কীভাবে পীচ জ্যাম তৈরি করবেন? শীর্ষ 6 সেরা ডেজার্ট রেসিপি। শেফের সুপারিশ, ভিডিও রেসিপি।
পীচ জ্যাম একটি উজ্জ্বল অ্যাম্বার রঙের সাথে একটি সুস্বাদু এবং মুখের জল দেওয়ার ট্রিট যা আপনাকে রৌদ্রোজ্জ্বল দিনগুলির কথা মনে করিয়ে দিতে পারে, একটি গরম কাপ চা দিয়ে ভাল সঙ্গ তৈরি করে। পরিবেশগতভাবে নোংরা এলাকায় উদ্ভিদ শিকড় না নেওয়ার বিষয়টি বিবেচনা করে, আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে এই সরস ফলের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে পারি। অবশ্যই, তাজা ফল সবসময় রান্না করা ফলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। কিন্তু জ্যামে একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পদার্থ থাকে, বিশেষ করে শীতকালে। উপরন্তু, বাড়িতে তৈরি পীচ জ্যাম সবসময় ভবিষ্যতের জন্য সমৃদ্ধ ফসলের কিছু সংরক্ষণের একটি ভাল উপায়।
পীচ জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য
পীচগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন বৈচিত্র্যে আসে এবং তাদের প্রতিটি প্রস্তুত করার সময় আপনাকে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করতে হবে। পীচ জ্যাম রেসিপিগুলি এপ্রিকট ট্রিট রেসিপিগুলির মতো, তবে এখনও পার্থক্য এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে।
সমস্ত সূক্ষ্মতা আরও বিস্তারিত:
- ফল হলুদ, পাকা হওয়া উচিত, কিন্তু অতিরিক্ত পাকা নয়। এটি পরীক্ষা করা সহজ: আপনার আঙুল দিয়ে ফলের উপর চাপুন - একটি চিহ্ন থাকা উচিত। অপরিপক্ক পীচ মিষ্টি এবং যথেষ্ট সুগন্ধযুক্ত নয়। এবং ওভাররাইপগুলি জ্যাম তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত, যেহেতু ফুটানোর প্রক্রিয়ায় এগুলি দইয়ে পরিণত হয়।
- রোগ এবং পচনের চিহ্ন ছাড়াই ফল চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে যদি এখনও ত্রুটি থাকে তবে সেগুলি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা দরকার।
- পীচ জ্যামের জন্য ধাপে ধাপে যে কোনও রেসিপি ফল ধোয়া এবং বীজ অপসারণের প্রয়োজন। কিন্তু যদি ফল ছোট হয়, একটি এপ্রিকটের আকারের মতো, তবে পাথরটি রেখে দেওয়া যেতে পারে।
- আপনি একটি চামচ ব্যবহার করে সহজেই ফল থেকে পিট বের করতে পারেন।
- পীচ জ্যাম তৈরির আগে, খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যদিও এটি নরম এবং মখমল। রান্নার সময়, এটি ফল থেকে পৃথক হতে পারে এবং তারপর এটি মিষ্টিতে ভেসে উঠবে অপ্রস্তুত টুকরো টুকরো করে।
- ব্ল্যাঞ্চিং সাধারণত ত্বককে নরম করতে এবং সহজেই তা দূর করতে ব্যবহৃত হয়। পীচ জাম সিদ্ধ করার আগে, ফলের উপর ফুটন্ত পানি andেলে সেখানে 5 মিনিট ধরে রাখুন, তারপর ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন।
- রান্নার সময় ফলের রঙ হারানো থেকে বাঁচতে, আপনি সেগুলিকে 15 মিনিটের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে পানিতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন। 1 চা চামচ নিন। প্রতি 200 মিলি পানিতে অ্যাসিড।
- পীচ জ্যাম তৈরির আগে, আপনাকে চিন্তা করতে হবে যে আপনি এতে কোন ফল এবং বেরি যোগ করবেন। সাইট্রাস ফল যেমন লেবু, কমলা, পোমেলো, আঙ্গুর এবং অন্যান্য একটি ভাল ব্যাচ হবে। তিক্ততা এড়ানোর জন্য, আপনি ফলের উপর ফুটন্ত পানি orালতে পারেন বা সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, বীজ এবং সমস্ত সাদা রেখাগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন, যার তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
- পীচ জামের জন্য একটি সহজ রেসিপি সবসময় বিভিন্ন মশলা, গুল্ম, মশলা দিয়ে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ভ্যানিলা, লবঙ্গ, এলাচ, জাফরান, বা আপনার পছন্দ মতো অন্য কোন মশলা যোগ করতে পারেন।
- স্টেইনলেস স্টিল বা এনামেল দিয়ে তৈরি কন্টেইনার ব্যবহার করা ভাল, তবে ক্ষতিগ্রস্ত নয়। অ্যালুমিনিয়াম এবং তামার পাত্রগুলি এড়ানো ভাল কারণ তারা জারণ প্রক্রিয়াগুলিকে ট্রিগার করে যা চূড়ান্ত খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
- যেহেতু পীচ একটি খুব মিষ্টি ফল, তাই আপনার জ্যামে প্রচুর পরিমাণে চিনি যোগ করা উচিত নয়, অন্যথায় চিনিযুক্ত খাবার পাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। চিনি সাধারণত ফলের তুলনায় ওজন দ্বারা কম গ্রহণ করা হয়, এবং শর্করা প্রতিরোধ এবং ভাল সংরক্ষণের জন্য সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়।
- ফলগুলি পছন্দসই আকার নিতে, আপনাকে প্রথমে সেগুলি উচ্চ তাপে সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে তাপমাত্রা সর্বনিম্নতে নামিয়ে রান্না করা চালিয়ে যেতে হবে।
- আপনি যদি চুলায় জ্বাল দেওয়ার পাশাপাশি পীচ জ্যাম তৈরির বিকল্প পদ্ধতি খুঁজছেন, তাহলে মাল্টিকুকার বা ওভেন রান্নার পদ্ধতিগুলি দেখুন।
- পীচ মিষ্টি তৈরির আরেকটি দুর্দান্ত পদ্ধতি রয়েছে - এটি ফুটন্ত ছাড়া জ্যাম। রেসিপি অনুসারে, এর জন্য আপনার চুলা বা বেসিনের প্রয়োজন নেই, তবে একটি ব্লেন্ডার কাজে আসবে। ফলকে গ্রুয়েলে পিষে নিন এবং চিনির সাথে 1 থেকে 1 অনুপাতে মেশান।ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করুন।
- অনভিজ্ঞ রাঁধুনিদের জন্য একটি ছোট্ট কৌশল আছে কিভাবে একটি খাবারের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যায়। আপনাকে ফ্রিজে 15-20 মিনিটের জন্য একটি সসার রাখতে হবে, তারপরে এটিতে প্রস্তুত জ্যাম ফোঁটা দিন। ড্রপ ছড়িয়ে পড়লে ডেজার্ট প্রস্তুত বলে মনে করা যায় না।
পীচ জ্যাম তৈরির জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি
নীচের রেসিপিগুলি আপনাকে কোন ধরণের জ্যামের অস্তিত্ব রয়েছে তা বোঝায় যাতে আপনি সবচেয়ে উপযুক্তটি বেছে নিতে পারেন। অতএব, যদি আপনি আপনার দৈনন্দিন মেনুতে চায়ের সুস্বাদু ট্রিট দিয়ে বৈচিত্র্য আনতে চান এবং আপনি আপেল এবং চেরি জ্যামের মতো দৈনন্দিন মিষ্টান্নগুলিতে বিরক্ত হন, তাহলে এই পিচ জ্যাম রেসিপিগুলি কাজে আসবে।
ওয়েজ দিয়ে পিচ জ্যাম
পিচ ওয়েজ জ্যাম এই উপাদেয় খাবার তৈরির সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়। এটি মাঝারি পুরু, সমৃদ্ধ এবং ক্লোয়িং নয়। যদি আপনি একটি মিষ্টি ট্রিট চান, আপনি আপনার পছন্দ মত চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 258 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 5 ঘন্টা
উপকরণ:
- পীচ - 1 কেজি
- চিনি - 600 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ
- জল - 1 চামচ।
টুকরো টুকরো করে পীচ জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- ফল ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সেগুলো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটি করার জন্য, ফলটি অর্ধেক ভাগ করুন, হাড়টি বের করুন, বোর্ডে একটি কাটা দিয়ে রাখুন এবং মাঝারি বেধের টুকরোতে কাটা শুরু করুন।
- চুলায় একটি ভারী তলার সসপ্যান রাখুন, জল যোগ করুন এবং ফোটানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চিনি যোগ করুন, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- গরম সিরাপে ফল andেলে 1 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
- গ্যাস চালু করুন এবং মিশ্রণটি কম আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তাপ থেকে সরান, 3 ঘন্টা ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
- প্যানের বিষয়বস্তু আবার সেদ্ধ করুন, আরও প্রায় 20 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, নাড়ুন।
- শীতের জন্য পীচ জ্যাম প্রস্তুত! এটি জীবাণুমুক্ত জারের মধ্যে গরম উপাদেয় pourেলে দেওয়া অবশেষ।
উপদেশ! পীচ জ্যাম ভাল কারণ এটি কেবল চায়ের জন্য একটি ক্ষতিকারক ডেজার্ট নয়, বেকিং, ডেজার্ট, সিরিয়ালের জন্য একটি সুগন্ধি ভর্তিও হতে পারে। এর সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদ এটি কেকের উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য নিখুঁত করে তোলে।
বীজবিহীন পীচ জ্যাম
নীচে বীজবিহীন পীচ জ্যামের রেসিপিতে রয়েছে সুগন্ধি মশলা, যার জন্য থালাটি নতুন মসলাযুক্ত নোট দিয়ে ঝলমল করবে, যা ইতিমধ্যেই মুখে জল আনার উপাদেয়তা যোগ করবে।
উপকরণ
- পীচ - 1 কেজি
- চিনি - 800 গ্রাম
- লেবু - 1 পিসি।
- ভ্যানিলা চিনি - এক চিমটি
- দারুচিনি গুঁড়া - এক চিমটি
ধাপে ধাপে পিচ জ্যাম তৈরি করা
- ফল ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং চামড়া সরান। আসুন এটি নির্বিচারে টুকরো টুকরো করি, উদাহরণস্বরূপ, কিউবগুলিতে। একটি গভীর বাটিতে সরান।
- চিনি যোগ করুন, আলতো করে মেশান এবং রাতারাতি বা 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে সবকিছু ourেলে চুলায় রাখুন।
- লেবু থেকে রস নিন, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা সহ ফলের সাথে যোগ করুন।
- আমরা কম আঁচে প্রায় আধা ঘণ্টা রান্না করব।
- প্রস্তুত পুরু পীচ জ্যাম পরিষ্কার জার মধ্যে rollালা, রোল আপ, একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় ঠান্ডা করার পরে সরান।
পীচ জ্যাম পাঁচ মিনিট
পাঁচ মিনিটের পীচ জ্যামের নামকরণ এই কারণে যে রান্নার সময় মাত্র 5 মিনিট। কিন্তু তার আগে, এটি কিছু সময়ের জন্য সিরাপে usedেলে দেওয়া হয়, এবং রান্না করার পরে এটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে সম্পূর্ণরূপে পৌঁছে যায়। সাইট্রিক অ্যাসিড এবং প্রচুর পরিমাণে চিনি যোগ করা কাটাটিকে আরও দীর্ঘ তাজা থাকতে সহায়তা করবে। তবুও, ট্রিটটি ফ্রিজে রাখার এবং কয়েক মাসের মধ্যে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
উপকরণ
- পীচ - 1 কেজি
- চিনি - 1, 3 কেজি
- জল - 250 মিলি
- সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চিমটি
পীচ জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি পাঁচ মিনিট
- আমরা ফল ধুয়ে খোসা ছাড়াই, ইচ্ছাকৃতভাবে কেটে ফেলি, কিন্তু মোটা নয়।
- আমরা এগুলি দানাদার চিনি দিয়ে মিশ্রিত করি, আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- আমরা মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রাখি, পাত্রে থাকা সামগ্রীগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসি।
- তাপ কমিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন। একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- আমরা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে শুয়ে থাকি।
- Idsাকনা দিয়ে overেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ডেজার্ট ঠান্ডা হতে দিন। তারপর আমরা ঠান্ডা এটি সরানো।
কমলা দিয়ে পিচ জ্যাম
সাইট্রাস, যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, জ্যামে পীচের সাথে একটি আদর্শ জোড়া। এই রেসিপিটি বেশ সহজ এবং প্রস্তুত হতে বেশি সময় লাগে না।
উপকরণ
- পীচ - 600 গ্রাম
- চিনি - 600 গ্রাম
- কমলা - 1 পিসি।
