পাস্তা রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং ইতালিয়ান শেফদের পরামর্শ। মুরগি, মাশরুম, চিংড়ি, টার্কি এবং অন্যান্য সহ শীর্ষ 10 টি ধাপে ধাপে সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
পাস্তা ইতালিয়ান খাবারের একটি বিখ্যাত খাবার, যা যেকোন পাস্তা এবং সসের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়ায়, আপনি মুরগি, কিমা করা মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেষজ, বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি, শাকসবজি, মশলা এবং গুল্ম ব্যবহার করতে পারেন। অনেক রেসিপি মাখন ব্যবহার করে। এর পরে সবচেয়ে সুস্বাদু।
পাস্তা রান্নার বৈশিষ্ট্য
সামুদ্রিক খাবার, মাশরুম, মুরগি, শুয়োরের মাংস, ভিল সহ ইতালিয়ান পাস্তার জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে এবং সর্বাধিক, কার্বনারা এবং বোলগনেস শ্রবণে রয়ে গেছে।
পাস্তার জন্য ক্লাসিক রেসিপিতে কঠোর নিয়ম রয়েছে: পাস্তাটি আল দান্তে অবস্থায় রান্না করা উচিত, অর্থাৎ এটি কিছুটা কম রান্না করা উচিত এবং সস আলাদাভাবে তৈরি করা উচিত।
ইটালিয়ান শেফরা ডুরুম গমের পাস্তাকে অগ্রাধিকার দিতে এবং রান্নার সময় প্রচুর জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। যদি রেসিপিতে টমেটো যোগ করার প্রয়োজন হয়, সেগুলি প্রথমে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে ফেলতে হবে এবং ত্বক অপসারণ করতে হবে।
বিঃদ্রঃ! আমরা প্রায়ই ইটালিয়ান পাস্তাকে সসের সাথে গুলিয়ে ফেলি, কিন্তু এটা বলা ভুল।
সেরা 10 সেরা ইতালিয়ান পাস্তা রেসিপি
প্রত্যেকের প্রিয় পাস্তা পুরো পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ এবং ডিনার বিকল্প। প্রতিটি স্বাদের জন্য সত্যিই অনেক রেসিপি আছে। আপনি বিভিন্ন ধরণের মাংস, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা ব্যবহার করতে পারেন। উপরন্তু, সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি যা পরিবারের সদস্য এবং অতিথিদের খুশি করতে সাহায্য করবে।
কার্বনারা পেস্ট
কার্বনারা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পাস্তা যা আমরা সবাই শুনেছি। একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত খাবারের একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ রয়েছে, যদিও এর ক্লাসিক রেসিপিতে ক্রিমের ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত নয়। তদতিরিক্ত, এর জনপ্রিয়তার রহস্য এমন পণ্যগুলির প্রাপ্যতার মধ্যে রয়েছে যা প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 313 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4 পরিবেশন
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 400 গ্রাম
- বেকন - 200 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 4 পিসি।
- পারমিসান পনির - 50 গ্রাম
- মাখন - 2 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- জল - 2, 3 l
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে কার্বনারা পাস্তা প্রস্তুত করা হচ্ছে:
- প্রথমত, বেকন ডাইস করা এবং গলিত মাখনের মধ্যে ভাজা উচিত। এটি একটি ছুরি দিয়ে চূর্ণ, 2 রসুন লবঙ্গ যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। 10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না বেকন কোমল হয় এবং চর্বি গলে যায়। তারপর রসুন বের করে নিন।
- তারপরে কার্বনারা পেস্টের রেসিপি অনুসারে স্প্যাগেটি সেদ্ধ করুন, সেগুলি ফুটন্ত জলে যুক্ত করুন। লবণ এবং জলপাই তেল যোগ করতে ভুলবেন না। আমরা তাদের আল দন্তে অবস্থায় রান্না করি।
