ব্লুবেরির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। বেরি এবং গুল্ম পাতার দরকারী বৈশিষ্ট্য। ব্যবহার এবং contraindications থেকে সম্ভাব্য ক্ষতি। কিভাবে মানসম্মত ফল নির্বাচন করবেন? রান্নায় কালো বেরির ব্যবহার।
ব্লুবেরি হিদার পরিবারের অন্তর্গত একটি কম বর্ধনশীল গুল্ম এবং এর ভোজ্য ফল। অন্যান্য নাম - সাধারণ বা মর্টল -লেভেড ব্লুবেরি, বিলবেরি, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি এবং ব্লুবেরি - হাত, জিহ্বা, জলকে নীল -কালো রঙে বের করার ক্ষমতা দিয়ে যুক্ত। এই উদ্ভিদটির উৎপত্তি স্থানের কোন নির্ভরযোগ্য তথ্য নেই, তবে এর বেশিরভাগই উত্তর অংশে রাশিয়া, প্রধানত বন্য, উত্তর ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায় জন্মে। আজকাল অনেক রকমের ব্লুবেরি আছে। জুলাই ও আগস্ট মাসে ফসল তোলা হয়। পরিবেশগতভাবে পরিচ্ছন্ন এলাকায় বেড়ে ওঠা উদ্ভিদের ফলের স্বাস্থ্যের জন্য উচ্চ মূল্য রয়েছে, অতএব এগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য পণ্য এবং traditionalতিহ্যগত এবং লোক medicineষধের একটি মাধ্যম হিসাবে বিবেচিত হয়। গুল্ম পাতাও সহায়ক। নীচে পণ্যটির বিশদ বিবরণ, এর রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য, পাশাপাশি রান্নায় ব্যবহারের বিকল্প রয়েছে।
ব্লুবেরির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, ব্লুবেরি বেরি
প্রকৃতি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির তালিকা দিয়ে ব্লুবেরি দিয়েছে। ভিটামিন, খনিজ ছাড়াও, রচনাটিতে ট্যানিন, পেকটিন, ফ্লেভোনয়েডস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। সবচেয়ে দরকারী হল সেই ফল যা তরুণ গুল্ম থেকে সংগ্রহ করা হয়।
ব্লুবেরির ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 44 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1, 1 গ্রাম;
- চর্বি - 0.6 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 7.6 গ্রাম;
- জৈব অ্যাসিড - 1, 2 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 3, 1 গ্রাম;
- জল - 86 গ্রাম;
- ছাই - 0.4 গ্রাম।
জৈব অ্যাসিডগুলি সাইট্রিক, সুসিনিক, ম্যালিক, সিনকোনা, ল্যাকটিক, বেনজোয়িক, অক্সালিক অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- বিটা ক্যারোটিন - 0.032 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.02 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4 - 6 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0, 124 গ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.052 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9 - 6 এমসিজি;
- ভিটামিন সি - 10 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই - 1.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ - 2, 3 মিমি কেজি;
- ভিটামিন কে - 19.3 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 0.4 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 51 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 16 মিলিগ্রাম;
- সিলিকন - 22 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 6 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 6 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 7.4 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 13 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 7, 8 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- অ্যালুমিনিয়াম - 3, 9 এমসিজি;
- বোরন - 26.4 এমসিজি;
- ভ্যানেডিয়াম - 16.8 এমসিজি;
- আয়রন - 0.7 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 10, 9 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 0.9 এমসিজি;
- লিথিয়াম - 6 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.336 মিলিগ্রাম;
- তামা - 57 এমসিজি;
- মলিবডেনাম - 2.4 এমসিজি;
- নিকেল - 0.4 এমসিজি;
- রুবিডিয়াম - 8, 3 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 0.1 এমসিজি;
- স্ট্রন্টিয়াম - 3.4 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 73.9 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম - 1.5 এমসিজি;
- দস্তা - 0.16 মিলিগ্রাম;
- জিরকোনিয়াম - 2.6 এমসিজি
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন - 0.03 গ্রাম;
- চিনি - 7.6 গ্রাম;
প্রতি 100 গ্রাম পলিনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:
- ওমেগা -3 - 0.058 গ্রাম;
- ওমেগা -6 - 0, 088 গ্রাম।
ব্লুবেরিতে 0.028 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডও থাকে।
ব্লুবেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য
প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ এই বেরিগুলিতে মাঝারি পরিমাণে থাকে, তবে পর্যাপ্ত পরিমাণে সিলিকন, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন কে, পাশাপাশি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের সংমিশ্রণে, পণ্যটি পুরো শরীরে নিরাময় প্রভাব ফেলতে সক্ষম । ব্লুবেরি ফলের পাশাপাশি, এর কচি পাতাগুলি inalষধি এবং প্রতিরোধমূলক কাজেও ব্যবহৃত হয়। আসুন ব্লুবেরির উপকারিতাগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখি।
ব্লুবেরির দরকারী বৈশিষ্ট্য
বেরিগুলি স্বাদে খুব আনন্দদায়ক, কম ক্যালোরিযুক্ত উপাদান এবং একই সাথে, ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির চেয়ে অনেক দ্রুত শোষিত হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, ব্লুবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আরও স্পষ্ট। এগুলি তাজা খাওয়া ভাল, তবে শুকনো বা হিমায়িত খাবারও খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ব্লুবেরির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নলিখিত অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলির চিকিত্সার লক্ষ্যে:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম … অক্সাইকুমারিন রক্তকে পাতলা করতে পারে এবং রক্ত জমাট বাঁধতে পারে, তাই নীল-কালো বেরি খাওয়া হার্ট অ্যাটাকের বিরুদ্ধে একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা। রক্ত সঞ্চালন উন্নত হয়।
- মেটাবলিজম … তাজা পণ্য সক্রিয়ভাবে রক্তের প্লাজমা চিনির মাত্রা অপ্টিমাইজ করে, ডায়াবেটিস মেলিটাসের বিকাশ রোধ করে। ভিটামিন, গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির অভাব পূরণ করে। এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং শরীরের ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- ইমিউন সিস্টেম … অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের উচ্চ সামগ্রী যা মুক্ত মৌলের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে, ব্লুবেরি ক্যান্সার কোষ গঠনের বিরুদ্ধে সুরক্ষা বাড়ায়। বিলবেরি ভিটামিন রোগ প্রতিরোধক জীবাণুগুলির সাথে আরও ভালভাবে মোকাবেলা করতে ইমিউন সিস্টেমকে সহায়তা করে। পণ্য একটি ব্যাকটেরিয়া বিরোধী ফাংশন আছে। কাশি এবং সর্দির অন্যান্য প্রকাশের দ্রুত নির্মূলকরণকে প্রচার করে।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট … তাজা ফল গ্যাস্ট্রিকের রসের অম্লতা বৃদ্ধি করে, হজমে উন্নতি করে। শুকনো বেরির অস্থির প্রভাবের কারণে, তারা অ-সংক্রামক ডায়রিয়ার সাথে আলগা মল দূর করে। জমে থাকা মল, টক্সিন, টক্সিন, ধাতু লবণ থেকে অন্ত্রের একটি সক্রিয় পরিষ্কারকরণ রয়েছে, মাইক্রোফ্লোরা উন্নত হয়, পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলি বাদ দেওয়া হয়।
- কংকাল তন্ত্র … বেরির প্রদাহবিরোধী প্রভাব আপনাকে বাত, অস্টিওকন্ড্রোসিসের বেশ কয়েকটি উপসর্গ উপশম করতে এবং ক্ষতির সূত্রপাতকে ত্বরান্বিত করতে দেয়।
- দৃষ্টি অঙ্গ … চাক্ষুষ অঙ্গগুলির জন্য ওষুধ উৎপাদনের জন্য বেরিগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। চোখের জন্য, ব্লুবেরির অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি গ্রহণের পর, রক্ত সরবরাহ স্বাভাবিককরণ এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি এবং অক্সিজেন সরবরাহের কারণে, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বৃদ্ধি পায়, যার মধ্যে রাতের বেলা, দৃষ্টি ক্ষেত্র প্রসারিত হয়, চোখের ক্লান্তি দূর হয় এবং রেটিনা দ্রুত পুনর্নবীকরণ হয়।
- ত্বক … কখনও কখনও বেরিগুলি বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয়। টাটকা ব্লুবেরির রস ত্বকের ফুসকুড়ি, একজিমা, স্কেলি লাইকেন, পিউরুলেন্ট ক্ষত, পোড়া এবং আলসারের জন্য উপকারী। পণ্যটি আপনাকে এপিডার্মিসকে ভালভাবে ময়শ্চারাইজ করতে দেয়, জ্বালা বা প্রদাহের কারণে নরম টিস্যুগুলির লালভাব এবং ফোলাভাব দূর করে।
- জেনিটুরিনারি সিস্টেম … বেরি এবং ব্লুবেরি নির্যাসের সজ্জা মাসিক চক্রকে অনুকূল করতে সহায়তা করে। কিডনি এবং মূত্রাশয় রোগের উপস্থিতিতে, পণ্যের থেরাপিউটিক প্রভাবও প্রকাশিত হয়।
ব্লুবেরি পাতার উপকারিতা
গুল্মের পাতা খাওয়া হয় না, চা বানানোর সময় এগুলি কেবল কখনও কখনও যুক্ত করা হয়। একই সময়ে, তারা সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন লোক প্রতিকার তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি ফুলের ঝোপের সময় কাটা হয়। গাছের সবুজ অংশে ট্রাইটারপেন অ্যাসিড, ট্যানিন, ফ্লেভোনয়েড, ভিটামিন, খনিজ, আরবুটিন গ্লাইকোসাইড, অপরিহার্য তেল এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের উপাদান বিস্তৃত উপকারী প্রভাব সরবরাহ করে।
ব্লুবেরি পাতার উপকারী বৈশিষ্ট্য নিম্নরূপ:
- ইমিউন স্ট্যাটাস উন্নত করা … ব্রথ সেলুলার স্তরে শরীরকে ভিটামিনাইজ করে এবং রক্ষা করে, কোষকে শক্তিশালী করে এবং ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার প্রতি তাদের প্রতিরোধ বৃদ্ধি করে। এটি আপনাকে সর্দি থেকে আপনার পুনরুদ্ধারের গতি বাড়ানোর অনুমতি দেয়।
- চর্মরোগের চিকিৎসা … ত্বকের বিভিন্ন ক্ষত দূর করার জন্য, উদাহরণস্বরূপ, কাঁদতে থাকা একজিমা, পোড়া, বিভিন্ন ক্ষত, পানিতে একটি আধান প্রস্তুত করা হয়, যার সাহায্যে আক্রান্ত স্থানগুলি ধুয়ে ফেলা হয়। সরঞ্জামটি এন্টিসেপটিক কার্যকলাপ প্রদর্শন করে, প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয় এবং চুলকানি দূর করে।
