বেকিং এর বৈশিষ্ট্য। বিস্কুট এবং শর্টব্রেড বেস, জেলি, বাটার ক্রিম, ফল, চকোলেট, তাজা এবং হিমায়িত বেরি সহ শীর্ষ -7 সেরা বেরি কেকের রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
বেরি কেক একটি মিষ্টান্ন পণ্য যা অবশ্যই বেরি এবং বাগান উভয়ই ধারণ করে। কারেন্টস, ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি সহ একটি সুগন্ধি কেক বেরিয়ে আসবে। বেরিগুলি কেবল সাজসজ্জার জন্যই ব্যবহৃত হয় না, সেগুলি ক্রিমে যুক্ত করা যায়, বেরি পিউরির একটি স্তর তৈরি করা যায় বা মাউস প্রস্তুত করা যায়, যা তারা কেবল একটি মনোরম টক দেবে না, তবে একটি উজ্জ্বল গোলাপী-বেগুনি রঙও দেবে। এই জাতীয় কেকের ভিত্তি হল একটি বিস্কুট বা শর্টব্রেড ময়দা। বেকিং ছাড়াই রেসিপি রয়েছে, যেখানে বেরি জেলি বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়; গ্রীষ্মের তাপে প্রস্তুতির জন্য এই জাতীয় মিষ্টিগুলি আদর্শ। এরপরে, আমরা একটি বেরি কেক তৈরির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করব এবং বেশ কয়েকটি ধাপে ধাপে রেসিপি যা বাড়িতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
বেরি কেক তৈরির বৈশিষ্ট্য
গ্রীষ্মের শুরু হওয়ার সাথে সাথে, গৃহিণীদের একটি অবিশ্বাস্যরকম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি দিয়ে তাদের পরিবারকে খুশি করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে। উষ্ণ মৌসুমে তারা বেরি কেক তৈরি করতে পারে। দেখা যাচ্ছে যে বেরিগুলি কেবল কমপোট বা জ্যামের জন্যই ব্যবহার করা যায় না, তারা একটি মিষ্টি তৈরি করে যা স্বাদ, সুগন্ধ এবং এমনকি রঙে আসল, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।
প্রতিটি বেরি কেকের রেসিপির প্রস্তুতির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে, তবে মূলত প্রযুক্তি হোস্টেসের জন্য উপলব্ধ উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে:
- ভিত্তি … একটি বেরি কেক, বিস্কুট বা শর্টব্রেড কেক ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। তারা একটি ক্রিম, soufflé বা বেরি ভর্তি ধরে রাখতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, সেগুলি সিরাপ, লিকিউর বা বালমে ভিজানো যেতে পারে। আপনি নিজে কেক রান্না করতে পারেন অথবা সুপারমার্কেটে রেডিমেড কিনতে পারেন। যদি রেসিপিটি শক্ত ভিত্তির জন্য সরবরাহ না করে তবে জেলটিন সহ একটি বেরি কেক প্রস্তুত করা হয় এবং বেকিংয়ের পরিবর্তে হিমায়িত করা হয়।
- হালকা ক্রিম … পিষ্টককে বাতাস দেওয়ার জন্য, কটেজ পনির, দই, মোজারেল্লা পনির এবং অন্যান্য গাঁজন দুধের পণ্য যোগ করার সাথে ক্রিমটি হুইপড ক্রিম বা টক ক্রিম থেকে সর্বোত্তমভাবে প্রস্তুত করা হয়। কিছু রেসিপি কেকের জন্য বেরি ক্রিম ব্যবহার করে; এর প্রস্তুতির জন্য, ক্রিম বেসে বেরি পিউরি যোগ করা হয়। প্রোটিন ক্রিম ব্যবহার করাও সম্ভব।
- ভর্তি … বেরি ডেজার্টগুলিতে, বেরিগুলি নিজেরাই একটি দুর্দান্ত ফিলার। এগুলি তাজা বা হিমায়িত, পুরো বা ম্যাশড হতে পারে। তাদের থেকে একটি জেলি স্তর প্রস্তুত করা যেতে পারে, তারপর সেগুলি জলে ফুলে যাওয়া জেলটিনের সাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
- স্বাদ বর্ধক … পিষ্টককে আরও স্বাদযুক্ত করতে, আপনি ময়দার মধ্যে ভ্যানিলা নির্যাস এবং লেবুর রস যোগ করতে পারেন। প্যাস্ট্রি শেফের বিবেচনার ভিত্তিতে, আপনি ময়দা এবং ভরাট উভয়ই অন্যান্য স্বাদ বর্ধক যোগ করতে পারেন।
