স্প্যাগেটি একটি আশ্চর্যজনক খাবার যা বিভিন্ন ধরণের সসের জন্য কখনও বিরক্তিকর হয় না। প্রতিবার একটি নতুন ব্যবহার করে, আপনি একটি ভিন্ন সুবাস এবং স্বাদের প্যালেট পাবেন। আজকের নিবন্ধের বিষয় হল টমেটো থেকে তৈরি স্প্যাগেটি সস নিয়ে।
রান্নায় টমেটো একটি অপরিহার্য সবজি। এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারের প্রস্তুতির জন্য প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়: ড্রেসিং, স্যুপ, সস ইত্যাদি। এটি লক্ষ করা উচিত যে টমেটো সস অনেক উপাদেয় উপাদানের স্বাদ বন্ধ করে দেয়। এটি ভাজা শুয়োরের পাঁজর, কাবাব এবং স্প্যাগেটির সাথে ভাল যায়। আজ, এর একটি বিশাল সংখ্যক সূত্র পরিচিত। কিছু তাজা শাকসবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়, অন্যরা বেকড, এবং এখনও অন্যরা ক্যানড। এবং আজ আমরা এই অপূরণীয় খাবারটি কীভাবে রান্না করব সে সম্পর্কে কথা বলব।
স্প্যাগেটির জন্য টমেটো সস - রান্নার বৈশিষ্ট্য
- পাস্তা সেদ্ধ করার সময়, ক্লাম্পিং এড়াতে সামান্য তেল, বিশেষ করে জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে ভুলবেন না।
- কোনও অবস্থাতেই পাস্তা হজম করা উচিত নয় - এটি একটি চরম ভুল।
- মৌলিক উপাদানগুলি প্রস্তুত করার জন্য সর্বদা নিয়মগুলি অনুসরণ করুন: টমেটো সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন এবং গুল্মগুলি কেটে নিন।
- মনে রাখবেন যে "আপনি মাখন দিয়ে দই নষ্ট করতে পারবেন না," ঠিক তেমনি পারমেসান দিয়ে কোনও পাস্তা নষ্ট করা যায় না, তবে কেবল আসল।
- সস টুকরা বা ইতিমধ্যে grated মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে। যদি পুরো টমেটো তাদের নিজস্ব রসে জারে বন্ধ থাকে, তাহলে সেগুলি রান্নার সময় ঘষা হয়।
বিভিন্ন স্প্যাগেটি সস তৈরির 7 টি রেসিপি
দ্রুত, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলির জন্য আমাদের ঘরে তৈরি নুডল সস রেসিপিগুলির নির্বাচন পড়ুন!
1. টমেটো এবং কিমা করা মাংসের সাথে স্প্যাগেটি সস
প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা, এটি পুরো পরিবারের জন্য নিখুঁত ডিনার হতে পারে। এই খাবারের জন্য উপাদানগুলির রচনাটি সমস্ত পরিচিত নৌ পাস্তার মতো প্রায় একই, তবে কেবল একটি সূক্ষ্ম এবং অত্যাধুনিক ইতালীয় সংস্করণে। যেহেতু ইতালিতে এই ধরনের একটি জনপ্রিয় খাবারের নাম "স্প্যাগেটি বোলগনেস"।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 89 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 20 মিনিট
উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 200 গ্রাম
- ফিল্টার করা পানি পান করা - স্প্যাগেটি রান্নার জন্য
- টমেটো - 4 পিসি।
- তাজা মাটি লবণ এবং মরিচ - স্বাদ
- কিমা শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- সবজি বা জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তুলসী এবং পার্সলে সবুজ শাক - গুচ্ছ
রান্না টমেটো-কিমা স্প্যাগেটি সস:
- ধুয়ে নেওয়া টমেটোর উপর ক্রিস-ক্রস কাটা তৈরি করুন এবং তাদের উপর 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল েলে দিন। তারপরে সেগুলি জল থেকে বের করে নিন, আলতো করে খোসা ছাড়ুন এবং একটি ব্লেন্ডার বা গ্রেটার দিয়ে পিউরি করুন।
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ ভালো করে কেটে নিন এবং গরম জলপাই তেল বা ভেজিটেবল তেলে ভাজুন।
- কিমা করা শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 5 মিনিট রান্না করুন।
- কিমা করা মাংসে টমেটো পিউরি, তাজা মাটি মরিচ এবং লবণ দিয়ে seasonতু দিন। সব কিছু নাড়ুন, coverেকে দিন এবং কম আঁচে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- তাপ বন্ধ করুন, কাটা তুলসী এবং পার্সলে যোগ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা দ্বিতীয় রসুনের লবঙ্গ, নাড়ুন, coverেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- ফুটন্ত পানির সাথে একটি সসপ্যানে স্প্যাগেটি রাখুন, লবণ দিয়ে seasonতু করুন এবং প্যাকেজিংয়ে প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।
