সুস্বাদু পেস্ট্রি তৈরির বৈশিষ্ট্য। দারুচিনি, চকোলেট, বাদাম, আপেল, পোস্ত, বীজ, ক্যারামেল এবং কুটির পনির সহ 7 টি সেরা দারুচিনি রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
সিনাবন হল একটি সূক্ষ্ম, সুস্বাদু পেস্ট্রি যা ময়দা থেকে তৈরি করা হয় উচ্চ মাত্রায় গ্লুটেনের সাথে এবং একটি সূক্ষ্ম আইসিং বা ক্রিম দিয়ে েলে দেওয়া হয়। Traতিহ্যগতভাবে, এটি দারুচিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে অন্যান্য ফিলারগুলি ভর্তি করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে - বাদাম, চকলেট, কুটির পনির, ফল, ক্যারামেল, পোস্ত। ময়দা খামির বা পাফ পেস্ট্রি হতে পারে। এটি একটি স্তরে গড়িয়ে দেওয়া হয়, একটি ফিলিং দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং একটি রোলে রোল করা হয়, যেখান থেকে বানগুলি কেটে চুলায় বেক করা হয়। পরে তাদের প্রচুর পরিমাণে ক্রিম pouেলে গরম করে খাওয়া দরকার। পরবর্তী, আমরা রান্নার মৌলিক নীতিগুলি এবং ধাপে ধাপে দারুচিনির জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি বিবেচনা করব।
দারুচিনি তৈরির বৈশিষ্ট্য
সিনাবন বেকড পণ্য ইংরেজিতে "সিনাবন" হিসাবে বানান করা হয়। শব্দটি দুটি শব্দ নিয়ে গঠিত - "দারুচিনি" এবং "বান", অর্থাৎ "দারুচিনি" এবং "বান"। বেকিংয়ের জন্য এই নামটি সুযোগ দ্বারা নির্বাচিত হয়নি, কারণ প্রথমবার এটি দারুচিনি দিয়ে রান্না করা হয়েছিল।
দারুচিনি এবং ক্রিম পনির দারুচিনির মূল পেটেন্টযুক্ত রেসিপি রিচ এবং গ্রিক কোমেনের অন্তর্গত, যিনি ওয়াশিংটন রাজ্যে বসবাসের সময় প্রথম এই স্বাদযুক্ত বান বানিয়েছিলেন। তারা একটি বেকারি খুলেছে এবং তাদের সৃষ্টির নাম দিয়েছে "সিনাবন"। এখন বেকারির এই শৃঙ্খল সারা বিশ্বে পরিচিত; সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্ম পেস্ট্রি এখানে প্রস্তুত করা হয়। যদিও লেখকদের দ্বারা ব্যবহৃত সঠিক অনুপাত এবং গোপন উপাদানগুলি এখনও অজানা, তবুও তারা গোপনীয়তার পর্দা খুলেছে এবং বেকিং প্রেমীদের তাদের সিনাবনের বানগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি বলেছে:
- ময়দা - গ্লুটেনের উচ্চ শতাংশ সহ গম থেকে;
- দারুচিনি অগত্যা একটি ইন্দোনেশিয়ান মসলা যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 5 হাজার মিটার উচ্চতায় জন্মে;
- কঠোর উত্পাদন নিয়ম: একটি ভরাট সঙ্গে ময়দার একটি রোল, যা পরবর্তীতে টুকরো টুকরো করা হয়, সর্বাধিক 5 টি মোড় দিয়ে পাকানো উচিত, বেকার দর্শকদের সামনে পেস্ট্রি প্রস্তুত করে এবং ওভেন থেকে সরাসরি টেবিলে পরিবেশন করে।
আমেরিকাতে, তারা সিনাবন বেকারি চেইন পছন্দ করে এবং প্রায়ই এই পেস্ট্রি উপভোগ করে যে তারা ইতিমধ্যেই দারুচিনি আটার তৈরির রহস্য উন্মোচন করতে পেরেছে এবং সেগুলি কেবল দারুচিনি দিয়েই নয়, আরও অনেকগুলি সমান সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ভরাট দিয়ে তৈরি করেছে। বাদাম, কুটির পনির, পোস্ত, আপেল এবং ক্যারামেল সহ একটি চমৎকার বান বেরিয়েছে। বেকড পণ্যগুলি খামির এবং পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি করা হয়, তবে সিনাবন বানগুলির জন্য যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করা হয়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ময়দা আঠাতে খুব বেশি।
অনেক গৃহিণী আগ্রহী যে কিভাবে প্রচুর দারুচিনি ধারণকারী আটা না থাকলে কীভাবে বাড়িতে দারুচিনি তৈরি করা যায়। উত্তরটি খুব সহজ, আপনি এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন এবং তারপরে এটি ময়দার মধ্যে মিশিয়ে নিতে পারেন।
গ্লুটেন কিভাবে তৈরি করবেন:
- একটি গভীর প্লেটে 1 টেবিল চামচ ালুন। একটি স্লাইড সহ ময়দা।
- ময়দা মধ্যে 2 টেবিল চামচ ালা। জল দৃ l় ময়দার গুঁড়ো।
- একটি অভিন্ন ভর না পাওয়া পর্যন্ত এটি চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন।