শীর্ষ 7 বেরি পিষ্টক রেসিপি
কেক তৈরির জন্য, তাজা এবং হিমায়িত বেরি উভয়ই উপযুক্ত; বিভিন্ন ধরণের ময়দা, বিভিন্ন ক্রিম, স্তর এবং মাউস ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার মৌলিক নীতিগুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনি স্বাধীনভাবে ফিলিংস আবিষ্কার করতে এবং ময়দার উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে সক্ষম হবেন, আপনার নিজের লেখকের রেসিপি তৈরি করবেন। সবচেয়ে সুস্বাদু বেরি কেক কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও বিশদে পড়ুন।
রাস্পবেরি সহ স্পঞ্জ বেরি কেক
এটি একটি অবিশ্বাস্যরকম হালকা এবং বাতাসযুক্ত মিষ্টি যা একটি বিস্কুটের মাধুর্য, পনির এবং মাখনের ক্রিমের কোমলতা এবং রাস্পবেরির সূক্ষ্ম মিষ্টিতার সমন্বয় করে। স্পঞ্জ বেরি কেকের একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে যা যে কোনও গুরমেটকে আনন্দিত করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 949 কিলোক্যালরি; kcal
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- ডিম - 10 পিসি।
- চিনি - 400 গ্রাম
- ময়দা - 300 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 2 প্যাক
- ভ্যানিলিন - 4 গ্রাম
- ক্রিম (33-35%) - 1 লি
- কনডেন্সড মিল্ক - ১ টি
- মাসকারপোন পনির - 400 গ্রাম
- টাটকা রাস্পবেরি - 2 কেজি
রাস্পবেরি সহ বিস্কুট বেরি কেকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- 1 স্পঞ্জ কেকের জন্য, 1 কাপ চিনি দিয়ে 5 টি ডিম ফুঁক না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। চাবুকের ভরের পরিমাণ 3-4 গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।
- ডিমের ভারে অর্ধেক ময়দা, 1 প্যাক বেকিং পাউডার এবং 2 গ্রাম ভ্যানিলিন যোগ করুন।
- ভরটি একটি প্রাক-গ্রিজড ছাঁচে ourেলে দিন এবং 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা চুলায় রাখুন। 20 মিনিটের জন্য ক্রাস্ট বেক করুন।
- একইভাবে দ্বিতীয় কেক প্রস্তুত করুন।
- পনির ক্রিম তৈরি করুন, এটি করার জন্য, কন্ডেন্সড মিল্ক এবং পনিরের সাথে ক্রিম মিশ্রিত করুন, ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফলিত ভরকে বীট করুন।
- প্রতিটি কেক দৈর্ঘ্যক্রমে 2 টি সমান অংশে কাটুন। সাধারণভাবে, আপনার একই উচ্চতার 4 টি কেক পাওয়া উচিত।
- বাটার ক্রিম দিয়ে প্রতিটি ক্রাস্ট ছড়িয়ে দিন, সমানভাবে উপরে 0.5 কেজি রাস্পবেরি বিতরণ করুন।
- সমস্ত কেক এক ক্রিমি বেরি কেকে একত্রিত করুন। এটি বেশ উঁচুতে পরিণত হবে। উপরে এটি চকোলেট চিপ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
বিঃদ্রঃ! এই স্পঞ্জ বেরি কেকের রেসিপি রাস্পবেরি ব্যবহার করে, কিন্তু অন্য বেরিগুলি পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডেজার্ট চেরি দিয়ে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে, এবং কাটা কলা একটি স্তরের মত ছোট মিষ্টি দাঁত।
কালো currant সঙ্গে তিন স্তরের দই-বেরি পিষ্টক
দই-বেরি কেকের রেসিপির নাম নিজেই কথা বলে। এর প্রথম স্তরটি একটি চকলেট সুগন্ধযুক্ত একটি তুলতুলে দইয়ের মালকড়ি, তারপরে একটি সূক্ষ্ম দই স্তর রয়েছে এবং স্বাদের এই ব্যতিক্রমটি একটি তীক্ষ্ণ টকযুক্ত একটি বায়ুযুক্ত বেরি স্তর দ্বারা সম্পন্ন হয়।