- সমাপ্ত স্প্যাগেটি একটি কল্যান্ডারে নিক্ষেপ করুন যাতে সমস্ত তরল গ্লাস হয় এবং একটি প্লেটে রাখুন এবং উপরে সস রাখুন এবং সবুজ পাতা দিয়ে থালাটি সাজান।
2. টমেটো এবং পারমেশান দিয়ে স্প্যাগেটি সস
মাংস বা পনিরের সাথে একঘেয়ে পাস্তা ছাড়াও, সুস্বাদু গুরমেট খাবারের একটি বিশাল বৈচিত্র রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ইতালিয়ান পাস্তা। এর প্রস্তুতির জন্য ক্লাসিক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল টমেটো এবং পারমেশান (পনির) দিয়ে পাস্তা।এই খাবারের প্রধান সুবিধা হল প্রস্তুতির গতি এবং স্বাচ্ছন্দ্য, এবং, অবশ্যই, চমৎকার স্বাদ! একটি সফল খাবারের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তাজা এবং মানসম্পন্ন পণ্য খুঁজে পাওয়া।
উপকরণ:
- দুরম গম স্প্যাগেটি - 250 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1/2 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- পারমেশান - 100 গ্রাম
- জলপাই বা তিলের তেল - ভাজার জন্য
- তাজা মাটি লবণ এবং মরিচ - স্বাদ
- তুলসী, পার্সলে, ওরেগানো - গুচ্ছ
রান্না টমেটো এবং পারমিসান সস:
- অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং রসুনের লবঙ্গের লবঙ্গ এবং পেঁয়াজের অর্ধেক মাথা ভাজতে দিন।
- টমেটো ধুয়ে নিন, ছোট কিউব করে কেটে প্যানে যোগ করুন।
- লবণ এবং মরিচ খাবার এবং কম তাপে প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না শেষে, কাটা সবুজ শাক দিন, সবকিছু মেশান, closeাকনা বন্ধ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- এদিকে, জল সিদ্ধ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য লবণ যোগ করে স্প্যাগেটি রান্না করুন যতক্ষণ না সামঞ্জস্য আল দান্তে - অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।
- কোলাডারের মাধ্যমে স্প্যাগেটি থেকে জল ঝরিয়ে নিন, 1 টেবিল চামচ দিয়ে নাড়ুন। তিলের তেল বা অলিভ অয়েল এবং একটি প্লেটে রাখুন।
- টমেটো পাস্তা সস প্রস্তুত। এটি পাস্তার উপরে রাখুন, গ্রেটেড পারমেশান, কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।
3. ক্রিমি সসে টমেটো দিয়ে স্প্যাগেটি রান্না করার রেসিপি
আপনি কি স্প্যাগেটি পছন্দ করেন, কিন্তু আপনি কি নিজে থেকে তাদের দ্বারা ক্লান্ত? তারপর একটি ক্রিমযুক্ত টমেটো সসে সেগুলো রান্না করুন। এটি স্বাভাবিক খাবারের চেয়ে একটু বেশি সময় নেবে, তবে থালাটি অনেক বেশি পরিমার্জিত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- ময়দা দিয়ে তৈরি স্প্যাগেটি বা পাস্তা - 450 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- মাখন - 40 গ্রাম
- উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম - 200 গ্রাম
- শুকনো গুল্ম (তুলসী, রোজমেরি, থাইম, geষি, মারজোরাম বা অরেগানো) - 1 চা চামচ
- পারমিসান পনির - 100 গ্রাম
- তাজা মাটি লবণ এবং মরিচ - স্বাদ
- হ্যাম - 300 গ্রাম
প্রস্তুতি:
- একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন রাখুন এবং তরল হওয়া পর্যন্ত গলে যান।
- টমেটোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাখনের সাথে যোগ করুন, তাপ কমিয়ে দিন যাতে টমেটো রস দেয়, তারপর তাপ বাড়িয়ে 5 মিনিট ভাজুন।
- মাখন কম তাপ উপর অন্য skillet মধ্যে, একটি মোটা থেকে মাঝারি grater উপর grated parmesan পনির গলে।
- গলিত পনিরের মধ্যে ক্রিম,ালুন, লবণ, মরিচ এবং গুল্ম দিয়ে seasonতু করুন। নাড়ানো বন্ধ না করে 3 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন।
- পাতলা স্ট্রিপগুলিতে হ্যামটি কেটে নিন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
- টমেটোতে প্যানে ভাজা হ্যাম, পনির-ক্রিম ভর যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- স্প্যাগেটিটি সামান্য লবণাক্ত পানিতে 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে এগুলি একটি কলান্ডারে টিপুন।
