গরুর মাংস একটি মূল্যবান প্রোটিন পণ্য এবং আয়রনের ধ্রুবক উৎস। এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা হয়, তবে এটি সবচেয়ে সুস্বাদু স্টুয়েড। যাইহোক, গরুর মাংসকে সরস এবং নরম করতে, আপনাকে কিছু রহস্য জানতে হবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে গরুর মাংস সঠিকভাবে স্টু করবেন - রান্নার নীতি এবং পদ্ধতি
- একটি প্যানে পেঁয়াজ সহ ব্রাইজড গরুর মাংস: একটি ক্লাসিক রেসিপি
- টক ক্রিমে মাশরুমের সাথে গরুর মাংস
- Prunes সঙ্গে গরুর মাংস স্ট্যু
- ভিডিও রেসিপি
গরুর মাংস সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাংস। এটি প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি বাস্তব ভাণ্ডার। এর প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে, স্টিউইং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়। এই প্রক্রিয়াটি এমনকি কঠিনতম মাংসকে নরম এবং সুস্বাদু করে তুলবে। গরুর মাংস সিদ্ধ করার সময় সাধারণত 40 মিনিট থেকে 2.5 ঘন্টা সময় নেয়। এটি পশুর বয়স এবং শবের অংশের উপর নির্ভর করে। গরুর মাংসের সবচেয়ে নরম অংশ হল রোস্ট বিফ এবং ফিললেট। এছাড়াও, সর্বাধিক ব্যবহৃত অংশগুলির মধ্যে রয়েছে কাঁধের ব্লেড, ঘাড় এবং নিতম্বের অংশ। আপনি যদি গরুর মাংসের স্ট্যু রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নিম্নলিখিত টিপস এবং কৌশলগুলি আপনাকে সাধারণ খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করতে সহায়তা করবে।
কীভাবে গরুর মাংস সঠিকভাবে স্ট্যু করবেন - রান্নার নীতি এবং পদ্ধতি
সত্ত্বেও যে গরুর মাংস খুব জনপ্রিয়, কিন্তু প্রতিটি গৃহিণী এটি আনন্দের সাথে রান্না করে না। যেহেতু এই ধরণের মাংসকে লৌকিক বলে মনে করা হয়, কারণ সবসময় সরস না। কিভাবে গরুর মাংস সঠিকভাবে স্টু করতে হয় তা জানতে যাতে এটি নরম হয়, আপনাকে কিছু গোপনীয়তা মনে রাখতে হবে।
- আপনি কোমলতা, হালকা মাংস, সূক্ষ্ম তন্তু এবং হালকা চর্বি দ্বারা একটি প্রাপ্তবয়স্ক প্রাণীর থেকে তরুণ গরুর মাংস (ভিল) আলাদা করতে পারেন। হলুদ চর্বিযুক্ত পুরানো গা red় লাল গরুর মাংস।
- রান্নার আগে সবসময় ছায়াছবি এবং চর্বি থেকে মাংস পরিষ্কার করুন।
- এটি শস্য জুড়ে অংশে কাটা। তারপর তাপ চিকিত্সার সময় এটি কম বিকৃত হবে, এটি দ্রুত নরম হয়ে যাবে এবং এটি চিবানো সহজ হবে।
- স্টুইংয়ের জন্য, মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ভাল, তারপর দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়ায় তন্তুগুলি নরম হয়ে যাবে।
- গরুর মাংস নরম করতে, এটি দুধ, রেড ওয়াইন, ভিনেগার, লেবুর রস, সাইট্রিক অ্যাসিড, কেফির, টক ক্রিম ইত্যাদিতে 2-8 ঘন্টা মেরিনেট করুন। অ্যাসিড শক্ত তন্তুগুলিকে ভালভাবে নরম করে।
- উপরন্তু, আপনি প্রথমে রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে মাংসের টুকরো নরম করতে পারেন।
- কম আঁচে কম আঁচে মাংস সিদ্ধ করার সময় তন্তুগুলি নরম হয়ে যায় এবং সহজেই একে অপরের থেকে আলাদা হয়ে যায়।
- মাংস সিদ্ধ করার জন্য একটু তরল প্রয়োজন। এটি টুকরোগুলি সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত নয়, অন্যথায় তারা রান্না করবে, স্ট্যু নয়।
- স্টিউ করার সময় খেয়াল রাখবেন তরল যেন ফুটে বা ফুটে না যায়, অন্যথায় মাংস শক্ত এবং স্বাদহীন হবে।
- সয়া সস, বেল মরিচ, রসুন, জায়ফল, ধনিয়া, থাইম, সরিষা, মরিচ দিয়ে গরুর মাংস ভালোভাবে যায়।
- আপনি তাপ চিকিত্সার অনেক আগে মাংস লবণ দিতে পারবেন না, অন্যথায় এটি রস হারাবে। রান্না করার আধ ঘন্টা আগে গরুর মাংস লবণ দিন। তারপর এটি তার রঙ ধরে রাখবে এবং সরস হবে।
- স্টুয়িংয়ের জন্য, একটি মোরগ, মাটির পাত্র, একটি পুরু তলার সসপ্যান এবং অন্যান্য তাপ-প্রতিরোধী পাত্র ব্যবহার করুন।
- Theাকনা শক্ত এবং বাষ্পমুক্ত হতে হবে।
একটি প্যানে পেঁয়াজ সহ ব্রাইজড গরুর মাংস: একটি ক্লাসিক রেসিপি
একটি প্যানে পেঁয়াজের সাথে গরুর মাংসের স্ট্যু নরম এবং সরস হয়ে যায়। ভাজার জন্য প্রধান জিনিস হল একটি পুরু তলার প্যান ব্যবহার করা, আদর্শভাবে কাস্ট লোহা। তারপর মাংস পুড়ে যাবে না, এবং শুকিয়ে যাবে না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 275 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 500 গ্রাম (পাল্প)
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- চিনি - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- পানীয় জল - 100 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
একটি প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে গরুর মাংসের স্ট্যু ধাপে ধাপে রান্না করুন:
- গরুর মাংস ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
- লবণ, চিনি এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে এটি ছিটিয়ে দিন। আলোড়ন.
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং গরুর মাংস যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- মাংস বাদামি হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত খাবার ভাজুন।
-
গরম পানিতে Afterেলে দেওয়ার পর, আগুন কমিয়ে দিন, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং গরুর মাংসকে এক ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
টক ক্রিমে মাশরুমের সাথে গরুর মাংস
টক ক্রিমে মাশরুমের সাথে গরুর মাংস গরুর মাংস অনেক পণ্যের সাথে ভাল যায়, সহ। এবং মাশরুম দিয়ে। শেষ উপাদান হিসাবে শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করা ভাল, তবে বন্য মাশরুমগুলিও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 500 গ্রাম
- Champignons - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- টক ক্রিম - 1 টেবিল চামচ।
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
টক ক্রিমে মাশরুম সহ স্টুয়েড গরুর মাংস রান্না করার ধাপে ধাপে:
- ধুয়ে এবং শুকনো গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- এটিকে প্লাস্টিক দিয়ে overেকে দিন এবং রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে এটিকে বিট করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম কড়াইতে মাংস রাখুন এবং হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন।
- শ্যাম্পিয়নগুলিকে 2-4 টুকরো করে কেটে নিন এবং অন্য একটি প্যানে তেলে ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে গেলে এটি মাশরুমের কড়াইতে যুক্ত করুন।
- একটি বড় পাত্রে মাশরুমের সাথে রোস্ট বিফ একত্রিত করুন।
- পণ্যের উপর টক ক্রিম,ালা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন এবং নাড়ুন।
-
2 ঘন্টা ফোটানোর পরে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
Prunes সঙ্গে গরুর মাংস স্ট্যু
Prunes সঙ্গে গরুর মাংস স্ট্যু প্রুন বিফ স্ট্যু রেসিপি সামান্য মিষ্টতার সাথে আসে। এই জাতীয় থালাটি কেবল প্রতিদিনের খাবারের জন্যই নয়, উত্সব টেবিলেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 700 গ্রাম
- Prunes - 600 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- ওয়াইন ভিনেগার - 20 গ্রাম
- রেড ওয়াইন - 50 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
Prunes সঙ্গে stewed গরুর মাংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রস্তুত মাংস মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন এবং ভেজানো তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
- এটি পানীয় জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি অর্ধেক মাংসকে coversেকে রাখে এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য বন্ধ lাকনার নিচে সিদ্ধ করে।
- Prunes ধুয়ে, শুকনো এবং অর্ধেক কাটা।
- তাদের গরুর মাংসে যোগ করুন এবং ওয়াইন এবং ভিনেগার pourেলে দিন।
- লবণ এবং মরিচ মরিচ দিয়ে asonতু এবং একটি ফোঁড়া আনা। Heatাকনা বন্ধ করুন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
গরুর মাংসের স্টুয়ার জন্য ভিডিও রেসিপি:
