ঘরে তৈরি ডোনাট তৈরির বৈশিষ্ট্য, কীভাবে সেগুলো সঠিকভাবে ডিপ-ফ্রাই করা যায়। প্রতিটি স্বাদের জন্য শীর্ষ 7 সেরা রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
ডোনাট হল ময়দা দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট্রি, সাধারণত ডোন্ট বা বলের আকারে ছিদ্রবিহীন, প্রচুর তেলে ভাজা। এগুলি জ্যাম, কনডেন্সড মিল্ক, ক্রিম, মধু গ্লেজ বা চকোলেট গানাচে,েলে, দারুচিনি এবং তিলের বীজ যোগ করুন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ডোনাটগুলি বাড়িতে প্রায়শই একটি প্যানে প্রস্তুত করা হয়, তবে অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা চুলা ব্যবহার করে।
ঘরে তৈরি ডোনাট তৈরির বৈশিষ্ট্য
সুস্বাদু চিনির ডোনাটগুলি সুদূর সোভিয়েত সময় থেকে অনেকের কাছে একটি প্রিয় উপাদেয়, উষ্ণ নস্টালজিক অনুভূতির জন্ম দেয়। যাইহোক, তারপর থেকে, অনেক নতুন রেসিপি হাজির হয়েছে যা আমাদের তাদের প্রস্তুতির ক্লাসিক প্রযুক্তি থেকে দূরে সরে যেতে এবং কল্পনার জন্য একটি বিশাল স্থান ছেড়ে দেয়।
একটি নিয়ম হিসাবে, খামির ময়দা ব্যবহার করা হয়: এই ক্ষেত্রে, ডোনাটগুলি অবিশ্বাস্যভাবে তুলতুলে। Traতিহ্যগতভাবে, ময়দা, দুধ, ঘরের তাপমাত্রায় ডিম, গলিত মাখন এবং চিনি যোগ করা হয়। মালকড়ি ভালভাবে উঠতে দেওয়া হয়, এবং তারপর তারা গভীর ভাজা এবং ভাজা শুরু।
গুরুত্বপূর্ণ! খামির ছাড়া অনেক বাড়িতে তৈরি ডোনাট রেসিপি রয়েছে।
স্বাদ উন্নত করতে, একটি মিষ্টি ভর্তি ভিতরে রাখুন। এই ক্ষমতাতে, আপনি যে কোনও ধরণের জ্যাম, ঘন জ্যাম, কনডেন্সড মিল্ক, কাস্টার্ড, চকোলেট গানাচে ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, আপনার কম চিনি যোগ করা উচিত।
বিঃদ্রঃ! খামির ডোনাটগুলিতে ক্যালোরি খুব বেশি। তাদের অপব্যবহার করবেন না।
ময়দা, চিনি এবং ডিম যোগ করে দইয়ের ময়দার ভিত্তিতে সুস্বাদু ডোনাট প্রস্তুত করা হয়। তাদের মধ্যে রয়েছে রম, চকলেট, বিভিন্ন সিরাপ।
ডোনাট তৈরির আগে সেগুলো ডিপ ফ্রাই করতে হবে। এই জন্য, পরিশোধিত deodorized উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়, যার কোন স্বাদ এবং গন্ধ নেই - প্রায় 0.5 লিটার। এটি একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে প্রচুর পরিমাণে েলে দেওয়া হয় যাতে বলগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে ভাসতে পারে। পাত্রটি একেবারে শুকনো হতে হবে, অন্যথায় জলের কারণে তেল "গুলি" করবে।
তারপর উদ্ভিজ্জ তেল ভালভাবে গরম করা হয়। এখানে কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে। যদি আপনি এটিকে অতিরিক্ত গরম করেন তবে ডোনাটগুলি দ্রুত ভাজবে, তবে ভিতরে সেগুলি নরম থাকবে, তারা তিক্ততার সাথে বেরিয়ে আসবে। যদি আপনি সেগুলোকে একটু উত্তপ্ত গভীর চর্বিতে ভাজেন, তাহলে তারা খুব চর্বিযুক্ত হয়ে বেরিয়ে আসবে, কারণ তারা প্রচুর তেল নেবে। এর প্রস্তুতি চেক করার জন্য, একটু ময়দা বন্ধ করে একটি ফ্রাইং প্যানে ফেলে দিন, পর্যাপ্ত গরম তেল টুকরোটির চারপাশে ঝলসানো শুরু করবে। যদি তা না হয়, দয়া করে একটু অপেক্ষা করুন।
বল এবং ব্যাগেলগুলি গরম তেলে ডুবিয়ে রাখা হয়, মাঝারি তাপে ভাজা হয়, কয়েকবার ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
সমাপ্ত ডোনাটগুলি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাখন থেকে বের করা হয় এবং ভাজার চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখা হয়। এবং তাদের ভালভাবে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে তারা সাজসজ্জা করে: মধু চকচকে, চকোলেট গানাচে, সাদা চকোলেট দিয়ে পেইন্ট স্ট্রিপ, গুঁড়ো চিনি এবং মিষ্টান্ন ছিটিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বিকল্পভাবে, আপনি চুলায় ডোনাট রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, ময়দা একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে সংগ্রহ করা হয় এবং বিশেষ ফর্ম দিয়ে ভরা হয়, যা পরে 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করতে পাঠানো হয়। আপনি নিজেও ডোনাট তৈরি করতে পারেন, তারপর সেগুলো পার্চমেন্ট দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, যা একটি প্রিহিটড ওভেনে রাখা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! ডোনাট এর প্রস্তুতি এটি টিপে পরীক্ষা করা যেতে পারে: এটি বসন্ত হওয়া উচিত।
শীর্ষ 7 বাড়িতে তৈরি ডোনাট রেসিপি
ডোনাট রেসিপি খুব বৈচিত্র্যময়। কিন্তু এরা সব সময়ই হয়ে ওঠে সুগন্ধি, সুগন্ধি, ভিতরে নরম এবং বাইরের দিকে মনোরম খাস্তা।
ক্লাসিক খামির মালকড়ি ডোনাটস
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে আসল ডোনাটগুলি খামিরের ময়দার ভিত্তিতে তৈরি করা হয়।এগুলি জ্যাম, জ্যাম বা ঘন জ্যামে ভরা খুব সুস্বাদু। তবে এটি ছাড়াও এটি করা যেতে পারে: তারপর ময়দাটি রিং বা বলের আকার দেওয়া হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 411 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 50 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ - 60 মিলি
- বড় ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - 70 গ্রাম
- ময়দা - 250-300 গ্রাম (2 টেবিল চামচ।)
- তাজা খামির - 30 গ্রাম
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- ডিমের সাদা বা ডিম ময়দার জন্য গ্রীসিং - 1 পিসি।
- ভর্তি করার জন্য জ্যাম - 0.5 টেবিল চামচ।
- গুঁড়ো চিনি - স্বাদ মতো
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 300-500 মিলি
ধাপে ধাপে ক্লাসিক খামির মালকড়ি ডোনাট প্রস্তুত:
- প্রথমে 1 চা চামচ দিয়ে খামির মাখুন। সাহারা। ফলে ভর মধ্যে উষ্ণ দুধ,ালা, আধা গ্লাস ময়দা যোগ করুন। ময়দা ভালোভাবে মেশানোর পর 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখতে ভুলবেন না।
- কম আঁচে মাখন গলে নিন। আপনি এই জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।
- অবশিষ্ট চিনি এবং লবণের সাথে ফ্রোটড ডিম একত্রিত করুন।
- যখন ময়দা ভাল হয়, খামির ডোনাট মালকড়ি প্রতিস্থাপন করুন। এটি করার জন্য, এটি চিনি দিয়ে পেটানো একটি ডিমের সাথে একত্রিত করুন, গলিত মাখন যোগ করুন এবং ছাঁটা ময়দা যোগ করুন। ময়দা নরম হওয়া উচিত। যতক্ষণ না এটি আপনার হাত থেকে পিছিয়ে যেতে শুরু করে।
- 20-30 মিনিটের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন।
- নির্দেশিত সময়ের পরে, একটি ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো করা একটি পৃষ্ঠে 0.5 সেন্টিমিটার পুরু স্তরটি বের করুন।
- একটি গ্লাস বা ছাঁচ ব্যবহার করে, ঘূর্ণিত ময়দা থেকে খামির ডোনাটগুলি কেটে নিন।
- পুরু জ্যাম, জ্যাম বা জ্যাম ব্যবহার করে একটি বৃত্তে ভরাট করুন, তারপর একটি ফেটানো ডিম দিয়ে প্রান্তগুলি ব্রাশ করুন। ফিলিং লেয়ারের উপরে আরেকটি বৃত্ত রাখুন এবং প্রান্তগুলি চিমটি দিন।
- ডোনাটগুলি edালার পরে, 10 মিনিটের জন্য প্রমাণের জন্য ছেড়ে দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন।
- এই সময়ে, কড়াইতে ভাজার জন্য তেল ালুন, যাতে ডোনাটগুলি সম্পূর্ণভাবে coveredেকে যায়। 175-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। এটি কতটা উত্তপ্ত হয়েছে তা পরীক্ষা করার জন্য, মাখনের মধ্যে এক টুকরো পাউরুটি রাখুন: প্রথমে এটি ডুবে যাওয়া উচিত এবং তারপরে শিস দিয়ে ভাসতে হবে।
- কড়াইতে 4-5 ডোনাট রাখুন। মনে রাখবেন, রান্না করার সময়, তারা তেলের মধ্যে অবাধে ভাসতে হবে।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলি উভয় পাশে ভাজুন। এটি প্রায় 6-8 মিনিট সময় নেবে।
- স্ল্যাটেড চামচ ব্যবহার করে কড়া থেকে সমাপ্ত ভাজা ডোনাটগুলি সরান এবং অতিরিক্ত ভাজার তেল অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- এগুলো ঠান্ডা হলে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ঘষুন।
বিঃদ্রঃ! ময়দার সাথে একটু রম যোগ করে আপনি ডোনাটগুলিতে একটি বিশেষ স্পর্শ যোগ করতে পারেন।
চকলেটে চকলেট ডোনাটস
একটি খুব জনপ্রিয় ধরণের ডোনাট, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই পছন্দ করে, যেহেতু তারা চকলেট গ্লাসের জন্য কোমল, নরম এবং অত্যন্ত সুস্বাদু হয়ে ওঠে। রান্নার জন্য, রিংগুলিকে মসৃণ এবং সুন্দর করতে একটি বিশেষ সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করুন।
উপকরণ:
- কোকো পাউডার - 20 গ্রাম
- মাখন - 30 গ্রাম
- দুধ - 125 মিলি
- গমের আটা - 160 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- চিনি - 60 গ্রাম
- সোডা - 1/4 চা চামচ
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- গণচে জন্য মাখন - 10 গ্রাম
- গানাচে ক্রিম 33% - 60 মিলি
- গানাচে জন্য সাদা চকলেট - 30 গ্রাম
- গাache় চকোলেট 70% গানাচে - 50 গ্রাম
- মিষ্টান্ন টপিং - 2 চা চামচ
আইসড চকোলেট ডোনাট তৈরির ধাপে ধাপে:
- আমরা ময়দা তৈরি করে শুরু করি। সমস্ত শুকনো খাবার একটি পরিষ্কার পাত্রে,েলে, মাখন গলিয়ে অন্য একটি বাটিতে দুধের সাথে মিশিয়ে, একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন।
- শুকনো উপাদানের মধ্যে তরল ভর andেলে নিন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করে ঘন, একজাতীয় ময়দা নিন।
- ডোনাট তৈরির আগে, এটি একটি পাইপিং ব্যাগে রাখুন এবং আপনি রান্না শুরু করতে পারেন।
- সিলিকন ছাঁচগুলি বের করুন এবং তাদের ভলিউমের 2/3 ময়দা দিয়ে পূরণ করুন, কারণ এটি পরে ভালভাবে উঠবে।
- তারপরে, 10 মিনিটের জন্য, আমরা 175 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করে চুলায় প্রেরণ করি। আমরা ডোনাটে ক্লিক করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করি: এটি বসন্ত হওয়া উচিত।
- 5 মিনিট পরে, আপনি তাদের বের করতে পারেন।খুব সহজেই ছাঁচ থেকে ডোনাট বের করা হয়।
- যখন তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়, আমরা সাজসজ্জা শুরু করি। এটি করার জন্য, প্রথমে পানির স্নানে ডার্ক চকোলেট, ক্রিম এবং মাখন থেকে গানাচে প্রস্তুত করুন।
- এটি একটি গভীর পাত্রে andালুন এবং একে একে ডোনাটগুলি ডুবিয়ে দিন, তারপরে তারের আলনাতে রাখুন।
- এখন আমরা জলের স্নানে সাদা চকলেট এবং ক্রিম গানাচে রান্না করি। তারা চকলেট গ্লাসের উপরে ডোরা আঁকবে।
- চকলেট ডোনাটগুলি কেবল উজ্জ্বল প্যাস্ট্রি স্প্রিঙ্কলস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য রয়ে গেছে এবং আপনি চা andেলে পরিবেশন করতে পারেন।
কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিনি ডোনাটস
