কুমড়া জামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি। কুমড়ো জ্যাম রেসিপি, আকর্ষণীয় তথ্য।
কুমড়ো জাম শুধু সুস্বাদুই নয়, বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ ধারণকারী স্বাস্থ্যকর খাবারও। সাইট্রাস ফলের সুবাসের সাথে বিদেশী নরম স্বাদ (যদি সেগুলি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে) অনেক মিষ্টি দাঁতের কাছে আবেদন করবে। কিন্তু ডায়েটে একটি নতুন থালা সহ, আপনি এর রচনা, সেইসাথে সঠিক রেসিপি এবং রান্নার প্রযুক্তি অধ্যয়ন করা উচিত। ক্যানিং অবস্থার লঙ্ঘন আপনাকে কমলা বা লেবুর সাথে কুমড়ো জাম উপভোগ করতে দেবে না এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার আকাঙ্ক্ষা নিরুৎসাহিত করতে পারে।
কুমড়া জামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
চিত্রিত কুমড়ো জ্যাম
কুমড়া, একটি খাদ্য উদ্ভিদ একটি ফল হিসাবে, একটি হালকা, কিন্তু খুব উজ্জ্বল স্বাদ নেই। অতএব, কুমড়ো জ্যাম রেসিপি, ক্যারামেলাইজিং উপাদান ছাড়াও, টিন্ট সুগন্ধের জন্য অন্যান্য উপাদান অন্তর্ভুক্ত করে। তদনুসারে, অতিরিক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে থালার গঠন এবং শক্তির মান আলাদা হতে পারে।
সবচেয়ে জনপ্রিয় হল সাইট্রাস ফলের রেসিপি (লেবু, কমলা)। এই জাতীয় খাবারের গড় ক্যালোরি উপাদান 140 কিলোক্যালরি বা 586 কেজে।
একটি মিষ্টান্নের জন্য মাঝারি ক্যালোরি উপাদান থাকা সত্ত্বেও, খাদ্য গণনা করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে লেবু বা কমলা দিয়ে কুমড়ো জামের পুষ্টিগুণ কার্বোহাইড্রেটের দিকে স্থানান্তরিত হয়।
100 গ্রাম প্রতি BJU ডেজার্ট হল:
- প্রোটিন - 0.7 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 32.7 গ্রাম।
কুমড়ো জ্যামের ক্যালোরি সামগ্রী একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ সূচক নয়, কারণ প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার সময় অনেক দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 147.8 এমসিজি;
- বিটা -ক্যারোটিন - 0.887 মিলিগ্রাম;
- থিয়ামিন (বি 1) - 0.033 মিগ্রা;
- রিবোফ্লাভিন (বি 2) - 0.038 মিগ্রা;
- প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি 5) - 0.257 মিলিগ্রাম;
- পাইরিডক্সিন (বি 6) - 0.082 মিলিগ্রাম;
- ফোলেট (বি 9) - 8, 676 এমসিজি;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সি) - 10 মিলিগ্রাম;
- আলফা টোকোফেরল (ই) - 0.253 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ - 0.17 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 0, 4382 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- পটাসিয়াম - 138, 35 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 21, 04 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 9.34 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 4, 83 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 15.8 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 10, 89 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0, 361 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 0.77 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 0, 643 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.027 মিগ্রা;
- তামা - 114, 48 এমসিজি;
- মোলিবডেনাম - 0.052 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 75, 97 এমসিজি;
- দস্তা - 0.1561 মিগ্রা
কুমড়ো জামের মূল উপাদান হল ভিটামিন এ, বিটা-ক্যারোটিন, তামা। পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম উপাদানের মাত্রা দৈনিক খাওয়ার 15% পর্যন্ত পৌঁছায়। এবং এমনকি ভিটামিন এইচ, সোডিয়াম, ক্লোরিন, আয়োডিন, মোলিবডেনাম (1%পর্যন্ত) এর মতো উপাদানগুলির তুলনামূলকভাবে কম সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, তাদের প্রাকৃতিক উত্স তাদের সম্পূর্ণ আত্মীকরণের গ্যারান্টি দেয়, যার অর্থ এই জাতীয় ব্যবহারের সর্বোচ্চ সুবিধা। সিন্থেটিক এনালগগুলি সম্পূর্ণ আত্মীকরণের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য রাখে না।
বিঃদ্রঃ! রেসিপির উপর নির্ভর করে ভিটামিন সি এর পরিমাণ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে দৈনিক খাওয়ার 11-15% পর্যন্ত পৌঁছায়, যা শীতের জন্য কুমড়ো জামকে একটি সুষম দৈনন্দিন খাদ্যের জন্য একটি আদর্শ সংযোজন করে তোলে।
কুমড়া জামের দরকারী বৈশিষ্ট্য
কুমড়ো একটি ক্লাসিক শরতের সবজি এবং এর গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির কারণে কাঁচা হলে স্বাস্থ্যকর। তাপ চিকিত্সার পরে, এই জাতীয় পুষ্টির পরিমাণগত গঠন কিছুটা হ্রাস পায়, তবে এখনও মোটামুটি উচ্চ স্তরে থাকে।
এটি লক্ষ করা যায় যে শুকনো এপ্রিকট বা অন্যান্য অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাথে কুমড়ো জ্যামের পদ্ধতিগত ব্যবহার নিম্নলিখিত শরীরের সিস্টেমগুলিকে প্রভাবিত করে:
- স্নায়বিক … ক্যারোটিন (এবং এটির 100 গ্রাম পণ্যের দৈনিক মূল্যের 15% পর্যন্ত) কেবল দৃষ্টিকেই শক্তিশালী করে না, স্নায়ু তন্তুগুলির আবরণ গঠনে সক্রিয় অংশ নেয়। লেবুর সাথে কুমড়ো জ্যামে, যার রেসিপি সবচেয়ে সহজ হতে পারে, ক্যারোটিন গাজরের চেয়ে 5 গুণ বেশি এবং স্টার্চ এবং কোলেস্টেরল সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। ক্যারোটিন সহ স্নায়ুতন্ত্রের সমর্থন চাপের পরিস্থিতিতে প্রতিরোধের বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা … ভিটামিন সি এর ইমিউনোস্টিমুলেটিং এবং টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এবং একটি বিশেষ তাপ চিকিত্সা প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, কমলা বা লেবুর সাথে কুমড়া জ্যামের রেসিপিগুলি আপনাকে থালায় প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রাখতে দেয়।
- পাচক … এমনকি মাংসের গ্রাইন্ডার এবং তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে জ্যামের জন্য কুমড়া ভালভাবে কাটার পরেও, ডেজার্টে 1.4 গ্রাম পর্যন্ত ডায়েটারি ফাইবার থাকে, যা দৈনিক আদর্শের 7%। পর্যাপ্ত ফাইবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করে।
- কার্ডিওভাসকুলার … পণ্যটিতে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের সংমিশ্রণ শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে এবং ফলস্বরূপ, রক্তবাহী জাহাজের বোঝা হ্রাস করে। বিশেষ করে পটাশিয়াম কার্ডিয়াক ইমপালসের প্রবাহকেও উন্নত করে। এবং যদি আপনি শুকনো এপ্রিকট দিয়ে কুমড়োর জাম রান্না করেন, তবে পণ্যটিতে পটাসিয়ামের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
- মলমূত্র … জটিল গঠনের কারণে সিস্টেমটি উদ্দীপিত হয়। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, অন্ত্রের বিপাকীয় দ্রব্য শোষণ করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে উদ্দীপিত করে। অতিরিক্ত তরলও সরানো হয়।
এটি বোঝা উচিত যে একটি সাধারণ কুমড়ো জ্যাম একটি যুক্তিসঙ্গত এবং স্বাস্থ্যকর মেনু রচনা করার জন্য যথেষ্ট নয়, তবে আপনি যদি মিষ্টি চান তবে কেবল এটিই বেছে নিন - স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। ডেজার্ট খাওয়ার সর্বোত্তম সময় অবশ্যই শীত-বসন্তকাল। যখন একজন ব্যক্তি মৌসুমী ভিটামিনের ঘাটতিতে ভোগেন, তখন শরীরের ভিটামিন সাপোর্ট প্রয়োজন।
উপরন্তু, কুমড়ো জাম এর জন্য ভাল:
- কোষ্ঠকাঠিন্যের ক্ষেত্রে হজমের স্বাভাবিকীকরণ - প্রচুর পরিমাণে তাজা কুমড়ার একটি উচ্চারিত রেচক প্রভাব রয়েছে এবং সংরক্ষণে এই প্রভাবটি হালকা আকারে উপস্থিত রয়েছে।
- সক্রিয় মানসিক চাপের সময় কর্মক্ষমতা উন্নত করা এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের পরে অবস্থার উন্নতি করা - ভিটামিন সি (আপেল, লেবু, কমলার সাথে কুমড়ো জাম) এর অতিরিক্ত সামগ্রী সহ রেসিপিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
- বয়স সংক্রান্ত পরিবর্তন কমানো - কুমড়ায় থাকা ক্যারোটিন কোলাজেন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে এবং ত্বকের শিথিলতা দূর করে। এবং যদিও শুধুমাত্র একটি পণ্যের সাহায্যে বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করা সম্ভব হবে না, ক্যারোটিন এবং সংশ্লিষ্ট ভিটামিনের পদ্ধতিগত ব্যবহার এই ধরনের পরিবর্তনকে ধীর করতে সাহায্য করে।
যারা মাংস খাওয়া বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তাদের জন্য প্রোটিনের পরিমাণও রয়েছে কুমড়ো জামের উপকারিতা। পণ্যের 100 গ্রাম 1 গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন ধারণ করতে পারে এবং যদি কুমড়ার বীজ রেসিপিতে উপস্থিত থাকে তবে এই সংখ্যাটি 16 গ্রাম পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
বিঃদ্রঃ! টেকনিক্যালি, কুমড়া উদ্ভিদের বেরি। যাইহোক, গার্নিশ ফলের জন্য রান্নায় এটি "সবজি" উপাধি ব্যবহার করার প্রথাগত।
কুমড়ো জামের বিপরীত এবং ক্ষতি
কুমড়োর জ্যাম স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্নের তালিকায় শেষ নয়। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ টিনজাত মিষ্টির অনন্য রচনা সহজে এবং দ্রুত শোষিত হয়। যাইহোক, কুমড়ো জাম থেকেও ক্ষতি আছে, যা সব মিষ্টি প্রেমীদের সম্পর্কে জানা উচিত।
কুমড়োর কোষে প্রোফিলিন এবং মজুদ প্রোটিন থাকে, যা কিছু ক্ষেত্রে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে। এটি লক্ষণীয় যে এই জাতীয় প্রোটিনগুলি পাচনতন্ত্রের অম্লীয় পরিবেশের পাশাপাশি তাপীয় প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধী। একবার প্রোফিলিনের প্রতি সংবেদনশীল মানুষের অন্ত্রে, তারা একটি অনুরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। বিচ্ছিন্ন ক্ষেত্রে, ত্বকে ফুসকুড়ি এবং চুলকানি ছাড়াও, অ্যানাফিল্যাক্সিসের আক্রমণ লক্ষ্য করা গেছে।
কুমড়া জাম কীভাবে রান্না করবেন তা ভাবার সময়, বেস উপাদানটির ব্যতিক্রমী সুবিধাগুলি দিয়েও বোকা বানানো উচিত নয়, জ্যাম এখনও একটি মিষ্টি সংরক্ষণ। এই পণ্যটি সুপারিশ করা হয় না:
- ইউরোলিথিয়াসিসে আক্রান্ত মানুষ;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ব্যাধি সহ (কম অম্লতা, তীব্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ);
- ডায়াবেটিস রোগীরা
গর্ভবতী মহিলাদের সাবধানতার সাথে কুমড়ো জাম ব্যবহার করা উচিত।
প্রধান উপাদান ছাড়াও, এটি উপেক্ষা করা উচিত নয় যে হিমায়িত বা তাজা কুমড়োর জামে অন্যান্য উপাদান রয়েছে যা মানব দেহে প্রভাব ফেলে। এটি স্পষ্ট যে রচনায় কমলা এবং লেবুর রেসিপি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রতি সংবেদনশীল লোকদের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে আপনার মশলার দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, যার প্রতি বর্ধিত সংবেদনশীলতাও থাকতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণ! কুমড়া প্রোফাইলের একটি ক্রমবর্ধমান প্রভাব আছে। অর্থাৎ, মানুষের অন্ত্রের এই পদার্থের বৃদ্ধির সাথে, শুধুমাত্র একটি কুমড়া নয়, অন্যান্য পণ্যের (তরমুজ, সাইট্রাস ফল, পীচ, অমৃত) এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
কুমড়ো জাম রেসিপি
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কুমড়ো জামকে কফি বা চায়ের সাথে "কামড়" খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুস্বাদু রোসেটে পরিবেশন করা হয় বা সরাসরি বার, টোস্ট, রোলগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। যাইহোক, অভিজ্ঞ শেফরা শুধু কুমড়োর জাম বানানোর জন্য একটি নতুন রেসিপি দিয়ে নয়, আকর্ষণীয় পরিবেশনের সাথেও টেবিলে বৈচিত্র্য আনতে সুপারিশ করেন।
মিষ্টি কুমড়ার বড় টুকরা মিষ্টান্ন টেবিল সাজাবে। যদি আপনার একটি বিশেষ প্যাস্ট্রি চামচ থাকে, তাহলে আপনি জেলির ভিতরে রেখে বা ফলের সালাদের সজ্জা হিসাবে জ্যাম থেকে বল তৈরি করতে পারেন।
জ্যাম শর্টব্রেড কুকিজ, পাই এর জন্য ফিলিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। অতিরিক্ত রান্না কুমড়ো জামের উপকারিতা কমাবে না।
একটি মিষ্টি পণ্য খাওয়ার সেরা সময় দিনের প্রথমার্ধ হিসাবে বিবেচিত হয়। সঠিক খাদ্যের সাথে, অল্প পরিমাণে চিনির মিষ্টতা এমনকি খাদ্যাভ্যাসের কঠোর নিয়ন্ত্রণেও আঘাত করবে না। এবং যদি আমরা seasonতু সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে শীত এবং বসন্তের শুরুতে, অবশ্যই, স্বাদ গ্রহণের জন্য উপযুক্ত সময়। কিছু ক্ষেত্রে, সুরক্ষিত জ্যাম মে পর্যন্ত প্রসারিত হয়, তারপর কম পুষ্টি এবং ভিটামিন মজুদ ছাড়া তাজা শাকসবজি এবং ফলের দিকে এগিয়ে যায়।
ধাপে ধাপে কুমড়ার জাম তৈরির পদ্ধতি:
- উপাদানগুলি নির্বাচন করুন এবং সেগুলি সিমিংয়ের জন্য প্রস্তুত করুন - ধুয়ে ফেলুন, কাটুন।
- সিরাপ বা জ্যামের জন্য রেসিপি প্রস্তুত করুন।
- ক্যান এবং seaming idsাকনা নির্বীজন।
- বন্ধ সংরক্ষণ।
কুমড়ো জাম তৈরির আগে, আপনাকে সঠিক উপাদানগুলি বেছে নিতে হবে। সবজির ক্যারামেলাইজড টুকরোগুলির রেসিপির জন্য, আপনাকে পাতলা খোসা দিয়ে ঘন ফল নির্বাচন করতে হবে, আপনি সামান্য অপ্রচলিত কুমড়ার দিকে মনোযোগ দিতে পারেন। বাজারে একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, ডালটি পরিদর্শন করুন; একটি উপযুক্ত নমুনা দৃ firm় এবং স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত। যদি কান্ড পচে যায়, অন্য ফলের সন্ধান করুন। কিন্তু জ্যাম জমিন জন্য, পাকা এবং সামান্য overripe ফল উপযুক্ত। কুমড়োর রঙ হালকা সবুজ থেকে সমৃদ্ধ কমলা পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে, যা উদ্ভিদের বিভিন্নতা, পাকা পর্যায়, সংগ্রহের উপর নির্ভর করে।
জ্যামের অন্যান্য উপাদানগুলিও সাবধানে নির্বাচন করা উচিত। কমলা এবং লেবু একটি পাতলা ত্বকের সাথে মাঝারি আকারের হওয়া উচিত, ক্ষতি বা চাপের ঘা থেকে মুক্ত।
শাকসবজি এবং ফলগুলি বেছে নেওয়ার পরে, সেগুলি অবশ্যই ধুয়ে শুকানো উচিত। কুমড়া মাটিতে জন্মে, যার কণা দীর্ঘদিন ত্বকে থাকে। যদি আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে উপেক্ষা করেন তবে জ্যামের স্বাদ নষ্ট হতে পারে।
বাড়িতে ক্যানের জীবাণুমুক্তকরণ শুকনো এবং ভেজা উভয়ই করা হয়। প্রথম ক্ষেত্রে, কাচের পাত্রে 30 সেকেন্ড বা তার বেশি সময় ধরে মাইক্রোওয়েভে মাঝারি শক্তিতে রাখা হয় এবং দ্বিতীয়টিতে, জারগুলি বাষ্পের উপর নির্বীজিত হয়। যদি আপনি বাষ্প নির্বীজন চয়ন করেন, তাহলে সমাপ্ত জ্যাম beforeালা আগে গ্লাস শুকিয়ে নিন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সংরক্ষণের স্বাদ নষ্ট না করে। Idsাকনা গরম জলে জীবাণুমুক্ত করা সবচেয়ে সহজ। এটি করার জন্য, তাদের কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ছেড়ে দিন।
কুমড়ো জাম রেসিপি:
- শাস্ত্রীয় … 0.5 কেজি খোসাযুক্ত কুমড়ার জন্য আপনার 500 গ্রাম চিনি এবং 150 মিলি জল প্রয়োজন হবে। প্রস্তুতি পর্যায়ে, সবজি ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়, এবং সিরাপ জল এবং চিনি থেকে তৈরি করা হয়। এটি প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয় যখন এটি একটি কাঠের নাড়ক থেকে পাতলা একঘেয়ে প্রবাহে প্রবাহিত হয়।শুধুমাত্র তারপর কুমড়া কিউব ভর যোগ করা যাবে। আরও রান্নার প্রক্রিয়া সবজির ঘনত্বের উপর নির্ভর করবে। জ্যাম, pourালা জন্য প্রস্তুত, অভিন্ন এবং অ্যাম্বার রঙের হওয়া উচিত। এই রঙটি অর্জন করার মুহূর্ত থেকে, এটি অবশ্যই আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, এবং তারপরে আরও সিমিংয়ের জন্য ক্যানে েলে দেওয়া উচিত। ক্লাসিক রেসিপিটি সহজেই মশলা দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে, এর জন্য, রান্নার শেষ 3 মিনিটে, আমরা পছন্দসই সংশোধনকারী যুক্ত করি, উদাহরণস্বরূপ, আদা বা ভ্যানিলা চিনির সাথে কুমড়ো জ্যাম traditionalতিহ্যগত মিষ্টি থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাদ পাবে।
- সাইট্রাস সহ … প্রস্তুতির একটি পরিবেশন করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 1.5 কেজি ডাইসড কুমড়া, 1 টি মাঝারি আকারের লেবু এবং 1 টি কমলা, 1 কেজি চিনি। সব বীজ সরানোর সময় সাইট্রাস ফলকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। উপাদানগুলি একটি সসপ্যানে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং কমলা, লেবু এবং কুমড়ার রস বের করতে রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। পরের দিন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসতে হবে এবং নাড়তে হবে, 5 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর ভর থেকে আগুন সরিয়ে ঠান্ডা করা হয়। এই রান্নার পদ্ধতিটি আরও দুইবার পুনরাবৃত্তি করা হয়। প্রস্তুত জ্যাম জার মধ্যে পাকানো হয়।
- সঙ্গে লেবু এবং আদা … 1 কেজি সূক্ষ্ম কাটা পাকা কুমড়া, 1 কেজি চিনি,ালুন, মিশ্রণটি রাতারাতি কুমড়োর রসে ছেড়ে দিন। পরের দিন, একটি ব্লেন্ডারে 1 টি লেবু এবং 1 টি আদা রুট পিষে নিন এবং কুমড়োর মিশ্রণে যোগ করুন। হালকা আদার স্বাদের জন্য, 3 সেন্টিমিটার লম্বা একটি ছোট শিকড় যথেষ্ট, এবং লেবু এবং আদা মসলাযুক্ত কুমড়োর জাম তৈরি করতে, 5-7 সেন্টিমিটার মূল বেছে নিন। আরও 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। সমাপ্ত ভর অবিলম্বে গড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে বা পূর্বে একটি মিষ্টি পিউরি তৈরির জন্য একটি চালনী দিয়ে মুছে ফেলা যায়।
- আপেল দিয়ে … এই জাতীয় রেসিপিতে কমলা বা লেবুর সাথে একটি সাধারণ কুমড়ো জামের চেয়ে আপনার বেশি সময় লাগবে, তবে মূল অনন্য আপেলের স্বাদ আপনাকেও আনন্দিত করবে। 1 কেজি কুমড়োর জন্য আপনাকে 1 কেজি আপেল এবং মাত্র 5-6 টেবিল চামচ নিতে হবে। চিনি টেবিল চামচ। কুমড়া এবং আপেল আলাদা প্যানে রান্না করতে হবে। 3 টেবিল চামচ সবজি যোগ করা হয়। চিনি, এবং আপেল, তাদের অম্লতা উপর নির্ভর করে - 3-4 চামচ। কুমড়ো এবং আপেল নরম না হওয়া পর্যন্ত চিনির মিশ্রণটি কম তাপে রান্না করতে হবে। তবেই দুটি পিউরি মিশ্রিত করা যাবে এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চাবুক দেওয়া যাবে। এই মিশ্রণটি আরও 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং কেবল তখনই আপেলসসটি ক্যানড হয়।
