একটি সুস্বাদু কেক তৈরির বৈশিষ্ট্য। সেরা বনোফাই পাই রেসিপিগুলির শীর্ষ -7: আসল, কুকিজ সহ, শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি, ক্যারামেল, কন্ডেন্সড মিল্ক, ক্রিম সহ এবং ছাড়া। ভিডিও রেসিপি।
Banoffi পাই একটি সাধারণ এবং সুস্বাদু কেক যা 70 এর দশকে হাজির হয়েছিল। গ্রেট ব্রিটেনে। এর প্রধান উপাদান হল শর্টব্রেড, কলা, ক্যারামেল এবং ক্রিম। রেসিপির সরলীকৃত সংস্করণগুলিতে, ক্যারামেলের পরিবর্তে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়, তবে ডেজার্ট কেবল এটি থেকে উপকৃত হয়। কলা, কনডেন্সড মিল্ক এবং হুইপড ক্রিমের অনন্য স্বাদ কেবল ছোট মিষ্টি দাঁতই নয়, প্রাপ্তবয়স্কদেরও আনন্দ দেয়। আরও, একটি পাই তৈরির প্রাথমিক নীতি এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি যা আপনি বাড়িতে ব্যবহার করতে পারেন।
বনোফি পাই রান্নার বৈশিষ্ট্য
কেকের নাম "ব্যানফি পাই" এর মূল উপাদানগুলি থেকে উদ্ভূত: "কলা" - কলা, "টফি" - মিষ্টি টফি বা ক্যারামেল, যা ডেজার্টে তাজা ফল ভরাট করে ভাল যায়।
প্রথমবারের মতো, 1970 এর দশক থেকে ক্ষুধার্ত মোনাখ রেস্তোরাঁয় বানোফি পাই প্রস্তুত করা হয়েছে। ইংল্যান্ডের দক্ষিণ-পূর্বে অবস্থিত এই স্থাপনাটির মালিক ছিলেন আয়ান ডাউডিং এবং নাইজেল ম্যাকেনজি। এই রেসিপিটির রচনায় উভয় বিশ্রামদাতা সমৃদ্ধ হওয়ার আশা করেছিলেন, তবে এটি খুব দ্রুত জনসাধারণের জ্ঞানে পরিণত হয়েছিল, তাই তারা প্রমাণ করতে সক্ষম হয় নি যে তারাই আজ পর্যন্ত ক্লাসিক বনোফি পাই রেসিপি তৈরি করেছিলেন। খুব দ্রুত, পাইটি আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ার রেস্তোরাঁগুলিতে প্রদর্শিত হতে শুরু করে এবং সময়ের সাথে সাথে এটি "আমেরিকান পাই" নামে সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে বিক্রি হতে শুরু করে।
রেস্তোরাঁররা তাদের রেসিপির জনপ্রিয়তা থেকে ইতিহাসকে ভিন্নভাবে নিয়েছে। ম্যাকেনজি 10 হাজার পাউন্ডের পুরষ্কার নিযুক্ত করেছেন, যে কেউ তার রেস্তোরাঁয় ডেজার্ট তৈরির বিষয়টি নিশ্চিত করে সংবাদপত্রের নিবন্ধ বা ফটোগ্রাফের আকারে প্রমাণ খুঁজে পাবে। একই সময়ে, ডাউডিং আসল বনোফাই পাই রেসিপি প্রকাশ করে এবং যুক্তি দিয়েছিল যে এটি কেবল তার নিজের হুইপড ক্রিম দিয়ে শর্টব্রেড ময়দা দিয়ে তৈরি করা উচিত এবং কুকি ক্রাম্বস এবং স্প্রে ক্রিমের আমেরিকান বৈচিত্রের সাথে ব্রিটিশ পাইয়ের কোনও সম্পর্ক নেই।
লেখকত্বের গল্পটি যতই বিকশিত হোক না কেন, একটি সুস্বাদু কলা-ক্যারামেল ডেজার্ট তৈরির ক্লাসিক রেসিপি এবং তাদের উন্নত এবং সহজভাবে পরিবর্তিত সংস্করণ আমাদের সময় পর্যন্ত টিকে আছে। কিন্তু কলা বনোফি পাই তৈরির প্রযুক্তি প্রায় একই এবং এর নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- মজবুত ভিত্তি … পাইয়ের নীচের স্তরটি allyতিহ্যগতভাবে কাটা শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয়, যার জন্য ওভেনে বেকিং প্রয়োজন। সরলীকৃত রেসিপিগুলিতে, বেসটি মাখনের সাথে মিশ্রিত কুকি টুকরো থেকে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় ভিত্তিকে বেক করার দরকার নেই, তবে এটির আকৃতি ধরে রাখার জন্য এটি হিমায়িত হবে। যাদের ডায়েট অনুসারে মিষ্টি দাঁত রয়েছে তাদের জন্য আপনি ওটমিল এবং আখরোটের ভিত্তি বেছে নিতে পারেন।