- আপনার বিপাককে বাড়ান … বেরি এবং সবুজ পাতা উভয়ই বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করতে ব্যবহৃত হয়। তাজা কাঁচামাল কেবল গ্রিন টিতে যোগ করা হয় এবং উপবাসের খাবারের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পানীয় সক্রিয়ভাবে অন্ত্র পরিষ্কার করে, ক্ষুধা দমন করে। এটি শরীরকে স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে বাধা দেয় এমন টক্সিন এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, নরম টিস্যুর ফোলাভাব দূর করে। এটি ওজন হ্রাস এবং পেশী বৃদ্ধির লক্ষ্যে শারীরিক ক্রিয়াকলাপের কার্যকারিতা বাড়ায়।
- অনেক রোগের প্রতিরোধ … সবুজ পাতায় থাকা পুষ্টির প্রাকৃতিক সূত্র রক্তনালীগুলিকে রক্ত জমাট বাঁধা থেকে রক্ষা করে এবং তাই হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে সাহায্য করে।রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিস মেলিটাসের বিকাশ এবং এই রোগের পরিণতির উপস্থিতি রোধ করে। এটি শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় পদার্থ নির্মূলকে ত্বরান্বিত করে, তাই ক্যান্সার এবং অন্যান্য বিপজ্জনক রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এবং লবণ জমা থেকে musculoskeletal সিস্টেম রক্ষা করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস একটি প্রতিরোধমূলক পরিমাপ।
- স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … শুকনো বা তাজা পাতা থেকে তৈরি চা দ্রুত মাথাব্যথা উপশম করতে পারে। সেরিব্রাল সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে এবং মস্তিষ্কের কোষে অক্সিজেন সরবরাহ করে। এই পানীয় ভাল টোন এবং মনোযোগ পুনরুদ্ধার করে।
ব্লুবেরি এর বিপরীত এবং ক্ষতি
নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি, ব্লুবেরি তাদের ব্যবহারের উপর বেশ কয়েকটি বিধিনিষেধ রয়েছে। এগুলি অসংখ্য নয়, তবে কিছু রোগের তীব্রতা এড়ানোর জন্য, আপনার নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে এই পণ্যটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করা উচিত।
ব্লুবেরিগুলির জন্য বৈপরীত্যগুলির মধ্যে রয়েছে পণ্যটির অ্যালার্জির উপস্থিতি, ইউরোলিথিয়াসিস, দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য, হাইপারসিডিটি, অগ্ন্যাশয়ের কর্মহীনতা, ডিউডেনামের প্যাথলজি এবং জমাট বাঁধার ব্যাধি। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এবং স্তন্যদানের সময় ফল কাম্য নয়, তবে, যখন পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়, সেগুলিও অনেক উপকারে আসতে পারে।
বেরিগুলি অবশ্যই খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তবে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে ব্লুবেরি ক্ষতিকারকও হতে পারে। প্রথমত, পাচনতন্ত্র ক্ষতিগ্রস্ত হয়, কারণ পণ্য বদহজমকে উস্কে দেয় এবং আলগা মল এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উভয়ই হতে পারে। রক্তক্ষরণের ঝুঁকিও রয়েছে।
রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি এবং ক্লাউডবেরি সহ এই ধরণের বেরি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
কিভাবে সঠিক ব্লুবেরি চয়ন করবেন?
তাদের চেহারা দ্বারা বেরি চয়ন করা বেশ সহজ। ব্লুবেরির অসংখ্য ছবি দেখায় যে ফলগুলি কালো বা নীলচে রঙের। আকৃতি গোলাকার। ব্যাস আকার 0.5 থেকে 1.5 সেমি পরিবর্তিত হয়। বেরিগুলি স্পর্শের জন্য ঘন। ভিতরে 20-40 টুকরা পরিমাণে ক্ষুদ্রতম বীজ রয়েছে। গন্ধ অনুভূত হয় না।