- ইতিমধ্যে, সাদা থেকে 3 টি কুসুম আলাদা করুন, কুসুমে আরও 1 টি ডিম যোগ করুন এবং একটি ঝকঝকে ব্যবহার করে বিট করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- বেকনের সাথে পাস্তার রেসিপি অনুসারে, পনিরটি একটি মোটা ছাঁচে পিষে নিন এবং ডিমের ভরতে স্থানান্তর করুন।
- সমাপ্ত স্প্যাগেটি একটি কল্যান্ডারে নিক্ষেপ করুন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যাইহোক, আপনাকে 300 মিলি ঝোল ছাড়তে হবে, আমরা ভবিষ্যতে এটি ব্যবহার করব।
- বেকন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে স্প্যাগেটি ourালুন, মাখন যোগ করুন, ডিম-পনির ভাজুন, ঝোল pourেলে দিন। একই সময়ে, ডিশ নাড়াচাড়া বন্ধ না করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে ডিম কুঁচকে যাওয়ার সময় না থাকে।
- বেকন পাস্তায় সস ঘন করার জন্য তাপ চালু করুন। সব সময় নাড়ুন, অন্যথায় ডিম রান্না হবে, এবং এটি অনুমোদিত হতে পারে না। যদি সস ঘন হয়, হতাশ হবেন না, শুধু একটু ঝোল যোগ করুন।
- এর পরে, একটি প্লেটে বেকন দিয়ে কার্বনারা পাস্তা ছড়িয়ে দিন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মরিচ দিতে ভুলবেন না।
একটি ক্রিমি সসে চিংড়ির সাথে পাস্তা
একটি ক্রিমি সসে একটি খুব সুস্বাদু পাস্তার রেসিপি যা বাড়িতে সবার কাছে আবেদন করবে। অতিথিদের অভ্যর্থনার সময় এমন একটি রুচিশীল এবং রসালো খাবার পরিবেশন করা যেতে পারে, তারা উদাসীন থাকার সম্ভাবনা কম। প্রধান জিনিস হল উচ্চমানের বড় চিংড়ি নির্বাচন করা যার উজ্জ্বল খোল থাকে এবং এতে প্রচুর বরফ থাকে না। যদি সামুদ্রিক খাবার বরফের খোসায় থাকে তবে আপনার কেনা অস্বীকার করা উচিত, কারণ এর অর্থ হল এটি বারবার হিমায়িত হয়েছে।
উপকরণ:
- চিংড়ি - 200 গ্রাম
- পাস্তা - 2-3 বল
- ক্রিম 15% - 150 মিলি
- লিক্স - 0.5 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- পারমিসান পনির - পরিবেশনের জন্য
- তাজা শাক - পরিবেশন করার জন্য
ক্রিমি সসে চিংড়ি পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমত, আপনার সামুদ্রিক খাবার প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, চিংড়িগুলিকে গরম জল দিয়ে একটি পাত্রে রেখে ডিফ্রস্ট করুন।
- লবণাক্ত পানিতে ভেজিটেবল অয়েল যোগ করে পাস্তা সিদ্ধ করুন, এটি পাস্তা একসাথে লেগে থাকতে সাহায্য করবে। এই কাজ করার সময় খেয়াল রাখবেন যেন তারা ফুটে না যায়।
- ইতিমধ্যে, চিংড়িটি খোসা এবং খাদ্যনালী সরিয়ে পরিষ্কার করা উচিত এবং তারপরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত।
- কয়েক মিনিটের জন্য এগুলি প্রি-গলিত মাখনের মধ্যে ভাজুন।
- পরবর্তী, সামুদ্রিক খাবার পাস্তা রেসিপি অনুযায়ী, leeks কাটা। এটি অবশ্যই প্যানের বিষয়বস্তুতে যুক্ত করতে হবে।
- চিংড়িকে আরও এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ক্রিম, লবণ এবং মরিচ েলে দিন।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, চিংড়ি আরও দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- কড়াইতে পাস্তা যোগ করুন এবং তাপ কম রেখে এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি প্লেটে ক্রিমি পাস্তা রাখুন এবং পারমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যা আগে কাটা উচিত।
- আপনি যদি চান, আপনি ভেষজ দিয়ে থালাটি সাজাতে পারেন, এটি কেবল তার স্বাদকে আরও ভাল করে তুলবে।
চিকেন এবং চেরি টমেটো দিয়ে পাস্তা
পুরো পরিবারের জন্য প্রতিদিন পাস্তার একটি সহজ রেসিপি। যাইহোক, ফলাফল আপনাকে মুগ্ধ করবে। থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধা এবং সন্তোষজনক হতে চলেছে।
উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 250 গ্রাম
- মুরগির উরু - 3-4 পিসি।
- চেরি টমেটো - 250-300 গ্রাম
- চেডার পনির - 150 গ্রাম
- কাঁচামরিচ, ফ্লেক্স - ১/২ চা চামচ
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- টাটকা পার্সলে - স্বাদ মতো