যে কোনও মৌসুমি বেরি দই-বেরি কেক তৈরির জন্য উপযুক্ত, তবে একটি অনন্য রঙের সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি কেবল কালো currant থেকে পাওয়া যায়। রান্নার প্রযুক্তি এবং সমস্ত উপাদান বেশ সহজ। মাত্র দেড় ঘন্টা প্রচেষ্টা, এবং আপনি আপনার প্রিয়জন এবং অতিথিদের সাথে একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক ডেজার্ট ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ:
- কুটির পনির - 500 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- চিনি - 50 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- কোকো পাউডার - ১ টেবিল চামচ
- ময়দা - 150 গ্রাম
- কালো currant - 300 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - ১ টি
কালো currant সঙ্গে একটি তিন স্তর দই-বেরি পিষ্টক ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে, সূর্যমুখী তেল, চিনি এবং 1 টি ডিম দিয়ে 100 গ্রাম কুটির পনির ম্যাশ করুন।
- দইয়ের মিশ্রণে ছানা ময়দা, বেকিং পাউডার এবং কোকো যোগ করুন।
- একটি বেকিং ডিশে, পার্চমেন্টের নীচে লাইন দিন এবং তেল দিয়ে পাশগুলি গ্রীস করুন।
- দইয়ের ময়দা গুঁড়ো করুন, আপনার হাত ভিজানোর পরে যাতে এটি তাদের সাথে লেগে না যায়, ময়দাটি একটি ছাঁচে রাখুন। ছোট দিকগুলি গঠন করুন, তাদের উচ্চতা প্রায় 1 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা ভেদ করুন।
- 15 মিনিটের জন্য 180 ° C তে উত্তপ্ত একটি চুলায় ছাঁচটি রাখুন।
- দই ভরাট করতে, 3 টি ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 400 গ্রাম কুটির পনির, অর্ধেক কন্ডেন্সড মিল্ক এবং কুসুম বিট করুন।
- কেকের জন্য বেরি স্তর প্রস্তুত করার জন্য, currants কাটা এবং অবশিষ্ট কনডেন্সড মিল্কের সাথে মিশ্রিত করুন।
- ডিমের সাদা অংশে এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং দৃ pe় শিখর পর্যন্ত বীট করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইপড ক্রিমের সাথে বেরি পিউরি মিশিয়ে নিন।
- প্রথমে বেকড ক্রাস্টে দই ভর্তি করুন, সমানভাবে এটি বেসের উপর বিতরণ করুন, তারপরে বেরি-প্রোটিন স্তরটি সমানভাবে রাখুন।
- 45-50 মিনিটের জন্য চুলায় কেক রাখুন। উপরের অংশ বাদামী হয়ে গেলে ওভেনের দরজাটি সামান্য খুলে বন্ধ করুন। ডেজার্ট সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
কেকটি বেকিংয়ের সময় কিছুটা উপরে ওঠে এবং তারপর স্থির হয়। এটি উষ্ণভাবেও খাওয়া যেতে পারে, তবে ঠান্ডায় ছেড়ে দিলে এবং কিছুটা ঘন হলে এটি অনেক বেশি সুস্বাদু হবে। পরিবেশন করার আগে গুঁড়ো চিনি এবং তাজা currants দিয়ে সাজান।
ব্ল্যাকবেরি এবং currants সঙ্গে বেরি mousse পিষ্টক
এটি শুধু একটি পিষ্টক নয়, একটি বাস্তব বেরি বোমা। এটি currant, blackberry, পুদিনা এবং লেবুর স্বাদ একত্রিত করে। ডেজার্টের ভিত্তি হবে একটি পাতলা স্পঞ্জ কেক, কিন্তু এর প্রধান "বৈশিষ্ট্য" হল সবচেয়ে সূক্ষ্ম ব্ল্যাকবেরি ভরাট বায়ু বেরি মাউসের একটি স্তর দিয়ে আবৃত। লেবু-পুদিনা ক্রিম ডেজার্টে একটি বিশেষ সতেজতা এবং হালকাতা দেয়।অনেক উপাদান, স্তর এবং প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপ সত্ত্বেও, বাড়িতে একটি মৌস বেরি কেক তৈরি করা খুব সহজ, মূল জিনিসটি হল রেসিপি পরিষ্কারভাবে অনুসরণ করা এবং সমস্ত স্তরগুলি একে একে রান্না করা।
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - ১ চিমটি (ময়দার জন্য)
- চিনি - 70 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- বাদামের ময়দা - 40 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- গমের আটা - 45 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- বেকিং পাউডার - 0.3 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- ডিমের কুসুম - 4 পিসি। (ক্রিমের জন্য)
- চিনি - 100 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ (ক্রিমের জন্য)
- লেবুর রস - 50 মিলি (ক্রিমের জন্য)
- লবণ - ১ চিমটি (ক্রিমের জন্য)
- মাখন - 70 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- পুদিনা - ২ টি ডাল (ক্রিমের জন্য)
- জেলটিন - 8 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- জল - 40 মিলি (ক্রিমের জন্য)
- ব্ল্যাকবেরি - 300 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- চিনি - 70 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- জেলটিন - 8 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- জল - 40 মিলি (ভর্তি করার জন্য)
- Currant - 300 গ্রাম (mousse জন্য)
- পুদিনা - 1 গুচ্ছ (মাউসের জন্য)
- চিনি - 200 গ্রাম (মাউসের জন্য)
- জেলটিন - 15 গ্রাম (মাউসের জন্য)
- জল - 75 মিলি (মাউসের জন্য)
- চকলেট সাদা - 50 গ্রাম (মাউসের জন্য)
- ক্রিম (33-36%) - 200 মিলি (মাউসের জন্য)
- ডিমের সাদা অংশ - 4 পিসি। (মাউসের জন্য)
ব্ল্যাকবেরি এবং currants সঙ্গে mousse বেরি পিষ্টক ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি বিস্কুটের ময়দার জন্য, চিনি দিয়ে ডিমগুলি পিষে নিন, লবণ যোগ করুন এবং ফেনা না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- ডিমের ভাঁজে সরাসরি ময়দা এবং বেকিং পাউডার ছাঁকুন। লেবুর রস এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- একটি ছাঁচে পাতলা স্তরে ময়দা রাখুন, ওভেনে 180 ° C এ রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।
- ফলে কেক ঠান্ডা করুন এবং ছাঁচ থেকে সরান।
- লেবুর ক্রিম প্রস্তুত করতে, জেলটিনটি জল দিয়ে পূর্বে ভরাট করুন এবং এটি ফুলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- কুসুমে চিনি, লেবুর রস এবং রস, লবণ এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর একটি মাঝারি বার্নারে রাখুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত ধ্রুবক নাড়ুন। ক্রিমটি একটি কাস্টার্ডের বেধ থাকা উচিত, এর জন্য এটি 9-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন।
- একটি মিক্সার বাটিতে ক্রিম ourালুন, মাখন এবং ফোলা জেলটিনের সাথে মেশান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্রিম নাড়ুন।
- ফলে ক্রিম একটি রিং মধ্যে ালা, যার নীচে আগে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত। ফ্রিজে ক্রিম প্যান রাখুন।
- যখন ক্রিম শক্ত হয়ে যায়, পিঠার জন্য বেরি জেলি প্রস্তুত করুন, এর জন্য, প্রাথমিকভাবে জেলটিনটি জল দিয়ে ভরাট করুন এবং ফুলে উঠুন। চিনি দিয়ে বেরিগুলি পিষে নিন এবং একটি মাঝারি বার্নারে রান্না করুন। যখন চিনি গলে যায় এবং শরবত ফুটতে শুরু করে, এটি আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- ব্ল্যাকবেরি পিউরি একটি মিক্সার বাটিতে,েলে, জেলটিন andেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ফ্রিজে রাখুন।
- ফলে বেরি ভর্তি লেবু ক্রিম Pালা। ক্রিম পুরোপুরি শক্ত হওয়ার পরেই এটি করা হয়, অন্যথায় এটি নরম হবে। ছাঁচটি আবার ফ্রিজে রাখুন।
- কেকের জন্য বেরি মাউস তৈরির জন্য, কারেন্টগুলিতে পুদিনা এবং অর্ধেক চিনি যোগ করুন। মাঝারি বার্নারে বেরিগুলি 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জল দিয়ে জেলটিন পাতলা করুন এবং ফুলে উঠুন।
- একটি ব্লেন্ডার বাটিতে কিউরেন্ট পিউরি,ালুন, ফোলা জেলটিন এবং কাটা সাদা চকলেট pourেলে দিন। সবকিছু ভালভাবে বিট করুন। ফলে বেরি ভর ঠান্ডা।
- চূড়া দেখা না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা ক্রিম নাড়ুন।
- অবশিষ্ট চিনি দিয়ে সাদাগুলিকে একত্রিত করুন এবং দৃ pe় শিখর পর্যন্ত বীট করুন।
- বেরি, প্রোটিন এবং ক্রিমি ভর মিশ্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. এটি উচ্চ পার্শ্বযুক্ত একটি বড় বাটিতে সর্বোত্তমভাবে করা হয়।
- আপনি মাউস কেক সংগ্রহ শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি আংটি দরকার ভিতর থেকে, এটি অ্যাসিটেট টেপ দিয়ে মোড়ানো।
- রিংয়ের নীচে একটি বিস্কুট রাখুন।
- বিস্কুটের উপরে এক তৃতীয়াংশ currant mousse smoothালা, মসৃণ এবং ঠান্ডায় 20 মিনিটের জন্য সেট করুন।
- বেরির স্তর সহ লেবুর ক্রিম mেলে নিন মাউসের উপরে, একটি আলাদা রিংয়ে হিমায়িত। উপরের মাউসটি উপরে ourালুন, এটি মসৃণ করুন এবং 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
নিজেই, মাউস বেরি কেকটি খুব আসল হয়ে ওঠে এবং অতিরিক্ত সজ্জার প্রয়োজন হয় না, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি গ্লাস দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে, তার আগে এটি অবশ্যই শীতল করা উচিত। লেবুর ভাজ এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সজ্জিত একটি কেকও আসল দেখাবে।
Mascarpone ক্রিম সঙ্গে ফল এবং বেরি পিষ্টক
অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এই ফল এবং বেরি কেক দেড় ঘণ্টার মধ্যে তৈরি করা যায়। আপনার মুখে বিস্কুট গলে যাওয়ার জন্য, আপনি এটি একটি বিশেষ গর্ভধারণের সাথে pourেলে দিতে পারেন। এটি বেক করা কঠিন নয়, তাই নবজাতক মিষ্টান্নকারীরা একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে সক্ষম হবে। আপনি যে কোনও ফল এবং বেরি নিতে পারেন, তবে কেককে উজ্জ্বল করতে, এটি একটি বহু রঙের ফিলিং চয়ন করা ভাল।
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 1/2 চা চামচ।
- ময়দা - 3 টেবিল চামচ
- আলুর মাড় - 3 টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- ক্রিম (33-35%) - 200 মিলি
- মাসকারপোন - 250 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 5 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টেবিল চামচ
- কিউই - 3 পিসি।
- জাম্বুরা গোলাপী - 1/2 পিসি।
- ব্লুবেরি - 1/2 মুঠো
- রাস্পবেরি - 1/2 মুঠো
- স্ট্রবেরি - 1 মুঠো
- জল - 100 মিলি
- বাম - 1 টেবিল চামচ
মাসকারপোন ক্রিমের সাথে ধাপে ধাপে ফল এবং বেরি কেক প্রস্তুত করা:
- ফুলে যাওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বিস্কুটের উপাদানগুলি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে, তাই সেগুলি আগে ফ্রিজ থেকে সরান।