- একটি মাল্টিকুকারে … এই কুমড়ো জ্যাম রেসিপিটি কেবল তার স্বাদের জন্যই নয়, তার সহজ রান্নার প্রযুক্তির জন্যও আকর্ষণীয়। 0.5 কেজি কুমড়োর পাল্প অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং 600 গ্রাম চিনি দিয়ে coveredেকে দিতে হবে। মিশ্রণটি কমপক্ষে 6 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত যাতে কুমড়া রস প্রবাহিত হয়। এর পরে, 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং ধীর কুকারে "রান্না" মোডে 1 ঘন্টার জন্য রাখুন। মাল্টিকুকার বাটিতে নিয়মিত মিশ্রণটি নাড়ুন। এই জাতীয় জ্যামের সিরাপটি স্বচ্ছ হয়ে ওঠে এবং কুমড়োর কিউবগুলি জমিনে ঘন হয়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কুমড়োর জাম তৈরিতে বেশি সময় লাগে না, যখন সমাপ্ত থালাটি একটি আকর্ষণীয় সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মাঝারি ক্যালোরি সামগ্রী সহ প্রাপ্ত হয়। ক্লাসিক রেসিপিগুলি চেষ্টা করার পরে, আপনি রচনাটির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন, স্বাদে মশলা যোগ করা, মধু সিরাপ বা অন্যান্য ফল সংরক্ষণের জন্য।
বিঃদ্রঃ! হিমায়িত কুমড়া জ্যামকে নরম করে তুলবে। আপনার যদি এই জাতীয় পণ্য থাকে তবে একটি জ্যাম রেসিপি নিন।
কুমড়ো জাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাচীনতম কুমড়োর বীজ আধুনিক মেক্সিকো অঞ্চলে পাওয়া গিয়েছিল, তাদের বয়স 7000 বছরেরও বেশি। একটি পুষ্টিকর এবং একই সাথে সহজেই বেড়ে ওঠা উদ্ভিদ দ্রুত ইউরোপ এবং এশিয়া জয় করে, এবং ফলগুলি কেবল খাবারের জন্যই নয়, গৃহস্থালী সামগ্রীর জন্যও ব্যবহার করা শুরু করে। সুতরাং, এশিয়ায়, জগ এবং প্লেট, বানরের জন্য ফাঁদ তৈরি করা হয়েছিল কুমড়োর খোসা থেকে।
দীর্ঘদিন ধরে, কুমড়া রান্নার প্রধান প্রযুক্তি ফুটন্ত এবং বেকিং। তাজা ফল খাওয়া হয়েছিল আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত (ফসল কাটার সময়)।একটি শীতল জায়গায়, ফলটি কয়েক সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তবে শীতের জন্য কুমড়ো জ্যাম তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি প্রস্তুত হতে শুরু করে। এই ধরনের থালাটি এক বছর পর্যন্ত অনিশ্চিত রচনাগুলির জন্য এবং এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সেই রেসিপিগুলিতে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যেখানে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে।
এটি লক্ষ করা উচিত যে কুমড়োর মিষ্টি নিজেই বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে ভিন্ন। ডেজার্টের জাতগুলি মিষ্টি এবং সরস এবং সাধারণ কুমড়া স্বাদে নিরপেক্ষ, এটি স্যুপ এবং সাইড ডিশ এবং মিষ্টি তৈরিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। কুমড়ো জাম তৈরির সময় চিনির পরিমাণ ইচ্ছামতো পরিবর্তন করা যায়।
কুমড়োর জাম কীভাবে তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
কুমড়ো জাম একটি আকর্ষণীয় এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি। পরিমিত ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের একটি বড় সরবরাহ ডাইনিটিকে ঘরে তৈরি পণ্যগুলির মধ্যে সেরা পছন্দ করে তোলে। একই সময়ে, বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য আপনার সময় থেকে গুরুতর বিনিয়োগ বা জটিল প্রস্তুতি পদ্ধতির প্রয়োজন হবে না। তবে কুমড়োর জামও ক্ষতি করে। অ্যালার্জি আক্রান্ত, ডায়াবেটিস রোগীদের একটি পৃথক বিভাগ দ্বারা পণ্যটি খাওয়া উচিত নয়। একটি নতুন মিষ্টান্ন চেষ্টা করার আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি কোন contraindications আছে।