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
মুরগি এবং চেরি টমেটো দিয়ে পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমত, আপনার লবণাক্ত জলে পাস্তা সিদ্ধ করা উচিত। তাদের একটু রান্না না করে বেরিয়ে আসা উচিত।
- 0.5 টেবিল চামচ নিষ্কাশন করুন। ঝোল, পাস্তা তৈরির সময় এটি পরে কাজে আসবে, এবং তারপরে স্প্যাগেটি অবশ্যই একটি কলান্ডারে নিক্ষেপ করতে হবে যাতে অতিরিক্ত তরল কাচের হয়।
- একটি ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেল,ালুন, মরিচ যোগ করুন এবং তাপ দিন।
- মুরগির উরু থেকে চামড়া সরিয়ে হাড় থেকে মাংস আলাদা করে টুকরো টুকরো করে গরম মরিচে পাঠিয়ে দিন।
- আমরা পাস্তার রেসিপি অনুযায়ী মুরগি বাস করি এবং একটি প্লেটে রাখি।
- এরপরে, ভুসি থেকে রসুন খোসা ছাড়ুন, ছুরি দিয়ে কেটে নিন এবং প্যানে পাঠান।
- ধুয়ে রাখা চেরি টমেটো অর্ধেক করে কেটে রসুন যোগ করুন।
- প্যানের বিষয়বস্তু বাম পাশার ঝোল দিয়ে পূরণ করুন এবং কিছুটা সিদ্ধ করুন।
- বাড়িতে পাস্তা তৈরির পরবর্তী পর্যায়ে সবজিতে চিকেন এবং পাস্তা যোগ করুন।
- উপকরণ, লবণ এবং মরিচ মেশানোর পর, একটি মোটা ছাঁচে কাটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পার্সলে কাটুন এবং গুল্ম দিয়ে পাস্তা সাজান।
টুনা এবং টমেটো সস দিয়ে পাস্তা
মাশরুম, টুনা এবং টমেটো সস সহ সবচেয়ে মূল পাস্তা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এবং, অবশ্যই, থালা পনির ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, বিশেষত এক গ্লাস শুকনো ওয়াইনের সাথে। যাইহোক, পেন পাস্তা ব্যবহার করা ভাল।
উপকরণ:
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- মাশরুম - 6 পিসি।
- টিনজাত টুনা - 1 টি (185 গ্রাম)
- ত্বকহীন টমেটো (তাজা বা টিনজাত) - 400 গ্রাম
- পাস্তা (মূল পেন রেসিপিতে) - 400 গ্রাম
- পারমিসান পনির - 1-2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
টুনা পাস্তা এবং টমেটো সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমত, আপনার পাস্তা সেদ্ধ করা উচিত, জল লবণাক্ত করে, আল ডেন্টে অবস্থায়। এগুলি হজম না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
- হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম জলপাই তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।
- রসুন থেকে ভুষি সরান, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং প্যানে যোগ করুন।
- ধোয়া মাশরুমগুলি অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কেটে নিন, মূল জিনিসটি হ'ল স্লাইসগুলি মোটা।
- সবজিতে মাশরুম যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন।
- আমরা টুনের ক্যানটি খুলি, তরল নিষ্কাশন করি এবং ক্যানের খাবার প্যানে স্থানান্তর করি।
- এর পরে, টমেটো যোগ করুন, যা টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, 15 মিনিটের জন্য বাড়িতে রেসিপি অনুযায়ী পাস্তা রান্না করুন।
- রান্না করা সসের সাথে পাস্তা একত্রিত করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন।
- পনির দিয়ে সমাপ্ত পাস্তা ছিটিয়ে দিন, যা অবশ্যই একটি মোটা ছাঁচে কাটা উচিত।
শুয়োরের মাংস, জুচিনি এবং জলপাই দিয়ে পাস্তা
একটি সুস্বাদু পাস্তার রেসিপি যেখানে গারগানেলি পালক পাস্তা ভাজা শুয়োরের মাংস, উচচিনি এবং জলপাইয়ের সাথে মিলিত হয়। আরও আসল স্বাদ অর্জনের জন্য, তুলসী এবং ইতালীয় রোমানো পনির থালায় যুক্ত করা হয়।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- কালো গোলমরিচ, চূর্ণ - 3-4 চামচ
- মাখন - 80 গ্রাম
- পাস্তা (আসল গারগানেলি রেসিপিতে) - 250 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জুচিনি - 2 পিসি।
- টাটকা তুলসী - 1 গুচ্ছ