- একটি আলাদা পাত্রে ময়দা, স্টার্চ এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন, নাড়ুন।
- দুটি পাসে শুকনো মিশ্রণটি ডিম এবং চিনির মিশ্রণে েলে দিন। বিস্কুট হালকা রাখতে বিট না করে হালকাভাবে নাড়ুন।
- প্রস্তুত বেকিং ডিশে মালকড়ি রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য 200 ° C এ preheated চুলায় রাখুন। যদি বিস্কুটের উপরের অংশ দ্রুত বাদামি হতে শুরু করে, তাহলে ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। টুথপিক বা ম্যাচ দিয়ে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, ময়দা তাদের সাথে লেগে থাকা উচিত নয়। ওভেন থেকে সমাপ্ত বিস্কুট সরিয়ে ঠান্ডা করুন।
- বিস্কুটের উপরের ভূত্বক কেটে একটি পরিবেশন প্লেটারে রাখুন।
- বিস্কুটের জন্য একটি গর্ভধারণ প্রস্তুত করুন, এর জন্য 100 মিলি পানিতে বালাম যোগ করুন। এটি একটি শক্তিশালী ভেষজ মদ্যপ পানীয় হতে পারে, কিন্তু যদি কেক বাচ্চারা খেয়ে থাকে, তাহলে এটি নিয়মিত সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।
- সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করে সিরাপ দিয়ে কেক ভিজিয়ে নিন।
- নরম শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ক্রিম ঝাঁকান।
- তাদের সাথে গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।
- কম গতিতে মিক্সার দিয়ে ক্রিম ঝাঁকান, আলতো করে মাসকারপোন যোগ করুন।
- সিরাপে ভিজানো বিস্কুটের উপর ফলস্বরূপ ক্রিমটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- খোসা এবং ছায়াছবি থেকে কিউই এবং জাম্বুরা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বেরি ধুয়ে ফেলুন, স্ট্রবেরি থেকে ডালপালা সরান।
- বেরি এবং ফল মিশ্রিত করুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে কেকটি সাজান।
বেরি সজ্জা সহ একটি কেকের জন্য তার আসল চেহারাটি দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখতে, এটি জেলিং চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। 50 গ্রাম জেলিং চিনি 100 মিলি পানিতে মিশিয়ে একটি ফোঁড়ায় আনা উচিত, তারপর 1 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন, আবার সেদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। যদি আপনি ফলস্বরূপ সিরাপ দিয়ে বেরি এবং ফলগুলি coverেকে রাখেন, তবে অতিথিরা না আসা পর্যন্ত আপনার কেক তার চকচকে এবং উজ্জ্বল রং ধরে রাখবে।
রাস্পবেরি এবং ব্লুবেরি দিয়ে গ্রীষ্মকালীন বেরি কেক না-বেক করুন
এই হালকা ক্রিমি বেরি পিষ্টকটি একটি জেলি বেসের মাধুর্য এবং পাকা গ্রীষ্মকালীন বেরির টক জাতীয়তার সমন্বয় করে। রেসিপিটি ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি ব্যবহার করে, তবে অন্যান্য মৌসুমী বেরিগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি বেরি কেক বেকিং ছাড়াই প্রস্তুত করা সত্ত্বেও, এটি কেবল বাড়িতে চা পান করার জন্যই নয়, উৎসবের টেবিলেও পরিবেশন করা যায়। এটি হালকা এবং বায়ুচলাচল যা এটি গ্রীষ্মে ভোজের জন্য একটি আদর্শ ডেজার্ট করে তোলে।
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 400 গ্রাম
- ব্লুবেরি - 200 গ্রাম
- টক ক্রিম - 800 গ্রাম
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- জল - 100 মিলি
- জেলটিন - 30 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 8 গ্রাম
