সবুজ আম, রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান কি। আম গাছের অপরিপক্ব ফলের দরকারী বৈশিষ্ট্য, ব্যবহারের জন্য বিরূপতা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। সবুজ গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের রেসিপি।
সবুজ আম হল আমের গাছের অপরিপক্ক ফল যা ভারতবর্ষের। অন্যান্য নাম মাঙ্গা এবং মাঙ্গা। এই চিরহরিৎ উদ্ভিদ 6,000 বছরেরও বেশি আগে চাষ শুরু হয়েছিল। এই সময়ের মধ্যে, এর বৃদ্ধির ক্ষেত্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ -গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুযুক্ত দেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়েছে, যেখানে হিম নেই। ফলটি বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় তাজা খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। সবচেয়ে বড় উৎপাদনকারী দেশ ভারত, তার পর চীন। অনেকেই নিশ্চিত যে অপরিপক্ক ফল খাওয়া উচিত নয়, কিন্তু আসলে, তাদের উপর ভিত্তি করে সুস্বাদু খাবারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তাদের স্বাদ পাকা ফলের তুলনায় দুর্বল সুগন্ধযুক্ত। একই সময়ে, এমনকি পাকা সজ্জার মধ্যে, শঙ্কুযুক্ত কাঠের নোট এবং তরমুজের সামান্য গন্ধ অনুভূত হয়। সবুজ আমের উপকারিতা, শরীরের সম্ভাব্য ক্ষতি, পাশাপাশি রান্নায় ব্যবহারের বিকল্প সম্পর্কে আরও তথ্য।
সবুজ আমের রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান
ছবিতে একটি সবুজ আম
কাঁচা আম ফলের মধ্যে পাকা ফলের তুলনায় কম পুষ্টি থাকে। যাইহোক, একই সময়ে, তাদের পুষ্টির মান বেশ উচ্চ। প্রথমত, এটি ভিটামিন সি এর একটি উচ্চ সামগ্রী এটির সাথে, কিছু জৈব অ্যাসিড এবং খনিজ রয়েছে এর প্রশস্ত রচনার জন্য ধন্যবাদ, এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, এমনকি তার সবুজ আকারেও, উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সুবিধা বয়ে আনতে পারে।
পণ্যের পরিমাণগত রচনা, পাশাপাশি তার শক্তির মান, সম্পূর্ণরূপে অসংখ্য কারণের উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, বৈচিত্র্য, পরিপক্কতার ডিগ্রী, ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর। অতএব, ডেটা গড়।
সবুজ আমের ক্যালরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 54 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1, 1 গ্রাম;
- চর্বি - 0.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 9 গ্রাম;
- চিনি - 4, 85 গ্রাম;
- জল - 79.8 গ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম জৈব অ্যাসিড:
- অক্সালিক অ্যাসিড - 30 মিলিগ্রাম;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 11 মিলিগ্রাম;
- ম্যালিক অ্যাসিড - 8 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 45 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 2 - 30 এমসিজি;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 250 মিলিগ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- ক্যালসিয়াম - 10 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - 20 মিলিগ্রাম
- আয়রন - 0.4 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি 1, নিয়াসিন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম অপরিপক্ক ফলের মধ্যে নেই, কিন্তু এই পদার্থগুলি যখন পাকা হয় তখন উপস্থিত হয়।
পেকটিনও সবুজ আমের অংশ, কিন্তু পাথর শক্ত হওয়ার পর এর পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।
বিঃদ্রঃ! অপ্রচলিত ফলের সজ্জার আনুমানিক হজমের সময় প্রায় তিন ঘন্টা। এটি একটি পাকা আমের চেয়ে এক ঘণ্টা বেশি।
সবুজ আমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
এটা বিশ্বাস করা হয় যে ফল, বেরি এবং শাকসবজি অপরিপক্ক খাওয়া যাবে না। প্রথমত, এটি বদহজম এবং পেট ব্যথায় ভরা। তদুপরি, এটি বিশ্বাস করা হয় যে সবুজ ফলগুলি কেবল বিপজ্জনক নয়, পুরোপুরি অকেজো। তবে অপরিপক্ব আমের জন্য এই নিয়ম প্রযোজ্য নয়। যদিও এর গঠন পরিপক্কতার পর্যায়ে যতটা সম্ভব নয়, তবুও, এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলটি এখনও একটি পুষ্টির কাজ করে এবং ভিটামিন সি -এর অভাবের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং কিছু রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
মানব দেহের বিভিন্ন অঙ্গ এবং সিস্টেমের জন্য সবুজ আম কতটা উপকারী তা আরও গভীরভাবে দেখে নেওয়া যাক:
- হার্ট এবং রক্তনালী … অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করে, তাদের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়।
- হেমাটোপয়েটিক সিস্টেম … সুস্বাদু সবুজ আম ক্রমাগত সেবনের ফলে, নতুন রক্তকণিকা তৈরী ত্বরান্বিত হয়। এছাড়াও, রক্তে আয়রনের পরিমাণ বেড়ে যায় এর শোষণ উন্নত করে।এই কারণে, সমস্ত শরীরের টিস্যুর পুষ্টি উন্নত হয় এবং অক্সিজেন অনাহার বাদ দেওয়া হয়। রক্তক্ষরণের সম্ভাবনা এবং রক্তাল্পতার বিকাশ ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।
- ইমিউন সিস্টেম … পণ্যটি অনেক রোগের জন্য শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, উদাহরণস্বরূপ, আমাশয়, যক্ষ্মা, কলেরা এবং অন্যান্য।
- পাচনতন্ত্র … নির্দিষ্ট কিছু ভিটামিন, বিশেষত অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিপূরক স্কার্ভির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। ফল কাঁচা খেলে আপনি বদহজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উভয় থেকে মুক্তি পেতে পারেন। ফল ডিসপেপসিয়ায় ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করে, সেইসাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া থেকে পরিষ্কার করে এবং পিত্ত নিtionসরণ বাড়ায়, হজমে উন্নতি করে।
- স্নায়ুতন্ত্র … সবুজ আমের স্বাদ টক হওয়া সত্ত্বেও, ফলগুলিতে এখনও একটি মনোরম বহুমুখী সুবাস রয়েছে, যা তাদের মানব স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে দেয়।
- অন্তঃস্রাবী সিস্টেম … হরমোনাল স্বাস্থ্যের উপরও একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে।
- শরীরের পদার্থের ভারসাম্য … অপরিপক্ক ফল দ্রুত তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধেও ভাল। অসুস্থতার সময় বা গরমের মৌসুমে তাপমাত্রা বৃদ্ধির পটভূমির বিরুদ্ধে ঘামের সাথে সোডিয়াম ক্লোরাইড এবং আয়রন ধরে রাখার কারণে এটি ঘটে।
- দৃষ্টি অঙ্গ … চোখের শ্লেষ্মা ঝিল্লির উপর একটি আরামদায়ক প্রভাব রয়েছে, সূর্যের আলো দ্বারা সৃষ্ট জ্বালা এবং চাপ থেকে মুক্তি দেয়।
বর্ণিত দরকারী বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, সবুজ আম গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময় শিশু এবং মহিলাদের পাশাপাশি বয়সের লোকেরাও খেতে পারে, যদি ব্যক্তির অসহিষ্ণুতার কারণে ব্যক্তির কোন সুস্পষ্ট বিরূপতা না থাকে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, নিজেকে ছোট অংশে সীমাবদ্ধ করা এবং সাবধানে আপনার মঙ্গল নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন।
সবুজ আমের বৈষম্য এবং ক্ষতি
সবুজ আমের উপকার ও ক্ষতি তুলনাহীন। সাধারণভাবে, ফল নিরাপদ। প্রায়শই, পণ্যের অপব্যবহার বা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া অবাঞ্ছিত পরিণতি হতে পারে। যেকোনো খাবারের মতো, অপরিপক্ক ফল সীমিত পরিমাণে উপকারী। সুতরাং, প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 2 টির বেশি ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শিশুদের জন্য, অংশটি আরও ছোট। এই ফলটি যে প্রধান ক্ষতি করতে পারে তা হ'ল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ব্যাঘাত, যা শূলের উপস্থিতিতে প্রকাশিত হয়। জৈব অ্যাসিডের উচ্চ উপাদানের কারণে, পেট এবং গলার শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা কখনও কখনও ঘটে।
সবুজ থাই আম বা অন্যান্য জাতের অপরিপক্ব ফল এলার্জি আক্রান্তদের জন্য উল্লেখযোগ্য বিপদ ডেকে আনে। বিশেষ করে, খোসা ক্ষতিকারক হতে পারে, যার ব্যবহার যে কোনও আকারে ঠোঁট, মাড়ি এবং জিহ্বায় যোগাযোগের ডার্মাটাইটিস হতে পারে, যদি কোনও ব্যক্তির এর প্রবণতা থাকে।
এটা লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে অপরিপক্ব সবুজ আম খাওয়ার পরে ঠান্ডা পানি পান করা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত, কারণ শীতল তরল জৈব অ্যাসিডের ক্ষতিকর প্রভাব বাড়ায়, যা হজমে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
কিভাবে একটি সবুজ আম চয়ন করবেন?
আম গাছের ফল বাণিজ্যিকভাবে পাকা হওয়ার বিভিন্ন মাত্রায় পাওয়া যায়। তবে প্রায়শই তারা অপরিণত থাকে, কারণ এই ফর্মটিতে তাদের পরিবহন করা সহজ হয় এবং তাদের শেলফ লাইফ দীর্ঘ হয়।
এটি লক্ষণীয় যে যদি ফলটি সবুজ রঙের হয় তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি অপরিপক্ক। যদি আপনি হলুদ আম সবুজ আমের থেকে কতটা আলাদা তা নিয়ে কথা বলেন, তবে আপনার বুঝতে হবে যে উত্তরটি কেবল পরিপক্কতার স্তরে নয়, কারণ এই গাছের অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে। এবং ফল পাকলে লাল, কমলা, হলুদ, হলুদ-লাল, লাল-সবুজ, হলুদ-সবুজ হতে পারে। এমন কিছু আছে যেখানে পাকা হয়ে গেলেও খোসার রঙ বদলায় না। যেমন থাইল্যান্ড থেকে আসা সবুজ আম আমাদের দেশে খুবই জনপ্রিয়। এটির ভাল ভোক্তা গুণ রয়েছে, তবে কেবল তার রঙ দ্বারা ফলের মূল্যায়ন করা অসম্ভব।
আসুন বিস্তারিত জেনে নিই, কি কি দেখতে হবে এবং কিভাবে একটি ভাল মানের সবুজ আম চয়ন করতে হবে:
- ছিদ্র সামান্য কুঁচকে যেতে পারে, কিন্তু ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এবং বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে এটি প্রায়শই মসৃণ হয়।কোন ক্ষতি হওয়া উচিত নয়। বাদামী দাগ পণ্যের অবনতি নির্দেশ করে।
- ভোজ্য সবুজ আম পাকা আমের সমান। ওজন প্রায় 250 থেকে 300 গ্রাম। ছোট ফল কম সুগঠিত এবং স্বাদ তেতো হতে পারে।
- আকৃতি গোলাকার হওয়া উচিত। যদি ফল সমতল বা ছোট হয়, তবে এতে সামান্য সজ্জা থাকে। এই ক্ষেত্রে, গুণমান কোনভাবেই নির্ভর করে না যে কীভাবে সবুজ আম বিক্রির আগে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। খুব সম্ভবত এটি খুব তাড়াতাড়ি গাছ থেকে নেওয়া হয়েছিল।
- অনুভব করার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ চিহ্ন হল কঠোরতা। সজ্জা নরম, ফল পাকা।
- কার্যত কোন গন্ধ নেই। বৃহত্তর পরিমাণে, এটি কেবল খোসা কেটে দিয়েই প্রশংসা করা যায়। ডালপালায় হালকা শঙ্কুযুক্ত নোট, রজনী রয়েছে। পাকা ফল বেশ টক সত্ত্বেও, একটি টক সুবাস উপস্থিতি বাদ দেওয়া হয়। উপস্থিত থাকলে ফল নষ্ট হয়ে যায়। এবং মিষ্টি গন্ধ দেখা যায় এবং পাকা হওয়ার সাথে সাথে তীব্র হয়।
- মাংসের রঙ সাদা বা হালকা সবুজ।
- ফল যত কম হবে, তার রস তত কম।
সবুজ আম কিভাবে খাওয়া হয়?
আম গাছের অপরিপক্ক ফল প্রায়ই তাজা খাওয়া হয়, যদিও এটি কখনও কখনও তার জমিন নরম করার জন্য রান্না করা হয়।
এমনকি একটি অপরিপক্ব ফলের খোসাও ভোজ্য এই বিষয়টি বিবেচনা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, তবে প্রায়শই এটি সরানো হয়। সুতরাং, একটি সবুজ আমের খোসা ছাড়ানোর আগে, এটি ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, একটি ধারালো ছুরি বা আলুর খোসা ব্যবহার করে, পুরো পৃষ্ঠ থেকে একটি পাতলা স্তর দিয়ে খোসাটি কেটে ফেলুন। অকার্যকর আকারে অর্ধেক কেটে এটিকে হাড় থেকে আলাদা করা প্রায় অসম্ভব। অতএব, আপনাকে সাবধানে স্লাইস বা বড় টুকরো করতে হবে, যা পরে ধারালো ছুরি দিয়ে গ্রেটেড বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা যেতে পারে। এই ফর্মটিতে, পণ্যটি থালাগুলিতে যোগ করা যেতে পারে বা দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য একটি ফাঁকা তৈরি করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, ডাল শুকানো যেতে পারে।
দোকানে এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় পণ্যটি বেছে নেওয়া, অনেক মানুষই মনে করেন না যে সবুজ আম খাওয়া সম্ভব কিনা, কারণ জানি না এর স্বাদ কি, এটি দরকারী বা বিপজ্জনক কিনা। এবং কেউ কেউ কেনাকাটা স্থগিত করেন, অন্যরা এটি পরিপক্কতায় আনার জন্য গ্রহণ করেন। শিল্প পরিস্থিতিতে, সিল করা পাত্রে এবং গ্যাস-সিলিন্ডার ইথিলিন এর জন্য ব্যবহার করা হয়। এই ধরনের প্রযুক্তি বাড়িতে পাওয়া যায় না। তাহলে প্রশ্ন জাগে, কিভাবে বাড়িতে সবুজ আম পাকাতে হয়। আসলে, জটিল কিছু নেই। ফলগুলি অবশ্যই আপেলের সাথে একটি ব্যাগে রাখতে হবে, যা ইথিলিন নি releaseসরণ করে, কয়েক দিনের জন্য। একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল যে আপনি পদ্ধতির আগে ফল ধুতে পারবেন না।
সবুজ আম দিয়ে কী করবেন, প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়, তার রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। কিন্তু যদি ফলের প্রয়োজন হয় শুধু অপ্রচলিত, তাহলে এটি উষ্ণভাবে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কিন্তু ফ্রিজে রাখা উচিত।
সবুজ আমের রেসিপি
রাশিয়ান খাবারে, সবুজ আম থেকে কী রান্না করা যায় তার বিকল্প খুঁজে পাওয়া অসম্ভব, কারণ এই উপাদানের সঙ্গে খাবার এশিয়ান দেশগুলির সাধারণ। উদাহরণস্বরূপ, থাই খাবারে প্রচুর রেসিপি রয়েছে। এর একটি বিশেষত্ব রয়েছে: অপরিপক্ক ফলগুলি অনুভূত হয় এবং ফল হিসাবে নয়, শাকসবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টান্ন এবং চিনিযুক্ত পানীয়ের রেসিপিগুলিতে, তারা প্রায়শই সুবাস এবং সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভিনেগারের প্রতিস্থাপনের জন্য শুকনো গুঁড়ার আকারে উপস্থিত হয়।
ফলগুলি বিভিন্ন সস, মেরিনেড তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন রেসিপিতে যোগ করে টক স্বাদ এবং আকর্ষণীয় সুবাস যোগ করা হয়। প্রায়শই, সবুজ আম মাংস এবং মাছের খাবারের পাশাপাশি সামুদ্রিক খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয়। মরিচ, সয়া সস, ভিনেগার বা লবণ দিয়ে asonতু। উদাহরণস্বরূপ, ফিলিপাইনে এটি খামিরযুক্ত লবণযুক্ত চিংড়ি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এছাড়াও, আস্ত বা কাটা ফল কখনও কখনও আলাদাভাবে বা মাংস, ফল বা শাকসবজি দিয়ে বেক করা বা স্ট্যু করা হয়।
কিছু জনপ্রিয় সবুজ আমের রেসিপি:
- অপরিপক্ব আম এবং চিংড়ির সাথে সহজ সালাদ … প্রয়োজনীয় উপাদান: সবুজ আম (2 পিসি।), পেঁয়াজ (2 পিসি।), রসুন (2 লবঙ্গ), লাল মরিচ (1/2 পিসি।), লেবুর রস (50 মিলি), উদ্ভিজ্জ তেল (50 মিলি), তাজা গুল্ম (50 গ্রাম), সিদ্ধ চিংড়ি (24 পিসি।), লবণ এবং মরিচ। রান্নার আগে, ফলগুলি খোসা ছাড়ান, সজ্জাটি একটি খাঁজে ঘষুন। একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কেটে নিন, এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করুন। মরিচ থেকে বীজ সরান এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে পিষে।একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি একত্রিত করুন, লেবুর রস এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সিজন করুন। স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। আমরা 3-4 ঘন্টার জন্য একটি idাকনা বা ক্লিং ফিল্মের নিচে চলে যাই। সমাপ্ত সবুজ আমের সালাদ মাঝখানে একটি প্লেটে রাখুন। গুল্ম দিয়ে সাজান। আমরা চারপাশে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ছড়িয়ে দিলাম।