- ভর্তি … Banoffi পাই পিষ্টক এর নাম ভরাট মধ্যে বৈচিত্র্য বোঝায় না। কলা এখানে প্রধান উপাদান। একমাত্র জিনিস যা বৈচিত্র্যময় হতে পারে তা হল ক্যারামেল। আপনি নিজে রান্না করতে পারেন অথবা প্রস্তুত সিদ্ধ কনডেন্স মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন।
- চাবুক ক্রিম … সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বোতল থেকে হুইপড ক্রিম দিয়ে কেক coverেকে রাখা, কিন্তু পেস্ট্রি শেফের বিবেচনার ভিত্তিতে তরল মধু, ক্যারব, ভ্যানিলা এবং অন্যান্য স্বাদ বর্ধক যোগ করে নিজেকে চাবুক খাওয়া অনেক স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। যদি আপনি হুইপড ক্রিম পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি এটি মেরিংগু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
Banoffi পাই জন্য TOP-7 রেসিপি
পাই তৈরির মূল ধাপগুলি সম্পর্কে নিজেকে পরিচিত করার পরে, আপনি ব্যবসায় নামতে পারেন। আরও, বনোফি পাইয়ের জন্য সেরা রেসিপি - ক্লাসিক এক, যা ইয়াং ডাউডিং এবং অন্যান্য সফল জাতের দ্বারা সংবাদপত্রে প্রকাশিত হয়েছিল।
রিয়েল ব্যানফি পাই
শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি বনফি পাইয়ের জন্য এই রেসিপিটি ছিল যা জান ডাউডিং পত্রিকায় প্রকাশিত হয়েছিল। এটি দ্রুত এবং অপ্রয়োজনীয় ঝামেলা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, যখন অপ্রত্যাশিত অতিথিরা অবাক হয়ে যায় তখন এটি সহজেই সাহায্য করতে পারে, মূল জিনিসটি হ'ল বাড়িতে সর্বদা রান্না করা কনডেন্সড মিল্ক থাকে। সবথেকে ভাল, যখন কনডেন্সড মিল্ক সেদ্ধ করা হয় 2-3 মাসের জন্য। এই সময়ের মধ্যে, এতে থাকা চিনি টফিতে পরিণত হবে, যা এটিকে প্রকৃত ক্রাঞ্চি টফির স্বাদ দেবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 253 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম
- মাখন - 125 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
- চিনি - 25 গ্রাম
- ক্রিম (30-35%) - 425 গ্রাম
- তাত্ক্ষণিক কফি - 1 চা চামচ।
- গুঁড়ো চিনি - 1 ডিএল
- কলা - 3-5 পিসি।
- কনডেন্সড মিল্ক - ১ টি
একটি বাস্তব Banoffi শেয়ার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আপনার যদি নিয়মিত কনডেন্সড মিল্ক থাকে তবে এটি ফুটিয়ে ফ্রিজে রাখুন। আপনাকে কমপক্ষে 3, 5 ঘন্টা রান্না করতে হবে।
- একটি ছোট রুটি তৈরি করুন। এটি করার জন্য, ময়দা ছেঁকে নিন, এতে ঠান্ডা মাখন কেটে নিন এবং সূক্ষ্ম স্ফটিক চিনি যোগ করুন।
- ময়দা এবং মাখনের মিশ্রণকে সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করতে ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
- 1 টি ডিম এবং 1 টি কুসুমের মধ্যে বিট করুন এবং মিশ্রণটি কম গতিতে মিক্সার দিয়ে বীট করুন যতক্ষণ না ময়দা গুঁড়ো হয়।
- ফলে ময়দা গুঁড়ো করবেন না, এটি সেলোফেনে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- তেল দিয়ে ছাঁচ তৈলাক্ত করুন। ময়দা বের করে ছাঁচে রাখুন। পাশের অতিরিক্ত ময়দা কেটে নিন।
- বেসের উপর পার্চমেন্ট পেপার ছড়িয়ে দিন এবং ওজন, যেমন মটরশুটি, মটরশুটি, বা অন্যান্য শাক।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত একটি চুলায় বেসের সাথে থালাটি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। যখন ময়দা সোনালি হয়ে যায়, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং এটি থেকে ওজন এবং চর্মচাপ সরান।
- সেদ্ধ ঘনীভূত দুধ দিয়ে বেকড বেসটি অর্ধেক পাশে পূরণ করুন।
- কনডেন্সড মিল্কের উপরের অংশে কলা কাটা।
- এখন বনোফি পাই এর জন্য ক্রিম প্রস্তুত করুন, এর জন্য গুঁড়ো চিনি এবং তাত্ক্ষণিক কফি যোগ করে ঠান্ডা ভারী ক্রিম চাবুক দিন। হালকা শিখর না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- রান্নার ব্যাগ বা চামচ ব্যবহার করে কলাগুলির উপর হুইপড ক্রিম রাখুন।
ইয়ান ডাউডিং কর্তৃক প্রকাশিত রেসিপিটি কেবল কীভাবে রান্না করা যায় তা নয়, কীভাবে বানোফি পাই সাজাতে হয় তাও তুলে ধরেছে। মূল ধারণা অনুসারে, হুইপড ক্রিমের উপরে, প্রাকৃতিক গ্রাউন্ড কফি দিয়ে পিষ্টক ছিটিয়ে দেওয়া দরকার ছিল, যা মিষ্টান্নটিকে অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়, তবে সাজানোর জন্য গ্রেটেড চকোলেট ব্যবহার করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরের ঠিক বাইরে পাই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু ঠান্ডা বেসটি বেশ শক্ত হবে, পরিবেশনের এক ঘণ্টা আগে এটি থেকে ব্যানোফি পাই সরিয়ে নেওয়া ভাল।
লীন বনোফি পাই
এটি বানোফির পায়ে বেকড পণ্য সহ আরেকটি রেসিপি, তবে এতে অত্যন্ত কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার রয়েছে। মিষ্টি দাঁতযুক্ত যারা তাদের ফিগার দেখছেন বা স্বাস্থ্যের কারণে পশুর পণ্য খেতে পারেন না তাদের জন্য এই ধরনের ডেজার্ট আবেদন করবে।
উপকরণ:
- দীর্ঘ সেদ্ধ ওট ফ্লেক্স - 200 গ্রাম
- আখরোট - 100 গ্রাম
- চিনি - 80 গ্রাম
- লবণ - ১ চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 110 মিলি
- নারকেলের দুধ - 400 মিলি
- বাদামী চিনি - 130 গ্রাম
- ভুট্টা স্টার্চ - 30 গ্রাম
- নারকেল তেল - 30 গ্রাম
- কলা - 3-4 পিসি।
- লেবুর রস - 1-2 টেবিল চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 1-2 টেবিল চামচ
- নারকেল ক্রিম - 400 মিলি
- স্বাদে ভ্যানিলা পেস্ট
পাতলা Banoffi পাই এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন।
- চিনি, লবণ, বাদাম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেলে,ালাও, আবার মেশান। যদি ফ্লেক্সগুলি যথেষ্ট আঠালো না হয় তবে কিছু জল যোগ করুন।
- 22 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছাঁচের নীচে ওটমিলের টুকরো থেকে পাশ দিয়ে ভবিষ্যতের পাইয়ের ভিত্তি তৈরি করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নীচে পিন করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে ছাঁচটি বের করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা চুলায় রাখুন। বেক করার পরে, বেসটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া উচিত।
- একটি পাত্রে নারকেলের দুধ byেলে পাতলা ক্যারামেল তৈরি করা শুরু করুন, বাদামী চিনি এবং স্টার্চ যোগ করুন, নাড়ুন এবং চুলায় রাখুন।
- ক্রমাগত নাড়তে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন, এটি 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ক্যারামেলে মাখন, সামান্য লবণ এবং ভ্যানিলা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- ভরাট প্রস্তুত করুন। কলা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে লেবুর রস andেলে আস্তে আস্তে নাড়ুন।
- বেকড বেসে কলা রাখুন।
- কলাগুলির উপরে ঠান্ডা ক্যারামেল ourেলে দিন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
- নারকেল ক্রিম ফ্রিজে সারারাত রেখে দিন। কঠিন পদার্থগুলি সরান এবং একটি মিক্সার দিয়ে একটি আলাদা বাটিতে নাড়ুন।
- ক্রিমে গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা পেস্ট যোগ করুন, একটি মিক্সার দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।
- ফলে ক্রিম দিয়ে কেক েকে দিন।
চর্বিযুক্ত কেক দুগ্ধ-মুক্ত চকোলেট শেভিংস বা অবশিষ্ট ক্যারামেল দিয়ে গুঁড়ো করা যায়। আপনি যদি শুধু উপোস না করে থাকেন, কিন্তু সঠিক পুষ্টির সমর্থক হন, তাহলে সাদা চিনিকে নারকেল, বাদামী বা বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।
খেজুর ক্যারামেল সহ বনোফি পাই
একটি ক্লাসিক ইংলিশ পাইতে, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং খুব মিষ্টি সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের একটি ঘন স্তর শর্টব্রেড বেস এবং কলাগুলির মধ্যে রাখা হয়। যারা মিষ্টান্নকে শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও করতে চান, তাদের জন্য আমরা বেকড মাল দিয়ে বানফফি পাই বানানোর পরামর্শ দিচ্ছি, কিন্তু কনডেন্সড মিল্ক ছাড়া। পরিবর্তে, বাড়িতে তৈরি খেজুর ক্যারামেল পাই এর গোড়ায় redেলে দেওয়া হয়, যা একেবারে চিনি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। এটি একই সময়ে একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি।
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- নরম মাখন - 150 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
- লবণ - 1/3 চা চামচ
- তারিখ (শুকনো খেজুর) - 250 (300) গ্রাম
- মাখন এবং নারকেল তেলের মিশ্রণ - 50-70 গ্রাম
- সমুদ্রের লবণ - 1/3 চা চামচ
- লেবুর রস - 2 চা চামচ
- কলা - 2 পিসি।
- ক্রিম (30-33%) - 300 গ্রাম
- তরল মধু - 2-3 টেবিল চামচ
- ক্যারব - 2-3 চামচ
খেজুর ক্যারামেলের সাথে বানোফি পাই তৈরির ধাপে ধাপে:
- ময়দা ছেঁকে নিন এবং মাখন দিয়ে পিষে নিন ছোট ছোট গলদ পর্যন্ত।
- পানিতে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং তেল এবং ময়দার মিশ্রণে দ্রবণটি েলে দিন।
- 1-2 মিনিটের বেশি ময়দা নাড়ুন, এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন।