- ক্রিমি টমেটো সসের সাথে স্কাইলেটে স্প্যাগেটি রাখুন, দ্রুত নাড়ুন এবং একটি প্লেটে রাখুন। একটি তুলসী পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
4. স্প্যাগেটি দিয়ে টাটকা টমেটো সস
আমরা আপনার নজরে একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস উপস্থাপন করেছি - স্প্যাগেটির জন্য একটি উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু টমেটো সস।
উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 400 গ্রাম
- পাকা টমেটো - 5 পিসি।
- লাল মিষ্টি ঘণ্টা মরিচ - 1 পিসি।
- মুরগির ঝোল - 200 মিলি
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তাজা মাটি লবণ এবং মরিচ - স্বাদ
- জলপাই বা তিলের তেল - ভাজার জন্য
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- ইটালিয়ান গুল্মের মিশ্রণ - ১ চা চামচ
প্রস্তুতি:
- গরম জলপাই তেলে, কাটা পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ একটি স্কিললেটে নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 7 মিনিট ভাজুন।
- স্কিললেটে সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং মিশ্রিত টমেটো যোগ করুন।
- পণ্যগুলিতে ঝোল ourালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং 6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- টমেটো পেস্ট, লবণ, মরিচ এবং ইতালীয় bষধি মিশ্রণ সঙ্গে seasonতু। প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত কম তাপে খাবার সিদ্ধ করুন।
- এদিকে, সামান্য লবণাক্ত পানিতে, পাস্তাটি আল দন্তে (অর্ধেক রান্না) পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে এগুলি একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন (জল দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন না) এবং একটি থালায় রাখুন।
- স্প্যাগেটির উপরে সস রাখুন, ভেষজের কয়েকটি পাতা এবং টেবিলে থালা পরিবেশন করুন।
5. কিভাবে স্প্যাগেটি সস নিজে তৈরি করবেন
সস ছাড়া পরিবেশন করা স্প্যাগেটি শক্ত স্বাদ পায় না। এবং তাদের অনন্য এবং একরকম বৈচিত্র্যময় করতে, আপনাকে কেবল একটি সুস্বাদু সস প্রস্তুত করতে হবে, সেখানে কয়েক ডজন রেসিপি রয়েছে। স্বাভাবিকভাবেই, আপনি সেগুলি রেডিমেড কিনতে পারেন, বিশেষত যেহেতু তাদের পছন্দটি বিশাল। যাইহোক, বাড়িতে সস নিজেই তৈরি করা ভাল। এটি অনেক সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর।
আপনি যদি পাস্তা নিরামিষ বানাতে চান, তাহলে রেসিপি থেকে মাংস সরানোর জন্য এটি যথেষ্ট হবে। এই ক্ষেত্রে, থালা এছাড়াও কম উচ্চ ক্যালোরি হবে। যদি আপনি রসুন পছন্দ করেন না, তাহলে সসের শুরুতে এটি যোগ করুন। একটি সুস্বাদু স্বাদের জন্য, পারমেশান পনির এবং পাইন বাদাম দিয়ে সাদা পেস্টো প্রস্তুত করুন। আপনি রসুন এবং তুলসী দিয়ে একটি সবুজ পেস্টো তৈরি করতে পারেন। জলপাই সঙ্গে লাল সস এছাড়াও জনপ্রিয়। সবচেয়ে সহজ সসকে ক্রিমি বলে মনে করা হয়। তার সাথেই তারা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা শুরু করার পরামর্শ দেয়। মনে রাখার মূল বিষয় হল স্প্যাগেটি সস অবশ্যই তরল হতে হবে। অবশ্যই, নিজের জন্য একটি সস রেসিপি চয়ন করার জন্য, বেশ কয়েকটি বিকল্প প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে, আমরা আপনাকে জনপ্রিয় স্প্যাগেটি সসের একটি সাধারণ সার্বজনীন রেসিপি অফার করি, যা অনেক গৃহিণীরা প্রায়শই ব্যবহার করেন।
উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 250 গ্রাম
- জল - সসের জন্য 0.5 কাপ এবং পাস্তা ফুটানোর জন্য 50 মিলি
- টমেটো তাদের নিজস্ব রসে - 1 টি
- তাজা মাটি লবণ এবং মরিচ - স্বাদ
- গাজর - 1 পিসি।
- তুলসী - 1-3 ডাল
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- সেলারি সবুজ শাক - 2 টি ডালপালা
প্রস্তুতি:
- জলপাই তেলে একটি preheated skillet মধ্যে, কাটা পেঁয়াজ এবং grated গাজর হালকা ভাজা।
