জেলিযুক্ত জিহ্বা রান্না করা একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান যা অনেক সময় নেয়। যাইহোক, এটা শুধু তাই মনে হয়। আসলে, এখানে কোনও অসুবিধা নেই যদি আপনি রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য জানেন। আমরা তাদের সম্পর্কে নীচে কথা বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে গরুর মাংসের জিভ রান্না করবেন - গোপনীয়তা এবং দরকারী টিপস
- কিভাবে গরুর মাংসের জিভ অ্যাসপিক তৈরি করবেন - ধাপে ধাপে রেসিপি
- রান্না করা জেলি গরুর মাংসের জিভ
- জেলি গরুর মাংসের জিভ
- ভিডিও রেসিপি
জেলিড - মাংস, মাছ, অফাল, সবজি ইত্যাদির ঝোল থেকে তৈরি জেলির মতো ঠান্ডা থালা। যদি মাংসে জেলির মতো অনেক পদার্থ থাকে, যেমন খুর বা শ্যাঙ্কস, তবে অতিরিক্ত জেলটিনাস পদার্থ ছাড়াই থালাটি পাওয়া যায়। অন্যথায়, ভোজ্য জেলটিন যুক্ত করতে হবে। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা এই থালাটিকে অ্যাসপিক, জেলি এবং জেলিযুক্ত মাংসে আলাদা করেছেন। কিন্তু এই খাবারের সারাংশ হল জেলি পণ্য।
আমরা এই পর্যালোচনাটি একটি আশ্চর্যজনক খাবারে উৎসর্গ করব - গরুর মাংসের জিহ্বা অ্যাসপিক! এই থালাটি প্রায়শই সাধারণ পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয় না, তবে উত্সবের টেবিলে পাওয়া যায়। অনেক মানুষ এটা খেতে ভালোবাসে, কিন্তু তারা রান্না করতে জানে না এমনকি এমন কাজও করে না, এই ভেবে যে এটির সাথে টিংকার করতে অনেক সময় লাগে। এবং কীভাবে এটি রান্না করবেন যাতে প্রতিটি স্লাইস আপনার মুখে গলে যায়, এই নিবন্ধটি আপনাকে সাহায্য করবে। সমস্ত সূক্ষ্মতা শিখে, আপনি যে কোনও দিন সুস্বাদু খাবারের মাধ্যমে প্রিয়জনকে আনন্দ দিতে পারেন।
কীভাবে গরুর মাংসের জিভ রান্না করবেন - গোপনীয়তা এবং দরকারী টিপস
- আপনি জিহ্বা তাজা এবং হিমায়িত উভয়ই কিনতে পারেন। এর প্রস্তুতির সাধারণ নীতি: ধুয়ে ফেলুন, ফুটিয়ে নিন, ত্বক অপসারণ করুন এবং জেলিং ব্রোথের উপর েলে দিন।
- বোতলজাত মিনারেল ওয়াটার (গ্যাস ছাড়া) ব্যবহার করা ভাল, তাহলে জেলিযুক্ত জল আরও স্বচ্ছ হয়ে উঠবে।
- যদি ঝোল একটু মেঘলা হয়ে যায়, তবে এটিকে ছেঁকে নিন এবং নিচের রহস্যটি ব্যবহার করুন। ঠান্ডা ডিমের সাদা অংশকে ঝাঁকুনিযুক্ত ফোমের মধ্যে ঝাঁকান, শীতল ঝোলটিতে pourেলে আগুনে পাঠান। সেদ্ধ করুন, coverেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর স্ট্রেন। লেবুর সাথে প্রোটিনকে চাবুক মারার জন্য একটি বাটি, এবং প্রোটিনকে লবণ দিন।
- জেলটিনের পরিবর্তে, আপনি মাংস থেকে হাড় ব্যবহার করতে পারেন। আপনি মাছের ঝোলও তৈরি করতে পারেন যেখানে কোনও জেলটিন ব্যবহার করা হয় না।
- Jellied জন্য পণ্য নিম্নরূপ পাড়া হয়। উপাদানগুলির এক তৃতীয়াংশ একটি থালায় রাখা হয়, ঝোল দিয়ে andেলে ফ্রিজে পাঠানো হয়। খাবারের টুকরোগুলো আবার সমানভাবে হিমায়িত ঝোলে বিতরণ করা হয়, ঝোল দিয়ে redেলে ঠান্ডা করা হয়।
- তাজা ক্র্যানবেরি ডিশে মশলা যোগ করবে। বিশুদ্ধ বেরি একটি ছাঁচে জিহ্বা দিয়ে রাখা হয়। টক বেরি অফালের নিরপেক্ষ স্বাদ উজ্জ্বল করবে। আরেকটি আকর্ষণীয় সংযোজন হল কেপার এবং আচারের পাতলা টুকরো।
গরুর মাংসের জিহ্বাকে অ্যাসপিক কীভাবে তৈরি করবেন - ধাপে ধাপে রেসিপি
মুরগির স্তনের টুকরো এবং ডালিমের বীজের সাথে সুস্বাদু অ্যাসপিক ডিশের একটি উত্সব সজ্জা হয়ে উঠবে। খাবার যেকোনো উৎসবের আসল সজ্জা হবে!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 146 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 বড় পরিবেশন
- রান্নার সময় - জিহ্বা ফুটানোর 2.5 ঘন্টা, জেলির জন্য প্রায় 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- গরুর মাংসের জিহ্বা - 1 পিসি।
- মুরগির স্তন - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- জেলটিন - 25 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 2-3 পিসি।
- ডালিম - 1 পিসি।
- ডিল, পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- কালো গোলমরিচ - 15-20 পিসি।
- তেজপাতা - 4-5 শীট
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্না:
- ঠান্ডা জল দিয়ে আপনার জিহ্বা ধুয়ে নিন, এটি একটি সসপ্যানে পানির সাথে রাখুন এবং চুলায় রান্না করতে পাঠান। সেদ্ধ পানি নিষ্কাশন করুন, জিহ্বা ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার পানিতে ফোটানোর জন্য আবার রাখুন।
- আবার ফোটানোর পর, ফেনা সরান এবং গাজর, পেঁয়াজ, তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন। অফাল 2-2.5 ঘন্টা রান্না করুন।ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করে কোমলতার জন্য প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। থালা প্রস্তুত হওয়ার 10-15 মিনিট আগে ঝোল লবণ দিন।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে সমাপ্ত ঝোল বেশ কয়েকবার ছেঁকে নিন।
- সেদ্ধ জিহ্বা ঠান্ডা পানি দিয়ে theেলে উপরের ত্বক মুছে ফেলুন। ফ্রিজে রেখে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- মুরগির স্তন ধুয়ে ফুটিয়ে নিন। প্রথম সিদ্ধ পানি নিষ্কাশন করুন, মাংস ধুয়ে ফেলুন, নতুন পানি দিয়ে ভরে নিন এবং ঝোল আবার সেদ্ধ করুন, গোলমাল দূর করুন। পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। কোমল হওয়া পর্যন্ত স্তন রান্না করুন। রান্নার 10 মিনিট আগে লবণ দিয়ে সিজন করুন। সমাপ্ত ঝোল স্ট্রেন।
- জিলেটিনের অর্ধেকটি শীতল ঝোলায় দ্রবীভূত করুন যেখানে জিহ্বা সিদ্ধ হয়েছিল এবং আগুনের উপরে 90 ডিগ্রি তাপ দিন। দ্বিতীয় অংশটি মুরগির ঝোলে দ্রবীভূত করুন এবং এটি গরম করুন। একটি ফোঁড়া আনতে না।
- একটি ছাঁচ মধ্যে ঝোল ourালা এবং দৃification়ীকরণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- এদিকে, সেদ্ধ গাজরকে রিংয়ে কেটে নিন। ডালিম ধুয়ে শস্যে বিচ্ছিন্ন করুন। সিদ্ধ ডিমগুলি 1, 5-2, 0 সেমি পুরু রিংগুলিতে কাটুন। পার্সলে এবং ডিল স্প্রিগে কেটে নিন।
- হিমায়িত স্তরে কাটা জিহ্বা, গাজর, ডালিম, ডিম এবং গুল্ম রাখুন।
- খাবারের উপর মুরগির ঝোল andেলে ফ্রিজে রেখে দিন।
- 2-2, 5 ঘন্টার মধ্যে অ্যাসপিক পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হবে।
রান্না করা জেলি গরুর মাংসের জিভ
একটি উত্সব টেবিল জন্য একটি সুন্দর থালা - একটি সফল সংযোজন সঙ্গে গরুর মাংস জিভ অ্যাসপিক - তাজা cranberries।
উপকরণ:
- গরুর মাংসের জিহ্বা - 1 পিসি।
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 1 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- মুরগির উরু - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- ডিমের সাদা - 1 পিসি।
- সিদ্ধ ডিম - 1 পিসি। সাজসজ্জার জন্য
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্না:
- জিহ্বা এবং মুরগি ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে coverেকে দিন। ফেনা বন্ধ করুন, তাপ হ্রাস করুন, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। Idাকনা বন্ধ করুন এবং জিহ্বা প্রায় 2, 5 ঘন্টা রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপনার জিহ্বা সরান এবং এটি একটি বরফ জলে রাখুন যাতে ত্বক আলগা হয়। একটি থালায় মুরগি রাখুন এবং ছেড়ে দিন।
- চামচ দিয়ে ঝোল থেকে চর্বি সরান।
- একটি মিক্সার দিয়ে প্রোটিন এবং লবণ বিট করুন যতক্ষণ না ঝোল এবং নাড়তে থাকে। চুলায় রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। তারপর এটি পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ছেঁকে নিন।
- তাত্ক্ষণিক জেলটিনের উপর একটু ঠান্ডা ঝোল andেলে দিন এবং দ্রবীভূত হওয়ার জন্য 20 মিনিটের জন্য ফুলে উঠুন। এটি ঝোল মধ্যে ourালা এবং 90 ডিগ্রী তাপ।
- জিহ্বাকে প্লেটে কেটে একটি থালায় রাখুন। ঝোল মধ্যে ourালা এবং আধা ঘন্টা জন্য ফ্রিজে।
- সেদ্ধ ডিমটি বৃত্তে কেটে নিন এবং হিমায়িত জিহ্বায় রাখুন। ধুয়ে দেওয়া ক্র্যানবেরিগুলিও ছড়িয়ে দিন।
- আবার ঝোল ourেলে ফ্রিজে রাখুন।
- 10-20 মিনিটের মধ্যে অ্যাসপিক প্রস্তুত হয়ে যাবে।
জেলি গরুর মাংসের জিভ
সংযোজন ছাড়া একটি সাধারণ থালা - গরুর মাংসের জিহ্বা থেকে অ্যাসপিক, কেবল পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু নয়, উত্সবপূর্ণও হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- গরুর মাংসের জিহ্বা - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জেলটিন - প্রতি 500 মিলি জলে 15 গ্রাম
- শাক - সাজসজ্জার জন্য
- ডিম - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 4 পিসি।
- সবুজ মটরশুটি - ১ টি
- গোলমরিচ - 4 পিসি।
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্না:
- ধোয়া জিহ্বা ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে নিন, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। রান্নার 15-20 মিনিট পরে, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 2-2.5 ঘন্টা।
- সিদ্ধ জিহ্বাকে বরফ জলে ডুবিয়ে, চামড়া সরিয়ে পাতলা রিংয়ে কেটে নিন।
- Cheesecloth মাধ্যমে ঝোল স্ট্রেন।
- ঠান্ডা জলে জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফুলে উঠুন।
- ফোলা জেলটিন theেলে দিন স্ট্রেনড ব্রোথে। গরম করুন, কিন্তু ফোঁড়াবেন না।
- জিহ্বার টুকরোগুলি ছাঁচে রাখুন, প্রস্তুত ঝোল দিয়ে পূরণ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- তারপর অ্যাসপিক সাজান, সেদ্ধ গাজর, সবুজ শাক, সবুজ মটর, সেদ্ধ ডিমের বৃত্ত এবং আবার ঝোল উপর pourালা। 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