রাস্পবেরি এবং ব্লুবেরি দিয়ে বেক না করে বেরি গ্রীষ্মকালীন কেক তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি ধাতব পাত্রে জেলটিন andেলে 1/2 চা চামচ েলে দিন। জল নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুলে উঠুন।
- যে কোনও চর্বিযুক্ত টক ক্রিম একটি পৃথক পাত্রে,ালুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি, 8 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং টক ক্রিমে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ফোলা জেলটিন কম তাপে রাখুন এবং 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন।
- টক ক্রিমের মধ্যে গরম জেলটিন মিশ্রণ andেলে ভাল করে নাড়ুন।
- বেরিগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, কেক সাজানোর জন্য একটি ছোট অংশ রাখুন।
- টক ক্রিম জেলিতে অবশিষ্ট বেরি ourালুন, একটি চামচ দিয়ে ভর মিশ্রিত করুন।
- বেরি-জেলি কেক একটি ছাঁচে রাখুন, যা আগে সেলোফেন দিয়ে coveredাকা ছিল।
- স্থগিত বেরি দিয়ে কেকের উপরের অংশটি সাজান এবং ঠান্ডায় কয়েক ঘন্টার জন্য ছাঁচটি সেট করুন।
কেকটি কেবল একটি বিভক্ত আকারে নয়, একটি সাধারণ গভীর বাটিতেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। জমে যাওয়ার পরে আপনাকে এটি বেরি দিয়ে সাজাতে হবে। কেকটি সঠিকভাবে এবং সুন্দরভাবে পেতে, আপনাকে 10 সেকেন্ডের জন্য গরম পানিতে বাটিটি নামিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটিকে হঠাৎ করে ঘুরিয়ে দিতে হবে যাতে এর বিষয়বস্তু উৎসবের খাবারে থাকে।
রাস্পবেরি দিয়ে চকোলেট বেরি কেক
এটি একটি ক্ষুধার্ত, পূর্ণ দেহের এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু বেরি কেক, যেখানে একটি চকোলেট স্পঞ্জ কেক আদর্শভাবে একটি প্রোটিন-রাস্পবেরি ক্রিমের সাথে পরিপূরক। এই ক্ষেত্রে, বেরি পছন্দ কোন ব্যাপার না, প্রধান জিনিস হল যে তাদের একটি সামান্য sourness আছে, যা মিষ্টান্ন স্বাদ আরো পরিমার্জিত করা হবে।
উপকরণ:
- চকলেট - 50 গ্রাম
- তাজাভাবে তৈরি কফি - 1/2 চা চামচ
- চিনি - 1, 5 চামচ।
- ময়দা - 1, 5 চামচ।
- কোকো - 3/4 চামচ।
- দুধ বা কেফির - 3/4 চামচ।
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 6 চা চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ
- লবণ - ১ চিমটি
- প্রোটিন - 5 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- জল - 1/2 চা চামচ।
- মাখন - 200 গ্রাম
- রাস্পবেরি - 2 চামচ।
রাস্পবেরি দিয়ে চকোলেট বেরি কেকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- চকলেটকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন এবং এর উপর কয়েক মিনিটের জন্য গরম কফি ালুন।
- একটি পৃথক পাত্রে, ময়দা, কোকো, লবণ, বেকিং পাউডার একত্রিত করুন।
- দুধ, ডিম, ভ্যানিলা নির্যাস এবং মাখন একত্রিত করুন।
- দুধের মিশ্রণের সাথে ময়দার মিশ্রণ মিশ্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, গলিত চকোলেট যোগ করুন।
- ফলে ময়দা তিন ভাগে ভাগ করুন। ওভেনপ্রুফ থালায় প্রতিটি অংশ রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করা চুলায় প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনি ১ টি কেক বেক করতে পারেন, কিন্তু তারপর আপনাকে এটিকে লম্বালম্বিভাবে equal টি সমান অংশে কাটাতে হবে।