উত্তর অঞ্চলে বসবাসকারী কিছু মানুষের জন্য ব্লুবেরি আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। তারা বেরি সংগ্রহ করে এবং স্বতaneস্ফূর্ত বাজারে বিক্রি করে। এই ক্ষেত্রে, পণ্য খুব কমই মান নিয়ন্ত্রণ পাস করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। এটি এই কারণে যে ফলগুলি সক্রিয়ভাবে তেজস্ক্রিয় সিসিয়াম জমা করতে পারে এবং শরীরের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। এবং বাহ্যিকভাবে সংক্রমিত এবং সুস্থ ব্লুবেরি আলাদা নয়। অতএব, এমন একটি পণ্য ক্রয় করা ভাল যেখানে একটি বাধ্যতামূলক পশুচিকিত্সা এবং স্যানিটারি পরীক্ষা করা হয়।
যখন নিজেই বেরি বাছার সুযোগ হয়, তখন এটি একটি বৈশিষ্ট্য জানার যোগ্য। কম বেড়ে ওঠা গুল্মগুলি 30-35 বছরের মধ্যে ফল ধরে, 4 বা 5 বছর বয়স থেকে শুরু হয়। তদুপরি, গাছটি যত পুরানো হবে, এতে তত বেশি বেরি থাকে, তবে তাদের পুষ্টির মান কম। আপনি দৃশ্যমানভাবে গুল্মের আনুমানিক বয়স নির্ধারণ করতে পারেন: ছোটদের পাতলা সবুজ ডাল থাকে, যখন খুব বেশি শাখা নেই এবং 20 বছরের বেশি বয়সী গাছপালা ছড়িয়ে পড়ছে এবং বিপুল সংখ্যক পার্শ্ব শাখা রয়েছে। সূক্ষ্ম এবং ভঙ্গুর ফলগুলি সম্পূর্ণ রাখার জন্য, সেগুলি ছোট পাত্রে সংগ্রহ করা প্রয়োজন - বালতি, বিকার ঝুড়ি এবং এক পাত্রে অন্য পাত্রে অপ্রয়োজনীয় ingালা বাদ দেওয়া।
ফ্রিজে তাজা বেরি রাখা, একটি খোলা পাত্রে রাখা এবং ছাঁচের উপস্থিতি বাদ দেওয়ার জন্য আর্দ্রতা বৃদ্ধি এড়ানো ভাল। স্টোরেজ সময়কাল 5-6 দিন। তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে এবং সর্বাধিক উপকারী উপাদান সংরক্ষণের জন্য এগুলি শুকানো এবং হিমায়িত করা যেতে পারে।
ব্লুবেরি খাদ্য এবং পানীয় রেসিপি
ব্লুবেরি ফলের একটি মিষ্টি মিষ্টি এবং টক স্বাদ থাকে এবং যখন তাজা খাওয়া হয় তখন তারা ভালভাবে সতেজ হয় এবং তৃষ্ণা নিবারণ করে। প্রক্রিয়াজাত না করা বেরি ফলের সালাদ, আইসক্রিম, বেকড পণ্য, দুগ্ধজাত দ্রব্যে যোগ করা যায় এবং বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি সাজাতে ব্যবহার করা যায়। এই পণ্যের ভিত্তিতে, জ্যাম, জ্যাম, জেলি, মুরব্বা এবং পানীয় প্রস্তুত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, কমপোট, চা, জুস, স্মুদি।আপনি মাংসের খাবার, সবজির সালাদ, পাস্তা এবং চালের খাবার রান্না করতেও ফল ব্যবহার করতে পারেন। এরপরে, আসুন কয়েকটি জনপ্রিয় ব্লুবেরি রেসিপি দেখি।
ব্লুবেরি বেকড পণ্য
ব্লুবেরি বেরি ডাম্পলিং, পাই এবং পাইসের জন্য একটি চমৎকার ভর্তি। বেশিরভাগ রেসিপি রাশিয়ান, ফরাসি এবং ইংরেজি খাবারে রয়েছে। যদি আপনি পণ্যটি মাফিন, মাফিন, ক্যাসেরোলে ছাঁকা আলুর আকারে যোগ করেন তবে এটি সহজেই ময়দার রঙ করবে, থালার চেহারা উজ্জ্বল করবে।
ব্লুবেরি বেকিং রেসিপি:
- ব্লুবেরি সহ কুটির পনির ক্যাসারোল … উপকরণ: কুটির পনির (300 গ্রাম), টক ক্রিম 15% (100 গ্রাম), সুজি (70 গ্রাম), ব্লুবেরি (100 গ্রাম), চিনি (100 গ্রাম), ডিম (1 পিসি।) ক্যাসেরোলকে আরও কোমল করতে, কুটির পনিরটি একটি সূক্ষ্ম ধাতু চালনী দিয়ে পিষে নিন বা একটি ব্লেন্ডারে ভালভাবে বিট করুন। তারপর সেখানে চিনি, সুজি, ডিমের কুসুম এবং টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আমরা কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিই যাতে চিনি দ্রবীভূত হয় এবং সুজি একটু ফুলে যায়। ঘন ফেনা না পাওয়া পর্যন্ত সাদাগুলিকে আলাদাভাবে বিট করুন - এটি মিষ্টিটিকে আরও বাতাসযুক্ত এবং কোমল করে তুলবে। আমরা কালো বেরি ধুয়ে ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরিতে পরিণত করি। যদি আপনি এটি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে ফেলেন, তবে এর পরে আপনাকে একটি সমজাতীয় ভর পেতে একটি চালুনির মাধ্যমে এটি পিষে নিতে হবে। মাখানো আলু দইয়ের মিশ্রণে রাখুন, গুঁড়ো করুন। তারপর সাবধানে একটি চামচ ব্যবহার করে ময়দার মধ্যে প্রোটিন যোগ করুন। আমরা সিলিকন ছাঁচটি দই-ব্লুবেরি ভর দিয়ে পূরণ করি এবং এটি 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত একটি চুলায় রাখি। আমরা টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত বেক করি। এই রেসিপিতে ব্লুবেরি ব্যবহার কেবল স্বাদকে উজ্জ্বল করতে দেয় না, এবং থালা নিজেই অনেক গুণ স্বাস্থ্যকর, তবে ক্যাসেরোলকে একটি আকর্ষণীয় নীল-বেগুনি রঙ দেয়।
- ব্লুবেরি দই পাই … উপকরণ: ব্লুবেরি (200 গ্রাম), গ্রিক দই (250 গ্রাম), ডিম (2 পিসি।), কর্ন স্টার্চ (1 টেবিল চামচ), চিনি (50 গ্রাম), মাখন (80 গ্রাম), আইসিং সুগার (80 গ্রাম)), ময়দা (160 গ্রাম)। ঘরের তাপমাত্রায় মাখন গরম করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে বিট করুন। এক চিমটি লবণ, ছানা ময়দা এবং কুসুম কুসুমে েলে দিন। ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি একটি বল সংগ্রহ করুন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান। ময়দা বের করুন, ছাঁচের নীচে রাখুন এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য আবার ঠান্ডা করুন। ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ময়দার উপর একটি ছোট লোড রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর এটি সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। আলাদাভাবে, একটি ঝাড়া ব্যবহার করে, ডিম, দই, চিনি এবং স্টার্চ বীট করুন। স্টার্চ দিয়ে বেকড ময়দা ছিটিয়ে দিন, উপরে বেরি বিতরণ করুন এবং দইয়ের মিশ্রণটি পূরণ করুন। আমরা আরও আধা ঘন্টা বেক করি। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন এবং অংশে কেটে নিন।
- ব্লুবেরি সহ কুটির পনির মাফিন … উপকরণ: ময়দা (180 গ্রাম), ডিম (1 পিসি), চিনি (100 গ্রাম), কুটির পনির (200 গ্রাম), মাখন (100 গ্রাম), ভ্যানিলা চিনি (10 গ্রাম), বেকিং পাউডার (2 চা চামচ), বাদামের ময়দা (50 গ্রাম), ব্লুবেরি (200 গ্রাম), বাদামের পাপড়ি (3 টেবিল চামচ), লেবু (1 পিসি।), গুঁড়ো চিনি (2 টেবিল চামচ), লবণ (3 গ্রাম)। ঘরের তাপমাত্রায় ছোট কিউব করে মাখন গরম করুন। চিনি, ভ্যানিলা এবং লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। কুটির পনির, লেবুর রস, মাখন যোগ করুন। একটি মিশুক ব্যবহার করে, ভর বীট। তারপর অংশে গম এবং বাদামের ময়দা, বেকিং পাউডার যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে ময়দার মধ্যে পরিষ্কার এবং শুকনো ব্লুবেরি মেশান। প্রস্তুত সিলিকন মাফিন ছাঁচগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দার 2/3 অংশ পূরণ করুন। উপরে একবার বাদামের পাপড়ি ছিটিয়ে দিন, সেগুলো একটু চেপে নিন। আমরা প্রায় 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত একটি চুলায় বেক করি। সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলি পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করুন।
- একটি মগে ব্লুবেরি সকালের নাস্তা … উপকরণ: ওটমিল (80 গ্রাম), ব্লুবেরি (60 গ্রাম), মাখন (40 গ্রাম), চিনি (2 টেবিল চামচ), কোকো (2 টেবিল চামচ), বেকিং পাউডার (1/2 চা চামচ), ভ্যানিলা (2 গ্রাম), দুধ (6 টি) চামচ। এল।), ডিম (2 পিসি।)। মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে নিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ওটমিল পিষে নিন। তারপরে আমরা তাদের বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করি, ময়দা গুঁড়ো করি এবং ভলিউমের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশের জন্য বৃত্তগুলিতে রাখি। আমরা 600 W এ 4-5 মিনিটের জন্য বেক করি। প্রস্তুতি পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা যেতে পারে। যদি আপনি ময়দার মধ্যে চিনি যোগ না করেন, তবে এই জাতীয় দ্রুত বেকিংয়ের উপরে ব্লুবেরি জ্যাম বা বেরি সস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
- চিকেন ব্লুবেরি পাই … উপকরণ: ময়দা (1, 1 কেজি), ক্রিম 20% (250 মিলি), ডিম (5 পিসি।), শুকনো খামির (20 গ্রাম), মাখন (50 গ্রাম), চিনি (50 গ্রাম), লবণ (1 চা চামচ।) l।), দুধ (1 টেবিল চামচ।), ব্লুবেরি (150 গ্রাম), চিকেন ফিললেট (500 গ্রাম), এপ্রিকট জ্যাম (150 গ্রাম), কালো এবং অ্যালস্পাইস মটর (3 পিসি।), থাইম (3 গ্রাম)। সামান্য চিনি দিয়ে খামির পাতলা করার জন্য পানি সামান্য গরম করুন। আমরা 15 মিনিটের জন্য চলে যাই। মাখনের সাথে ক্রিম মিশিয়ে একটু গরম করুন যাতে মিশ্রণটি একজাতীয় হয়ে যায়, তারপর ঠান্ডা হয়। 50 গ্রাম চিনি, 3 টি ডিম, লবণ এবং খামির মিশ্রণের সাথে সিফটেড ময়দা একত্রিত করুন। আমরা শক্ত ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না এটি আমাদের হাতে লেগে থাকা বন্ধ করে দেয় এবং এটি না উঠা পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। আমরা একবার এবং আধ ঘন্টা পরে গুঁড়ো করি, যখন এটি আবার আকারে বৃদ্ধি পায়, এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সময়ের মধ্যে, আমরা প্যানকেক প্রস্তুত করি: দুধ, 1 টি ডিম এবং 100 গ্রাম ময়দা দিয়ে অল্প পরিমাণে লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং 10-12 প্যানকেক তৈরি করুন। চিকেন ফিললেট ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মরিচ গুঁড়ো একটি মর্টার মধ্যে এবং মুরগির উপর থাইম সঙ্গে ছিটিয়ে। এখানে জ্যাম যোগ করুন এবং আবার ভাজুন। এরপরে, একটি বৃত্তের আকারে ময়দা বের করুন, এটি একটি 22-সেন্টিমিটার ছাঁচে ছড়িয়ে দিন, উপরে অর্ধেক বেরি রাখুন, সেগুলি 5-6 প্যানকেক দিয়ে coverেকে দিন, অবশিষ্ট ব্লুবেরি ছড়িয়ে দিন, আবার 5-6 প্যানকেক দিয়ে coverেকে দিন। এখন মুরগি সমানভাবে বিতরণ করুন এবং ময়দা দিয়ে coverেকে দিন। একটি পেটানো ডিম দিয়ে পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করুন। আমরা 180 ডিগ্রীতে প্রায় 40 মিনিটের জন্য চিকেন ব্লুবেরি পাই বেক করি।
ব্লুবেরি পানীয়
তাজা বেরিগুলি তাদের বিশুদ্ধ আকারে খাওয়ার মাধ্যমে, আমরা প্রচুর ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোলেমেন্ট পাই। তবে কখনও কখনও আপনি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলিকে একত্রিত করে মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে চান। ব্লুবেরি ফল, অন্যান্য বেরি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে ভালভাবে চলার কারণে, এর অংশগ্রহণের সাথে অনেক পানীয় রেসিপি উপস্থিত হয়েছে।
ব্লুবেরি ককটেল রেসিপি:
- স্মুদি "পার্পল ডিলাইট" … উপকরণ: ব্লুবেরি (100 গ্রাম), স্ট্রবেরি (3 পিসি।), লেবুর রস (1 চা চামচ), মধু (1 টেবিল চামচ), দুধ (100 মিলি), বাদাম (10 গ্রাম), কলা (1 পিসি।)। স্ট্রবেরি দুটি অংশে কেটে নিন এবং কলাগুলি কিউব করে কেটে নিন। ব্লুবেরি একসাথে, আমরা তাদের একটি ব্লেন্ডারে পাঠাই এবং ফল এবং বেরি পিউরি তৈরি করি। বাদাম পিষে দুধ, মধু এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং 1, 5-2 মিনিটের জন্য বিট করুন। ফলাফল একটি প্রাণবন্ত বেগুনি পুরু ককটেল।
- লেবু … উপকরণ: পানি (2 টেবিল চামচ), লেবুর রস (60 মিলি), লেবু (1 টুকরা), ব্লুবেরি (2 টেবিল চামচ), ব্রাউন সুগার (60 গ্রাম), এলাচ (3 গ্রাম)। প্রথমে একটি মর্টারে চিনি এবং এলাচ পিষে নিন। আমরা ব্লুবেরি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি। আমরা চিনির মিশ্রণ, জল এবং লেবুর রসের সাথে একটি ব্লেন্ডারে বেরি পাঠাই। ঝাঁকুনি এবং একটি জগ মধ্যে ালা। লেবুকে পাতলা টুকরো করে কেটে বরফের সাথে জগতে পাঠান। আমরা ফলস্বরূপ ককটেলটি টেবিলে পরিবেশন করি।
- বেরি মোজিটো ব্লুবেরি সহ … উপকরণ: ব্লুবেরি (100 গ্রাম), ব্ল্যাকবেরি (200 গ্রাম), পুদিনা (10 টুকরা), বাদামী চিনি (2 টেবিল চামচ), চুন (1 পিসি।), ঝলমলে খনিজ জল (600 মিলি), বরফ (15 কিউব)। প্রসাধনের জন্য আমরা কয়েকটি বেরি এবং চুনের টুকরো রেখে যাই। অবশিষ্ট ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরিগুলিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মশলা আলুতে পিষে নিন এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে পিষে নিন। ভর চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। প্রস্তুত চশমাগুলিতে 3 টেবিল চামচ রাখুন। ঠ। বেরি পিউরি, একটু চুনের রস বের করে নিন, কয়েকটি পুদিনা পাতা এখানে রাখুন, আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন। এরপরে, বরফটি বিছিয়ে দিন এবং এটি খনিজ জল দিয়ে পূরণ করুন। চুনের ওয়েজ এবং বেরি দিয়ে শীর্ষটি সাজান। আমরা টেবিলে পরিবেশন করি।
- টক দুধের সাথে বেরি স্মুদি … উপকরণ: দুধ (400 মিলি), রাস্পবেরি (80 গ্রাম), হিমায়িত ব্লুবেরি (50 গ্রাম), চিনি (2 টেবিল চামচ), কুমড়োর বীজের খাবার (1 টেবিল চামচ)। প্রাথমিকভাবে বাদামী রুটির একটি ভূত্বকে তাজা দুধ রাখুন, ঘরের তাপমাত্রায় 8 ঘন্টা রেখে দিন এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন। আপনি দুধকে অম্লীকরণের জন্য একটি বিশেষ টক ডাল স্টার্টার ব্যবহার করতে পারেন। হেলিকপ্টার বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং খুব ভালভাবে বিট করুন। মসৃণ মসৃণ হওয়া উচিত। চশমা পরিবেশন করার সময়, কয়েকটি বেরি যোগ করুন।
- এপ্রিকট স্মুদি … উপকরণ: গাঁজানো বেকড মিল্ক (200 মিলি), তাজা পিট করা এপ্রিকট (300 গ্রাম), বকভিটের মধু (2 চা চামচ), ওটমিল (4 টেবিল চামচ)l।), স্ট্রবেরি (20 গ্রাম), ব্লুবেরি (80 গ্রাম)। আমরা বেরি 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠাই। এপ্রিকটগুলি ছোট কিউব করে কেটে নিন, একটি ব্লেন্ডার বাটিতে মধু, ওটমিল এবং ব্লুবেরি ফলের অর্ধেকের সাথে মেশান। তারপর গাঁজন বেকড দুধ যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য বিট করুন। বাটি মধ্যে ourালা এবং উপরে বাকি berries সঙ্গে সাজাইয়া রাখা। এপ্রিকট ব্লুবেরি স্মুদি প্রস্তুত!
ব্লুবেরির বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আমাদের দেশের অনেক জায়গায়, তাজা ব্লুবেরি কেনা সবসময় সহজ নয়। কিন্তু যদি ইচ্ছা হয়, এই বেরিগুলি হিমায়িত খাদ্য বিভাগে প্রায় যে কোন বড় সুপার মার্কেটে পাওয়া যাবে। বর্তমানে, উইন্ডোজিলের উপর ঝোপঝাড় বৃদ্ধির জন্য জাতগুলি তৈরি করা হয়েছে। কিন্তু এই প্রক্রিয়ার নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে, যা ইচ্ছা করলে বুঝতে অসুবিধা হবে না।
