হিমায়িত বেরি দিয়ে পাই তৈরির ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 4 টি রেসিপি। বাড়িতে রান্নার রহস্য এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
শীতকালে, হিমায়িত বেরি পাইয়ের একটি সুস্বাদু টুকরা সর্বদা গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেয়। শর্টব্রেড, বিস্কুট, ক্রিম, পাফ বা খামির ময়দার মধ্যে প্রিয় বেরি পুরো পরিবারের জন্য একটি আনন্দ। এটি একটি সাধারণ ডেজার্ট যা বেশি সময় নেয় না। বেরি পাই বেকড পণ্যগুলি হিমায়িত বেরি দিয়েও সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায়। এই জাতীয় কেক কেবল বাড়িতে চা পান করার জন্য নয়, একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট হিসাবে কাজ করবে। তবে অতিথিদের জন্যও একটি আচার, যারা অপ্রত্যাশিতভাবে দরজায় উপস্থিত হয়েছিল।
দরকারি পরামর্শ
- বেরি ডিফ্রস্ট করার জন্য নাকি? দুটি মতামত আছে। যদি ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই ময়দার সাথে বেরি যোগ করা হয় তবে পাই আরও সরস হয়ে উঠবে। যাইহোক, একটি ঝুঁকি রয়েছে যে রস কেক থেকে বের হতে শুরু করবে, যা রান্না করতে বেশি সময় লাগবে।
- একটি ঘন ভর তৈরি করতে স্টার্চের সাথে গলানো বেরি মেশান। স্টার্চ বেকিংয়ের সময় বের হওয়া বেরির রস শোষণ করবে।
- ভরাট করার জন্য, আপনি হিমায়িত বেরি থেকে মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন, বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ এবং তাজা ফল যোগ করতে পারেন: আপেল, নাশপাতি, কলা, কমলা, কিউই ইত্যাদি।
- পছন্দের উপর নির্ভর করে চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে: মিষ্টির প্রেমীদের জন্য বৃদ্ধি এবং মিষ্টি এবং টক পাইয়ের প্রেমীদের জন্য হ্রাস।
- চূর্ণ চিনি, দারুচিনি, কোকো পাউডার, চকোলেট চিপস দিয়ে সমাপ্ত ফলের পাই সাজান। আপনি যদি বেকিংয়ের স্টেনসিলের মাধ্যমে পাউডারটি ছাঁকেন তবে আপনি পুরো ছবি তৈরি করতে পারেন।
- যদি আপনি বেরিগুলিকে ডিফ্রস্ট করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আগের রাতে তাদের ফ্রিজার থেকে বের করে ফ্রিজের উপরের অংশে রাখুন যাতে তাদের ভিটামিন গঠন এবং গঠন না হারিয়ে ডিফ্রোস্টিং হয়।
- মাইক্রোওয়েভে বেরি ডিফ্রস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ একটি তীব্র তাপমাত্রা হ্রাস পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করবে, ফলগুলি রস, স্থিতিস্থাপকতা এবং সততা হারাবে।
- আপনি ঘরের তাপমাত্রায় বেরিগুলিকে ডিফ্রস্ট করতে পারেন, এটি দরকারী বিষয়বস্তুর ক্ষতি করে না, তবে এটি ফলের চেহারা খারাপ করবে।
শর্টক্রাস্ট পাই
হিমায়িত বেরি দিয়ে একটি শর্টব্রেড কেকের রেসিপি খুব দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করা হয় এবং এটি আধা ঘণ্টার মধ্যে চুলায় বেক করা হয়। পণ্যটি সর্বদা সুগন্ধযুক্ত, ক্ষুধাযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। ভরাট করার জন্য কোন হিমায়িত ফল ব্যবহার করুন। তবে মিষ্টি এবং টক বেরি এবং ফলগুলি বিশেষ করে শর্টব্রেড ময়দার সাথে সুস্বাদু: চেরি, লিঙ্গনবেরি, বরই, এপ্রিকট, ব্ল্যাকবেরি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 489 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 পাই
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- মাখন - 100 গ্রাম
- চিনি - 0.5 চামচ। ময়দার মধ্যে, 10 টেবিল চামচ। ভরাট মধ্যে
- টক ক্রিম 20% - 2 টেবিল চামচ
- হিমায়িত লিঙ্গনবেরি - 300 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- পিট করা হিমায়িত চেরি - 300 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
একটি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি পাই তৈরি করা:
- একটি পাত্রে সামান্য গলানো মাখন রাখুন, চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু মেশান।
- ডিমটি ভারে বিট করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
- টক ক্রিম যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।
- বেকিং পাউডার মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে একটি পুরু, প্লাস্টিকের ময়দা গুঁড়ো করুন। শর্টব্রেড ময়দা খুব বেশি সময় ধরে গুঁড়ো করবেন না। এটা ভালো লাগে না
- সমাপ্ত ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন, যেখানে একটি অংশ বড় হওয়া উচিত (প্রায় 2/3 অংশ), এবং অন্যটি ছোট (ময়দার 1/3 অংশ)।
- ময়দাটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ময়দার বড় বলটিকে পাতলা স্তরে রোল করুন এবং একটি গ্রীসড বেকিং ডিশে রাখুন, পাশগুলি তৈরি করুন।
- চিনির সাথে হিমায়িত বেরি মিশিয়ে ময়দার উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- ময়দার দ্বিতীয় টুকরোটি একটি মোটা খাঁড়ায় পিষে নিন এবং চিপগুলি সমানভাবে পাইয়ের পুরো পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন যাতে এটি পুরো ভর্তিটি জুড়ে দেয়।
- কেকটি 200 ° C পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় আধা ঘন্টার জন্য বেক করতে পাঠান।
দই আটা থেকে শর্টকেক
চুলায় হিমায়িত বেরি সহ দই -শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে পাই - শীতের মেনুর জন্য একটি রেসিপি। বেকিংয়ের জন্য ময়দা প্রস্তুত করা সহজ, তবে চুলায় রান্না করতে বেশি সময় লাগে না, যখন স্বাদটি কেবল আশ্চর্যজনক। উপরন্তু, এটি লক্ষ্য করা উচিত যে পাই খুব স্বাস্থ্যকর, কারণ এটি ময়দা এবং ভরাট মধ্যে ফল এবং কুটির পনির রয়েছে।
উপকরণ:
- ময়দা - 1, 5 চামচ।
- চিনি - ১ চা চামচ ময়দার মধ্যে, 1 টেবিল চামচ। ভরাট করার জন্য
- লবণ - এক চিমটি
- ঠান্ডা মাখন - ময়দার জন্য 150 গ্রাম, ভর্তি করার জন্য 150 গ্রাম
- কুটির পনির - 120 গ্রাম
- ঠান্ডা জল - 3 চামচ।
- হিমায়িত বেরি (যে কোন) - 250 গ্রাম
- স্টার্চ - 1 চা চামচ
- লেবু - 1 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
দইয়ের ময়দা থেকে শর্টক্রাস্ট কেক তৈরি করা:
- চূর্ণ, লবণ এবং কুটির পনিরের সাথে ময়দা একত্রিত করে একটি টুকরা তৈরি করুন। ঠান্ডা মাখন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- দুটি ভর একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ভেজা বালির মতো দেখতে আপনার হাত দিয়ে ঘষুন। তারপর বরফ জলে andেলে ময়দাটা একগাদা করে নিন যাতে কোন শুকনো ময়দা না থাকে।
- একটি বলের মধ্যে ময়দা তৈরি করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ভরাট করার জন্য, চিনি এবং স্টার্চের সাথে হিমায়িত বেরি মেশান। লেবুর রস এবং লেবুর রস (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন, একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ভাজুন। ঘরের তাপমাত্রায় কুটির পনিরকে চিনি, ডিম এবং লেবুর রস (1 চা চামচ) দিয়ে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ঠান্ডা ময়দা বের করে নিন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveredেকে একটি বেকিং শীটে রাখুন, 2 সেমি পাশ তৈরি করুন। উপরে দইয়ের ভর ছড়িয়ে দিন এবং এর উপর বেরি রাখুন।
- ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিট বেক করুন।
স্পঞ্জ কেক
যখন ফল বা বেরি দিয়ে তাজা বেকড স্পঞ্জ কেকের সুবাস রান্নাঘর থেকে আসে, তখন প্রলোভনকে প্রতিহত করা অসম্ভব। ডেজার্টের ভিত্তি হল কোমল, সরস এবং বাতাসযুক্ত, লেবুর রস এবং হালকা বেরি টক এর একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম সুবাস।
উপকরণ:
- ডিম - 5 পিসি।
- ময়দা - 250 গ্রাম
- চিনি - 250 গ্রাম
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ।
- পিট করা হিমায়িত চেরি - 250 গ্রাম
- স্টার্চ - 1 টেবিল চামচ
- মাখন - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য
স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত:
- চিনি দিয়ে ডিম একত্রিত করুন এবং ফুলে যাওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সারে বিট করুন।
- বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা একত্রিত করুন, অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করতে এবং ডিমের ভর যোগ করতে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন।
- মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সারের সাথে ময়দা মেশান। এটি একটি তরল সামঞ্জস্য থাকা উচিত, যেমন মোটা টক ক্রিম।
- হিমায়িত চেরিগুলি স্টার্চের সাথে একত্রিত করুন এবং নাড়ুন যাতে প্রতিটি বেরি এটি দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।
- মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং বেরির একটি সমতল স্তর দিয়ে রাখুন।
- চেরির উপর মালকড়ি andালুন এবং সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে সমস্ত বেরি coveredেকে যায়।
- ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং কেকটি 40 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করতে পাঠান। একটি কাঠের লাঠির ছিদ্র দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, যার উপর কোন স্টিকিং থাকা উচিত নয়।
ফ্রুট পাফ প্যাস্ট্রি জেলিড পাই
হিমায়িত বেরি পাফ প্যাস্ট্রি পাই হোম বেকড বিকল্প। যেহেতু রেসিপিটিতে ময়দা গুঁড়ানোর প্রয়োজন নেই। এটি প্রতিটি সুপার মার্কেটে বিক্রি হয়। কালো currants, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি পণ্য জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাদের প্রথমে ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে গতি দেয়।
উপকরণ:
- কেনা হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- হিমায়িত বেরির মিশ্রণ (কারেন্টস, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি) - 300 গ্রাম
- স্টার্চ - 1 টেবিল চামচ
- টক ক্রিম 20% - 150 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
পাফ প্যাস্ট্রি ফ্রুট পাই তৈরি করা:
- মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার না করে প্রাকৃতিকভাবে পাফ পেস্ট্রি ডিফ্রস্ট করুন।
- টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে এবং প্রায় 5 মিমি পুরু পাতলা স্তরে ময়দা বের করুন।
- একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং ডিশে ময়দার শীট রাখুন, প্রায় 2 সেন্টিমিটার পার্শ্ব তৈরি করুন।
- হিমায়িত বেরিগুলি স্টার্চ দিয়ে নাড়ুন এবং ময়দার উপর একটি সমতল স্তরে রাখুন।
- চিনি এবং ডিমের সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলিকে একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন। ফলের উপর টক ক্রিমের মিশ্রণটি ourেলে দিন যাতে তারা সম্পূর্ণভাবে েকে যায়।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং ফলের পাফ পেস্ট্রি জেলিড পাই 35 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