এই ভর, এক টুকরো টুকরোর মতো, আঠালো, ময়দা beforeালার আগে এটি ময়দার মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে।
দারুচিনি জন্য শীর্ষ 7 রেসিপি
দারুচিনি দিয়ে ক্লাসিক দারুচিনি প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি একমাত্র বিকল্প নয়। হোস্টেসের জন্য প্রধান জিনিস হল গ্লুটেন-ভিত্তিক ময়দা গুঁড়ানোর নীতি এবং এটি মোড়ানোর প্রযুক্তি আয়ত্ত করা, এবং তারপরে তিনি স্বাধীনভাবে উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন এবং তার নিজস্ব অনন্য এবং সুস্বাদু প্যাস্ট্রি তৈরি করতে পারেন।
দারুচিনি সঙ্গে দারুচিনি
অবশ্যই, আপনাকে প্রথমে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে কীভাবে সিনাবন প্রস্তুত করতে হবে তা শিখতে হবে। সমস্ত পর্যায়গুলি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে, তাই একজন নবীন বেকারও এই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মাফিনের প্রস্তুতি পরিচালনা করতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 785 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 10 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 600-700 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- দুধ - 200 মিলি (ময়দার জন্য)
- ডিম - 2 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - 100 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- মাখন - 70-80 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- তাজা / শুকনো খামির - 50/11 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- লবণ - 1 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- মাখন - 50 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- বাদামী চিনি - 200 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- দারুচিনি - 20 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- ক্রিম পনির (মাসকারপোন, ফিলাডেলফিয়া, আলমেট) - 50-60 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- মাখন - 40 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- ভ্যানিলিন - স্বাদে (ক্রিমের জন্য)
দারুচিনি দারুচিনি তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি কাপে খামির রাখুন, এতে সামান্য গরম দুধ যোগ করুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। সাহারা। ময়দা গজানোর জন্য 10-15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- একটি বড় পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। তাদের সাথে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, নরম মাখন, লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু মেশান।
- ডিমের ভরের মধ্যে মিলিত মালকড়ি glালুন, গ্লুটেন যোগ করুন, সবকিছু মেশান।
- ময়দা বপন করুন এবং পূর্বে প্রস্তুত ভরতে যোগ করুন। ধীরে ধীরে এটি ourেলে দিন, ময়দা খুব খাড়া হওয়া উচিত নয়। এটি গুঁড়ো করুন যাতে এটি আপনার হাতের তালুতে লেগে না থাকে।
- ময়দা থেকে একটি গুঁড়ো বের করুন, এটি সেলোফেনে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য উষ্ণ রেখে দিন। রুমে কোন খসড়া নেই তা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না। বরাদ্দকৃত সময়ে, ময়দার আকার দ্বিগুণ হওয়া উচিত। বাড়িতে তৈরি দারুচিনিগুলি খুব সুস্বাদু করতে, ময়দাটি 2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে দিন। এই সময়ে, এটি দুইবার গুঁড়ো করা প্রয়োজন। যদি ঘরে কোনও উষ্ণ জায়গা না থাকে তবে আপনি গরম পানির একটি বেসিন আঁকতে পারেন এবং এতে ময়দার একটি ব্যাগ রাখতে পারেন।
- ময়দা বাড়ার সময়, ভর্তি যোগ করুন। একটি হটপ্লেট বা মাইক্রোওয়েভে মাখন গলে নিন। এটি 5-10 সেকেন্ডের জন্য সেখানে রাখা যথেষ্ট। মাখন দিয়ে ব্রাউন সুগার এবং দারুচিনি ঘষুন।