কনডেন্সড মিল্ক-ভিত্তিক ময়দা থেকে তৈরি এবং সুগন্ধযুক্ত গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া রুড বলগুলি যারা অতিরিক্ত ক্যালোরি নিয়ে ভীত নন তাদের জন্য সকালের চায়ের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এগুলি একটি মিনি-ফরম্যাটে তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে ময়দার সময় ভালভাবে ভাজার সময় থাকে। কনডেন্সড মিল্ক ডোনাট খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়: প্রতিটি ব্যাচ মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 150-175 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - 100 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ
- লবণ - ১ চিমটি
- গভীর চর্বি জন্য সূর্যমুখী তেল - 160 মিলি
- গুঁড়ো চিনি - 1 চা চামচ
কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিনি ডোনাট তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি পাত্রে কনডেন্সড মিল্ক ourালুন, একটি ডিম, লবণ ফেটিয়ে নিন এবং মসৃণ ধারাবাহিকতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- বেকিং পাউডার, ময়দা যোগ করুন, যা আগে ছেঁকে নিতে হবে এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণে ময়দা গুঁড়ো করে নিন। যতক্ষণ না এটি আপনার হাত থেকে পিছিয়ে যেতে শুরু করে এবং নমনীয় হয়ে যায় ততক্ষণ নাড়ুন।
- ডোনের জন্য ক্লিং ফিল্ম দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ময়দা overেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- নির্দেশিত সময়ের পরে, আমরা এটি বের করি, এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি পৃষ্ঠের উপর রাখুন, এটি গুঁড়ো করুন এবং 3 ভাগে ভাগ করুন।
- এই ময়দার টুকরা থেকে আমরা পাতলা সসেজ তৈরি করি, যা 1.5-2 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের ছোট ছোট টুকরো করে কাটা উচিত।
- ফলাফলের টুকরোগুলোকে বলগুলিতে রোল করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ইতিমধ্যে, প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ধরে নিন যে একে অপরকে স্পর্শ না করে ডোনাটগুলি এতে অবাধে ভাসতে হবে।
- আমরা এটি গরম করি এবং ধীরে ধীরে ছোট ছোট ব্যাচে ময়দার বল যোগ করতে শুরু করি, সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
- অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের ন্যাপকিনে কনডেন্সড মিল্কের মধ্যে সমাপ্ত ডোনাটগুলি রাখুন।
- আমরা অপেক্ষা করি যতক্ষণ না তারা একটু ঠান্ডা হয়, এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দেয়।
চকোলেটে আমেরিকান ডোনাট ডোনাট
ইউরোপীয় উৎপত্তি সত্ত্বেও ডোনাটকে আমেরিকান উপাদেয়তা হিসেবে বিবেচনা করা হয়: তাদের পূর্বসূরীদের প্রথম উল্লেখ, ডাচ ক্রিসমাস "বাটার বল", 16 তম শতাব্দীর। আমেরিকান ডোনাটগুলি আমাদের মতই, কিন্তু এগুলি এয়ারিয়ার এবং নরম, এবং দীর্ঘ সময় ধরে বাসি হয় না। প্রায়শই এগুলি কফি বা দুধের সাথে সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 640 গ্রাম
- চিনি - 60 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- শুকনো খামির - 14 গ্রাম
- মাখন - 90 গ্রাম
- দুধ 3, 2% - 250 মিলি
- লবণ - ১ চিমটি
- ভ্যানিলা
- ডার্ক চকোলেট, সাদা - সাজসজ্জার জন্য
- ক্রিম 33% - প্রসাধন জন্য
- ফুড ডাই - চ্ছিক
- মিষ্টান্ন ছিটিয়ে দেয় - সাজসজ্জার জন্য
চকোলেটে আমেরিকান ডোনাটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাখন গলিয়ে দুধ গরম করুন। আপনি যদি নিয়মিত দুধ 2.5%ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে ক্রিম যোগ করে এর ফ্যাট কন্টেন্ট বাড়াতে হবে। গরম করার জন্য ডিম ফ্রিজ থেকে সরিয়ে নিন।
- একটি বাটিতে তরল উপাদান পাঠান, চিনি, খামির এবং ময়দা যোগ করুন, যা অবশ্যই 2 টি পাসে কয়েকবার আগে ছেঁকে নিতে হবে। লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।
- ধাপে ধাপে একজাতীয় ডোনাট ময়দার পরিবর্তে, এটি একটি চামচ দিয়ে গুঁড়ো করা শুরু করুন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে এটি টেবিলে রাখুন।
- এরপরে, ময়দা উঠতে 1 ঘন্টা রেখে দিন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে কভার করতে ভুলবেন না। আপনি এই জন্য 35 ° C এ একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করতে পারেন।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ময়দাটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে পরিণত করুন এবং একটি ছাঁচ বা গ্লাস ব্যবহার করে বৃত্তগুলি কেটে নিন। তাদের মধ্যে, আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যাগ থেকে অগ্রভাগ ব্যবহার করে মধ্যমটি সরিয়ে ফেলতে হবে।
- একটি কড়াইতে কিছু তেল গরম করুন, কয়েকটি ডোনাট বিছিয়ে দিন, সেগুলো সোনালি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর উল্টে দিন এবং অন্যদিকে ভাজুন। খেয়াল রাখবেন তারা যেন পুড়ে না যায়।
- সমাপ্ত ডোনাটগুলি বের করুন এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- যখন তারা শীতল হচ্ছে, ডোনাট ফ্রস্টিং প্রস্তুত করুন। সাদা চকোলেটে কিছু ভারী ক্রিম ourেলে দিন, যা আগে থেকে গরম করা উচিত এবং গলে যাওয়ার জন্য নাড়ুন। চকোলেট গলানোর জন্য আপনি জল স্নান বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।
- জল দিয়ে রঙ পাতলা করুন, মিশ্রণটি গলিত সাদা চকোলেটের মধ্যে pourেলে দিন এবং নাড়ুন। আপনি যদি একটি জেল রঙ্গক ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে এটি প্রস্তুত করার দরকার নেই: শুধু গলানো চকোলেটে এটি ফোঁটা দিন।
- আমেরিকান ডোনাট সাজানোর জন্য, সেগুলো চকোলেটে ডুবিয়ে তারপর পেস্ট্রি স্প্রিংকল দিয়ে সাজানো হয়।
বিঃদ্রঃ! আপনি মার্জারিন ভিত্তিক ডোনাট তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, তারা মাখন সঙ্গে সুস্বাদু হয়।
স্ট্রবেরি জ্যাম দিয়ে বার্লিনার ডোনাট "বার্লিনার্স"
"বার্লিনার্স" হল স্টাফড ইস্ট ময়দা থেকে তৈরি ডোনাট এবং প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা, যা জার্মানি এবং অস্ট্রিয়ায় বিশেষভাবে জনপ্রিয়। ফিলার হিসাবে, কনফিগারেশন, কাস্টার্ড, প্লাম জ্যাম, চকোলেট গানাচে, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়। আমরা স্ট্রবেরি জ্যাম দিয়ে একটি প্যানে বার্লিন ডোনাট তৈরির পরামর্শ দিই: সেগুলি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- দুধ (উষ্ণ) - 250 মিলি (ময়দার জন্য)
- চিনি - ১ চা চামচ (ময়দার জন্য)
- শুকনো খামির - 10 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- ময়দা / গুলি - 1 টেবিল চামচ। (ময়দার জন্য)
- গলিত মাখন 82, 5% - 75 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- ডিম - 2 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - 50 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- গমের আটা, প্রিমিয়াম গ্রেড - 600 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- লবণ - 5 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 লি
- স্ট্রবেরি জ্যাম - 300 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - স্বাদ মতো
স্ট্রবেরি জ্যাম সহ বার্লিনার বার্লিনার ডোনাটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে চিনি এবং খামিরের সাথে দুধ মিশিয়ে ময়দা প্রস্তুত করুন। এর পরে, সাবধানে ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়, খামির সক্রিয় হয়।
- যখন ফেনাযুক্ত ইস্ট ক্যাপ তৈরি হয়, তখন মালকড়ি গুঁড়ো করার সময়। এটি করার জন্য, একটি বাটিতে ডিমগুলি একত্রিত করুন, যা প্রথমে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে কিছুটা গরম করতে হবে, চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন, হুইস্ক ব্যবহার করে বিট করুন যাতে চিনি আংশিকভাবে দ্রবীভূত হয়।
- দ্বিতীয় বাটিতে, খামির ডোনাটের রেসিপি অনুসারে, যে ময়দা ছাঁকতে হবে তার মধ্যে pourেলে দিন, তার মধ্যে একটি ডিপ্রেশন তৈরি করুন এবং ডিমের মিশ্রণে চিনি, গলিত মাখন এবং ময়দা দিয়ে pourেলে দিন যা এই সময়ে উঠে এসেছে।
- একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে ময়দা গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না এটি একগুচ্ছ না হয়, এবং তারপর প্রায় 10 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো চালিয়ে যান। এটি ময়দা যোগ করার সুপারিশ করা হয় না, অন্যথায় এটি ময়দা আটকে দেবে, কিন্তু এটি নরম হতে হবে ইলাস্টিক
- ডোনাট ময়দা আপনার হাতে লেগে যাওয়া বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি বাটিতে রাখুন, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্ত করুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন যাতে এটি 2 ঘন্টার জন্য দ্বিগুণ হয়।
- ময়দার পরিমাণ বাড়ার পরে, আমরা ডোনাট তৈরি শুরু করি। আমরা এটি টেবিলে ছড়িয়ে দিয়েছি, এটি প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের একটি স্তরে রোল করি এবং ছাঁচ বা গ্লাস ব্যবহার করে এটি থেকে 7-8 সেন্টিমিটার ব্যাসের বৃত্তগুলি কেটে ফেলি।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা একটি কাটিং বোর্ডে মগগুলি রাখি, এবং ময়দার স্ক্র্যাপগুলি গুঁড়ো করি, সেগুলি গুটিয়ে ফেলি এবং ঘরে তৈরি ডোনাটের জন্য ফাঁকা তৈরি করি।
- আমরা মগগুলিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখি এবং উষ্ণ জায়গায় প্রুফিংয়ের জন্য পাঠাই।
- উঁচু দেয়াল সহ একটি ফ্রাইং প্যানে প্রচুর পরিমাণে তেল গরম করুন, যাতে ডোনাটগুলি এতে অবাধে ভাসতে থাকে এবং এটি 150-160 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করে। আমরা পরীক্ষা করে দেখি যে এটি একটি ময়দার টুকরো দিয়ে কীভাবে উত্তপ্ত হয়েছে: যদি এটি নীচে ডুবে যায়, তবে কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা এখনও পৌঁছায়নি।
- আমরা ডোনাটগুলি তেলে ভাজতে শুরু করি, সাবধানে সেগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে রেখে দিন। ভাজুন, বেশ কয়েকবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না সেগুলো সোনালি বাদামী হয়।
- ভাজা চর্বি অপসারণ করতে তুলতুলে ডোনাটগুলি সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- ইক্লেয়ারের জন্য ডিজাইন করা একটি অগ্রভাগ সহ পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং জ্যাম দিয়ে ভরাট করতে দিন।
- আইসিং সুগার দিয়ে সমাপ্ত ডোনাট ছিটিয়ে দিন।
ক্রিসপি দই ডোনাটস
দই ময়দার ডোনাটগুলি দিনের একটি দুর্দান্ত সূচনা। এটি শৈশব এবং সুদূর সোভিয়েত সময়ের স্বাদ। এগুলি চা, কফি বা গরম চকলেটের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এমনকি গতকালের, তারা সুস্বাদু থাকে। পরবর্তীতে কুটির পনির ডোনাটের রেসিপি একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট সহ, উদারভাবে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
উপকরণ:
- অ অম্লীয় কুটির পনির - 250 গ্রাম
- ডিম - 1-2 পিসি।
- চিনি - 2-4 টেবিল চামচ
- সোডা - ১/২ চা চামচ
- ভিনেগার
- ময়দা - ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- চূর্ণ চিনি
ক্রিসপি দই ডোনাটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে, আমরা পরীক্ষাটি করি, যা সর্বাধিক 15 মিনিট সময় নেবে। একটি বাটিতে কুটির পনির রাখুন এবং এর আর্দ্রতার উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে, ডিমগুলিতে বিট করুন: 2 পিসি। - যদি এটি ভালভাবে মুছে যায়, 1 পিসি। - যদি এতে প্রচুর আর্দ্রতা থাকে
- কুটির পনির এবং ডিমগুলিতে চিনি যোগ করুন, আবার পণ্যের অম্লতার উপর নির্ভর করে এর পরিমাণ গণনা করুন - 2-4 টেবিল চামচ, লবণ দিতে ভুলবেন না।
- ভিনেগারে বেকিং সোডা নিভিয়ে দিন এবং যখন এটি তীব্রভাবে বুদবুদ হতে শুরু করে, তখন দইয়ের ভর যোগ করুন।
- মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বিট করুন।
- পরবর্তীতে, ডোনাট রেসিপি অনুসারে, ধাপে ধাপে ফলস্বরূপ আটা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি চপিং বোর্ডে ময়দা রাখুন।
- এখন আমরা আমাদের হাত দিয়ে মালকড়ি গুঁড়ো করি, তাদের উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত করি যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়, 2 টি ভাগে বিভক্ত করুন এবং তাদের প্রতিটি থেকে একটি মোটা সসেজ তৈরি করুন।
- কুটির পনির ডোনাটের রেসিপি অনুসারে, আমরা সসেজগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে কলবোকস ভাস্কর্য করি, যার কেন্দ্রে ডোনাট তৈরির জন্য একটি গর্ত করা উচিত। নির্দিষ্ট সংখ্যক উপাদান থেকে, 15-16 ডোনাট বেরিয়ে আসে।
- সেগুলি ভাজার আগে, একটি ফ্রাইং প্যানে 2-3 সেন্টিমিটার উচ্চতায় উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে গরম করুন।
- কুটির পনির ডোনাটগুলি একে একে ডুবিয়ে দিন, একবারে নয়। তাদের তেলের মধ্যে অবাধে ভাসতে হবে এবং একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়।
- উভয় পাশে ব্যাগেলগুলি ভাজুন, সেগুলি বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে তাপ নিয়ন্ত্রণ করুন যাতে তারা পুড়ে না যায়। মনে রাখবেন, তারা দ্রুত রান্না করে।
- ডোনাটগুলি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি বের করতে পারেন। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লেটে দই ব্যাগেল রাখুন।
- ডোনাটগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।
মধু চকচকে ফ্রেঞ্চ চৌকস প্যাস্ট্রি ডোনাটস
ডোনাটস সারা বিশ্বে প্রিয়, এবং প্রতিটি দেশের নিজস্ব মূল, স্বতন্ত্র রেসিপি রয়েছে। ফরাসিরা চক্স প্যাস্ট্রি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, যা আমাদের ব্যবহৃত খামির ময়দার থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা এবং খুব কোমল। ফ্রেঞ্চ ডোনাট তৈরি করতে, আপনার একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ এবং একটি রোজেট সংযুক্তি প্রয়োজন। এবং তাদের মধু গ্লেজ দিয়ে coverাকতে!
উপকরণ:
- ময়দা - 160 গ্রাম
- জল - 250 মিলি
- মাখন - 100 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- ডিমের সাদা অংশ - 1-2 পিসি।
- চিনি - 2 চা চামচ
- লবণ - 1/4 চা চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম
- তরল মধু - 1 টেবিল চামচ
- দুধ - 3-4 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি
মধু গ্লেজে ফ্রেঞ্চ চৌকস প্যাস্ট্রি ডোনাটের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি সসপ্যানে মাখন রাখুন, লবণ, চিনি, জল যোগ করুন এবং দ্রুত একটি ফোঁড়া আনুন, সর্বোচ্চ তাপ সেট করুন। ভাল করে নাড়ুন, চিনি দ্রবীভূত হওয়া উচিত এবং মাখন গলে যাওয়া উচিত।
- ময়দা whichেলে দিন, যা প্রথমে ছিটিয়ে দিতে হবে, ফুটন্ত পানিতে। এটি তৈরি করার জন্য জোরালোভাবে নাড়ুন।
- আমরা ময়দা কষতে শুরু করি, পানি শুকানো এবং বাষ্পীভবন করা শুরু করি যতক্ষণ না এটি ময়দা ছাড়তে শুরু করে, যা আমাদের সর্বাধিক সংখ্যক ডিম ঘষতে দেয়।
- যখন আপনি নীচে ময়দা প্রস্ফুটিত দেখতে পান, এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে ডিমগুলি ঘষতে শুরু করুন।
- চক্স প্যাস্ট্রি ডোনাটের রেসিপি অনুসারে, একবারে একটিতে বীট করুন। পরেরটি শুধুমাত্র আগেরটির সাবধানে হস্তক্ষেপের পরে যোগ করা যেতে পারে।
- যখন ময়দা 3 টি ডিম নিয়েছে, তখন একটি উপযুক্ত তরল সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন: ভরটি অলসভাবে স্প্যাটুলা থেকে স্লাইড করা উচিত, একটি পাখির জিহ্বা তৈরি করে - এক ধরণের ত্রিভুজ।
- এরপরে, আমরা তেল গরম করি এবং এর মধ্যে, আমরা একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ এবং একটি দন্তযুক্ত অগ্রভাগ ব্যবহার করে পার্চমেন্ট পেপারে ডোনাট জমা করতে শুরু করি।
- এগুলো গরম তেলে ভাজুন এবং দুই পাশে ভাজুন।
- কাস্টার্ড ডোনাট বাদামী হয়ে গেলে, সেগুলি সরান এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। এবং মাখন একটি নতুন অংশ পাঠান।
- এর মধ্যে, গরম দুধের সাথে আইসিং সুগার মিশিয়ে এবং ঘন করার জন্য মধু যোগ করে আইসিং প্রস্তুত করুন।
- ফ্রস্টিং ভালোভাবে নাড়ুন এবং এতে ভাজা ডোনাটগুলি ডুবিয়ে দিন, যা পরে অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য একটি কাগজের ন্যাপকিনে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।
বিঃদ্রঃ! আপনি যদি আপনার ডোনাটগুলিতে ফ্রস্টিংয়ের একটি ঘন স্তর চান এবং মধু পছন্দ না করেন তবে এটি তৈরির সময় কম দুধ যোগ করুন।
