কিভাবে একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করবেন? শীর্ষ 6 সেরা sauerkraut রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
Sauerkraut একটি খাদ্য পণ্য যা ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। এটি খুব দরকারী: এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে এবং হজমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি ক্ষুধা এবং সাইড ডিশ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। অনেক দেশে, সয়ারক্রাউট একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।
সাওয়ারক্রাউট রান্নার বৈশিষ্ট্য
সুগন্ধি sauerkraut পরিণত হবে যদি গাঁজন প্রক্রিয়া সব সময় নিয়ন্ত্রণে রাখা হয়। এটি করার জন্য, কাঠের তৈরি পাতলা লাঠি ব্যবহার করুন এবং তাদের সাথে পণ্যটি বিদ্ধ করুন যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড বের হয় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া গঠনের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি হয়।
সাউরক্রাউট রান্না করার জন্য সহায়ক ইঙ্গিত:
- প্রক্রিয়াটি অক্টোবরে শুরু হয়, যখন রাতের তাপমাত্রা শূন্যে পৌঁছায়।
- দেরী জাতের শাকসবজি বেছে নেওয়া ভাল যাতে বাঁধাকপির মাথাটি একটু চাপলে এবং ঘন হয়।
- আপনাকে ঘন পাতা সহ বাঁধাকপির পুরো, পরিষ্কার মাথাগুলিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে।
- আচারের জন্য বাঁধাকপি ভালো করে কেটে নিন। টুকরো টুকরো করার আগে স্টাম্পটি সরিয়ে ফেলতে হবে। কিন্তু যদি উদ্ভিদটি আপনার নিজের হাতে জন্মে থাকে, তাহলে স্টাম্পটি আলাদাভাবে কেটে নাস্তায় যুক্ত করার অর্থ হয়, এতে প্রচুর দরকারী পদার্থ থাকে।
- আদর্শ পরিপূরক উপাদান হল গাজর। এটি বাঁধাকপি একটি নির্দিষ্ট সুবাস এবং piquancy দেয়।
- ক্র্যানবেরি, আপেল, লিঙ্গনবেরি এবং বরইয়ের সাহায্যে আপনি পণ্যের স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।
- ক্ষুধার্তকে লালচে রঙ এবং আসল স্বাদ দেওয়ার জন্য বিটগুলি নিখুঁত।
- সাওয়ারক্রাউট ঘন এবং খাস্তা হয়ে যাবে যদি আপনি এটি আচারের আগে ঠান্ডা পানি দিয়ে ছিটিয়ে দেন।
- ক্ষুধা আরও ক্রিস্পি করতে, এতে একটু হর্সারডিশ রুট যোগ করুন।
Sauerkraut রেসিপি: TOP-6
প্রথম নজরে, এখানে সবকিছু সহজ: কাটা, লবণ, ম্যাশ, একটি পৃথক পাত্রে রাখুন। যাইহোক, সাউরক্রাউট তৈরির কিছু নিয়ম আছে, তাই এই ধরনের একটি গুরুতর প্রক্রিয়া শুরু করার আগে আমাদের রেসিপিগুলি পরীক্ষা করে দেখুন।
একটি সহজ sauerkraut রেসিপি
এই ধরনের ক্ষুধা দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, অতিরিক্ত উপাদান এবং কোন প্রজ্ঞা ছাড়াই, যা এমনকি একজন তরুণ গৃহিণীও করতে পারেন। আপনাকে এটি একটি বদ্ধ জারে একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। যারা প্রথমবারের জন্য জলখাবার তৈরি করছেন, তাদের জন্য একটি জারে সাওয়ারক্রাউটের একটি সহজ রেসিপি উপযুক্ত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 19 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 5 দিন 13 ঘন্টা
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 1 কেজি
- লবণ - 3 চা চামচ
- জল - 250 মিলি
একটি সহজ রেসিপি অনুসারে ধাপে ধাপে সয়ারক্রাউট রান্না করুন:
- একটি জারে সাওয়ারক্রাউট প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি সবজি তৈরির সাথে শুরু হওয়া উচিত। বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে নিন, 4 টি সমান অংশে ভাগ করুন, তাদের প্রত্যেককে একটি ছুরি বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- বাঁধাকপি একটি বড় ট্রেতে স্থানান্তর করুন যাতে এটি মিশ্রণ, লবণ এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দেওয়া আরামদায়ক হয়। সল্টিংয়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ তরল andালুন এবং আপনার হাত দিয়ে সবকিছু ভালভাবে ম্যাস করুন।
- যে পাত্রে গাঁজন প্রক্রিয়া হবে সেটিকে ভালভাবে ধুয়ে এবং শুকিয়ে নিন। খালি জায়গা ছাড়ার সময় কাঠের চামচ দিয়ে বাঁধাকপি শক্ত করে রেখে সামগ্রীগুলি ভিতরে সরান।
- পাত্রে Cেকে দিন এবং 10 দিনের জন্য উষ্ণ রাখুন। প্রথমে, এটি প্রতি 12 ঘন্টা খুলুন। বিষয়বস্তু সম্পূর্ণরূপে ব্রাইন মধ্যে নিমজ্জিত করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য যত্ন নেওয়া আবশ্যক। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে এটি যুক্ত করতে হবে।
গাজর সঙ্গে sauerkraut জন্য ক্লাসিক রেসিপি
এই ক্ষুধা খুব স্বাস্থ্যকর। প্রায় সবাই এটা পছন্দ করে, কিন্তু সবাই নিজেরাই রান্নায় ব্যস্ত থাকে না। কীভাবে ঘরে সওয়ারক্রাউট তৈরি করবেন যাতে এটি সুস্বাদু এবং খাস্তা হয় তা ক্লাসিক রেসিপিতে ধাপে ধাপে বর্ণনা করা হয়েছে।
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 2 কেজি
- গাজর - 2 পিসি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে গাজরের সাথে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে:
- যে কোন স্বাভাবিক উপায়ে প্রধান উপাদান পিষে নিন। লবণ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তারপর তরল উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ঘষুন।
- গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা প্লেটে কেটে নিন। বাঁধাকপি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- একটি পৃথক পাত্রে সামগ্রী স্থানান্তর করুন এবং তরল উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত সাবধানে সীলমোহর করুন। খুব উপরে না ছড়িয়ে, কিন্তু যাতে গাঁজন করার জন্য একটু ফাঁকা জায়গা বাকি থাকে।
- একটি গভীর পাত্রে পাত্রে রাখুন, কারণ ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে সওয়ারক্রাউট তৈরির সময় তরল বের হতে পারে। এই ফর্মটিতে, শাকসবজি কয়েক দিনের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। পরের দিন, লম্বা লাঠি ব্যবহার করে বিষয়বস্তুগুলি বেশ কয়েকবার বিদ্ধ করতে হবে। এটি করা হয় যাতে অতিরিক্ত গ্যাস বেরিয়ে আসে এবং তাদের সাথে তিক্ততা থাকে।
- যখন পৃষ্ঠে কোন ফেনা দেখা যায় না, তখন জলখাবার খেতে প্রস্তুত। তারপর পাত্রটি aাকনা দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে রাখতে হবে।
মশলা দিয়ে শীতের জন্য সওরক্রাউট
Sauerkraut রান্নার সব পদ্ধতি, অবশ্যই, একটি ক্লাসিক উপর ভিত্তি করে। বাকী বিকল্পগুলি কেবলমাত্র সূক্ষ্ম দিক থেকে সামান্য বিচ্ছিন্ন এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে কিছুটা ভিন্ন। শীতকালের জন্য সওরক্রাউট কীভাবে তৈরি করবেন তা পুরো পরিবারের জন্য সুস্বাদু এবং পর্যাপ্ত করার জন্য, আমরা আপনাকে পরবর্তী ধাপে ধাপে রেসিপিতে বলব।
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 9 কেজি
- গাজর - 3 কেজি
- তেজপাতা - 20 পিসি।
- লবণ - 6 টেবিল চামচ
- মরিচ, জিরা, ডিল - স্বাদ মতো
মশলা দিয়ে শীতের জন্য ধাপে ধাপে রান্নার রান্না:
- বাঁধাকপি অর্ধেক ভাগ করুন, স্টাম্প সরান, এবং পাতা কাটা।
- একটি grater ব্যবহার করে পাতলা প্লেটে গাজর কেটে নিন।
- সবজি, সিজনিংস এবং নুনের সাথে মিশিয়ে নিন। দৃ S়ভাবে চেপে ধরুন, যাতে বাঁধাকপি তরল ছেড়ে দেয়।
- একটি গভীর পাত্রে ফলস্বরূপ ভর রাখুন। এর জন্য একটি এনামেল পাত্র ব্যবহার করা ভাল। আপনি আপনার সবজি শক্ত করে প্যাক করার জন্য একটি কাঠের পুশার ব্যবহার করতে পারেন।
- ক্ষুধাকে আরও সুস্বাদু এবং ক্রিস্পার করার জন্য ধাপে ধাপে সয়ারক্রাউটের রেসিপি অনুসারে, এটি একটি পরিষ্কার পাথর দিয়ে উপরে চাপুন।
- এই ফর্মটিতে, এটি কয়েক দিনের জন্য দাঁড়িয়ে থাকা উচিত, যার সময় এটি একটি কাঠের লাঠি বা ছুরি দিয়ে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর বিদ্ধ করা উচিত।
- আপনি নির্ধারিত সময়ের পরে জলখাবার চেষ্টা করতে পারেন। রান্নার প্রক্রিয়া প্রভাবক উপাদানগুলির ভর উপর নির্ভর করে। এটি নিক্ষিপ্ত লবণের পরিমাণ, এবং স্পিনের তীব্রতা, সেইসাথে ঘরের বাতাসের তাপমাত্রা। কখনও কখনও ক্ষুধা কয়েকদিনের মধ্যে প্রস্তুত হয়, এবং কখনও কখনও সম্পূর্ণ গাঁজন করতে 4 দিন সময় লাগে।
- প্রস্তুত sauerkraut জার মধ্যে বিছানো হয়, idsাকনা দিয়ে আবৃত এবং একটি রেফ্রিজারেটর বা সেলার মধ্যে রাখা।
ব্রাইন মধ্যে ঝটপট আচার বাঁধাকপি
দ্রুত সাওয়ারক্রাউট একটি সহজ এবং সহজ উপায়ে ব্রাইনে প্রস্তুত করা হয়। এই স্টার্টার জন্য, আপনি একটি প্রাথমিক এবং একটি দেরী সবজি বৈচিত্র্য উভয় নিতে পারেন। স্বাদ যাই হোক আশ্চর্যজনক। তাত্ক্ষণিক sauerkraut উভয় একটি দৈনন্দিন টেবিলে এবং একটি গুরুতর এক উপযুক্ত।
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 2 কেজি
- গাজর - 2 পিসি।
- জল - 8 টেবিল চামচ।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - 4 টেবিল চামচ
ব্রাইনে তাত্ক্ষণিক সয়ারক্রাউটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আপনাকে ব্রাইন প্রস্তুত করে শুরু করতে হবে। জল নিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ফুটিয়ে ঠান্ডা করুন।
- এই সময়ে সবজি পিষে নিন। এগুলি একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- জার মধ্যে বাঁধাকপি এবং গাজর রাখুন, প্রস্তুত ব্রাইন জন্য স্থান ছেড়ে। তারপর ভিতরে pourেলে দিন। একটি গভীর ট্রেতে স্টার্টার সংস্কৃতি রাখুন এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
- নির্ধারিত সময়ের পরে, ক্ষুধা কয়েকবার বিদ্ধ করুন। তাই তিক্ততা এবং গ্যাস চলে যাবে। এই পদক্ষেপগুলি পুরো প্রস্তুতি জুড়ে পুনরাবৃত্তি করতে হবে, প্রায় কয়েক দিন। জারটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
ক্র্যানবেরি সহ সয়ারক্রাউট
ক্র্যানবেরি যোগ করার জন্য জলখাবার স্বাস্থ্যকর ধন্যবাদ।বেরি এটিকে ভিটামিন, আয়োডিন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম দিয়ে সমৃদ্ধ করবে। এছাড়াও, ক্র্যানবেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন পিপি থাকে, যা স্ন্যাকের উপযোগিতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। ক্র্যানবেরি দিয়ে কীভাবে সয়ারক্রাউট রান্না করবেন তা নীচে বর্ণিত হয়েছে।
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 8 কেজি
- গাজর - 3 কেজি
- ক্র্যানবেরি - 600 গ্রাম
- লবণ - 5 টেবিল চামচ
ক্র্যানবেরি সহ ধাপে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- রান্নার জন্য আপনার একটি বড় বালতি লাগবে। গাজর ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়ানো হবে এবং একটি মোটা খোসা দিয়ে গ্রেট করা উচিত। আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে এটি করতে পারেন। বাঁধাকপি কেটে নিন।
- নির্বাচিত পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এতে উপরের বাঁধাকপি পাতা রাখুন, যা ক্ষতিকারক জীবাণু থেকে স্ন্যাকের নিচের স্তরকে রক্ষা করতে পারে।
- একটি বড় বাটিতে 1/3 সবজি একত্রিত করুন। নাড়ুন, লবণ এবং আপনার হাত দিয়ে চূর্ণ করুন যতক্ষণ না বিষয়বস্তু তরল বের হওয়া শুরু করে। একটি প্রস্তুত পাত্রে ফলস্বরূপ ভর রাখুন এবং ভালভাবে চাপুন। উপরে 200 গ্রাম বেরি রাখুন।
- আরেকটি 1/3 সবজি একত্রিত করুন এবং একটি বালতিতে রাখুন। বেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- বাকি সবজিগুলো ম্যাশ করুন এবং বিষয়বস্তুতে স্থানান্তর করুন। উপরে ক্র্যানবেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি বিস্তৃত সসার দিয়ে ভর overেকে রাখুন এবং নিপীড়নটি রাখুন। 48 ঘন্টা স্পর্শ করবেন না।
- যখন গ্যাসগুলি বের হওয়া বন্ধ করে, তখন জলখাবার ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
বীট সঙ্গে sauerkraut
যারা নন-স্ট্যান্ডার্ড স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য, বীট সহ সয়ারক্রাউটের রেসিপি একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এবং যাতে ক্ষুধা কেবল সুস্বাদু নয়, মশলাদারও, আমরা একটু গরম মরিচ যোগ করার পরামর্শ দিই।
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 6 কেজি
- বিট - 1 কেজি
- রসুন - 5 পিসি।
- জল - 6 লি
- লবণ - 6 টেবিল চামচ
- স্বাদে মরিচ
বীট দিয়ে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মূল উপাদানটিকে equal টি সমান ভাগে ভাগ করুন। এটি করুন যাতে পাতা ধরে থাকা স্টাম্প প্রতিটি টুকরার সাথে থাকে। রসুনের খোসা ছাড়ুন, কিন্তু কাটবেন না।
- যেকোনো স্বাভাবিক উপায়ে বীট কেটে নিন। পিষে নিন, ফুড প্রসেসর ব্যবহার করুন অথবা ছুরি দিয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- স্তরগুলিতে একটি পৃথক গভীর পাত্রে সবজি রাখুন। প্রথমে বাঁধাকপি, তারপর কাটা বিট, চিব এবং সামান্য মরিচ।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, ফুটিয়ে নিন এবং লবণ দিয়ে পাতলা করুন, যতক্ষণ না পরেরটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। তারপরে পাড়া সবজিতে তরল যোগ করুন। পাত্রে উপরে একটি হালকা প্রেস রাখুন যাতে বাঁধাকপি এবং বীটগুলি ব্রাইনে থাকে।
- গজ দিয়ে overেকে দিন এবং একটি উষ্ণ ঘরে 5 দিনের জন্য লবণ ছেড়ে দিন। প্রতিদিন প্রেসটি সরান এবং একটি ছুরি বা লম্বা কাঠের লাঠি ব্যবহার করে বিষয়বস্তু দিয়ে খোঁচান। বরাদ্দকৃত সময়ের পরে, স্ন্যাকটি 10 দিনের জন্য সেলার বা ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।
- যদি এটি শীতের জন্য একটি জলখাবার হয়, তাহলে ব্রাইন নিষ্কাশন করুন। এবং তারপর অন্যের উপর pourালা, এত লবণাক্ত না এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সরান। যদি সওরক্রাউট এখনই খাওয়া হয়, তাহলে ব্রাইনকে নিষ্কাশন করার দরকার নেই।