- জলপাই - 3/4 চামচ
- ইতালীয় হার্ড পনির রোমানো - 1/2 চা চামচ
শুয়োরের মাংস, জুচিনি এবং জলপাই দিয়ে পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- শুয়োরের মাংসকে 2 ভাগে ভাগ করুন, লবণ এবং মরিচ।
- তাদের প্রত্যেককে গরম ভেজিটেবল তেলে ভাজুন, তাপকে মাঝারি করে, উভয় পাশে 4-5 মিনিটের জন্য।
- প্যান থেকে শুয়োরের মাংস সরানোর পরে, এটি 0.5-0.7 সেমি পুরুত্বের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- পাস্তা রেসিপির ধাপে ধাপে ধাপে সেদ্ধ করুন, সেগুলি লবণাক্ত জলে েলে দিন। আল ডেনটে পর্যন্ত রান্না করুন এবং নিশ্চিত করুন যে পাস্তা অতিরিক্ত রান্না করা হয়নি।
- আমরা পাস্তাটি একটি কলান্ডারে ফেলে দিই যাতে অতিরিক্ত তরল গ্লাস হয় এবং প্যানে ফিরে আসে।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, নরম হওয়া পর্যন্ত গরম উদ্ভিজ্জ তেলে 3 মিনিট ভাজুন।
- উঁচু থেকে চামড়া সরান, পাতলা টুকরো করে কেটে প্যানে যোগ করুন। সবজি রান্না, পাস্তা রেসিপি অনুযায়ী, ধাপে ধাপে, 5 মিনিট।
- এই সময়ের পরে, প্যানে ভাজা শুয়োরের মাংস, জলপাই এবং তুলসী যোগ করুন।
- সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, পাস্তা, লবণ এবং মরিচের সাথে স্বাদে একত্রিত করুন।
- পাস্তা পরিবেশন করার আগে, মোটা ভাজা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
টার্কি এবং ঝিনুক মাশরুম দিয়ে পাস্তা
পুরো পরিবারের জন্য মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী বিকল্প, তবে, অতিরিক্তভাবে, অতিথিদের পরিদর্শনের সময় টেবিলে পরিবেশন করতে এই জাতীয় খাবারটি লজ্জার নয়। ধারণাটির মাংস অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সরস হয়ে যায়, কারণ এটি ক্রিমে ভাজা হয়, যার সাথে ওয়াইন যোগ করা হয়। এবং প্রোভেনকাল ভেষজ ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, পাস্তা খুব ক্ষুধা হবে।
উপকরণ:
- পাস্তা (আসল ফারফালে রেসিপিতে) - 250 গ্রাম
- টার্কি ফিললেট - 500 গ্রাম
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম
- ক্রিম 10% ফ্যাট - 250 মিলি
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- শুকনো প্রোভেনকাল ভেষজ - 0.5 চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি ছুরির ডগায়
- জলপাই তেল - 2-3 টেবিল চামচ
টার্কি এবং ঝিনুক মাশরুম দিয়ে পাস্তা রান্না করার ধাপে ধাপে:
- টার্কি ফিললেট ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, যা 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত।
- গরম জলপাই তেলে মাংস ভাজুন 5 মিনিট, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- পাস্তা প্রস্তুত করার আগে, ধোয়া ঝিনুক মাশরুমের শক্ত পা কেটে কেটে টুকরো টুকরো করে নিন। টার্কিতে যোগ করুন।
- প্যানে সাদা ওয়াইন,ালুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
- কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু রাখুন, তাপকে মাঝারি করুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং প্যানে পাঠান।
- এর পরে, ক্রিম pourেলে দিন, প্রোভেনকাল গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ক্রিমযুক্ত সসে পাস্তার রেসিপি অনুযায়ী 10-15 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না টার্কি ফিললেট নরম হয়।
- ইতিমধ্যে, আপনার পাস্তা সেদ্ধ করা উচিত, এটি ফুটন্ত পানিতে ingেলে, যা অবশ্যই লবণযুক্ত হওয়া উচিত। পাস্তা যাতে নরম না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
- রান্নার পরে, এগুলিকে একটি কল্যান্ডারে ভাঁজ করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন।
- পাস্তায় অলিভ অয়েল যোগ করুন যাতে সেগুলো একসাথে লেগে না যায়।
