ্যে শৌখিন এর চেয়ে খারাপ নয়। লেবুর দইযুক্ত একটি কেক ঠিক কোমল এবং নরম হয়ে যায়, তবে একটি উজ্জ্বল উচ্চারিত সাইট্রাস সুগন্ধযুক্ত।
ক্লাসিক লেবু দই শুধুমাত্র তাজা ফল থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে বিশুদ্ধ লেবুর সুগন্ধই বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে জনপ্রিয় নয়, বরং সাইট্রাস মিশ্রণ - লেবু এবং কমলা, লেবু এবং চুন; পাশাপাশি লেবু এবং বেরির বিভিন্ন সংমিশ্রণ, যেমন স্ট্রবেরি বা ব্ল্যাকবেরি। সমৃদ্ধ লেবুর স্বাদ পেতে, রস ছাড়াও, সাইট্রাসের খোসা ব্যবহার করা হয়। আপনি যত উজ্জ্বল স্বাদ চান, তত বেশি উত্সাহ আপনার ব্যবহার করা উচিত। এই নিয়ম অন্যান্য ফল এবং বেরির সাথে মিলিত রেসিপিগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
রস ছাড়াও ক্রিমটিতে সাধারণত ডিম, মাখন এবং চিনি থাকে। ক্লাসিক লেবু দই রেসিপির একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল ডিমের মিশ্রণ প্রস্তুত করা। কিছু বাবুর্চি কেবল কুসুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, যুক্তি দিয়ে যে এই জাতীয় ক্রিম নরম এবং আরও বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে।
যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ ডিমের সাথে একটি রেসিপি হিসাবে গ্রহণ করেন, তাহলে আপনাকে ভরটি ভালভাবে বীট করতে হবে যাতে ক্রিম infোকার সময় প্রোটিন ভরতে সাদা ফ্লেক্স তৈরি না করে। যদি আপনি প্রথমবার ডিমগুলি ভালভাবে নাড়তে সফল না হন এবং ক্রিমে গলদা তৈরি হয় তবে হতাশ হবেন না। ক্রিমি টেক্সচারের অনিয়মগুলি একটি চালনি বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ছিঁড়ে ফেলা হয়।
লেবু কুর্দ রান্না করার দুটি উপায় রয়েছে:
- একটি সসপ্যানে সরাসরি আগুনের উপর … একটি পুরু নীচে এবং উঁচু দিক দিয়ে রান্নার সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়। মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরানো হয়।
- বাষ্প স্নান … প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি সূক্ষ্ম বলে মনে করা হয়, মিশ্রণটি কেবল একটি ফোঁড়ায় আনা হয় না, তবে এটি কয়েক মিনিটের জন্য স্থায়ী হতে পারে। মৃদু তাপমাত্রার প্রভাব সত্ত্বেও, এটি এখনও দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্রিমকে অতিরিক্ত গরম করার সুপারিশ করা হয় না, অন্যথায় ভর "রাবারি" হয়ে যাবে।
বেশিরভাগ লেবু দই কেকের রেসিপিতে মাখন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, তবে এটি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রবেশ করতে হবে। এটি করার জন্য, প্রথমে তৈরি ক্রিমটি কিছুটা ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং কেবল তখনই তেল যোগ করুন। যদি আপনি এটি একটি গরম পদার্থের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন, তাহলে টেক্সচারের ক্ষয়ক্ষতির সম্ভাবনা রয়েছে।আদর্শভাবে, একটি নতুন উপাদান যোগ করার পরে, ক্রিমটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেত্রাঘাত করা উচিত।
রেডিমেড লেবু দই ক্রিম একটি জীবাণুমুক্ত জারে aেলে দিতে হবে টাইট-ফিটিং াকনা দিয়ে। ভরটি 2 সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল। ভরকে ঠাণ্ডা করার জন্য এটি দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করা হয় না, অন্যথায় ক্রিম exfoliate এবং তার স্বাদ হারাতে পারে।
শীর্ষ 5 লেবু কুর্দি রেসিপি