- ফুটন্ত পানি দিয়ে টমেটো ভাজুন, সেগুলো থেকে খোসা ছাড়ান, ছোট টুকরো করে কেটে প্যানে রাখুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে কাটা রসুন, সেলারি এবং সিজন যোগ করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে 0.5 লিটার পানীয় ফিল্টার করা পানি andেলে ফুটিয়ে নিন। তারপরে তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং কম আঁচে lাকনার নিচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পিউরি হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে ফিনিশড সস পিষে নিন।
- লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে স্প্যাগেটি রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।এরপর একটি কলান্ডারে রেখে একটি প্লেটে রাখুন। উপরে সস ourালুন, কাটা bsষধি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।
6. কিভাবে দ্রুত স্প্যাগেটি সস তৈরি করবেন
সহজ উপাদান - তাজা টমেটো এবং পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট এবং জলপাই তেল আপনাকে কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি সুস্বাদু সস তৈরি করতে দেবে। এই সস প্রায়শই কেবল স্প্যাগেটির জন্য নয়, লাসাগনা এবং অন্যান্য খাবারের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ:
- টমেটো - 3 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তাজা মাটি লবণ এবং মরিচ - স্বাদ
- জলপাই বা তিলের তেল - 4 টেবিল চামচ
- টমেটো পেস্ট - 2, 5 টেবিল চামচ
প্রস্তুতি:
- জলপাই তেলে মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে, স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন।
- 2-3 মিনিটের জন্য টমেটোর উপর ফুটন্ত জল েলে দিন। এর পরে, একটি ছুরি দিয়ে ত্বক ছিঁড়ে ফেলুন এবং এটি সরান। টমেটো ছোট কিউব করে কেটে পেঁয়াজে স্টুতে পাঠান। মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত খাবার রান্না করুন।
- তারপর টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তাপ কমিয়ে দিন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন যাতে সস সমৃদ্ধ এবং ঘন হয়।
- প্রস্তুত সস দিয়ে সিদ্ধ স্প্যাগেটি andেলে পরিবেশন করুন।
7. কিভাবে টমেটো স্প্যাগেটি পেস্ট তৈরি করবেন
ক্লাসিক ইতালিয়ান স্টাইলে ঘরে তৈরি টমেটো স্প্যাগেটি পেস্ট তৈরি করা খুব সহজ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল রেসিপির সমস্ত উপাদানের সতেজতা এবং উচ্চমান। আমাদের রেসিপি অনুযায়ী এটি চেষ্টা করুন, এবং এই স্বাদ আপনার পাস্তা একটি বিশেষ piquancy যোগ করবে।
টমেটো পেস্টের উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 400 গ্রাম
- টমেটো - 6 পিসি।
- তুলসী - 1 গুচ্ছ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- তাজা মাটি লবণ এবং মরিচ - স্বাদ
- টমেটো পেস্ট - 3 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- পারমিসান পনির - 100 গ্রাম
- মাখন - 10 গ্রাম
টমেটো পেস্ট তৈরির ধাপে ধাপে:
- ফুটন্ত জল দিয়ে তাজা টমেটো ভাজুন, খোসা ছাড়ুন এবং মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং টমেটোকে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করার জন্য পাঠান, সেগুলি নুন, গোলমরিচ এবং রসুন দিয়ে প্রেস করুন।
- টমেটো মসৃণ হয়ে এলে তাতে টমেটো পেস্ট এবং কাটা তুলসী যোগ করুন। নাড়ুন, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ বন্ধ করুন। টমেটো স্প্যাগেটি সস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, তাই এখন আপনার পাস্তা পান।
- স্প্যাগেটি সামান্য লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং একটি টুপি আকৃতির প্লেটে রাখুন। মাখন এবং সস দিয়ে উপরে। টমেটো ওয়েজ এবং তুলসী একটি ডাল দিয়ে সাজান। সমাপ্ত থালা পরিবেশন করুন।
টমেটো একটি ক্লাসিক সবজি, এবং তাদের থেকে তৈরি ড্রেসিং সবসময় স্প্যাগেটি দিয়ে সজ্জিত করে। অতএব, এটি রান্না করতে ভয় পাবেন না, বিশেষত এখন থেকে আপনি দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্নার সমস্ত রহস্যের মালিক।
টমেটো পেস্ট সসের ভিডিও রেসিপি:
