বেচামেল সস ইতালিয়ান খাবারের অন্যতম প্রধান সস। এটি বিভিন্ন খাবারের ভিত্তি। এটি তৈরি করা সবচেয়ে সহজ সস। হ্যাঁ, এবং সুস্বাদু! এটি রান্না করতে শিখুন এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ দিয়ে আপনার পরিবারকে নষ্ট করুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বেচামেল ইউরোপীয় খাবারের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ সস। এর মৌলিক উপাদানটিতে তিনটি উপাদান রয়েছে: ময়দা, মাখন এবং দুধ। যদিও এর প্রস্তুতির অনেক বৈচিত্র রয়েছে। এটি ক্রিম, ঝোল, টক ক্রিম বা মিলিত পণ্যের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। জায়ফল, লাল এবং কালো মরিচ, তেজপাতা, হর্সারাডিশ রুট, টমেটো পেস্ট, ভাজা পেঁয়াজ, পনির ইত্যাদি স্ট্যাপলে যোগ করা যেতে পারে। প্রতিটি যোগ করা উপাদান বেচামেলকে একটি নতুন স্বাদ দেয়। এর ধারাবাহিকতা পাতলা, ঘন বা মাঝারি হতে পারে।
লাসাগনা, স্প্যাগেটি, স্যুপ, জুলিয়েন, বা মাছ, মাংস এবং শাকসবজি বেকিংয়ের জন্য, একটি মোটা সস ব্যবহার করুন এবং গ্রেভির আকারে - একটি তরল, মাঝারি ঘনত্ব সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য উপযুক্ত। সসের পুরুত্ব যোগ করা ময়দার পরিমাণের সাথে পরিবর্তিত হয়। কিন্তু যদি হঠাৎ সমাপ্ত সসটি প্রয়োজনের তুলনায় খুব বেশি তরল হয়ে আসে, তাহলে আপনার সমাপ্ত ভারে ময়দা যোগ করা উচিত নয়, এটি চুলার উপর স্বাভাবিকের চেয়ে একটু বেশি সময় ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে ভরটি পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য ঘন হয়। আপনি প্রস্তুত সস বেশ কয়েক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি শুকানো এবং ফিল্ম-ক্রাস্ট গঠনের হাত থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনি উপরে গলিত মাখনের একটি পাতলা স্তর pourেলে দিতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 105 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 300 মিলি
- রান্নার সময় - 15 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ - 300 মিলি
- মাখন - 50 গ্রাম
- গমের আটা - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 1/3 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
বেচামেল সসের ধাপে ধাপে রেসিপি
1. মাখনকে টুকরো টুকরো করে কেটে পরিষ্কার এবং শুকনো কড়াইতে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চুলায় পাঠান।
2. সম্পূর্ণভাবে মাখন গলিয়ে গমের আটা যোগ করুন। নাড়ুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যদিও আপনি ভিন্নভাবে কাজ করতে পারেন। প্রথমে, একটি পরিষ্কার এবং শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা,েলে, ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাখন যোগ করুন এবং এটি গলে নিন।
3. একটি সসপ্যানে দুধ ourেলে গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
4. একটি পাতলা প্রবাহে প্যানে দুধ ourালুন, যখন গুঁড়ো তৈরি হতে বাধা দেওয়ার জন্য একটি হুইস দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
5. লবনের সাথে সস asonতু করুন, 5-7 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান। এই রেসিপির সস মাঝারি ধারাবাহিকতার। যদি আপনি এটি ঘন করার প্রয়োজন হয়, তাহলে এটি 10-12 মিনিট পর্যন্ত আগুনের উপর সিদ্ধ করুন। একটি পাতলা ধারাবাহিকতার জন্য, 50 মিলি দুধ যোগ করুন।
আপনি চাইলে সসে বিভিন্ন ধরনের মশলা এবং গুল্ম যোগ করতে পারেন। বেচামেল জায়ফল খুব পছন্দ করে।
কীভাবে বেচামেল সস তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