- গলিত মাখন দিয়ে ছাঁচটি লুব্রিকেট করুন, আঙ্গুল দিয়ে নীচে এবং পাশে বালি ছড়িয়ে দিন।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেসটি টানুন এবং 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা চুলায় রাখুন। ময়দা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বা বেক করুন।
- ক্যারামেল তৈরি করতে, আগাম তারিখগুলি প্রস্তুত করুন। এগুলি কয়েক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। ভেজানো শুকনো ফলগুলি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- ফলস্বরূপ খেজুরের পেস্টে তেলের মিশ্রণ এবং সমুদ্রের লবণ যোগ করুন, ভাল করে পিষে নিন, লেবুর রস যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
- পাইয়ের ক্রিমি টপ রান্না শুরু করুন। ক্রিম ঠান্ডা করা আবশ্যক। যে বাটিতে তারা শুকনো তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে চাবুক হবে সেগুলি মুছুন।
- একটি বাটি মধ্যে ক্রিম,ালা, একটি মিক্সার সঙ্গে বীট স্থিতিশীল শিখর প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত। মধু যোগ করুন, আবার আলতো করে বিট করুন।
- ক্রিমের অর্ধেক আলাদা করুন এবং এতে ক্যারব যুক্ত করুন, এটি ক্রিমটিকে চকোলেট আফটারস্ট দেবে।
- কলা খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো করে কেটে নিন।
- বেসের নীচে খেজুর ক্যারামেল রাখুন।
- ক্যারামেলের উপরে কলার টুকরো ছড়িয়ে দিন।
- কলা উপর ক্রিম ছড়িয়ে, চকোলেট বেশী বিশুদ্ধ প্রোটিন বিকল্প।
- কয়েক ঘণ্টার জন্য পাই ফ্রিজে রাখুন।
এই কলা পিঠার রেসিপি আরও স্বাস্থ্যকর করতে, 300 গ্রাম প্লেইন ময়দা 1.5 টেবিল চামচ প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। গোটা শস্য গম 60 গ্রাম ওটমিল মাটির সাথে মিশিয়ে টুকরো টুকরো এবং 2 টেবিল চামচ। মাড়.
কুকি এবং খড় দিয়ে বানোফি পাই
কুকি এবং খড় দিয়ে বানফফি পাই রেসিপিটি আকর্ষণীয় কারণ, ক্রিম ছাড়াও মিষ্টির উপরের স্তরের জন্য ক্রিমে দই পনির যোগ করা হয়, যা কেককে হালকা এবং বাতাস দেয়। এবং গোড়ায় মিষ্টি কুকি এবং নোনতা খড়ের সংমিশ্রণ মুখের মধ্যে একটি মনোরম আফটারসেট ছেড়ে দেয়।
উপকরণ:
- শর্টব্রেড কুকিজ - 120 গ্রাম
- খড় - 50 গ্রাম
- মাখন - 180 গ্রাম
- কলা - 2 পিসি।
- চিনি - 200 গ্রাম
- ক্রিম (33-35%) - 225 গ্রাম
- দই পনির - 100 গ্রাম
ধাপে ধাপে কুকি এবং খড় দিয়ে বনোফি পাই প্রস্তুত করা:
- কুকিগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, খড় মোটা করে কেটে নিন যাতে শস্য অনুভূত হয়।
- 100 গ্রাম মাখন দ্রবীভূত করুন, টুকরো টুকরো করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- সেলোফেন দিয়ে পাশ দিয়ে ফর্ম লাইন করুন। এতে বালি এবং মাখনের ভূত্বক রাখুন। ফ্রিজে ওয়ার্কপিস রাখুন।
- ক্যারামেল তৈরি শুরু করুন। এটি করার জন্য, একটি মোটা নীচে একটি সসপ্যানে চিনি যোগ করুন এবং 50 মিলি জল ালুন।
- সসপ্যান আগুনে রাখুন এবং চিনি নাড়বেন না। যখন সিরাপ ক্যারামেলাইজড হয়ে যায়, এটি তাপ থেকে সরান, 80 গ্রাম ঠান্ডা মাখন এবং 120 গ্রাম উষ্ণ ক্রিম যোগ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্যারামেল নাড়ুন।
- ক্যারামেলটি ঠান্ডা বেসে েলে দিন।
- ক্যারামেল দিয়ে বনোফি পাইয়ের গোড়ায় কাটা কলা 2 স্তর রাখুন।
- একটি ঘন, বায়ু ভর মধ্যে 100 গ্রাম ক্রিম চাবুক, দই পনির মধ্যে আলোড়ন, আবার বীট।
- কলা উপর ক্রিম ছড়িয়ে, একটি চামচ দিয়ে সমতল, বা একটি পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করুন।
- সমাপ্ত পাই ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য রাখুন।
আপনি যদি কুকি-এন্ড-স্ট্র ব্যানোফি পাইকে আরও বেশি তীক্ষ্ণ করতে চান তবে বেসে কাটা লবণযুক্ত চিনাবাদাম যোগ করুন। মিষ্টি ক্যারামেল, সুগন্ধযুক্ত কলা, তুলতুলে ক্রিমি দইয়ের ভর এবং নোনতা বেলে বেস - এটি স্বাদের একটি সত্যিকারের অতুলনীয় সমন্বয়।
মেরিংগু সহ বানোফি পাই
এই রেসিপিটিতে দুটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে: প্রথমত, বেসটি হালকা শর্টব্রেড কুকি থেকে নয়, চকোলেট থেকে তৈরি করা হয় এবং দ্বিতীয়ত, এই ব্যানোফি পাই ক্রিম ছাড়াই তৈরি করা হয়। উপরের স্তরটি ক্লাসিক হুইপড ক্রিম বা এমনকি বাটারক্রিম নয়, তবে মেরিংগু।
উপকরণ:
- মাখন - 175 গ্রাম
- চকলেট কুকিজ - 250 গ্রাম
- দুধ চকোলেট - 75 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 100 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক চিনি ছাড়া সেদ্ধ - 400 মিলি
- কলা - 2-3 পিসি।
- লবণ - ১ চিমটি
- ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
মেরিংগু সহ ব্যানোফি পাই এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর দিয়ে কুকিগুলোকে টুকরো টুকরো করে নিন।
- 100 গ্রাম মাখন কিউব করে কেটে নিন এবং কুকিজ দিয়ে আপনার হাত দিয়ে ভালো করে ঘষুন।
- 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বৃত্তাকার বিচ্ছিন্ন আকারে, নীচে এবং পাশ দিয়ে বেসটি ট্যাম্প করুন। ছাঁচটি ফ্রিজে 20 মিনিটের জন্য রাখুন।
- অবশিষ্ট মাখন এবং ব্রাউন সুগারের সাথে কনডেন্সড মিল্ক মেশান। ফলিত ভরকে মাঝারি তাপে গরম করুন। মসৃণ এবং স্ট্রিং পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি আলাদা পাত্রে চকোলেট গলে নিন। ক্যারামেল ভর্তি, seasonতু লবণ দিয়ে েলে দিন। একটি দৃified় বেস উপর ফলিত ভর ালা। ছাঁচটি আবার 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- কলা খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- ক্যারামেলের উপর সমানভাবে কলা সাজান।
- 220-230 ডিগ্রি সেলসিয়াস চুলা চালু করুন এবং মেরিংগু রান্না শুরু করুন।
- ঠান্ডা ডিমের সাদা অংশগুলো এক চিমটি লবণ দিয়ে নরম চূড়া তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।
- আস্তে আস্তে চিনি যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- কলাগুলির উপরে মেরিংগু রাখুন এবং আলতো করে লাইন বা প্যাটার্নগুলিকে আকৃতি দিন।
- একটি প্রি-হিট ওভেনে পাইটি 3-5 মিনিটের জন্য রাখুন যতক্ষণ না চাবুকের সাদা অংশ বেইজ প্রদর্শিত হয়।
ম্যারিংগু সহ ব্যানোফি পাই গরম বা ঠাণ্ডা করে খাওয়া যেতে পারে। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এটি শক্তিশালী কফির সাথে ভাল যায়।
লবণাক্ত ক্যারামেল সহ বনোফি পাই