- টার্কি প্রস্তুত হয়ে গেলে, পাস্তাটি প্যানে pourেলে নিন এবং মাশরুম পাস্তা ক্রিমি সসে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
কিমা করা মাংস এবং টমেটো দিয়ে বোলোনেজ পাস্তা
প্রতিটি ইতালিয়ান জানে কিভাবে বোলগনেস সস দিয়ে কিমা করা মাংস দিয়ে পাস্তা রান্না করতে হয়, তবে, এই খাবারটি আমাদের অক্ষাংশে খুব জনপ্রিয়। এটিকে চাবুক মারার জন্য এটি কাজ করবে না, কারণ কম আঁচে দীর্ঘ সময় ধরে সস সেদ্ধ করার রেওয়াজ রয়েছে। যাইহোক, গেমটি মোমবাতির জন্য মূল্যবান, কারণ এই ধরনের একটি রুচিশীল খাবারটি পরিবারের সকল সদস্যদের কাছে সবচেয়ে প্রিয় হয়ে উঠতে পারে।
উপকরণ:
- পাস্তা (মূল পেন রেসিপিতে) - 320 গ্রাম
- চামড়া ছাড়া টিনজাত টমেটো - 400 গ্রাম
- কিমা মাংস - 500 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- শুকনো মরিচ মরিচ - 0.5 চা চামচ
- টাটকা ওরেগানো - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
কিমা করা মাংস এবং টমেটো দিয়ে ধাপে ধাপে বোলোনিজ পাস্তা প্রস্তুত করা:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে গরম জলপাই তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- খোসা ছাড়ানো রসুন ভালো করে কেটে প্যানে যোগ করুন।
- বোলগনেস পাস্তার রেসিপি অনুসরণ করে, আমরা কিমা করা মাংস পাঠাই এবং 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করি, নাড়তে না ভুলে, নরম হওয়া পর্যন্ত।
- মরিচ এবং অরিগানো দিয়ে সব ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন, কাটা টিনজাত টমেটো যোগ করুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- ভর সিদ্ধ করার পরে, 4-5 মিনিট রান্না করুন, আগুনকে ধীর করে দিন। লবণ এবং মরিচ.
- এরপরে, কিমা করা মাংসের সাথে পাস্তার রেসিপি অনুসারে, পাস্তা লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। তাদের একটু রান্না না করে বেরিয়ে আসা উচিত।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, পাস্তাটি একটি শুকনো পাত্রে রাখুন, এটি সস দিয়ে পূরণ করুন এবং থালাটি নাড়ুন।
কুমড়া এবং পালং শাক দিয়ে পাস্তা
পাস্তার জন্য একটি মূল রেসিপি, সস যার জন্য কুমড়া, মাশরুম এবং পালং শাক তৈরি করা হয়। এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠেছে এবং থালাটিকে আরও ক্ষুধাযুক্ত করার জন্য পনির এবং geষি যোগ করার রেওয়াজ রয়েছে।
উপকরণ:
- পাস্তা (মূল Papardelle রেসিপি) - 300 গ্রাম
- আনসাল্টেড মাখন - 100 গ্রাম
- কুমড়া - 3 চামচ। (450 গ্রাম)
- শ্যাম্পিনন মাশরুম - 230 গ্রাম
- তাজা saষি - 1, 5 টেবিল চামচ
- শিশুর পালং শাক - 150 গ্রাম
- পারমিসান পনির - 3/4 কাপ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে কুমড়া এবং পালং শাক পাস্তা:
- প্রথমত, আমরা পাস্তা সিদ্ধ করি, পানিতে লবণ যোগ করতে ভুলে যাই না, আল দন্তে। সেগুলো একটু আন্ডারকুকড হয়ে বেরিয়ে আসা উচিত।
- 1 টেবিল চামচ নিষ্কাশন করুন। ঝোল, ভবিষ্যতে এর প্রয়োজন হবে।
- সমাপ্ত পাস্তা একটি কলান্ডারে নিক্ষেপ করুন যাতে অতিরিক্ত তরল কাচ হয়।
- পেস্ট বানানোর আগে কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, 5-6 মিনিটের জন্য গরম মাখন ভাজুন, যতক্ষণ না সেগুলো নরম হয়ে যায়।
- পরবর্তী, কাটা শ্যাম্পিনন ক্যাপ এবং ষি যোগ করুন।
- এখন প্যানে মাখন রাখুন এবং মাশরুমগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - প্রায় 8 মিনিট।
- পালং শাক যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি মোটা ছাঁচ ব্যবহার করে পনিরটি পিষে নিন এবং প্যানের উপাদানগুলি আধা গ্লাস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- সসটি ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং এতে পাস্তা যোগ করুন।
- পরিবেশন করার আগে অবশিষ্ট পারমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বিটরুট এবং ছাগল পনির পাস্তা
একটি খুব অস্বাভাবিক পাস্তা রেসিপি যা বিটরুট এবং ছাগলের পনিরের কিংবদন্তি সংমিশ্রণ ব্যবহার করে যা পুরো বিশ্বকে জয় করেছে। যাইহোক, যদি আপনি থালায় আরও মৌলিকতা যোগ করতে চান, আমরা এটিতে আরেকটি অপ্রত্যাশিত উপাদান যুক্ত করার সুপারিশ করি - পোস্ত বীজ।
উপকরণ:
- পাস্তা (মূল Linguine রেসিপি) - 250 গ্রাম
- বীট - 1 পিসি।
- ছাগলের পনির - 100 গ্রাম
- পোস্ত - ১ টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- পারমেশান পনির - 20 গ্রাম
বিটরুট এবং ছাগলের পনির পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমত, আপনার 40-50 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে মোড়ানো বীটগুলি বেক করা উচিত। ঠান্ডা হওয়ার পর, সবজি খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম ছাঁচ ব্যবহার করে কেটে নিন।
- এরপরে, পাস্তা সিদ্ধ করুন, জল লবণ দিন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত। খেয়াল রাখবেন যেন সেগুলো ফুটতে না পারে। 1 টেবিল চামচ ছেড়ে ভুলবেন না।পরে ব্যবহারের জন্য জল, এবং তারপর একটি কলান্ডারে পাস্তা বাতিল এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন জন্য অপেক্ষা করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- এবার পাস্তা সস বানানো যাক। এটি করার জন্য, প্রথমে একটি প্যানে পোস্ত গরম করুন যতক্ষণ না সুবাস দেখা যায়, তারপরে জলপাই তেল এবং আধা গ্লাস ঝোল remainingেলে দিন পাস্তা রান্না করার পরে, কাটা বিট এবং রসুন যোগ করুন।
- ছাগলের পনির পিষে নিন, এবং তারপর এটি সসে যোগ করুন এবং দ্রবীভূত করুন।
- মরিচ এবং লবণ ফলে ভর, এবং তারপর এটি পেস্ট যোগ করুন এবং একটু বেশি ঝোল মধ্যে ালা।
- নাড়ার পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং কিছুক্ষণের জন্য চুলায় ডিশটি রেখে দিন - কমপক্ষে 3-5 মিনিট, যাতে সমস্ত তরল শোষিত হয়।
- একটি প্লেটে পাস্তা রাখুন এবং পারমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যা আগে থেকে কাটা উচিত।
ভেষজ এবং পেপারিকা দিয়ে পাস্তা
টমেটো সসে ভাজা ভেলা সহ সুস্বাদু পাস্তা। থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধার্ত হয়ে উঠেছে এবং এর একটি আসল সুবাস রয়েছে, যেহেতু রেসিপিতে পেপারিকা এবং ক্যারাওয়ে বীজের ব্যবহার জড়িত।
উপকরণ:
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- ভিল (কাঁধ) - 1 কেজি
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- পেপারিকা - 3 টেবিল চামচ
- Caraway বীজ - 1/2 চা চামচ
- টিনজাত টমেটো - 800 গ্রাম
- পাস্তা (আসল ফেটুসিন রেসিপিতে) - 350 গ্রাম
- মাখন - 40 গ্রাম
ভেল এবং পেপারিকা পাস্তা ধাপে ধাপে রান্না:
- 3 মিনিটের জন্য গরম উদ্ভিজ্জ তেলে মাংস ভাজুন, আগুনকে শক্তিশালী করুন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি প্লেটে রাখুন।
- এরপরে, পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- এই সময়ের পরে, পেপারিকা এবং ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করুন।
- টিনজাত টমেটো কাটুন এবং প্যানের বিষয়বস্তুতে যোগ করুন, রস এবং আধা গ্লাস জল েলে দিন।
- ভাজা ভাজা ফিরিয়ে নিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ বৃদ্ধি।
- আমরা কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য সবকিছু সিদ্ধ করি, মূল জিনিসটি হ'ল মাংস নরম হয়ে যায় এবং সস ঘন হয়।
- পাস্তা সিদ্ধ করুন, লবণ জল যোগ করুন, যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না হয়।
- নিষ্কাশন, মাখনের সাথে পাস্তা মেশান, জিরা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- টমেটো সসে রান্না করা ভিল দিয়ে পরিবেশন করুন।
