সিকানা সুগন্ধি বা ক্যাসাবানানা নামে একটি পণ্য কী। এতে কী দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সবাই কি এটা খেতে পারে? এটা থেকে কি তৈরি করা যায়। এখানে বহিরাগত ক্যাসাবানন উদ্ভিদের স্বাস্থ্য উপকারিতার কয়েকটি রয়েছে। কিন্তু আমরা নিশ্চিত যে যদি এই সংস্কৃতি আরো জনপ্রিয় হতো, বিজ্ঞানী এবং ডাক্তাররা শরীরে আরও বেশি উপকারী প্রভাব আবিষ্কার করতেন।
কাসাবানা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এবং এখানে আমাদের আবার এই সত্যের দিকে ফিরে যেতে হবে যে কাসাবানা একটি বহিরাগত উদ্ভিদ এবং এটি সম্পূর্ণভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি। এর অর্থ হ'ল ক্ষতির পাশাপাশি উপকারিতা, কেবল সিকানে সম্পর্কিত সংস্কৃতির ব্যবহারের জন্য contraindications অধ্যয়ন করে বিচার করা যেতে পারে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কাসাবানানা কুমড়ার রচনার অনুরূপ, যা সাধারণভাবে খুব কম সংকোচন করে। এই সংস্কৃতি নিষিদ্ধ, সম্ভবত, শুধুমাত্র গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, যারা কঠোর খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে।
সুতরাং, সম্ভবত, যদি আপনার এই ধরণের রোগ থাকে তবে সুগন্ধযুক্ত সিকানার ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করা ভাল। এছাড়াও, আপনার সর্বদা অ্যালার্জি সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত, একটি বহিরাগত ফলের উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতার একটি খুব বাস্তব ঝুঁকি রয়েছে। এজন্য গর্ভবতী, স্তন্যদানকারী এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য সিকান না খাওয়াও ভাল।
ক্যাসাবানের ফলগুলিতে অল্প পরিমাণে হাইড্রোসাইনিক অ্যাসিড থাকে - মানব দেহের জন্য বিপজ্জনক পদার্থ। এজন্য এই পণ্যের ব্যবহার কঠোরভাবে ডোজ করা প্রয়োজন।
সিকানা-সুগন্ধযুক্ত রেসিপি
কাসাবানার স্বাদ বেশ অস্বাভাবিক। প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এটি পাকা হওয়ার সাথে সাথে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। যদি অপরিপক্ক ফল নিরপেক্ষ হয় - এটি কিছুটা উকচিনির কথা মনে করিয়ে দেয়, তাহলে একটি পাকা সিকানা মিষ্টি এবং খুব সুগন্ধযুক্ত, এটি একই সাথে একটি কুমড়া এবং তরমুজের মতো দেখায়। এই পার্থক্যগুলি রান্নায় এর ব্যবহার ব্যাখ্যা করে।
যখন অপরিপক্ব ফলের কথা আসে, সেগুলি সাধারণত মশলা আলু, উদ্ভিজ্জ স্ট্যু, বা মশলা এবং গুল্ম দিয়ে আলাদাভাবে স্ট্যুতে যোগ করা হয়। কিন্তু পরিপক্ক কাসাবানা আরেকটি বিষয়, এটি থেকে জ্যাম এবং সংরক্ষণ করা হয়, যা বেকড মালের ভরাট হিসাবে যোগ করা হয়। একই সময়ে, যে কোনও মাত্রার পাকা ফল তাদের কাঁচা আকারে খাওয়া যেতে পারে।
সাধারণভাবে, রেসিপিগুলিতে সুগন্ধযুক্ত সিকানার ব্যবহার পরীক্ষার জন্য একটি বড় ক্ষেত্র। অপরিপক্ক ফলগুলোকে কোর্গেটস, কুমড়ার মতো পাকা ফল হিসেবে ধরা যেতে পারে। সুতরাং, পরিচিত খাবারগুলি একটি নতুন এবং আকর্ষণীয় স্বাদ অর্জন করবে। আসুন কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি দেখে নেওয়া যাক:
- সুগন্ধযুক্ত সিকানা সহ ক্রিমি স্যুপ … আলু কিউব (3 টুকরা) এবং শিকানা (1 টি ছোট ফল) কেটে নিন, প্রথমে খোসা ছাড়ুন এবং বীজগুলি সরান। একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন যাতে সেগুলি সামান্য coveredেকে থাকে। 20-30 মিনিট রান্না করুন। এদিকে, গাজর (1 টুকরা) এবং পেঁয়াজ (1 টুকরা) কষিয়ে নিন, তেলে একটু ভাজুন এবং আলু এবং কসাবানানা যোগ করুন। আরও 5-7 মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে স্যুপ সরান, সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। যদি এটি ঘন হয়ে যায়, জল বা ক্রিম দিয়ে পাতলা করুন। ভেষজ, ক্রাউটন এবং টক ক্রিমের সাথে স্যুপ পরিবেশন করুন।
- সবজি স্ট্যু … রসুন (3-4 লবঙ্গ) কেটে নিন, এটি একটি প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। গ্রেটেড গাজর (1 টুকরা) এবং কাটা পেঁয়াজ (1 টুকরা) যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করুন। শিকানা (1 টি ছোট ফল) কেটে নিন এবং কড়াইতে যোগ করুন। উপরে শুকনো চাল রাখুন (2 টেবিল চামচ)। হস্তক্ষেপ না করে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চালের উপরে থাকা উচিত, অন্যথায় এটি প্যানে লেগে থাকবে এবং থালাটি নষ্ট হয়ে যাবে।টমেটো পেস্ট বা কেচাপ (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং চাল বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি বন্ধ idাকনার নিচে সিদ্ধ করুন।
- স্টাফড শিকানা … কাসাবানার ফল খোসা (2 টি ছোট) এবং বৃত্তে কাটা, সেগুলি থেকে বীজ সরান। কিমা করা মাংস (400 গ্রাম) মিশ্রিত করুন - আপনি এটি আপনার পছন্দের মশলা, লবণ দিয়ে আপনার পছন্দ মতো যে কোনও মাংস থেকে নিতে পারেন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং (1 টুকরা) মধ্যে কাটা, একটি মোটা grater (200 গ্রাম) উপর পনির গ্রেট। একটি বেকিং শীটে চেনাশোনা রাখুন, প্রত্যেকের উপরে একটু কিমা মাংস রাখুন, তারপর পেঁয়াজ, তারপর আবার কিমা করা মাংস। এর পরে আসে টক ক্রিম (প্রতি বৃত্তে এক চা চামচ) এবং পনির (প্রতি বৃত্তে একটি উদার চিম্টি)। 40-50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি ওভেনে থালাটি বেক করুন। তাজা গুল্ম দিয়ে সামান্য ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
- কাসাবানানা পাই … একটি বড় পাত্রে ময়দা (400 গ্রাম) ছিটিয়ে নিন, স্বাদে লবণ দিয়ে seasonতু করুন, গ্রেটেড মাখন (200-250 গ্রাম) যোগ করুন। আপনার হাতের তালুর মধ্যে মালকড়ি ঘষুন, আপনার একটি সমজাতীয় টুকরা পাওয়া উচিত। একটি ফেটানো ডিম (1 টুকরা) যোগ করুন, ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, ফয়েল দিয়ে মোড়ানো এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ইতিমধ্যে, শিকানা (900 গ্রাম) ছোট কিউব করে কেটে নিন, একটি ভারী তল সসপ্যানে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, আপনি রান্না করার সময় কিছু জল যোগ করতে পারেন, তবে ফলের মধ্যে ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত তরল রয়েছে, তাই আপনি নাও করতে পারেন আরো দরকার. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমাপ্ত ফলগুলি বিট করুন, ডিম (2 টুকরা), চিনি (200 গ্রাম), ক্রিম (200 মিলি) যোগ করুন - মোটা যত ভাল, সেইসাথে দারুচিনি এবং ভ্যানিলা স্বাদে। ময়দা সরান, এটি বের করুন এবং প্রায় 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের ছাঁচে রাখুন, 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। কেক বের করুন এবং উপরে ফিলিং pourালুন, একই তাপমাত্রায় আরও 45-50 মিনিট বেক করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি কেবল কেকটি ঠান্ডা হলেই কাটতে পারেন, অন্যথায় আকৃতি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
- মাশরুম এবং শিকানার সাথে পাস্তা … সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম (200 গ্রাম) ভাজুন - আগুন শক্তিশালী হওয়া উচিত, কাটা রসুন (4 টি লবঙ্গ) যোগ করুন, তাপ হ্রাস করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কাটা পার্সলে (ছোট গুচ্ছ) যোগ করুন, তাপ থেকে সরান। একটি গভীর তলযুক্ত সসপ্যানে, মাখন (50 গ্রাম) গলিয়ে নিন, তার উপর ডাইসড সিকানু (300 গ্রাম) 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং জল বা কোনও ঝোল (200 মিলি) ালুন । 15-20 মিনিট রান্না করুন, প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন। পনির (30 গ্রাম) যোগ করুন - বিশেষত পারমেশান, টক ক্রিম (100 গ্রাম), রসুনের সাথে মাশরুম, তাপ কমিয়ে দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। পাস্তা (500 গ্রাম) সিদ্ধ করুন, সসের সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করুন, উপরে স্বাদ মতো পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
যদি আপনার পছন্দের জুচিনি বা কুমড়ার থালা থাকে তবে এটিকে শিকানা দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন এবং দেখুন কী হয়। সম্ভবত, ফলাফল চমৎকার হবে।
যাইহোক, কাসাবানের ফল - পাকা এবং না - এছাড়াও আলাদাভাবে বা কিছু সবজি মিশ্রণের অংশ হিসাবে ক্যানড করা যেতে পারে। এবং পাকা ফল থেকে, চমৎকার রস পাওয়া যায়, এবং ফলন বড় হয়, যেহেতু, আমরা পুনরাবৃত্তি করি, সিকানের গঠনে প্রচুর পরিমাণে জল রয়েছে।
কাসবানন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সিকানা সুগন্ধি একটি প্রাচীন উদ্ভিদ, এর জন্মভূমি নির্দিষ্টভাবে জানা যায় না, তবে ধারণা করা হয় যে এটি ব্রাজিল।
পাকা ফলের একটি উচ্চারিত গন্ধ আছে, এবং সেইজন্য দক্ষিণ আমেরিকার উদ্ভিদ কক্ষের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এটি বিশ্বাস করা হয় যে শুকনো ফলগুলি লিনেনের পায়খানাগুলিতে রাখলে পতঙ্গগুলি তাড়াবে।
আমাদের জলবায়ুতে, সিকানার সবসময় উষ্ণ সময়কালে পাকা করার সময় থাকে না, তবে, যদি ফলগুলি সরিয়ে একটি উষ্ণ স্থানে রাখা হয় (ঘরের তাপমাত্রা তাদের জন্য ভাল হবে), তারা নিরাপদে পাকা হবে। এটি লক্ষণীয় যে বহিরাগত উদ্ভিদ গুণমানের ক্ষতি ছাড়াই 9 মাস পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পাকা ফলের খুব রুক্ষ ত্বক থাকে; প্রায়শই এটি কেবল একটি ধারালো ছুরি দিয়ে যথেষ্ট প্রচেষ্টায় কাটা সম্ভব। কাসাবানা একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে উত্থিত হতে পারে এবং সুন্দর গা dark় সবুজ বিভক্ত পাতা এবং সুন্দর হলুদ এবং সাদা ফুল রয়েছে।লতাগুলি বেড়াগুলিকে সুন্দরভাবে বেণি করে, যখন দোররা খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং তাদের প্রচুর জায়গা প্রয়োজন, যদি আপনি তাদের পর্যাপ্ত জায়গা না দেন তবে ফসল নষ্ট হতে পারে।
গাছের লতাগুলি খুব শক্তিশালী এবং দৃ,়, এবং তাই যদি আপনি একটি গাছের পাশে একটি শিকানা রোপণ করেন, এটি এটিকে এত শক্ত করে বেঁধে ফেলবে যে এটি সময়ের সাথে সাথে এটি নষ্ট করে দেবে।
কাসবানন সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুগন্ধি সিকানা একটি খুব আকর্ষণীয় সংস্কৃতি। ফলের অসাধারণ স্বাদ রয়েছে এবং এটি খুব উপকারী। আপনি যদি বিদেশী কিছু চান এবং আপনার গ্রীষ্মকালীন কুটির থাকে, তাহলে একটি কাসাবানা চাষ করার চেষ্টা করুন। কিন্তু আপনি আমাদের দেশে এর ফল কিনতে পারবেন এমন সম্ভাবনা নেই, এমনকি বীজ পাওয়াও সহজ নয়।