এই মিষ্টান্নটিতে একটি অস্বাভাবিক উচ্চারণ লবণযুক্ত ক্যারামেল দ্বারা তৈরি করা হয়, যা একেবারে উপাদেয়তার সামগ্রিক স্বাদ নষ্ট করে না, বরং বিপরীতভাবে, এটি কেবল জোর দেয়। এই Banoffi পাই বেকিং ছাড়া প্রস্তুত করা হয়, তাই এমনকি একটি নবীন পেস্ট্রি শেফ প্রস্তুতি পরিচালনা করতে পারেন।
উপকরণ:
- চকলেট কুকিজ - 150 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- হালকা বেতের চিনি - 100 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - 300 গ্রাম
- Flaked সমুদ্রের লবণ - স্বাদ
- পাকা কলা - 4 পিসি।
- ক্রিম - 300 মিলি
লবণাক্ত ক্যারামেলের সাথে বানোফি পাই তৈরির ধাপে ধাপে:
- চকলেট চিপ কুকিগুলোকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
- 75 গ্রাম মাখন গলে নিন, টুকরো টুকরো করে মেশান।
- ফলস্বরূপ ভরটি একটি বৃত্তাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির নীচে রাখুন, এটিকে শক্ত করে ট্যাম্প করুন, পার্শ্বগুলি আকৃতি দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ভবিষ্যতের পাইয়ের ভিত্তি রাখুন।
- ক্যারামেল তৈরি শুরু করুন।মাঝারি আঁচে একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে চিনি গলে নিন, অবশিষ্ট মাখন যোগ করুন। যখন চিনি দ্রবীভূত হয়, কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
- যখন ক্যারামেল গা dark় এবং ঘন হয়, লবণ যোগ করুন, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন।
- বেসের উপর সমানভাবে ক্যারামেল ছড়িয়ে দিন এবং পাইটি খালি করে আবার ফ্রিজে 1 ঘন্টার জন্য পাঠান।
- কলা খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো করে কেটে ক্যারামেলের উপরে রাখুন।
- নরম চূড়া তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ক্রিম ঝাঁকান এবং কলাগুলির উপরে রাখুন।
সাদা এবং গা dark় চকোলেট শেভিংস দিয়ে বনোফি পাই সাজান। এই চমৎকার মিষ্টির স্বাদ গ্রিন টি দিয়ে ভাল যায়।
মাখনের ক্রিমের সাথে ব্যানোফি পাই
ইউক্রেনীয় প্যাস্ট্রি শেফ লিজা গ্লিনস্কায়া তার ক্যানমেল এবং কলা দিয়ে বনফফি পাইয়ের রেসিপি প্রস্তাব করেছিলেন, যেখানে হুইপড ক্রিমের পরিবর্তে মাসকারপোন এবং চুনের ঝাল সহ ক্রিম ব্যবহার করা হয়। সম্ভবত এটি সাইট্রাসের অম্লতা যা এই ডেজার্টটিকে নিখুঁত করার জন্য যথেষ্ট ছিল না।
উপকরণ:
- ময়দা - 130 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 130 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 গ্রাম
- লবণ - ১ চিমটি
- মাখন (82%) - 280 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
- দুধ - 130 মিলি
- ক্রিম - 650 মিলি
- ভুট্টা স্টার্চ - 25 গ্রাম
- চিনি - 180 গ্রাম
- জেলটিন - 5 গ্রাম
- জল - 25 মিলি
- কলা - 5 পিসি।
- মাসকারপোন - 100 গ্রাম
- 1 চুনের জেস্ট
বাটার ক্রিমের সাথে ব্যানফফি পাই ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- একটি গভীর বাটিতে ময়দা, 90 গ্রাম আইসিং সুগার মেশান।
- বেকিং পাউডার এবং লবণ েলে দিন।