- এই ১/২ টেবিল চামচ ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করুন। গুঁড়ো চিনি পানি দিয়ে গুলে চুলায় রাখুন।
- আইসিং সুগারের বাকি অর্ধেক সাদা দিয়ে বিট করুন।
- চুলা থেকে চিনির শরবতটি সরিয়ে নিন এবং ধ্রুবক ঝাঁকুনি দিয়ে সাদা অংশে েলে দিন। ক্রিমে মাখন যোগ করুন এবং আবার ঝাঁকান।
- বেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, পিউরি না হওয়া পর্যন্ত আলাদা পাত্রে ম্যাস করুন। ক্রিম মধ্যে বেরি পিউরি রাখুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- চকোলেট বেরি কেক সংগ্রহ করা শুরু করুন, এর জন্য, সমানভাবে কেকের উপর বেরি ক্রিম বিতরণ করুন, উপরে দ্বিতীয় কেক রাখুন, আবার ক্রিম দিয়ে ধুয়ে নিন। এছাড়াও ক্রিম দিয়ে তৃতীয় কেক গ্রীস করুন এবং তাজা বেরি দিয়ে সাজান।
এই ডেজার্টটি কেবল তাজা মৌসুমী বেরি থেকে তৈরি করা যায় না, হিমায়িত বেরি থেকে তৈরি চকোলেট বেরি কেক কম সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে না। এবং আপনি এটি শীতকালে গ্রেটেড চকোলেট, লেবুর টুকরো দিয়ে সাজাতে পারেন বা চকোলেট আইসিং দিয়ে pourেলে দিতে পারেন।
টক ক্রিমের সাথে বেরি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি কেক
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি কেকের জন্য যে কোনও মৌসুমি বেরি বেরি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। চেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি আদর্শভাবে টক ক্রিম এবং দই ক্রিমের সাথে মিলিত হয়।
উপকরণ:
- মাখন (বা মার্জারিন) - 150 গ্রাম
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- ডিম - 2 পিসি।
- গমের আটা - 2 চামচ।
- লবণ - ১ চিমটি
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- ভ্যানিলা চিনি - 1/2 চা চামচ
- বাড়িতে তৈরি কুটির পনির - 300 গ্রাম
- টক ক্রিম (20%) - 150 গ্রাম
- আলুর মাড় - ১ টেবিল চামচ
- তাজা বেরি - 500 গ্রাম
টক ক্রিমের সাথে শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি বেরি কেকের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথম 1/2 টেবিল চামচ। নরম করা মার্জারিন দিয়ে চিনি মেশান।
- মার্জারিনের মিশ্রণে 1 টি ডিম, লবণ এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে ঘষুন।
- ভর মধ্যে sifted ময়দা এবং বেকিং পাউডার ালা। ময়দা গুঁড়ো করুন এবং ঠান্ডায় 1 ঘন্টা রাখুন।
- ময়দা বের করে ছাঁচে স্থানান্তর করুন। ছাঁচের প্রান্তের চারপাশে একটি কম ময়দার বাম্প তৈরি করুন।
- ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করুন। বাড়িতে তৈরি কুটির পনির, টক ক্রিম, 1/2 চিনি, 1 টি ডিম এবং স্টার্চ একত্রিত করুন। একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু ভালভাবে বিট করুন। ক্রিম তরল হয়ে যাবে।
- একটি ছাঁচে কেকের উপর ক্রিম েলে দিন।
- ক্রিমের উপরে ধুয়ে এবং শুকনো বেরি সমানভাবে রাখুন।
- 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।
পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে, সমাপ্ত ডেজার্টটি একটি সুন্দর থালায় রাখুন এবং উপরে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন। বেরি শর্টব্রেড কেক একটি মিষ্টি টক দিয়ে মাঝারি মিষ্টি হয়ে যায়। পরের দিন, ক্রিমটি পুরোপুরি শক্ত হয়ে যায় এবং ডেজার্টটি আরও সুস্বাদু হয়ে যায়।
