শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতি রান্নার বৈশিষ্ট্য। শীর্ষ 8 সেরা স্ট্যু রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
বাড়িতে তৈরি স্ট্যু একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংসের প্রস্তুতি যা লাঞ্চ এবং ডিনারের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যে কোনও সাইড ডিশের সাথে এবং একটি সমৃদ্ধ স্যুপ তৈরির জন্য। এটি কর্মস্থলে হৃদয়গ্রাহী জলখাবারের জন্য উপযুক্ত এবং এটি স্টোর-কেনা পেটের একটি ভাল বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি রুটিতে পুরোপুরি ছড়িয়ে পড়ে। গ্রামাঞ্চলে বা দেশে আপনার সাথে স্টু করা মাংসের একটি জার নেওয়া সুবিধাজনক। এবং খাদ্যতালিকাগত বিকল্পগুলি শিশুদের এবং যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। আরও, মাংসের পছন্দের সূক্ষ্মতা, শীতের জন্য প্রস্তুতি গ্রহণের বৈশিষ্ট্য এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি।
বাড়িতে তৈরি স্ট্যু রান্নার বৈশিষ্ট্য
হোমমেড স্ট্যু ক্রয়কৃত টিনজাত খাবার এবং পেটগুলির একটি চমৎকার বিকল্প, যার সন্দেহজনক রচনা রয়েছে, এতে প্রচুর টেন্ডন, কার্টিলেজ এবং চর্বি এবং সামান্য মাংস রয়েছে। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে একটি গৃহ্য প্রস্তুতি ক্রয়কৃতের চেয়ে বেশি উপকারী হবে এবং আপনি পেঁয়াজ, রসুন, আপনার প্রিয় মশলা এবং মশলা যোগ করে স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
যদি আপনার নিজের খামার থাকে, তাহলে নিজে নিজে স্টু বানানোও লাভজনক, কিন্তু আপনি যদি বাজারে মাংস কিনে থাকেন, তাও সুপার মার্কেটে সমাপ্ত পণ্যের তুলনায় সস্তা হবে।
শুয়োরের মাংস, হাঁস (মুরগি, হাঁস, হাঁস), গরুর মাংস এবং মেষশাবক হোমমেড স্ট্যু জন্য উপযুক্ত। একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, তারা খরগোশের মাংস বেছে নেয়। আপনি বিদেশী এল্ক মাংস থেকে একটি প্রস্তুতিও করতে পারেন। প্রযুক্তি মোটামুটি একই রকম হবে।
ঘরে তৈরি স্ট্যু রান্নার অ্যালগরিদম:
- মাংস নির্বাচন … তাজা উপাদানগুলি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, হিমায়িত মাংস কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তাদের জন্য জারগুলি পূরণ করা অসুবিধাজনক, পাশাপাশি রান্নার সময় প্রচুর জল তৈরি হয়। একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, নিশ্চিত করুন যে তার রঙ সম্পৃক্ত এবং পৃষ্ঠ শুষ্ক, দাগ, ছায়াছবি এবং শ্লেষ্মা ছাড়া। তাজা মাংসের সুবাস মনোরম। স্টু রান্নার জন্য আপনি শবের যে কোনও অংশ ব্যবহার করতে পারেন - সিরলিন, উরু, সেইসাথে হাড়যুক্ত পণ্য। একই সময়ে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি থাকে, অন্যথায় আপনাকে চর্বি গরম করতে হবে এবং এটি অতিরিক্তভাবে যুক্ত করতে হবে।
- ক্যান প্রস্তুত করা হচ্ছে … পাত্রগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে এবং শুকানো উচিত। যদি পৃষ্ঠটি চিপ বা ফাটল হয় তবে অন্য একটি জার ব্যবহার করুন বা এটি ফেটে যেতে পারে। পাত্রে জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, যেহেতু মাংসটি কাঁচা অবস্থায় রাখা হয়েছে।
- মশলার ব্যবহার … জারের নীচে মাংস রাখার আগে, বাড়িতে তৈরি স্টুয়ের রেসিপি অনুসারে তেজপাতা, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা রাখুন। যাইহোক, এটি অত্যধিক না করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় ওয়ার্কপিস তিক্ত স্বাদ এবং তার আসল স্বাদ হারাবে।