- 90 গ্রাম ঠান্ডা মাখন যোগ করুন, ভেঙে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ময়দা এবং মাখনের মিশ্রণে কুসুম যোগ করুন এবং একটি ময়দা তৈরি করুন।
- পার্চমেন্ট পেপারের 2 টি শীটের মধ্যে মালকড়ি রাখুন, 4-5 মিমি পুরু একটি স্তর বের করুন।
- আধা ঘন্টার জন্য দুধ বিভাজক মধ্যে ঘূর্ণিত ফাঁকা রাখুন।
- ময়দা থেকে পার্চমেন্ট সরান, ভেঙে ফেলুন বা টুকরো টুকরো করুন।
- একটি বেকিং শীটকে বেকিং পেপার দিয়ে Cেকে রাখুন, তার উপর ময়দার টুকরো রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা চুলায় রাখুন।
- বেকড ময়দা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন এবং 40 গ্রাম গলিত মাখনের সাথে মিশিয়ে নিন।
- একটি বিভক্ত আকারে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন, এতে বেসটি ট্যাম্প করুন, পাশগুলি তৈরি করুন এবং 8 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
- লবণযুক্ত ক্যারামেল তৈরি করুন। প্রাথমিকভাবে, জেলটিন 10-15 মিনিটের জন্য জল দিয়ে ভরাট করুন।
- একটি ভারী তলার সসপ্যানে দুধ, 250 মিলি ক্রিম, স্টার্চ একত্রিত করুন। চুলা উপর মিশ্রণ রাখুন, ক্রমাগত stirring সঙ্গে, একটি ফোঁড়া আনুন, এক মিনিটের বেশি না। স্টার্চ তৈরি করা উচিত, তবেই তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।
- দ্বিতীয় পাত্রে চিনি andেলে চুলায় রাখুন। চিনি গলে যাওয়া এবং গা dark় বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- তাপ থেকে চিনি সরান এবং এটিতে প্রথম সসপ্যান থেকে গরম মিশ্রণ যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। এর জন্য একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
- লবণ এবং ফুলে যাওয়া জেলটিনাস ভর যোগ করুন।
- ক্যারামেলে 150 গ্রাম ঠান্ডা মাখন যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- ক্যারামেল দিয়ে কন্টেনারটি সিলোফেন দিয়ে শক্তভাবে Cেকে রাখুন যাতে এটি সরাসরি ভরের সাথে সংযুক্ত হয়।
- কলা খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো করে কেটে নিন।
- ছাঁচের নীচে ক্যারামেল েলে দিন। ক্যারামেল স্তরের পুরুত্ব 1 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
- ক্যারামেলের উপরে কলা রাখুন।
- আবার ক্যারামেল ourালা এবং কলা একটি স্তর যোগ করুন। আকৃতিটি উপরের দিকে ভরাট না হওয়া পর্যন্ত বিকল্প স্তরগুলি। একটি ক্যারামেল স্তর উপরে থাকা উচিত। ক্যারামেলকে স্থিতিশীল করতে কেকটি ফ্রিজে রাখুন।
- একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন 400 মিলি মাসকারপোন ক্রিম, চুন জেস্ট এবং 40 গ্রাম আইসিং চিনি যতক্ষণ না অবিরাম শিখর তৈরি হয়।
- পাইয়ের উপরে হুইপড বাটারক্রিম রাখুন।
যদি আপনার কোন অবশিষ্ট ক্যারামেল থাকে, তাহলে এটি মাইক্রোওয়েভ করুন যতক্ষণ না এটি স্ট্রিং হয়ে যায়, এবং ফলস্বরূপ বানফফি পাই একটি হালকা ক্যারামেল মাকড়সার জাল দিয়ে সাজান। এটি সবচেয়ে কঠিন কলা পিঠার রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, কিন্তু একবার আপনি আপনার মুখে এর অবিশ্বাস্য স্বাদ আস্বাদন করলে, আপনি এটি তৈরি করতে এক সেকেন্ড ব্যয় করার জন্য অনুশোচনা করবেন না।