- এবার সিনাবন ক্রিম প্রস্তুত করুন। নরম মাখনের সাথে ক্রিম পনির মেশান, রচনাটি একজাতীয় হওয়া উচিত। মিশ্রণে আইসিং সুগার এবং ভ্যানিলিন েলে দিন। ক্রিমটিকে ঘন হওয়া থেকে বিরত রাখার জন্য, যখন বান তৈরি করা হচ্ছে, এটি একটি প্রিহিটেড চুলার কাছে দাঁড়াতে দিন।
- 1-2 মিনিটের বেশি টেবিলে উঠা ময়দা নাড়ুন। যদি এটি অনেকটা লেগে যায়, ময়দা যোগ করুন, আবার গুঁড়ো করুন, এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
- বিশ্রাম করা ময়দা থেকে 0.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তর বের করুন।
- পুরো স্তরের উপর ভরাট করুন, একটি প্রান্ত থেকে 3 সেমি রেখে, যাতে ঘূর্ণিত রোলটি নিরাপদে লকে আটকে যেতে পারে।
- ময়দা শক্তভাবে একটি রোল মধ্যে রোল এবং এটি 2.5 সেমি টুকরা মধ্যে কাটা।
- মাখন দিয়ে উঁচু দিক দিয়ে একটি ফর্ম আবরণ করুন, দারুচিনি দিয়ে দারুচিনি রাখুন, তাদের মধ্যে 3-4 সেমি ফাঁক রেখে একটি তোয়ালে দিয়ে ফর্মটি overেকে রাখুন এবং 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- 180। C এ 20-25 মিনিটের জন্য বান বেক করুন
- ছাঁচ থেকে সেগুলো না সরিয়ে উপরে তৈরি ক্রিম pourেলে দিন।
মাফিনটি একটু ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন যাতে ক্রিমটি ছড়িয়ে পড়তে শুরু না করে। এটি কফি, চা, এক গ্লাস কোকো বা উষ্ণ দুধের সাথে ভাল যায়।
শকবোন
একেই বেকারির সিনাবন চেইন চকলেট দিয়ে সিনাবন বলে। এগুলি চকলেট ভর্তি সহ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ডাবল ক্রিম বেকড পণ্য। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে খামিরের সাথে এই জাতীয় সিনাবনের জন্য ময়দা প্রস্তুত করা হয়, যা উপরে দেওয়া হয়েছে। বাটার ক্রিম তৈরির উপাদান এবং পদ্ধতি একই রকম।
উপকরণ:
- ময়দা - 600-700 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- দুধ - 200 মিলি (ময়দার জন্য)
- ডিম - 2 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - 100 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- মাখন - 70-80 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- তাজা / শুকনো খামির - 50/11 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- লবণ - 1 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - 4 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- কোকো - 2 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- মাখন - 50 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- ক্রিম পনির (মাসকারপোন, ফিলাডেলফিয়া, আলমেট) - 50-60 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- মাখন - 40 গ্রাম (ক্রিমের জন্য)
- ভ্যানিলিন - স্বাদে (ক্রিমের জন্য)
গ্লাস # 1 জন্য উপকরণ:
- তিক্ত চকলেট - 100 গ্রাম
- দুধ - 50 মিলি
গ্লাস # 2 জন্য উপকরণ:
- চকলেট - 100 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- ক্রিম 10% - 100 মিলি
গ্লাস # 3 জন্য উপকরণ:
- দুধ - 110 মিলি
- মাখন - 50 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- কোকো - 30 গ্রাম
শোকোবনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ক্লাসিক দারুচিনি রেসিপি অনুযায়ী ময়দা গুঁড়ো।
- ময়দা গরম হয়ে উঠছে, ভরাট যোগ করুন। এটি করার জন্য, চিনি দিয়ে কোকো নাড়ুন।
- ফলে মিশ্রণে নরম মাখন যোগ করুন, সবকিছু ভাল করে পিষে নিন।
- একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে মালকড়ি বের করুন, ভরাট দিয়ে গ্রীস করুন, এটি থেকে একটি শক্ত রোল পাকান। একটি ধারালো ছুরি বা থ্রেড দিয়ে 2.5 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি গ্রীসড বেকিং শীটে টুকরোগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন, তারপর ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-25 মিনিট বেক করুন।
- যখন ঘরে পাওয়া খাবারের উপর নির্ভর করে দারুচিনি বেক করা হচ্ছে, 3 টি গ্লাস বিকল্পের মধ্যে 1 টি বেছে নিন এবং এটি তৈরি করুন।
- গ্লাস নম্বর 1: একটি সসপ্যানে দুধ pourেলে গরম করুন, চকোলেট টুকরো টুকরো করে গরম দুধে ফেলে দিন। চকোলেট সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া পর্যন্ত ফ্রস্টিং ভালোভাবে নাড়ুন।
- গ্লাস নম্বর 2: একটি সসপ্যানের মধ্যে, ভেঙে যাওয়া চকোলেটের একটি বার নিক্ষেপ করুন, কম তাপে গরম করুন, মাখন যোগ করুন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন, এবং যখন এটি একজাতীয় হয়ে যায়, তাপ থেকে সরান। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ধীরে ধীরে এতে ক্রিম েলে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- গ্লাস নম্বর 3: চিনি এবং কোকো একসাথে মিশ্রিত করুন, ফলিত ভরকে গলিত মাখন দিয়ে ঘষুন, দুধে ালুন। মাঝারি বার্নারে 15-20 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন যতক্ষণ না ঘন হয়।
- কিভাবে ধাপে ধাপে দারুচিনি জন্য ক্রিম পনির ক্রিম তৈরি করবেন তা পূর্ববর্তী রেসিপিতে বর্ণিত হয়েছে।
যখন বেকড পণ্য প্রস্তুত, উপরে pourালা, প্রথমে ক্রিম পনির ক্রিম, এবং তারপর একটি সামান্য ঠান্ডা frosting সঙ্গে। যদি ইচ্ছাশক্তি থাকে তবে জল দেওয়ার সময় একটু অপেক্ষা করুন। বেকড পণ্য অবিশ্বাস্যভাবে নরম, মুখে গলে এবং সুগন্ধযুক্ত।
বাদাম সহ খামিরবিহীন দারুচিনি
খামির এমন একটি পণ্য নয় যা সর্বদা রেফ্রিজারেটরে থাকে, তাই সুস্বাদু বেকড পণ্যের প্রেমীদের জানতে হবে কীভাবে খামির মুক্ত ময়দা থেকে দারুচিনি তৈরি করতে হয়। এই রেসিপিটিও ডিম ব্যবহার করে না এবং দারুচিনি ছাড়াও আখরোটের কার্নেলগুলি ভরাট করা হয়। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে কেফিরের উপর দারুচিনি জন্য ময়দা প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- ময়দা - 4-4, 5 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- সোডা - 1.5 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - 1 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - 7 টেবিল চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- সূর্যমুখী তেল - 0.5 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- কেফির - 300-400 মিলি (ময়দার জন্য)
- চিনি - 0.5 চামচ। (পূরণ করার জন্য)
- দারুচিনি - ১ টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- আখরোট - 1 চামচ (পূরণ করার জন্য)
- চিনি - 400 গ্রাম (গ্লাসের জন্য)
- দুধ - 3, 5-4 চামচ। (গ্লাসের জন্য)
বাদাম সহ খামির মুক্ত সিনাবনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করুন। বাল্ক উপাদান মিশ্রিত করুন।
- মুক্ত প্রবাহিত মিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেল,েলে দিন, সবকিছু একসাথে হয়ে পিষে নিন।
- ভরের মধ্যে কেফির ourালা, ময়দা গুঁড়ো এবং 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- ময়দা 2-3 টুকরা করুন।
- এবার শুরু করা যাক. এটি করার জন্য, দারুচিনি, চিনি এবং কাটা আখরোট দিয়ে নাড়ুন।
- ময়দার 1 টি অংশ নিন, 3-4 মিমি পুরু একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তর বের করুন, এটি প্লাবিত মাখন দিয়ে আবৃত করুন এবং বাদাম ভরাট দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টাইট রোল রোল। এটি 1, 5-2 সেমি পুরু টুকরো টুকরো করুন।
- একটি greased বেকিং শীট উপর ভবিষ্যতে বান এর খালি রাখুন। তাদের ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
- ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- ফ্রস্টিং প্রস্তুত করার জন্য, দুধে চিনি দ্রবীভূত করুন, মিশ্রণটি চুলায় রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি ভারী ক্রিম হয়ে যায়।