উপস্থাপিত শীর্ষস্থানে ক্লাসিক সাইট্রাস গন্ধযুক্ত লেবু দইয়ের ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে। প্রতিটি রচনা অনন্য, কারণ এটি আপনাকে ক্রিমের একটি নতুন ধারাবাহিকতা পেতে দেয়। নির্বাচিত সূত্রগুলি একচেটিয়াভাবে লেবুর রস ব্যবহার বোঝায়। তবে সেরা রেসিপিগুলি চেষ্টা করার পরে, আপনি রস, বিভিন্ন ফল এবং বেরির সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। তরলের পরিমাণ রেসিপিতে নির্দেশিত মূল পরিমাণের সাথে মেলে। কিন্তু রসের মিষ্টতার উপর নির্ভর করে চিনির পরিমাণ হ্রাস বা বৃদ্ধি পেতে পারে। ধাপে ধাপে রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে অনুপাত কিছুটা বিচ্যুত হতে পারে। এটি ব্যবহৃত উপাদান এবং আপনি যে ক্রিম অর্জন করতে চান তার বেধের উপর নির্ভর করে।
ক্লাসিক লেবু কুর্দ
এটি লক্ষ করা উচিত যে যুক্তরাজ্যের প্রতিটি অঞ্চলের জন্য, লেবুর দইয়ের নিজস্ব রেসিপি একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। কিন্তু ইংরেজি রেসিপি এখনও একটি রেফারেন্স traditionalতিহ্যগত রচনা হিসাবে গৃহীত হয়। অবশ্যই, থালাটিকে খাদ্যতালিকা বলা যাবে না। এমনকি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য ক্ষমা প্রার্থীরাও মাঝে মাঝে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি দিয়ে নিজেদের আনন্দিত করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 222 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10 x 80 গ্রাম
- রান্নার সময় - 20 মিনিট
উপকরণ:
- মাঝারি লেবু - 4 পিসি।
- মুরগির ডিম - 3-4 পিসি।
- মাখন 72, 5% - 50 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
ধাপে ধাপে ক্লাসিক লেবুর দই কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- তেতোভাব দূর করতে আমরা পুরো লেবু ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখি।
- লেবুর খোসা ছাড়ুন; এর জন্য আপনি একটি বিশেষ ছুরি বা ছিদ্র ব্যবহার করতে পারেন।
- ভাজা লেবুর খোসা চিনির সাথে মিশিয়ে নিন।
- লেবুর রস বের করতে একটি জুসার ব্যবহার করুন।
- চিনির মিশ্রণে রস andেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- ঘরের তাপমাত্রায় ডিম ফেটিয়ে নিন এবং তারপরে লেবুর মিশ্রণে েলে দিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভর নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য চারাতে ছেড়ে দিন।
- পদার্থ থেকে লেবুর রস আলাদা করতে বর্তমান তরলকে পনিরের কাপড় বা সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন।
- আমরা মিশ্রণটি পানির স্নানে রাখি এবং রান্না করি, নিয়মিত নাড়তে থাকি।
- যখন ভর ঘন হতে শুরু করে, এতে মাখন যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- আমরা জল স্নান থেকে সমাপ্ত কুর্দ অপসারণ এবং ক্লিং ফিল্ম বা দৈর্ঘ্য বরাবর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে coverেকে রাখি, যাতে পলিথিন ক্রিমের পৃষ্ঠ স্পর্শ করে। এই ক্ষেত্রে, ভর ঠান্ডা হবে, কিন্তু পৃষ্ঠের একটি "ভূত্বক" গঠন করবে না।
ক্লাসিক লেবু দই একটি পিষ্টক বা বান জন্য একটি ভর্তি জন্য একটি শৌখিন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, ক্রিমটি জীবাণুমুক্ত জারে redেলে দেওয়া হয়, lyাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
স্টার্চ সহ লেবু কুর্দ
স্টার্চ ভরকে একজাতীয়তা এবং ধারাবাহিকতা দেয়। এই রেসিপি অনুসারে লেবু কুর্দ টার্টলেটগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ফিলিং হবে, তবে এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি যদি আলাদা মিষ্টি হিসেবে লেবুর দই বানানোর সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনার ভর খুব বেশি ঘন করার দরকার নেই, স্টার্চের পরিমাণ ১/২ চা চামচ কমে যায়।
