ভারনেট এবং রেসিপিগুলির বিবরণ। একটি গাঁজন দুধের পণ্যের রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান, ব্যবহারের সুবিধা এবং ক্ষতি। আপনি কি ধরনের খাবার রান্না করতে পারেন? কীভাবে একটি সুস্বাদু পানীয় চয়ন করবেন এবং এটি ব্যবহার করা যেতে পারে যদি এটি খারাপ হতে শুরু করে? উত্পাদন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে, চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। দারুচিনি এবং চিনি একমাত্র সম্ভাব্য সংযোজন নয়। "প্রিসেল" প্রস্তুতির পর্যায়ে, বেরি, মধু, স্বাদ অনুযায়ী মশলা এবং এমনকি লবণ পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে।
ভারনেটের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
মেলানোয়েডিন, দুধের প্রোটিন এবং ল্যাকটোজ গরম করার সময় মিথস্ক্রিয়া চলাকালীন গঠিত পদার্থগুলি পানীয়কে একটি মনোরম রঙ দেয়। গাঁজন দুধের পণ্যের রেসিপি যাই হোক না কেন, এটি গোলাপী-বাদামী। কিন্তু পুষ্টির মান উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়।
চর্বিযুক্ত টক ক্রিমের সাথে ঘরে তৈরি দুধ থেকে তৈরি ভেরনেটের ক্যালোরি সামগ্রী 62 কিলোক্যালরি পর্যন্ত হতে পারে এবং কাঁচামালের পাস্তুরাইজেশনের পরে থার্মোসে রান্না করা যায় - 40 কিলোক্যালরি।
ডায়েট গণনা করার সময়, তারা সাধারণত 53 কিলোক্যালরি ক্যালোরি গ্রহণ করে, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 2, 9 গ্রাম;
- চর্বি - 2.5 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4, 1 গ্রাম;
- ছাই - 0.7 গ্রাম;
- জল - 89, 8 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- কোলিন - 23.6 মিগ্রা;
- ভিটামিন পিপি - 0.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ - 3.2 এমসিজি;
- ভিটামিন ডি - 0.05 এমসিজি;
- ভিটামিন সি - 0.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 12 - 0.4 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 9 - 5 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 6 - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.13 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.03 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 22 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.01 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- টিন - 13 এমসিজি;
- স্ট্রন্টিয়াম - 17 এমসিজি;
- অ্যালুমিনিয়াম - 50 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 0.8 এমসিজি;
- মলিবডেনাম - 5 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 20 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম - 2 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 2 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0, 006 মিলিগ্রাম;
- তামা - 12 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 9 এমসিজি;
- দস্তা - 0.4 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.1 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 29 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 110 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 96 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 144 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 51 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 16 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 118 মিলিগ্রাম
এছাড়াও 100 গ্রাম প্রতি varenets রচনা:
- স্যাকারাইডস - 4, 1 গ্রাম;
- কোলেস্টেরল - 8 মিলিগ্রাম;
- ফ্যাটি অ্যাসিড - 1.5 গ্রাম;
- জৈব অ্যাসিড - 0.8 গ্রাম।
যদি নিয়মিত মদ্যপানের লক্ষ্য স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়, তবে এটি পান করার আগে, আপনাকে এটি কমপক্ষে শরীরের তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করতে হবে। এটি গাঁজন দুধের পণ্যের হজমতা বৃদ্ধি করে এবং শরীরকে সম্পূর্ণরূপে দরকারী পদার্থের একটি জটিল গ্রহণ করতে দেয়। ঠান্ডা ভারনেটের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদা। এটি ওজন হ্রাস করার চেয়ে অনেক ধীরে ধীরে শোষিত হয়। পেট যখন প্রাপ্ত অংশকে উত্তপ্ত করে, তখন হজমকারী এনজাইমের নিtionসরণ বন্ধ হয়ে যায়, যা তৃপ্তির দীর্ঘ অনুভূতি সৃষ্টি করে। কিন্তু রক্তাল্পতা বিকাশ হয় না - ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স সম্পূর্ণভাবে শরীরে প্রবেশ করে, যদিও ধীরে ধীরে।
ভারনেটের দরকারী বৈশিষ্ট্য
পানীয়টি তার স্বাদ এবং নিরাময়ের প্রভাবের কারণে জনপ্রিয়তা অর্জন করে। এটি একটি হ্যাংওভার সিন্ড্রোম সহ বিভিন্ন রোগের সময় এবং নেশা থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য খাদ্যের মধ্যে প্রবর্তিত হয়।
ভারেনজার উপকারিতা:
- ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, যখন উষ্ণ হয়, এটি পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে, টক্সিন এবং টক্সিনের জমা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এবং লিভারের নেশার কার্যকারিতা বাড়ায়। ঠান্ডা হলে, এটি তৃষ্ণা নিবারণ করে, শরীরের জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে।
- অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে এবং এটি নিজেই উপকারী বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলির উৎস।
- হজম অঙ্গগুলির ক্ষয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রতিরোধ করে, পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে বাধা দেয়, এন্টিফাঙ্গাল প্রভাব ফেলে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, শরীরকে সাধারণ প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে।
- অস্টিওপোরোসিস, অস্টিওকন্ড্রোসিস এবং আর্থ্রোসিসের বিকাশ রোধ করে, চুল, দাঁত এবং নখের গুণমান উন্নত করে।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, স্নায়ু আবেগের প্রবাহকে উন্নত করে।
- অপটিক নার্ভের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
- পাইলোনেফ্রাইটিস এবং গ্লোমেরুলোনেফ্রাইটিসের পরে কিডনির স্বাভাবিক কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
- এটি একটি হালকা মূত্রবর্ধক এবং choleretic প্রভাব আছে, gallstones দ্রবীভূত, কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম।
- কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।
এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হাইপারটেনশন প্রতিরোধের জন্য একটি প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে ভ্যারনেটগুলি খাদ্যের মধ্যে প্রবর্তিত হয়।
ক্ষতিকারক দুধ পণ্য দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে মাতাল হতে পারে, প্রতিদিন 100 গ্রাম। এটি 8 মাস থেকে গর্ভাবস্থা, স্তন্যদান এবং শিশুদের সময় মেনুতে প্রবেশ করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি শোবার আগে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি ঘুমিয়ে যাওয়ার গতি বাড়ায় এবং রাতের বিশ্রামে টিউন করতে সহায়তা করে।
Varenets এর Contraindications এবং ক্ষতি
একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা ছাড়া, একটি গাঁজন দুধ পণ্য ব্যবহারে কোন বিধিনিষেধ নেই।
সিলিয়াক রোগের জন্য আপনার ডায়েটে একটি পানীয় প্রবেশ করা উচিত নয় - দুধের প্রোটিনের অসহিষ্ণুতা। অ্যালার্জির লক্ষণগুলি আংশিক অসহিষ্ণুতার সাথেও দেখা যেতে পারে, যেসব রোগীরা চাল, কেফির বা সিরাম গ্রহণ করে তাদের মধ্যেও। একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার লক্ষণ হল পিলিং এবং ত্বকের শুষ্কতা বৃদ্ধি।
প্যানক্রিটাইটিস, কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিস, পেপটিক আলসার, সংক্রামক ডায়রিয়ার তীব্র পর্যায়ে, অপব্যবহারের সাথে ভারনেটগুলির ক্ষতি দেখা দিতে পারে। যখন অতিরিক্ত খাওয়া হয়, পেট ফাঁপা বৃদ্ধি পায়, বেলচিং এবং ডায়রিয়া দেখা দেয়।
Varenets সঙ্গে রেসিপি
বাড়িতে, আপনি একটি গাঁজন দুধের পণ্যের স্বাদ নিয়ে অবিরাম পরীক্ষা করতে পারেন। জ্যাম বা মধুর সাথে মিশিয়ে, আপনি একটি পানীয় পান যা "স্নোবল" এর মতো স্বাদ, এবং ফলের রস এবং বেরি পিউরি - যেমন দই।
Varenets সুস্বাদু খাবারের সাথে রেসিপি:
- এক্সপ্রেস কুর্নিক … এক গ্লাস পানীয় (বিশেষত সামান্য অম্লীকৃত) একটি গুঁড়ো পাত্রে,েলে দেওয়া হয়, গলানো মাখনের অর্ধেক প্যাক যোগ করা হয়, এক চতুর্থাংশ চামচ লবণ এবং সোডা যোগ করা হয়, একটি চিনি, প্রায় 500 গ্রাম ময়দা। ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়, তবে এটি যথেষ্ট শক্ত হওয়া উচিত। তারপর ব্যাচটি সেলোফেনে মোড়ানো হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, ভরাট করা হয়। চিকেন ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, 400 গ্রাম, একটি প্যানে ভেজিটেবল তেলে একসাথে 1 টি পেঁয়াজ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বন্ধ করার 2-3 মিনিট আগে, কাটা আলু 3-4েলে দিন-3-4 টুকরা। লবণ এবং মরিচ. ফর্মটি ফয়েল দিয়ে coveredাকা, সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা। অর্ধেক ময়দা একটি স্তরে রোল করা হয়, একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, পক্ষগুলি গঠিত হয়, ভর্তি করা হয় এবং ময়দার দ্বিতীয়ার্ধ দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। পক্ষগুলি চিম্টি করুন, পৃষ্ঠে 1-2 টি গর্ত করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে এটি ছাঁটাই করুন। 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে বেক করুন, প্রায় 40 মিনিট, যতক্ষণ না আলু সম্পূর্ণভাবে বেকড হয়। ভারনেট দিয়ে পরিবেশন করা হয়, কেবল এই সময় এটি তাজা হওয়া উচিত।
- পারফাইট … কলা, রাস্পবেরি - 100 গ্রাম, মধু - 1-2 টেবিল চামচ ব্লেন্ডার বাটিতে রাখা হয়। l।, সম্পূর্ণ একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত হয়। এক গ্লাস ভারনেট beatেলে এবং বীট করুন যাতে ভলিউম 1/3 বা 1/4 বৃদ্ধি পায়। আস্তে আস্তে একটি চামচ দিয়ে ছাঁচগুলিতে রাখুন, সেগুলি 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। লেবু ওয়েজ এবং পুদিনা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- মান্না … একই পরিমাণ ভেরনেট দিয়ে এক গ্লাস সুজি andেলে 40 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন যাতে সিরিয়াল ফুলে যায়। এই সময়ে, এক গ্লাস চিনি দিয়ে 3 টি ডিম বিট করুন। উপাদানগুলি একত্রিত করুন, 100 গ্রাম গলিত মাখন pourালাও, 0.5 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। বেকিং পাউডার। এটা সুস্বাদু হবে যদি, গুঁড়ো করার সময়, কাটা বাদাম বা ভেজানো কিশমিশ যোগ করুন (শুধুমাত্র আপনাকে একটি কাগজের তোয়ালে রেখে বেরিগুলি শুকিয়ে নিতে হবে)। ব্যাচের ধারাবাহিকতা ঘন টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত। একটি ছাঁচ বা একটি বেকিং শীট তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়, ময়দা redেলে দেওয়া হয়, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য বেক করা হয়।
- প্যানকেকস … এক গ্লাস পানীয়তে ২ টি ডিম, এক গ্লাস ময়দা, এক গ্লাস চিনি, ছুরির ডগায় সোডা এবং কিছু লবণ যোগ করা হয়। গরম সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে বাটা েলে দিন। দুই পাশে প্যানকেকস ভাজুন।
টক দুধ ঘন পানীয় একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট এবং ডিনার, এটি বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
Varenets সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
গাঁদা দুধের পণ্য প্রাচীন স্লাভিক খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। রান্নার পদ্ধতি নিজেই কৃষকদের জীবনযাত্রার সাথে খাপ খাইয়ে নেয়। সন্ধ্যায় তারা চুলায় দুধের একটি মাটির পাত্র রাখে, সকালে তারা খামিরের সাথে মিশে এবং থালাগুলিতে থালাগুলি রাখে। সন্ধ্যায় এটি ইতিমধ্যে ব্যবহার করা সম্ভব ছিল।
যদি আপনি নিজে ভারনেট রান্না করেন, তাহলে এটি 5 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে খারাপ যাবে না। কিন্তু দোকানের সংস্করণটি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকে - কেবল একটি গ্লাস টাইট -ফিটিং ডিশে েলে দেওয়া দরকার।
একটি মানসম্পন্ন পানীয় চয়ন করার জন্য, সুপারিশগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- পণ্যের রঙ হলুদ, ক্রিমি বা বাদামী হতে পারে। দেহাতি varenets সাধারণত পৃষ্ঠের উপর একটি বাদামী ভূত্বক আছে।
- স্টোর সংস্করণে, প্যাকেজিংয়ে অবশ্যই উপাদান থাকতে হবে: দুধ এবং টক, থার্মোফিলিক স্ট্রেপটোকক্কাস। প্রোটিনের পরিমাণ - 2.5-3.2%।
- একটি নতুন রান্না করা পণ্য চিনি যোগ করার পরেই মিষ্টি হতে পারে। 2 দিন স্থায়ী হওয়ার পরে, অ্যাসিডিটি হ্রাস পায়।
- ধারাবাহিকতা শুধুমাত্র সমজাতীয় হওয়া উচিত, জমাট, বুদবুদ, অন্ধকার জমা ছাড়া। আপনার যদি সেগুলি থাকে তবে আপনার এই জাতীয় ভারনেট পান করার দরকার নেই। যাইহোক, আপনি এটি pourালাও উচিত নয়। এটি ত্বক এবং চুলের যত্নের ক্রিয়াকলাপে একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
ত্বকের টোন শক্ত এবং পুনরুদ্ধার করতে, পণ্যটি তার বিশুদ্ধ আকারে প্রয়োগ করা হয়। শুকানোর ৫ মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন। কিন্তু পৃষ্ঠের এপিথেলিয়ামকে ময়শ্চারাইজ এবং পুষ্ট করার জন্য, একটি মুখোশ তৈরি করা ভাল: যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সমান পরিমাণে মিশ্রিত করুন - সূর্যমুখী, সমুদ্রের বাকথর্ন বা জলপাই।
রোদে পোড়ার পরে নিরাময়কে ত্বরান্বিত করার জন্য, একটি ঘন গাঁজন দুধের ভর শরীরে প্রয়োগ করা হয় এবং যখন শুষ্কতা বা অত্যধিক ক্লোরিনযুক্ত পানির কারণে খোসা ছাড়ানো হয়, এটি ঝরনার পরে সমস্যাযুক্ত এলাকায় প্রয়োগ করা হয়।
কীভাবে ভেরনেট রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আপনি যদি ভেরেনজা দৈনিক মেনুতে যোগ করতে অস্বীকার করেন না যদি আপনি ইতিমধ্যে এটি না করে থাকেন। তাছাড়া বাসায় নিজে রান্না করা সহজ।