আপনার অতিথিদের ঠান্ডা দারুচিনির সাথে বাদাম দিয়ে গরম বরফের সাথে ট্রিট করুন এবং আপনি অবশ্যই আপনার জানা সবচেয়ে দক্ষ বেকারের শিরোনাম পাবেন।
আপেল এবং ক্যারামেল দিয়ে দারুচিনি
এই রেসিপি অনুযায়ী, দারুচিনি খুব বাতাসযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত। নির্দিষ্ট সংখ্যক উপাদান থেকে, আপনি 12 সুস্বাদু বান পাবেন। ক্যারামেল এবং আপেল দিয়ে দারুচিনি তৈরি করতে মাত্র 3 ঘন্টার বেশি সময় লাগে, তবে আপনার প্রচেষ্টাকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পেস্ট্রি দিয়ে পুরস্কৃত করা হবে।
উপকরণ:
- চিনি - 75 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 90 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- শুকনো খামির - 2 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- ময়দা - 650 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- লবণ - 1.5 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- সোডা - 0.5 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- দুধ - 375 মিলি (ময়দার জন্য)
- মাখন - 90 গ্রাম (ক্যারামেলের জন্য)
- লবণ - 0.5 চা চামচ (ক্যারামেলের জন্য)
- বাদামী চিনি - 220 গ্রাম (ক্যারামেলের জন্য)
- মধু - ১ টেবিল চামচ (ক্যারামেলের জন্য)
- ক্রিম - 1, 5 টেবিল চামচ (ক্যারামেলের জন্য)
- কগনাক - 1, 5 টেবিল চামচ। (ক্যারামেলের জন্য)
- আপেল - 3 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- চিনি - 125 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- মাখন - 60 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 3 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
আপেল এবং ক্যারামেল দিয়ে দারুচিনি তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে ময়দা প্রস্তুত করুন। একটি বাটিতে দুধে চিনি দ্রবীভূত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে ভর গরম করুন।
- দুধের মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করুন যাতে এটি উষ্ণ হয়, গরম নয়। এতে খামির যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে নাড়ুন।
- খামির দ্রবণে 350 গ্রাম ময়দা,ালুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মেশান। পাত্রটি সেলোফেন দিয়ে Cেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- যখন ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে যায়, এতে লবণ, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং আরও 300 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। একটি ইলাস্টিক, অভিন্ন ময়দা গুঁড়ো যা আপনার হাতের তালুতে লেগে থাকবে না। এটি সেলোফেন দিয়ে overেকে 40 মিনিটের জন্য গরম করুন।
- ভরাট প্রস্তুত করুন। মাখন গলাও. আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান, কোরটি সরান, ছোট কিউব করে কেটে নিন। দারুচিনি এবং চিনির সঙ্গে আপেল মেশান।
- যখন ময়দা আকারে দ্বিগুণ হয়ে যায়, এটি গড়িয়ে নিন, একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তর বের করুন, এটি প্লাবিত মাখন দিয়ে গ্রীস করুন। আপেল-দারুচিনি মিশ্রণ সঙ্গে শীর্ষ।
- একটি শক্ত রোল দিয়ে মালকড়ি পাকান, অসম প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন। 12 টুকরা মধ্যে রোল কাটা।
- সূর্যমুখী তেল দিয়ে তৈলাক্ত একটি থালায় টুকরোগুলো রাখুন, সেলোফেন দিয়ে coverেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- সেলোফেনটি সরান, ফয়েল দিয়ে টিনটি coverেকে দিন এবং 190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ফয়েলটি সরান এবং আরও 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ক্যারামেল তৈরি করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে ক্রিম এবং ব্র্যান্ডি pourালুন, তাদের মধ্যে মাখন পাতলা করুন, লবণ, বাদামী চিনি এবং মধু যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ভর নাড়ুন এবং নাড়ুন। যখন বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়, ক্যারামেলটি নাড়ুন এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