উপকরণ:
- লেবুর রস - 125 মিলি
- ডিমের কুসুম - 4 পিসি।
- চিনি - 85 গ্রাম
- মাখন 72, 5% - 60 গ্রাম
- স্টার্চ - 3 চা চামচ
স্টার্চ দিয়ে লেবুর দই তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি মোটা নীচে একটি সসপ্যানে, ডিমের কুসুম, রস এবং চিনি নাড়ুন।
- আমরা কম আঁচে প্যান রেখে ভর নাড়তে থাকি। এটা নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে।
- মিশ্রণে মাখন যোগ করুন এবং এটি আবার নাড়ুন যতক্ষণ না ভরটি আবার একক হয়ে যায়।
- মিশ্রণে এক চা চামচ স্টার্চ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- কম তাপের উপর ভর একটি ফোঁড়া আনুন।মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না। ফুটানোর আগে পদার্থ ঘন হবে।
- আমরা চুলা থেকে ফুটন্ত ক্রিমটি সরিয়ে ফেলি এবং পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে এটিকে সম্ভাব্য গলদগুলি থেকে আগাছা ছাড়াই।
- সংরক্ষণের জন্য একটি পাত্রে গরম ক্রিম andালুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন যাতে ফিল্মটি ক্রিমের পৃষ্ঠকে স্পর্শ করে।
- যখন কুর্দ ঠাণ্ডা হয়ে যায়, আমরা ভরটিকে একটি শীতল জায়গায় এক দিনের জন্য রাখি।
এই ধাপে ধাপে লেবু দই রেসিপির জন্য, আপনি আলু স্টার্চ এবং কর্ন স্টার্চ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। থালা ঠান্ডা এবং গরম পানীয় দ্বারা পরিপূরক পরিবেশন করা হয়।
ডিম ছাড়া লেবু কুর্দ
ক্লাসিক লেবুর দইয়ে ডিমের সংখ্যা কমানো ক্রিমটিকে আরও তরল করে তুলবে, যা খন্ডিত প্লেটারে স্ব-পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত। কিন্তু আপনি যদি একেবারেই ডিম ব্যবহার না করেন, তাহলে জমিন বজায় রাখার জন্য আপনাকে স্টার্চ যোগ করতে হবে। প্রচুর পরিমাণে স্টার্চযুক্ত একটি ক্রিম তার আকৃতি ভালভাবে ধরে রাখে, ছোট মনোগ্রামে লেবুর দই দিয়ে কাপকেক বা কেক আঁকার জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- লেবু - 1 পিসি।
- দানাদার চিনি - 50 গ্রাম
- স্টার্চ - 60 গ্রাম
- মাখন 72.5% - 70 গ্রাম
ডিম ছাড়াই লেবু কুর্দ রান্না করুন ধাপে ধাপে:
- লেবুর খোসা ছাড়িয়ে রস বের করে নিন।
- একটি অভিন্ন পাউডার ভর পেতে স্টার্চ এবং দানাদার চিনি নাড়ুন।
- ছোট অংশে, লেবুর রসে গুঁড়া যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
- মিশ্রণে তেল দিন।
- জলের স্নানের মধ্যে, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান।
- চিজক্লথের মাধ্যমে লেবুর দই ক্রিম ঘষুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
রচনায় লেবুর উচ্চ ঘনত্বের কারণে, ক্রিমটি স্বাদে খুব সমৃদ্ধ। তবে ডিশের উচ্চ ঘনত্বও কেকগুলিকে দ্রুত ভিজতে দেবে না। অতএব, কেকগুলিতে ডিম ছাড়া লেবুর দই একটি সহায়ক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় - প্রসাধন এবং একটি সুগন্ধি "উদ্দীপনা" দেওয়ার জন্য। গর্ভধারণের জন্য, অন্যান্য ধরণের ক্রিম ব্যবহার করা হয়।
জেলটিনের সাথে লেবু কুর্দ
আরেকটি জনপ্রিয় লেবু দই কেকের রেসিপি হল জেলটিন। এই জাতীয় ক্রিমটি স্বাদে খুব ঘন এবং উজ্জ্বল হয়ে উঠবে, এটি একটি ডেজার্ট বা কেকের অভ্যন্তরীণ স্তর সাজানোর জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- লেবু - 2 পিসি।
- চিনি - 150 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- তেল - 75 গ্রাম
- জল - 125 মিলি
- পাতা জেলটিন - 1 পিসি। (2.5 গ্রাম)
জেলটিন দিয়ে ধাপে ধাপে লেবুর দই রান্না করুন:
- আমরা নির্দেশাবলী অনুসারে জেলটিনকে পাতলা করি: পাতাটি ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, এবং 15 মিনিটের পরে জলের স্নানটিতে 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রচনাটি গরম করুন, জেলটিনকে গলগলে আটকাতে বাধা দিন।
- লেবুর খোসা ছাড়িয়ে পিষে নিন, এবং রস চেপে নিন।
- মিশ্রণে বালির দানা দ্রবীভূত করতে চিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- আমরা লেবুর রস, রস এবং ডিমের মিশ্রণ মিশ্রিত করি, জল স্নানে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি।
- 3 মিনিট পরে, প্যানটি তাপ থেকে সরান এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- রচনাটিতে একটি জেলটিনাস দ্রবণ andেলে তেল যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ক্রিমটি বিট করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
লেবুর দই পিঠার জন্য কেক ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু সুস্বাদু বিস্কুটগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। নিজে মিষ্টান্ন পরিবেশন করাও জায়েজ। এই ক্ষেত্রে, ধারাবাহিকতায় পুডিংয়ের অনুরূপ একটি ভর পেতে জেলটিনের পরিমাণ হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বিঃদ্রঃ! 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, জেলটিন তার জেলিং বৈশিষ্ট্য হারায়, তাই এটি খুব গরম এমন মিশ্রণে সেদ্ধ বা যুক্ত করা যায় না।
পাতলা লেবু কুর্দ
রোজার মধ্যে ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য সাময়িকভাবে অস্বীকার করা জড়িত। তদনুসারে, লেবু কুর্দ জন্য traditionalতিহ্যগত রেসিপি পাতলা বিবেচনা করা যাবে না। ক্লাসিক রচনা থেকে ডিম এবং তেল সরানোর পরে, আপনি সুজি দিয়ে টেক্সচারটি ঘন করতে পারেন।
উপকরণ:
- লেবুর রস - 2 চামচ
- চিনি - 0.5 চামচ।
- সুজি - 60 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্নার লেবু কুর্দ:
- রসে চিনি পাতলা করুন এবং তরলটি উচ্চ তাপে রাখুন।
- ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে, সিরাপটি প্রায় একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। এবং ফুটানোর ঠিক আগে, আমরা একটি পাতলা স্রোতে সুজি প্রবর্তন করি।
- ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে, এটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং অবিলম্বে তাপকে সর্বনিম্ন করুন।
- আরও 3 মিনিটের জন্য কম আঁচে পোরিজ রাখুন।ক্রমাগত ভর নাড়তে ভুলবেন না।
- ক্রিম ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন যতক্ষণ না ভর সাদা হয়ে যায় এবং আয়তন বৃদ্ধি পায়।
- কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ক্রিমটি আবার ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
এই রেসিপি আবার প্রমাণ করে যে রোজা রাখা কঠিন নয়। আপনি যদি রেসিপিটি অনুসরণ করেন, তাহলে পোস্টিং মেনুতে মিষ্টি মিষ্টিও থাকবে।
লেবু কুর্দ এর জন্য ভিডিও রেসিপি
লেমন কুর্দ একটি traditionalতিহ্যবাহী ইংরেজি ডেজার্ট যা সারা বিশ্বের গৃহিণীরা প্রাপ্যভাবে ভালবাসে। একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ সঙ্গে একটি আসল ডেজার্ট পেতে, কোন জটিল রন্ধনসম্পর্কীয় সরঞ্জাম বা বহিরাগত পণ্য প্রয়োজন হয় না। লেবু কুর্দিশ ক্রিম কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার এবং মিষ্টি টেবিলে সংযোজন হিসাবে উভয়ই পরিবেশন করতে পারে। TOP-5 এ উপস্থাপিত রেসিপিগুলি ক্লাসিক রচনার সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পরিবর্তন।