- সবুজ আম এবং কাজুবাদামের সাথে সবজির সালাদ … উপকরণ: অপরিপক্ব আম ফল (3 পিসি।), পেঁয়াজ (1 পিসি।), গাজর (2 পিসি।), শালট (2 পিসি।), বুলগেরিয়ান মরিচ (1 পিসি।), কাঁচামরিচ (2 পিসি।), ভাজা কাজু 100 গ্রাম সবুজ আমের পাল্প, খোসা ছাড়ানো গাজর, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ ছুরি দিয়ে পাতলা করে কেটে নিন। অর্ধেক রিং মধ্যে শোলস এবং মরিচ কাটা। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: চিনি, জলপাই তেল, চুনের রস এবং মাছের সস মিশ্রিত করুন। একটি সালাদ বাটিতে কাটা ভেষজ এবং বাদাম দিয়ে প্রস্তুত উপাদানগুলি একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন, এটি 1 ঘন্টার জন্য পান করতে দিন। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সবুজ আমের সালাদ ভাজা বা সিদ্ধ মাছ দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
- অপরিপক্ব আম এবং ব্রকলি সহ ভার্মিসেলি … পণ্যের তালিকা: ডিম বা চালের নুডলস (100 গ্রাম), ব্রকলি (250 গ্রাম), সবুজ পেঁয়াজ (4 টি পালক), উদ্ভিজ্জ তেল (30 মিলি), সবুজ আম (1 পিসি।), সিলান্ট্রো (20 গ্রাম), তিলের তেল (10 মিলি), মরিচ (1 পিসি।), লবণ, মরিচ। এই খাবারের রান্নার প্রক্রিয়াটি প্রায় 40 মিনিট সময় নেবে। আমরা নুডলস সিদ্ধ করে রান্না শুরু করি। প্রস্তুত হয়ে গেলে ধুয়ে ফেলুন যাতে এটি একসাথে লেগে না যায়। ব্রকলি গরম তেলে 4 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়। তারপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজতে থাকুন। এ সময় আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা নুডলস সহ প্যানে ফল পাঠাই। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, কাটা পিট করা মরিচ যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। প্রস্তুত হলে তিলের তেল ছিটিয়ে দিন। একটি থালা রাখুন, গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আমবা সস … উপাদানগুলির তালিকা বেশ দীর্ঘ, যা আপনাকে একটি উজ্জ্বল বহুমুখী স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে একটি সস তৈরি করতে দেয়। সুতরাং, রেসিপির জন্য প্রয়োজন হবে মরিচ (1 পিসি), র্যাপসিড তেল (40 মিলি), সরিষা (1 টেবিল চামচ), আম (5 পিসি।), লেবুর রস (20 মিলি), ব্রাউন সুগার (60 গ্রাম), জল (200 মিলি), স্থল জিরা (2 চা চামচ), মেথি (1 চা চামচ), স্থল সুমাক (0.5 চা চামচ), লাল মরিচ (0.5 চা চামচ), মাছের সস (2 চা চামচ), লবণ। কাঁচামরিচ থেকে বীজ সরিয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি মোটা তলা দিয়ে একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন। সরিষা েলে দিন। ধীরে ধীরে, বীজগুলি ফাটতে শুরু করবে, এই মুহুর্তে আমরা তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে আনব, মরিচ যোগ করব এবং 1 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করব। খোসা ছাড়ানো আম ফলকে একটি কিউবারে বা তিনটে করে পিষে নিন এবং লেবুর রসের সাথে একটি সসপ্যানে পাঠান। তারপর চিনি, এক চতুর্থাংশ জল যোগ করুন। আম নরম করতে কম আঁচে গরম করুন। তারপরে আমরা সমস্ত স্বাদ যুক্ত করি এবং কিছুক্ষণ পরে একটি নমুনা গ্রহণ করি। এই সবুজ আমের সসের জন্য নিখুঁত স্বাদ অর্জনের জন্য প্রয়োজনে আরো asonতু করুন। চুলা থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করুন। ফিশ সস যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন। আমরা এটি একটি arাকনা দিয়ে একটি বয়ামে রেখে ফ্রিজে পাঠাই। সস 7-8 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে।
এই রেসিপির যেকোনো একটিতে, সবুজ আমের বৈচিত্র্য কোন ভূমিকা পালন করে না, কারণ একটি অপরিপক্ব আকারে স্বাদের বৈশিষ্ট্য তাদের সকলের জন্য প্রায় একই রকম। এই পণ্যটির ব্যবহার থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই খাবারগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যা কিছু দরকারী পদার্থ আংশিকভাবে ধ্বংস করে।
সবুজ আম সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