- মাংস পাড়া … আমরা পণ্যের সাথে জারটি শক্তভাবে পূরণ করি, টুকরোগুলি শক্তভাবে রাখুন যাতে তাদের মধ্যে কোনও ফাঁকা এবং অতিরিক্ত জায়গা না থাকে। আমরা উপরে থেকে প্রান্তে একটি ছোট ফাঁক রেখেছি: আক্ষরিক 2 সেন্টিমিটার।এছাড়া, ওয়ার্কপিস তৈরির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে মাংস জল বা চর্বি দিয়ে েলে দেওয়া হয়। যদি আপনি শুয়োরের মাংস, হাঁস বা মুরগি বেছে নিয়ে থাকেন, তবে চর্বি প্রয়োজন হয় না, কারণ এটির একটি পর্যাপ্ত পরিমাণ পণ্যের তাপ চিকিত্সার ফলে উত্তপ্ত হবে। গরুর মাংস এবং খরগোশের মাংসের জন্য, জারগুলিতে অতিরিক্ত চর্বি যোগ করুন, কারণ এই জাতীয় মাংস তুলনামূলকভাবে পাতলা বলে বিবেচিত হয়। ক্যান ভরাট করার পরে, তারা ফয়েল দিয়ে তৈরি idsাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। আপনি যদি মাল্টিকুকার ব্যবহার করেন, সেই অনুযায়ী পণ্যটি বাটিতে রাখা হয়।
- রান্নার স্ট্যু … এটি করার জন্য, আপনি একটি চুলা, প্রেসার কুকার, মাল্টিকুকার, এবং এমনকি একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন।সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল একটি অটোক্লেভে স্ট্যু রান্না করা - একটি কম্প্যাক্ট ডিভাইস যা শিল্পের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে ক্যানকে জীবাণুমুক্ত করে এবং চাপের মধ্যে মাংসকে উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়। রান্নার স্ট্যু একটি ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া যেখানে তাপমাত্রা সাধারণত কম হয়।
- ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করা … সমাপ্ত পণ্যটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে, ক্যানগুলি idsাকনা দিয়ে ledালানো হয়, শুকনো মুছে ফেলা হয়, উল্টানো হয়, নিরোধক করা হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা হয়। তারপরে আপনি সেগুলি একটি স্থায়ী স্টোরেজ জায়গায় পুনরায় সাজাতে পারেন - একটি সেলার বা ফ্রিজে।
বিঃদ্রঃ! কিছু হোমমেড স্ট্যু রেসিপি মাংসের আগে মেরিনেট করার প্রয়োজন হয়, প্রায়শই এটি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের জন্য প্রয়োজন হয়। প্রায়শই পণ্যটি বিভিন্ন সস দিয়ে ভাজা হয়।
শীর্ষ 8 বাড়িতে তৈরি স্ট্যু রেসিপি
শীতকালে ভাজা মাংসের ক্যান একটি সত্যিকারের জীবন রক্ষাকারী, কারণ এর ভিত্তিতে আপনি দুপুরের খাবার, রাতের খাবার বা দ্রুত নাস্তা রান্না করতে পারেন, রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন, পেস্টের মতো। মাংস সমৃদ্ধ স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত, এবং শিশুর খাবারের জন্য খাদ্যের বিকল্প। উপরন্তু, এটি স্টোর কাউন্টারপার্টের তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। আরও, বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি স্ট্যুয়ের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি।
ভাপে সিদ্ধ মুরগীর মাংস
চিকেন স্টু প্রতিটি গৃহবধূর জন্য একটি অবিচ্ছেদ্য কৌশলগত স্টক। যখন আপনার দ্রুত রাতের খাবার রান্না করার প্রয়োজন হয় তখন এই জাতীয় সহজ প্রস্তুতি আপনাকে সাহায্য করবে। প্রকৃতিতে বিশ্রাম নেওয়ার সময় ডাচায় একটি জার নেওয়া সুবিধাজনক। উপরন্তু, চুলায় চুলা রান্না করা খুব দ্রুত এবং সহজ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 237 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 3 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগি - 700 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গোলমরিচ - 5 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবণ - 1 চা চামচ
- হলুদ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে চিকেন স্টু রান্না:
- মুরগির মাংস অবশ্যই হাড় থেকে কেটে ফেলতে হবে, চর্বি দূর করতে হবে। যদি ইচ্ছা থাকে, ছোট হাড়গুলি ছেড়ে দিন এবং টিউবুলার থেকে বায়ু ছেড়ে দিন, এর জন্য সেগুলি কাটা উচিত।
- স্বাদ মতো লবণ, গোলমরিচ এবং হলুদ দিয়ে মুরগির মশলা দিন।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা স্টু জন্য idsাকনা এবং ক্যান প্রস্তুত করা হয়। আমরা সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়েছি।
- নীচে প্রস্তুত পাত্রে তেজপাতা এবং গোলমরিচ গুঁড়ো রাখুন।
- এরপরে, জারগুলি মুরগির মাংসের সাথে কাঁধে ভরা হয়, টুকরোগুলো শক্ত করে বিছিয়ে রাখা হয় এবং একটি বেকিং শীটে পাঠানো হয়।
- উপরে ফয়েল দিয়ে পাত্রে overেকে রাখুন এবং সেগুলি খোঁচাতে ভুলবেন না।
- ব্যাংকগুলি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে রাখা হয় এবং যখন এটি ফুটে যায় তখন তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে আসে এবং 3 ঘন্টা রান্না করা হয়।
- এখন আপনার ছাঁটা চর্বি গলানো দরকার: আপনি যখন ওভেন থেকে বের করেন তখন তাদের মুরগির স্ট্যু ক্যানের উপর pourেলে দিতে হবে।
- চর্বি দিয়ে পাত্রে ভরাট করার পরে, তাদের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং তাদের উল্টে দিন।
- সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জারগুলিকে এই অবস্থানে রেখে দিন।
বিঃদ্রঃ! বাড়িতে তৈরি চিকেন স্ট্যু রান্না করার সময়, মশলা সাবধানে যোগ করতে হবে যাতে এটি অতিরিক্ত না হয়, অন্যথায় তারা এর স্বাদকে মেরে ফেলবে।
শুয়োরের মাংস স্ট্যু
সবচেয়ে সুস্বাদু স্ট্যু শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। এটি একটি ক্ষুধা এবং সব অনুষ্ঠানের জন্য বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির ভিত্তি। উদাহরণস্বরূপ, তার অংশগ্রহণের সাথে, আপনি একটি সমৃদ্ধ স্যুপ রান্না করতে পারেন, আলু দিয়ে স্টু করতে পারেন, এমনকি রুটি সহ নাস্তাও করতে পারেন।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 4 কেজি
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
- লবণ - 1/3 টেবিল চামচ
- স্বাদে মরিচ
- বে পাতা - 10-12 পিসি।
শুয়োরের মাংসের স্ট্যু ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রথমত, আমরা মাংস নিয়ে কাজ করি: আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং মাঝারি টুকরো টুকরো করি যাতে তারা রান্নার সময় তাদের আকৃতি হারায় না। কিন্তু আপনি যদি পণ্যটি একজাতীয় হতে চান তবে আপনার এটিকে সূক্ষ্মভাবে পিষে নেওয়া উচিত।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে কেটে নিন এবং নরম স্বাদ অর্জন করতে মাংসে যোগ করুন।
- লবণ এবং মরিচ, এবং তারপর মাংস আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে মেরিনেট করতে পাঠান।
- আমরা শুয়োরের মাংসের জন্য ক্যান দিয়ে ছাদ ধুয়েছি এবং প্রতিটি পাত্রে নীচে তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়েছি।
- তারপরে আমরা সেগুলি মাংস দিয়ে ভরাট করি, সেগুলি জল দিয়ে পূরণ করি, যা প্রথমে সিদ্ধ করা উচিত এবং idsাকনাগুলি আলগাভাবে বন্ধ করুন।
- একটি সসপ্যানে স্ট্যু রান্না করতে, নীচে একটি তোয়ালে রাখুন এবং সাবধানে জারগুলি রাখুন।
- একটি সসপ্যানে পানি andেলে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- পরবর্তীতে, একটি lাকনার নীচে 3-4 ঘন্টা স্ট্যু রান্না করুন।
- নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, প্যান থেকে জারগুলি সরান এবং idsাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- পাত্রে উল্টো করে দিন এবং শীতল না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
বিঃদ্রঃ! স্ট্যু রান্না করার সময় পাত্রের পানির স্তর পরীক্ষা করুন। যদি এটি ফুটে যায় তবে আরও যোগ করুন।
হাঁসের স্টু
হাঁসের মাংস থেকে শীতের জন্য স্টু প্রস্তুত করা একটি দুর্দান্ত ধারণা, কারণ হাতে একটি হৃদয়বান ডিনার প্রস্তুত করার জন্য সর্বদা একটি ভিত্তি থাকবে। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় ফাঁকা স্টোর-কেনা পেটের বিকল্প হিসাবেও কাজ করে, যেহেতু এর সূক্ষ্ম সামঞ্জস্যের জন্য ধন্যবাদ, এটি রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ।
উপকরণ:
- হাঁস - 1 কেজি
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- লবঙ্গ - 2 পিসি।
- Allspice - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড গরম মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্নার হাঁস স্ট্যু:
- প্রথমে আপনাকে মৃতদেহ ধুয়ে ফেলতে হবে, ত্বক সরিয়ে ফেলতে হবে এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। এছাড়াও অতিরিক্ত চর্বি দূর করুন।
- হাঁসকে মাঝারি আকারের অংশে কেটে কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করুন।
- মাংস লবণ দিন, স্বাদে মরিচ যোগ করুন এবং ফ্রিজে মেরিনেট করতে পাঠান, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্ত করুন, প্রায় 1 ঘন্টার জন্য।
- ঘরে তৈরি স্ট্যু জন্য প্রস্তুত পাত্রে তেজপাতা, লবঙ্গ এবং allspice নীচে রাখুন।
- হাঁসের টুকরো দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন, বড় ফাঁক না রেখে শক্ত করে স্ট্যাক করুন।
- একটি ফয়েল idাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
- ঠান্ডা চুলায় বেকিং শীট পাঠান এবং তারপরে এটিকে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং ঘরে তৈরি স্ট্যু 2 ঘন্টা রান্না করুন। তারপর তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো হয়, মাংস আরও 1 ঘন্টা বেক করা হয়।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ক্যানগুলি বের করা হয় এবং কিছুটা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- পাত্রে ক্যাপ করুন, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
বিঃদ্রঃ! আপনি যদি চুলায় স্ট্যু রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনি সেখানে জারগুলি রাখার পরেই এটি চালু করতে পারেন। ওয়ার্কপিসটি ধীরে ধীরে উষ্ণ হওয়া উচিত।
গুজ স্ট্যু
হংস থেকে তৈরি হোম স্ট্যু আপনার দোকানে পাওয়া সবচেয়ে ব্যয়বহুল জিনিসের চেয়ে অনেক সুস্বাদু, যেহেতু চামড়া এবং হাড় ছাড়া নির্বাচিত মাংস প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়, যা তার নিজের রসে সিদ্ধ হওয়ার সময় একটি সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করে। যখন রাতের খাবার রান্না করার সময় থাকে না, আপনি কেবল একটি জার বের করে যেকোন সাইড ডিশ দিয়ে খেতে পারেন।
উপকরণ:
- চামড়া এবং হাড় ছাড়া হংস - 1 কেজি
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- গোলমরিচ - 6 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রাজহাঁসের রান্না:
- হাড় থেকে মাংস ছাঁটা, চামড়া সরান। আপনি যদি ওয়ার্কপিসটি অভিন্ন হতে চান তবে ছোট টুকরো টুকরো করুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু এবং মাংস ভালভাবে মেশান।
- এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে Cেকে ফ্রিজে রাখুন। হংস স্টু রেসিপি অনুযায়ী, মাংস কমপক্ষে 1 ঘন্টা মেরিনেট করা উচিত।
- জার এবং idsাকনা ধুয়ে ফেলুন, প্রতিটি পাত্রে নীচে তেজপাতা এবং গোলমরিচ রাখুন।
- হাঁসের মাংস 2/3 দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন, টুকরোগুলো শক্ত করে ছড়িয়ে দিন, নিশ্চিত করুন যে তাদের মধ্যে কোনও বড় শূন্যতা তৈরি হয় না।
- জারগুলি 2 স্তরে ভাঁজ করে ফয়েল দিয়ে তৈরি idsাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয়।
- চুলা ধাপে ধাপে স্ট্যু প্রস্তুত করা হয়: প্রথম 2 ঘন্টা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, তারপর 1 ঘন্টা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে, তারপর এটি আরও আধা ঘন্টার জন্য দেওয়া হয়।
- নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, যখন ওয়ার্কপিসগুলি শীতল হয়ে যায়, শীতের জন্য বাড়িতে তৈরি স্টুয়ের জারগুলি স্বাভাবিক উপায়ে গুটিয়ে নিন, ঘুরে দেখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
বিঃদ্রঃ! আপনি প্রস্তুতি শুরু করার আগে, মাংস থেকে চামড়া এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না। অন্যথায়, গলিত চর্বির একটি শালীন স্তর জারে তৈরি হবে, যা ঠান্ডা হওয়ার পরে শক্ত হবে।
গরুর মাংস স্ট্যু
ধীর কুকারে রান্না করলে গরুর মাংসের স্ট্যু সুস্বাদু হয়। বাহ্যিক স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়াই একটি প্রস্তুতি পেতে, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করতে অস্বীকার করুন এবং কম পরিমাণে মশলা যোগ করুন যাতে এটি অতিরিক্ত না হয়।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 2 কেজি
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 15 পিসি।
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে গরুর মাংসের রান্না:
- মাংসের টুকরো ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করুন। সমস্ত ছায়াছবি এবং শিরা কাটা, ছোট অংশে কাটা। সুতরাং স্টু একজাতীয় হয়ে উঠবে এবং মুখে গলে যাবে।
- একটি মাল্টিকুকার বাটিতে গরুর মাংস রাখুন, lাকনা বন্ধ করুন এবং "স্ট্যু" মোডে 5 ঘন্টা রান্না করুন।
- এই সময়ের পরে, লবণ এবং মরিচ ওয়ার্কপিস এবং তেজপাতা যোগ করুন।
- একটি সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ধীর কুকারে স্টু নাড়ুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
- চুলায় idsাকনা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং পাত্রে স্টু দিয়ে পূরণ করুন, 2 সেন্টিমিটার প্রান্তে রেখে দিন। তাদের মাংসের রস দিয়ে ভরাতে ভুলবেন না।
- লোহার idsাকনা ব্যবহার করে ক্যানগুলিকে গুটিয়ে নিন এবং উল্টে দিন।
- গরুর মাংসের স্ট্যু পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত স্থায়ী রাখার জন্য অপেক্ষা করুন।
এল্ক স্ট্যু
বহিরাগত মাংসের একটি অত্যাশ্চর্য টুকরা যার একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে। তদতিরিক্ত, এটি খুব দরকারী, যেহেতু এই জাতীয় প্রাণী হরমোনযুক্ত খাবার গ্রহণ করে না এবং তাদের মাংস পরিবেশ বান্ধব।
উপকরণ:
- এল্ক মাংস - 1 কেজি
- শুয়োরের মাংস - 0.33 কেজি
- লার্ড - 83 গ্রাম
- গোলমরিচ - 2 গ্রাম
- লবণ - 0.3 চা চামচ
- জল - 0.5 লি
- রসুন - 30 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
এল্ক স্ট্যু এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- হাল্কা লবণাক্ত পানি দিয়ে এল্কের মাংস andেলে দিন এবং ভিজতে 1-1.5 ঘন্টা রেখে দিন। বড় অংশে কাটা।
- লার্ড একটি ফ্রাইং প্যানে গলানো দরকার, ছোট কিউব করে কেটে নিন। যাইহোক, খুব বেশি ভাজবেন না, নিশ্চিত করুন যে পুরো টুকরাগুলি রয়ে গেছে।
- জার দিয়ে idsাকনা ধুয়ে নিন এবং প্রতিটি পাত্রে নীচে 1 টেবিল চামচ ালুন। বেকনের টুকরো দিয়ে শুয়োরের মাংসের চর্বি, গোলমরিচ দিন।
- এল্ক এবং লবণ দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন।
- উপরে শুয়োরের একটি স্তর রাখুন এবং আবার লবণ দিন।
- মুসের মাংসের স্তরটি আবার রাখুন, ক্যানের প্রান্ত থেকে 2 সেন্টিমিটার ছোট।
- মাংস পানিতে ভরে নিন, জারগুলি আলগাভাবে coverেকে রাখুন এবং সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন।
- ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে এল্কের মাংস থেকে স্টু প্রস্তুত করা হয়: 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায়, ক্যানের বিষয়বস্তু ফোটানো পর্যন্ত, তারপর 4, 5 ঘন্টার জন্য 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে। জল যোগ করতে ভুলবেন না।
- নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, রসুনের 2 টি লবঙ্গ, একটি তেজপাতা প্রতিটি জারে রাখা হয় এবং আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।
- স্টুয়েড মাংসের জারগুলি গরম করে গড়িয়ে দেওয়া হয়, উল্টে দেওয়া হয় এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা হয়। তারপর আপনি তাদের স্থায়ী স্টোরেজে স্থানান্তর করতে পারেন।
খরগোশ স্ট্যু
খরগোশের স্টু কেবল সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও। এই প্রকারটি খাদ্যতালিকাগত, শিশুর খাবারের জন্যও উপযুক্ত। রান্নার সময় পানি যোগ করতে ভুলবেন না, কারণ খরগোশের মাংসে সামান্য চর্বি থাকে।
উপকরণ:
- খরগোশ - 2 কেজি
- জল - 120 মিলি
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - স্বাদ
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে খরগোশের স্টু রান্না:
- খরগোশের মৃতদেহ টুকরো টুকরো করে কেটে পানি দিয়ে coverেকে দিন এবং 4-5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন।
- ঘরে তৈরি স্ট্যু তৈরির আগে খরগোশের মাংস আধা ঘণ্টা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- রান্নার সময় মাংস পুড়ে যাওয়া রোধ করতে সিদ্ধ পানিতে েলে দিন।
- খরগোশের মাংসে তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন, লবণ দিন।
- বন্ধ idাকনার নিচে 5 ঘন্টা স্ট্যু "স্ট্যু" মোডে রান্না করুন।
- রান্নার শেষে, মাংসের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
- Idsাকনা এবং জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, প্রতিটি পাত্রে গরম স্ট্যু দিয়ে পূরণ করুন, 2 সেন্টিমিটার প্রান্তে পৌঁছাবেন না।
- ঝোল মধ্যে ourালা এবং idsাকনা রোল আপ।
- জারগুলি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং আপনি সেগুলি তাদের স্থায়ী জায়গায় রাখতে পারেন।
বিঃদ্রঃ! খরগোশের মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছাঁটা কাজ করবে না, যেহেতু হাড় ছোট। মাল্টিকুকারে রাতের খাবার রান্না করতে অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করুন।
ল্যাম্ব স্ট্যু
ল্যাম্ব স্ট্যু একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মসলাযুক্ত সুগন্ধযুক্ত একটি খুব সুস্বাদু প্রস্তুতি। হৃদয়গ্রাহী লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য পারফেক্ট, কিন্তু স্যান্ডউইচের জন্যও দারুণ।
উপকরণ:
- মেষশাবক পাল্প - 1 কেজি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 130 মিলি
- রসুন - 50 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- সমুদ্রের লবণ - 1, 5 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.3 চা চামচ
- গ্রাউন্ড লাল মরিচ - 0.3 চা চামচ
মেষশাবক স্ট্যু ধাপে ধাপে রান্না:
- মাংস ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত জলকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে বোঝান এবং মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বাটিতে রাখুন, লবণ এবং মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন, টুকরো টুকরো করার পর, উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন এবং একদিনের জন্য ফ্রিজে মেরিনেট করতে দিন। রাতের শেষ অবলম্বন হিসাবে।
- মেষশাবক মেরিনেট করার 1 ঘন্টা আগে রসুন যোগ করুন।
- স্ট্যু তৈরির আগে, জারগুলি ধুয়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভরে নিন, উপরে মেরিনেড pourেলে ফয়েল দিয়ে তৈরি idsাকনা বন্ধ করুন।
- পাত্রে উঁচু দিক দিয়ে ছাঁচে রাখুন, এতে জল ালুন যাতে এটি ক্যানের মাঝখানে পৌঁছায়।
- ওভেনে থালাটি রাখুন, এটি চালু করুন এবং মাংসকে 120 ° C এ 4 ঘন্টার জন্য রান্না করুন।
- বাড়িতে স্ট্যু রান্না করার সময়, এটি ফুটে উঠলে জল যোগ করতে ভুলবেন না।
- Workাকনা দিয়ে গরম ওয়ার্কপিসটি রোল করুন এবং জারগুলি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- এগুলিকে উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে সেগুলি সংরক্ষণ করুন।