সমাপ্ত দারুচিনি আপেল দিয়ে গরম ক্যারামেল দিয়ে েলে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, ক্যারামেলের মধ্যে ব্র্যান্ডি আপেলের রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
পোস্তের বীজের সাথে দারুচিনি
এই ধরনের দারুচিনি বাড়িতে খুব সহজেই বেক করা যায়। এগুলি ক্লাসিক বাটার ক্রিম এবং কেবল তরল মধু উভয় দিয়েই জল দেওয়া যেতে পারে। এই রেসিপিতে, আমরা কীভাবে মধু দিয়ে দারুচিনি বেক করতে হয় তা বিবেচনা করব, কারণ পোস্ত ভর্তার সাথে এর সংমিশ্রণ কোনও ছোট বা বড় মিষ্টি দাঁতকে উদাসীন রাখবে না।
উপকরণ:
- শুকনো খামির - 12 গ্রাম
- দুধ - 200 মিলি
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 400 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 2 প্যাক
- ময়দা - 700 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ
- ভোজ্য পোস্ত বীজ - 150 গ্রাম
- দারুচিনি - ১ টেবিল চামচ
- মধু - 100 গ্রাম
পোস্তের বীজের সাথে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- একটি গভীর বাটিতে দুধ,ালা, এতে খামির যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ডিম পেটান, দুধে pourেলে দিন, সেখানে 125 গ্রাম চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। মাখন নরম করুন এবং একই মিশ্রণে যোগ করুন।
- ছাঁকা ময়দার মধ্যে লবণ ourালুন, মিশ্রিত করুন, খামির মিশ্রণে সবকিছু েলে দিন। ময়দা গুঁড়ো।
- উষ্ণতায় বিশ্রামের জন্য 1-1.5 ঘন্টার জন্য ময়দা সরিয়ে রাখুন।
- পোস্ত ধুয়ে নিন, 25 মিনিটের জন্য উষ্ণ জল দিয়ে েকে দিন।
- পোস্তের বীজ ছেঁকে নিন, এতে দারুচিনি এবং 250 গ্রাম চিনি মেশান।
- ময়দার একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তর তৈরি করুন, এটি পোস্ত ভর্তি দিয়ে গ্রীস করুন। এটি শক্তভাবে রোল করুন এবং 12 টুকরো টুকরো করুন।
- 160- ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 45-50 মিনিটের জন্য বানগুলি বেক করুন।
তরল মধুর সাথে পোস্তের বীজের সাথে তৈরি দারুচিনি ourেলে দিন এবং সাথে সাথে টেবিলে নিয়ে যান।
কুটির পনির সঙ্গে দারুচিনি
কুটির পনির দারুচিনি, অন্যান্য জাতের মত নয়, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর অবশ্যই খেতে হবে। এগুলি স্বাদে অবিশ্বাস্যভাবে নরম এবং সূক্ষ্ম করার একমাত্র উপায়। নির্দিষ্ট পরিমাণ পণ্য থেকে, 20 রোল পাওয়া যায়। যদিও পূর্ববর্তী রেসিপিগুলিতে আমরা ইতিমধ্যেই বর্ণনা করেছি কিভাবে খামির ময়দা থেকে দারুচিনি তৈরি করা যায়, এইবার এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার একটু ভিন্ন উপাদান প্রয়োজন হবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 350 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- শুকনো খামির - 3 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- দুধ - 100 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- চিনি - 50 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- মার্জারিন (82%) - 50 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- টক ক্রিম - 70 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- লবণ - 3.5 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- কুটির পনির - 500 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- ডিম - 1 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- চিনি - 100 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম (ingেলে দেওয়ার জন্য)
- চিনি - ১ টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
কুটির পনির দিয়ে দারুচিনি তৈরির ধাপে ধাপে:
- দুধ গরম করুন, এতে শুকনো খামির যোগ করুন, 0.5 চা চামচ। চিনি এবং 2-3 চা চামচ। ময়দা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মেশান। ময়দা 30-40 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
- ময়দা ছেঁকে নিন, লবণ, চিনি যোগ করুন, সবকিছু মেশান।
- মার্জারিন নরম করুন, ময়দার সাথে যোগ করুন, সেখানে টক ক্রিম pourেলে দিন, সবকিছু টুকরো টুকরো করে নিন।
- মিলে যাওয়া ময়দা টুকরো টুকরো করে theালুন, ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন। একটি তোয়ালে দিয়ে Cেকে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এই সময়, ময়দার মধ্যে আর্দ্রতা শোষিত হয় এবং গ্লুটেন তৈরি হয়।
- বিশ্রাম করা ময়দা আবার গুঁড়ো করুন, তৈলাক্ত কাপড় দিয়ে coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
- মালকড়ি আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেলে, এটি কুঁচকে এবং তাপে ফেরত দিন।
- কুটির পনিরের মধ্যে একটি ডিম চালান, চিনি যোগ করুন, একত্রিত হওয়ার জন্য সবকিছু মিশ্রিত করুন। যদি মিশ্রণটি খুব পাতলা হয় তবে ময়দা বা রুটির টুকরো যোগ করুন।
- একটি 0.5-1 সেমি পুরু আয়তক্ষেত্র মধ্যে মালকড়ি রোল আউট পৃষ্ঠের উপর ভরাট রাখুন
- একটি রোল মধ্যে স্তর রোল।
- টুকরো টুকরো করে রোল কেটে নিন।
- ছাঁচ দিয়ে ছাঁচটি লাইন করুন, উপরে রোলগুলি ছড়িয়ে দিন, 40 মিনিটের জন্য ছাঁচে রেখে দিন।
- ডিম ফেটিয়ে বানের উপরে ছড়িয়ে দিন।
- গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কুটির পনির দিয়ে দারুচিনি বেক করুন।
চিনি দিয়ে টক ক্রিম নাড়ুন, সমাপ্ত দারুচিনিগুলি উদারভাবে ফলনের সাথে গ্রীস করুন, তবে অতিথিদের পরিবেশন করুন সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে।
পাফ প্যাস্ট্রি দারুচিনি
এটি অলসদের জন্য একটি রেসিপি। এই ধরনের দারুচিনি প্রস্তুত আটা থেকে তৈরি করা হয়, যা যেকোন মুদি দোকানে বিক্রি হয়। এটি রান্না করতে অনেক কম সময় নেয়, এবং স্বাদ একেবারে দারুচিনি এবং বাটার ক্রিমের সাথে ক্লাসিক প্যাস্ট্রির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।
উপকরণ:
- খামির মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- ভ্যানিলিন - 2/3 চা চামচ
- মাখন - 2 চা চামচ
- কনডেন্সড মিল্ক - 4 টেবিল চামচ
পাফ পেস্ট্রি সিনাবনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- রেফ্রিজারেটর থেকে মালকড়ি সরান, প্যাকেজিং খুলুন এবং ডিফ্রস্টে ছেড়ে দিন। ময়দা প্রায়শই 25-30 মিনিটের মধ্যে গলে যায়।
- ময়দার একটি পাতলা স্তর বের করুন।
- একটি পৃথক পাত্রে, দারুচিনি, চিনি এবং ভ্যানিলা মেশান।
- মাইক্রোওয়েভ বা জলের স্নানে গরুর মাখন গলে নিন। একটি বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন এবং এটি দিয়ে ঘূর্ণিত মালকড়ি। প্রান্তগুলি শুকনো রাখুন যাতে আপনি রোলটি ছাঁচতে পারেন।
- দারুচিনি মিশ্রণ দিয়ে স্তরটি ছিটিয়ে দিন, ময়দার এক প্রান্তে 2-3 সেন্টিমিটারে পৌঁছাবেন না। এটি চিম্টি করার জন্য প্রয়োজন।
- একটি শক্ত রোল মধ্যে ময়দা রোল, প্রান্ত চিম্টি।
- 2-2.5 সেন্টিমিটার পুরু রোল টুকরো টুকরো করুন।
- একটি বেকিং ডিশে বানগুলি রাখুন, উপরে সূর্যমুখী তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- 180 ° C এ 15-20 মিনিট বেক করুন, রান্নার 3-5 মিনিট আগে, উপরে থেকে হিটিং মোড সেট করুন।
সমাপ্ত পাফ প্যাস্ট্রি দারুচিনিগুলির উপরে কনডেন্সড মিল্ক rightেলে দিন। অলস গৃহিণীদের জন্য এটি একটি আদর্শ জল, যদিও বিশেষ ইচ্ছা এবং পণ্যের প্রাপ্যতা সহ, আপনি একটি ক্লাসিক রেসিপি বাটার ক্রিম বা চকলেট আইসিং প্রস্তুত করতে পারেন। তবে কনডেন্সড মিল্কের সাথে এটি খুব সুস্বাদু।