কমলা দিয়ে পিচ জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- পীচ ধুয়ে ফেলুন, ত্বক সরান, বীজ সরান। ছোট, কিন্তু খুব ছোট কিউব না কাটা।
- একটি ব্রাশ দিয়ে কমলা ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর zest গ্রেট।
- সাইট্রাস থেকে ছিদ্র সরান। পীচ আকারের টুকরো করে কেটে নিন। সমস্ত সাদা রেখা, ছায়াছবি এবং গর্তগুলি সরান।
- একটি বড় পাত্রে জেস্ট, ফল এবং চিনি একত্রিত করুন। রস বের হওয়ার অনুমতি দেওয়ার জন্য 50 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।
- চুলায় পাত্রে রাখুন এবং সামগ্রীগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- তাপ হ্রাস করুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- কাঁচের পাত্রে মুখরোচক পিচ জ্যাম rollেলে গুটিয়ে নিন।
লেবু দিয়ে পিচ জ্যাম
মিষ্টি রসালো পীচ এবং টক লেবু একটি সুরেলা স্বাদ সহ একটি উপাদেয়তা তৈরির জন্য আদর্শ ব্যাচ। পীচ এবং লেবু জ্যাম, একটি ধাপে ধাপে রেসিপি যার জন্য নিচে দেওয়া হয়েছে, 2 টি পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়েছে, যার কারণে সর্বাধিক দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয় এবং সিরাপ একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে।
উপকরণ
- পীচ - 1 কেজি
- চিনি - 600 গ্রাম
- লেবু - 1 পিসি।
লেবু দিয়ে পীচ জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- পীচের খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান। ওয়েজ বা কিউব করে কেটে নিন।
- লেবু থেকে জেস্ট সরান, এটি পীচ যোগ করুন। খোসা ছাড়ুন, গর্ত এবং শিরাগুলি সরান। সাইট্রাস চপ, তারপর মোট ভর যোগ করুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় ওয়ার্কপিসটি 5 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- চুলায় ভর রাখুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর রান্নার জিনিসগুলি তাপ থেকে সরিয়ে 6-8 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।
- মিশ্রণটি পুনরায় গরম করুন, 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন। Idsাকনা উপর স্ক্রু।
- লেবুর সাথে পীচ জ্যাম প্রস্তুত! ট্রিট ঠান্ডা এবং সংরক্ষণ করা যাক।
বাদাম দিয়ে পিচ জ্যাম
বাদামের সাথে পীচ জ্যাম তাদের জন্য একটি আসল এবং অস্বাভাবিক সুস্বাদু উপাদেয় খাবার যারা শীতের জন্য মানসম্মত মিষ্টি প্রস্তুতিতে বিরক্ত, যেমন চেরি বা স্ট্রবেরি জ্যাম। এই মিষ্টিটি কেবল উজ্জ্বল এবং ক্ষুধা নয়, বেশ স্বাস্থ্যকরও।
উপকরণ
- পীচ - 0.5 কেজি
- আখরোট - 70 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
বাদাম দিয়ে পীচ জ্যামের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- আমরা বাদাম খোসা ছাড়বো বা খোসা ছাড়িয়ে নেব। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি একক, এমনকি ক্ষুদ্রতম, শেলের টুকরোটি উপাদেয়তার মধ্যে পড়ে না। তাদের অর্ধেক বা চতুর্থাংশে ভাগ করুন।
- পীচ থেকে খোসা সরান, ছোট টুকরো করে কেটে নিন, গর্তটি ফেলে দিন। চিনি দিয়ে মেশান।
- একটি মোটা প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে, জল এবং চিনি দিয়ে সিরাপ সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে চিনি লেগে থাকে এবং জ্বলতে না পারে।
- সিরাপে ফল যোগ করুন এবং কম তাপে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- বাদাম যোগ করুন, একই পরিমাণে সিদ্ধ করুন।
- জার মধ্যে প্রস্তুত অ্যাম্বার পীচ জ্যাম ালা।
উপদেশ! আখরোটের পরিবর্তে, আপনি অন্য কোন ধরনের বাদাম যেমন বাদাম বা হ্যাজেলনাট ব্যবহার করতে পারেন।
